Charakterisierung der wichtigsten ökologischen Pilzgruppen

Nur sehr wenige Menschen denken darüber nach, wie Pilze wachsen - die Menschen gehen einfach zum nächsten Dickicht oder Hain, zur sogenannten „stillen Jagd“, und wenn die Saison erfolgreich ist, ist ihr Korb randvoll mit diesen erstaunlich leckeren Geschenken des Waldes. Wenn Sie jedoch Pilzzucht auf Ihrer Website planen, können Sie nicht ohne bestimmte Kenntnisse auskommen. Und zuerst müssen Sie sich vorstellen, in welche ökologischen Gruppen Pilze unterteilt sind und worin ihr Unterschied besteht.

Wie Pilze wachsen (mit Fotos und Videos)

Myzel und Myzel Synonyme bezeichnen den vegetativen Teil des Pilzes, der sich im Boden, in Waldstreu oder in einem anderen Substrat befindet. Das Myzel ist ein Netzwerk langer Fäden, die Hyphen genannt werden. Champignon-Myzel sieht aus wie ein blaßbläuliches Spinnennetz. Austernpilz-Myzel ähnelt weißer Seide aus feinen Fäden, und Shiitake-Myzel ähnelt weißem Flaum oder dünnem Seidenstoff. Bei Madenwürmern und anderen Wurfpilzen sind Myzelhyphen dicker und sehen aus wie harte Fäden.

Beim Züchten von Pilzen wird Myzel auch als vom Pilz beherrschtes Substrat bezeichnet, das für die vegetative Vermehrung von Pilzen bestimmt ist. Dies kann ein verpacktes nicht steriles Substratmycel oder ein "steriles" Kornmycel sein. Getreide-Myzel ist ein gekochtes und sterilisiertes Getreide (Weizen, Gerste oder Hirse), das unter sterilen Bedingungen vom Myzel des gewünschten Pilzes beherrscht wird.

Mit einer Reihe von Enzymen zersetzt das Myzel die Polysaccharide des Substrats, verbraucht Luftsauerstoff und gibt gleichzeitig Kohlendioxid, Wasser und Wärme ab.

Waldstreu oder ein Beet, in dem sich das Pilzmyzel entwickelt, erhöht ständig seine Feuchtigkeit und erwärmt sich.

Nachdem das Myzel den größten Teil des ihm zur Verfügung stehenden Substrats beherrscht hat, beginnt die Bildung der Anfänge von Fruchtkörpern. Der Übergang des Myzels vom Stadium des vegetativen Wachstums zum Stadium der Fruchtbildung wird durch eine Abnahme der Lufttemperatur, einen Mangel an leicht verfügbarer Nahrung im Substrat und Hindernisse für die Ausbreitung des Myzels erleichtert. Fruchtkörper bilden sich daher häufig in der Nähe von mechanischen Hindernissen, Wegen oder anderen Bodenverdichtungen, die das Wachstum von Myzel hemmen.

Myzelhyphen können zu dicken Schnüren zusammengefasst werden, auf denen sich kleine Knötchen bilden - die Rudimente von Fruchtkörpern. Es kann eine Menge solcher Ansätze geben, aber nur solche Ansätze, die Wasser mit der gewünschten Intensität verdampfen, können wachsen und sich in Fruchtkörper verwandeln. Tatsache ist, dass Pilze (Fruchtkörper) im Gegensatz zu Pflanzen nur durch die Verdunstung von Wasser von der Oberfläche der Kappe wachsen können. Durch die Verdunstung gelangen unter dem Einfluss des osmotischen Drucks neue Nährstoffanteile aus dem Myzel. Selbst bei 100% Luftfeuchtigkeit tritt Verdunstung von Wasser von der Oberfläche des Pilzes auf, wenn die Temperatur des Pilzes höher als die Umgebungstemperatur ist. Daher wachsen die Fruchtkörper von Pilzen am schnellsten in den Nacht- und Morgenstunden, wenn die Temperatur der Luft und der oberen Bodenschichten abnimmt. Das Vorhandensein eines Temperaturgradienten im Boden ermöglicht es dem Pilz, die Substratschicht mit seinem Hut anzuheben und herauszukriechen.

Betrachten Sie das Wachstum des Fruchtkörpers des Pilzes am Beispiel eines Rings. Morgens steigt meistens eine Schicht Holzspäne auf, dann erscheint ein runder, glänzender, feuchter Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 5 cm. Der untere Teil der Kappe ist durch eine Bettdecke mit einem Bein verbunden. Zu diesem Zeitpunkt ist der Pilz ideal zum Einfrieren und Kochen. Nach 6 Stunden hat der Hut eine Größe von 7-12 cm, die Form ist konvex. Weiße Teller kommen zum Vorschein, der Pilz hat eine dichte Konsistenz und einen guten Geschmack. Am Abend fangen die Teller an, einen grau-violetten Farbton anzunehmen, und am Morgen des nächsten Tages färben sie sich hellviolett. Blätter und Gras in der Nähe des Pilzes sind bereits mit gut sichtbarem Sporenpulver bedeckt. Das Stadium der biologischen Reife kam, als die Sporen reiften, begann der Hymenophor mit Sporen zu bestäuben. Zu diesem Zeitpunkt ist der Pilz nur zum Braten geeignet.

Schauen Sie sich das Foto an, wie die Ringpilze wachsen:

Für die Vermehrung von Pilzen mit Hilfe von Sporen ist kein Sporenabdruck erforderlich, wie dies in mykologischen Labors üblich ist. Zur Aussaat von Sporen können Sie Wasser mit Sporen verwenden, die von reifen Hüten gewaschen wurden, oder eine Suspension von Partikeln mit Sporen gießen, die durch Mahlen des Hymenophors erhalten wurden. Gimenofor - Dies ist der Boden der Pilzkappe in Form von Tellern oder Röhrchen.

Für Austernpilze (Pleurotus ostreatus) und Sommerpilz (Kühneromices mutabilis) Zum Aussäen können Sie einfach die Sporen tragenden Pilzkappen auf einen Holzklotz stecken. Es ist zu beachten, dass bei der "Aussaat" von Pilzen durch Sporen die Hybrideigenschaften nicht alle Eigenschaften beibehalten. Als eine Hybridsorte von Austernpilzen (NK-35) im Garten destilliert wurde, wuchs Florida-Austernpilz auf nahe gelegenen Weiden. Dies ist einer der "Eltern" des Hybriden.

Im Video unten können Sie sehen, wie Pilze wachsen:

Als nächstes können Sie sich mit der Klassifizierung der Hauptgruppen von Pilzen und ihren Eigenschaften vertraut machen.

Wo und wie essbare Baumpilze wachsen (mit Foto)

In welche Gruppen werden Pilze unterteilt und worin besteht der Unterschied? Zu den Hauptpilzgruppen zählen Holz, Streu, Humus und Mykorrhiza.

Essbare Gehölze werden Pilze genannt, die in der Natur auf Bäumen und Stümpfen wachsen. Ihr Myzel befindet sich nicht an den Wurzeln von Bäumen, sondern unter der Rinde oder im Wald.

Das Hauptmerkmal dieser Pilzgruppe ist die Fähigkeit, Holzpolysaccharide, einschließlich Cellulose, abzubauen und für die Ernährung mit speziellen Enzymen zu verwenden. Mit dem Wachstum von Myzel im Holz wird die Kohlendioxidkonzentration sehr hoch. Unter diesen Bedingungen wächst das Myzel von Baumpilzen viel schneller als Schimmel und andere Konkurrenten. Daher ist das Züchten von Holzpilzen recht einfach. Es ist notwendig, Bedingungen für sie mit einem hohen Kohlendioxidgehalt (z. B. in einer Plastiktüte) zu schaffen und ein Substrat mit einem hohen Zellulosegehalt ohne leicht verfügbare Nahrung (Holzhackschnitzel oder Stroh) zu nehmen.

Das Myzel von Baumpilzen wächst fast unter sterilen Bedingungen in natürlichem Holz. Daher ist ein pasteurisiertes oder autoklaviertes Substrat für die Kultivierung am besten geeignet, und steriles Kornmyzel wird für die vegetative Vermehrung von Baumpilzen verwendet.

Austernpilzoder Auster (Pleurotus ostreatus), Ist der am besten geeignete Pilz für den künstlichen Anbau.

Wie auf dem Foto zu sehen ist, wächst dieser essbare Baumpilz auf allen Hartholzarten, mit Ausnahme von Eichen:

Früchte im Frühling und Herbst. Es kann auf Stümpfen oder Klumpen angebaut werden, aber große Erträge werden nur auf losem Substrat aus Holzspänen, Stroh oder Sonnenblumenschalen in Plastiktüten erzielt. Aufgrund der hohen Wachstumsrate kann Austernpilzmyzel das Substrat schneller als Schimmelpilz einfangen und absorbieren. Daher kann Austernpilz ohne Wärmebehandlung des Substrats gezüchtet werden oder es können einfache Pasteurisierungsverfahren angewendet werden.

Ein weiterer Vertreter der Baumpilzgruppe - Shiitake (Lentinula edodes).

Auf diesem Foto können Sie sehen, dass der Baumpilz auf Eichenholz oder anderem Hartholz wächst:

Vor der Aussaat muss das Substrat in einem Autoklaven oder einer Dampfbehandlung bei + 95 ... + 100 ° C sterilisiert werden. Der Pilz wächst auf Eichenstämmen mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm.Auch dieser Baumpilz wächst dort, wo viel lockeres Substrat aus Eichenholzhackschnitzeln, Spänen oder Sägemehl unter Beigabe von Getreide vorhanden ist. Shiitake hat einen Wettbewerbsvorteil gegenüber Schimmelpilzen und anderen Pilzen auf Eichenholz, da sein Myzel das Tannaseenzym absondert, das Tannine abbaut.

Vertreter der Wurfgruppe der Pilze

In Bezug auf die ökologischen Gruppen von Pilzen ist es besonders wert, die Abfallpilze hervorzuheben, die im Wald auf dem Abfall, auf den Feldern im Stroh, im Garten auf dem Mulch wachsen.

Typische Vertreter von Wurfpilzen sind lila Rudern (Lepista nuda) klingeln (Stropharia rugoso-annulata), Strohpilz (Volvariella volvacea) Für den Garten sind dies die nützlichsten Pilze. Die Katzentoilette des Mülls beherrscht bereitwillig die mit Sägemehl oder Holzspänen gemulchten Beete. Es wird vermutet, dass sie mit Pflanzen keine Mykorrhiza bilden, sondern Pflanzen mit Wasser versorgen. Nach Regen oder Bewässerung sammelt das Myzel der Pilze in der oberen Bodenschicht eine große Menge Wasser. Dieses Wasser bleibt für Pflanzen lange Zeit zugänglich. Bei der Untersuchung der Wasserverteilung auf einem Bett mit ringförmigem Myzel ist zu erkennen, dass das Myzel nach der Bewässerung eines kleinen Teils des Bettes das Wasser gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt. Das Ringwurmmyzel dringt aktiv in die Wurzelzone der auf dem Beet wachsenden Pflanzen ein und trägt dort zur Erhaltung des Wassers bei, wenn Regen und Bewässerung fehlen.

Pilze dieser ökologischen Gruppe haben eine starke Immunabwehr, da ihr Myzel im Waldmüll von Schimmelpilzen und anderen Mikroorganismen umgeben ist. Daher können sie in einem nicht sterilisierten Substrat wachsen. Auf einem solchen 3x10 m großen Beet bildete sich im Jahr 2015 der Ringraum aus 10 bis 40 Pilzen pro Tag, wobei fruchtende Wellen sichtbar wurden.

Für die vegetative Vermehrung von Streupilzen auf unsterilem Untergrund kann Kornmyzel nicht verwendet werden. Im Substrat befindliche Schimmelpilze und Bakterien fangen das Getreide ein, bevor das Myzel des Wurfpilzes wächst. Außerdem ist das Getreidemycel des Ringwurms und anderer Wurfpilze schlecht gelagert, weil Kohlendioxid ist für ihn kein vollständiger Schutz. Ein sterilisiertes Substrat kann mit Getreidemycel inokuliert werden, was die Technologie jedoch erheblich verkompliziert. Es ist einfacher, unsteriles Substratmycel für die Vermehrung dieser Pilze zu verwenden - ein Stück eines vom Mycel entwickelten Bettes.

Einstreupilze lassen sich leicht mit Sporen auf angefeuchtetem Mulch aus Kiefernnadeln oder aus Holzhackschnitzeln säen. Wurfpilz blauer Ring (Stropharia aeruginosa) kann sich mit Phlox auf einem Beet vermehren. Gleichzeitig wachsen die Phloxen gut und das Myzel des Pilzes war während der Transplantation sichtbar.

Sie können aus einer Mischung von Birkenchips mit Tannennadeln ein Beet zum Pflanzen eines Rings machen. Auf diesem Bett, das bereits teilweise von einem Ring beherrscht wird, können lila Reihen von selbst wachsen.

Humuspilzgruppe

Das zu dieser Gruppe gehörende Pilzmyzel befindet sich in der Humusschicht unter der Einstreu.

Die interessantesten Humuspilze sind die, die überall in Geschäften verkauft werden. bikuspider Champignon (Agaricus bisporus) wächst auf den Bürgersteigen Zwei-Ring-Champignon (Agaricus bitorquis), Champignonwiese (Agaricus campestris) und großer bunter Regenschirm (Macrolepiota procera) Humus-Pilz-Myzel vervollständigt die Umwandlung von Holzabfällen in Bodenhumus.

Das Hauptmerkmal dieser ökologischen Pilzgruppe ist die Unfähigkeit von Enzymen, Cellulose abzubauen. Sie können jedoch für Nährstoffe verwendet werden, die nach der Arbeit mit Wurfpilzen im Boden verbleiben. Das säte auf einem Bett mit einem Ring Weide (Pluteus salcinus), Champignon August (Agaricus augustus) und einigen Mistkäfern ist zu hoffen, dass es nach dem Madenwurm möglich sein wird, andere Humuspilze darauf zu pflanzen.

Geeignet für Humuspilze und das von aeroben Bakterien und Actinomyceten in Komposthaufen erzeugte Substrat. Ein solches Substrat, das aus einer Mischung von Stroh und Stallmist besteht, wird als Champignonkompost bezeichnet.Auf Champignonkompost können Sie nicht nur Champignons, sondern auch andere Humuspilze anbauen.

Bei der vegetativen Vermehrung von Humuspilzen entsteht Kornmyzel, das jedoch schlecht gelagert ist und überlebt. Das auf Champignonkompost als Träger hergestellte Kompostmycel ist zuverlässiger. Unsteriles Kompostmyzel ist Champignonkompost, der mit dem notwendigen Humuspilz überwachsen ist. Zur Herstellung von sterilem Kompostmyzel wird eine Reinkultur des Pilzes aus einem Reagenzglas in einen im Autoklaven sterilisierten Champignonkompost überführt. Zuvor wurde ein solches Kompost-Champignon-Myzel von der staatlichen Zarechye-Farm hergestellt. Jeder könnte einen einfachen Kompost aus Stroh und Pferdemist herstellen und Champignons im Keller anbauen. Ich erinnere mich an meine Erfahrungen mit dem Anbau von Champignons auf einer unglasierten Loggia. Dort wurde über ein Jahr lang eine mit „Zarechye“ gekaufte Bank mit Kompost-Champignon-Myzel aufbewahrt. In dem Gefäß bildete sich eine Flüssigkeit, die als Dünger in eine Kiste von 0,5 m3 gegossen wurde, in der eine Tomate auf einer Mischung aus Sphagnum und Pferdemist wuchs. Zwei Monate später wuchsen Champignons mit einem durchgehenden Teppich. Mit Getreide-Myzel ist alles viel komplizierter. Ein zuverlässiger Start des Kornmyzels erfordert hochwertigen Kompost. Wie ein solcher Kompost hergestellt wird, wird in den Abschnitten über den Anbau von Pilzen beschrieben.

Humuspilze sind Pilze, die in der Nähe von Ställen und Viehhöfen auf mit Stickstoff angereicherten Grundstücken oder auf Strohhaufen wachsen.

Am interessantesten weißer zottiger Mistkäfer (Coprinus comatus) Die ziemlich großen Fruchtkörper wachsen und halten nur wenige Tage an, wonach der Pilz anfängt, mit Sporen zu einer schwarzen Masse zu verschwimmen. Weißer Mistkäfer ist in seinem jungen Zustand sehr schmackhaft gebraten und in Bezug auf den Zuckergehalt besser als andere Pilze.

Welche Pilze bilden Mykorrhiza mit Pflanzen

Es gibt Pilze, die mit Pflanzen Mykorrhiza bilden, sie werden Mykorrhiza genannt.

Cep (Steinpilze), Steinpilz (Leccinum scabrum) und Pfifferlinge (Cantharellus cibarius) Ist ein typischer Mykorrhizapilz, der in Symbiose mit Bäumen lebt. Dieser Pilz bildet mit Baumwurzeln Mykorrhiza, eine solche Gemeinschaft ist für beide Organismen von gegenseitigem Nutzen. Diese Pilze versorgen den Baum mit Wasser, Spurenelementen und Phosphorverbindungen, die mit Hilfe ihrer Enzyme aus der Erde gewonnen werden. Der Wirtsbaum kontrolliert die Entwicklung von Mykorrhizapilzen und versorgt diese über Mykorrhiza mit Glukose und anderen einfachen Zuckern.

Butter (Suillus granulatus) und köstliche Safranmilch Kappe (Lactarius deliciosus) wachsen unter jungen Kiefern. Sie benötigen keinen dichten Waldstreu, sie können sogar auf einem gemähten Rasen wachsen. Bei Steinpilzen, Steinpilzen und Steinpilzen ist eine Schicht von abgefallenen Blättern oder Nadeln wünschenswert. Weißer Pilz kommt also am häufigsten in einem Birkenwald unter einer Eiche vor. Die Eichenform des Steinpilzes bildet Mykorrhiza mit Eiche, Birke - mit Birke, aber für seine Entwicklung wählt der Steinpilz einen Ort, an dem sich eine signifikante Schicht aus Birkenblättern befindet, deren Feuchtigkeit aufgrund der Oberflächenschicht aus Eichenblättern erhalten bleibt. Die Birkenblätter faulen in einer Jahreszeit und die Eichenblätter halten zwei Jahre.

Ein weiterer Vertreter der Mykorrhizapilzgruppe ist die Espenform. Steinpilz (Leccinum aurantiacum). Dieser Pilz erzeugt Mykorrhiza mit Pflanzen wie Espe und Birke. Aber es kommt vor, dass diese Steinpilze unter einer alten Kiefer aus einer dicken Nadelstreu herauskriechen und weder Espen noch Birken zu sehen sind. Nur Ausgrabungen haben gezeigt, dass unter der Kiefer eine dicke Espenwurzel verläuft, die sehr junge Espensprossen verbindet.

Einige Pilze in der Literatur werden als nicht mykorrhizal beschrieben, aber ihre Studie weckt Zweifel. Also riesiger Regenmantel (Langermania gigantea) konnten weder aus dem Wald auf das Substrat für den Ringwurm noch auf den Champignonkompost umgepflanzt werden. Sie wächst an verschiedenen Orten und wächst immer neben Vogelkirschen. Vielleicht bildet er mit ihr Mykorrhiza? Verpflanzen Sie es zusammen mit der Traubenkirsche und warten Sie auf das Ergebnis.

Für das Wachstum von Mykorrhizapilzen ist die Belichtung und Luftbewegung im Wald von großer Bedeutung.In einem Hain dicht wachsender junger Birken wachsen in der Regel Birken am Rande der Südseite des Hains. Es gibt mehr Licht am Rand und stärkere konvektive Luftströmungen, die zur Fruchtbildung beitragen. In einem solchen Hain wachsen keine Steinpilze. Es muss verdünnt werden, um die Ausleuchtung des Bodens zu erhöhen und eine bessere Luftbewegung zu erzielen.