Steinpilze: charakteristisch für Arten

Wenn Sie sich für die Sommerbirkenrinde (Leccinum) in den Wald begeben, können Sie sich keine Sorgen machen: Diese Arten haben keine giftigen Doppelbäume. Die Pilze, die im Juni reifen, ähneln nur etwas der Galle Tylopilus felleus, aber das Fruchtfleisch dieser ungenießbaren Fruchtkörper ist rosafarben, so dass es schwierig ist, sie mit Leccinum zu verwechseln. Brauner Steinpilz, der im Frühsommer im Wald erscheint, trägt bis Mitte Herbst Früchte.

Pilze sind allen bekannt. Juni-Sorten sind besonders wünschenswert, da sie die ersten unter den wertvollen Röhrenpilzen sind. Im Juni, wenn noch wenige Mücken im Wald sind, ist es angenehm, entlang des entstehenden grünen Waldstreifens zu wandern. Zu dieser Zeit bevorzugen sie die südlich offenen Seiten der Bäume und kleine Erhebungen entlang der Kanäle und Ufer von Flüssen und Seen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie häufig die folgenden Arten von Steinpilzen finden:

• gelbbraun
• gewöhnlich
• waten

In diesem Material werden ein Foto, eine Beschreibung und grundlegende Eigenschaften von Steinpilzen aller dieser Sorten vorgestellt.

Gelbbraune Birke

Wo gelbbrauner Steinpilz wächst (Leccinum versipelle): Birken-, Nadel- und Mischwälder.

Jahreszeit: von Juni bis Oktober.

Der Hut hat einen fleischigen Durchmesser von 5 bis 15 cm und in einigen Fällen einen Durchmesser von bis zu 20 cm. Die Form des Hutes ist halbkugelförmig mit einer leicht wolligen Oberfläche, mit zunehmendem Alter wird sie weniger konvex. Farbe - gelbbraun oder hellorange. Oft hängt die Haut über dem Rand des Hutes. Die Unterseite ist feinporig, die Poren hellgrau, gelbgrau, ockergrau.

Bei dieser Steinpilzart ist das Bein dünn und lang, weiß gefärbt, über die gesamte Länge mit schwarzen Schuppen bedeckt, und bei unreifen Exemplaren ist es dunkel.

Das Fruchtfleisch ist dicht weißlich, im Schnitt ist es grau-schwarz gefärbt.

Röhrenförmige Schicht bis zu einer Dicke von 2,5 cm mit sehr feinen weißen Poren.

Variabilität: Die Farbe des Hutes variiert von hellbraun über gelbbraun bis dunkelbraun. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die umgebenden Kanäle freilegen. Die Poren und Röhren sind zuerst weißlich, dann gelbgrau. Die Schuppen am Bein sind zuerst grau, dann fast schwarz.

Es gibt keine giftigen Doppelgänger. Die Gallapilze (Tylopilus felleus), die ein rosafarbenes Fruchtfleisch haben und einen unangenehmen Geruch und einen sehr bitteren Geschmack haben, ähneln diesen Steinpilzen.

Kochmethoden: Trocknen, Beizen, Einmachen, Braten. Es wird empfohlen, das Bein vor dem Gebrauch und bei älteren Pilzen - die Haut zu entfernen.

Essbar, 2. Kategorie.

Sehen Sie sich den gelbbraunen Steinpilz auf diesen Fotos an:

Steinpilz

Wenn der Steinpilz (Leccinum scabrum) wächst: von Anfang Juni bis Ende Oktober.

Lebensräume: Laub- und Birkenwälder häufiger, jedoch gemischt, einzeln oder in Gruppen.

Der Hut hat einen fleischigen Durchmesser von 5 bis 16 cm und in einigen Fällen von bis zu 25 cm. Die Form des Hutes ist halbkugelförmig, dann kissenförmig und glatt mit einer leicht faserigen Oberfläche. Variable Farbe: grau, taupe, dunkelbraun, braun. Oft hängt die Haut über dem Rand des Hutes.

Bein 7-20 cm, dünn und lang, zylindrisch, leicht nach unten verdickt. Junge Pilze sind keulenförmig. Das Bein ist weiß mit Schuppen, die in reifen Pilzen fast schwarz sind. Bei alten Proben wird das Beingewebe faserig und steif. Dicke - 1-3,5 cm.

Das Fruchtfleisch ist dicht weißlich oder locker. In der Pause ändert sich die Farbe leicht zu rosa oder grau-rosa mit einem guten Geruch und Geschmack.

Der Hymenophor ist fast frei oder hohl, von weißlich oder graulich bis schmutzig grau im Alter und besteht aus 1-2,5 cm langen Röhrchen. Porenkanäle sind klein, eckig gerundet, weißlich.

Variabilität: Die Farbe des Hutes variiert von hellbraun bis dunkelbraun. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die umgebenden Kanäle freilegen. Die Poren und Röhren sind zuerst weißlich, dann gelbgrau. Die Schuppen am Bein sind zuerst grau, dann fast schwarz.

Es gibt keine giftigen Doppelgänger. Nach der Beschreibung. Dieser Steinpilz ist ein bisschen wie ein Gallenpilz (Tylopilus felleus), der eine rosa Färbung hat, einen unangenehmen Geruch und einen sehr bitteren Geschmack hat.

Kochmethoden: Trocknen, Beizen, Einmachen, Braten.

Essbar, 2. Kategorie.

Diese Fotos zeigen, wie ein Steinpilz aussieht:

Sumpfboletus

Wenn die Steinpilzbirke (Leccinum nucatum) wächst: von Juli bis Ende September.

Lebensräume: einzeln und in Gruppen in Torfmooren und in feuchten Mischwäldern mit Birken, in der Nähe von Gewässern.

Der Hut hat einen Durchmesser von 3-10 cm und in einigen Fällen bis zu 14 cm. Bei jungen Pilzen ist er konvex, kissenförmig, dann flacher, glatt oder leicht faltig. Eine Besonderheit der Art ist die walnuss- oder cremebraune Farbe des Hutes.

Das Bein ist dünn und lang, weißlich oder weißlich-creme. Das zweite Unterscheidungsmerkmal der Art sind die großen Schuppen am Stiel, insbesondere bei jungen Exemplaren, wenn die Oberfläche sehr rau und sogar holprig aussieht.

Höhe - 5-13 cm, erreicht manchmal 18 cm, Dicke -1-2,5 cm.

Das Fruchtfleisch ist weich, weiß, dicht und hat ein leichtes Pilzaroma. Der Hymenophor ist weißlich, mit der Zeit wird er grau.

Die röhrenförmige Schicht ist 1,2–2,5 cm dick, bei jungen Exemplaren weiß und später schmutziggrau mit abgerundeten, eckigen Porenkanälen.

Variabilität: Die Farbe des Hutes variiert von haselnussbraun bis hellbraun. Tubuli und Poren - von weiß bis grau. Das weiße Bein wird mit zunehmendem Alter dunkler und mit bräunlich-grauen Schuppen bedeckt.

Es gibt keine giftigen Doppelgänger. Diese Birkenpilze sehen nach der Farbe ihrer Hüte aus wie ungenießbare Gallenpilze (Tylopilus felleus), bei denen das Fruchtfleisch einen rosafarbenen Schimmer und einen bitteren Geschmack aufweist.

Essbar, 2. Kategorie.

Hier sehen Sie Fotos von Steinpilzen, deren Beschreibung auf dieser Seite dargestellt wird: