Champignons mit Gemüse: Rezepte für Eintöpfe und Backwaren
Inhalt
Gedünstetes Gemüse mit Pilzen: Rezepte und Fotos von Eintopf und Gulasch
Hier lernst du, wie man Gemüse mit Pilzen schmort.
Pilzeintopf
Zutaten
Um dieses Gericht aus Pilzen und Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie 7-8 gesalzene Steinpilze oder Steinpilz, 2 Zwiebeln oder ein Bund Frühlingszwiebeln, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Pfeffer.
Kochen:
Die gesalzenen Champignons fein hacken, das gehackte Grün oder die Zwiebel hinzufügen, die in Pflanzenöl leicht gebraten sind. Alle mischen. Den mit diesem Rezept zubereiteten Eintopf mit Gemüse, Champignons und Pfeffer bestreuen.
Pilzgulasch mit Tomaten
Zutaten
700 g Pilze, 1 EL. Mehl, 3 Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Butter, 2 EL. Esslöffel gehackter Dill, 1 Paprika, 3 Tomaten, 3 EL. Esslöffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Die verarbeiteten Champignons in Butter schneiden und anbraten, dann die gebratenen Zwiebeln, das gebratene Mehl, die fein gehackten Paprikaschoten und das Salz hinzufügen.
Um dieses Gericht mit Gemüse und Pilzen zuzubereiten, geben Sie alles in eine Pfanne, fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es 10-15 Minuten köcheln.
In Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen, schälen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Eintopfs saure Sahne und gehackten Dill hinzufügen.
Eintopf mit Pfifferlingen und Russula
Zutaten
Pfifferlinge, russula, Karotten, Rüben, Zwiebeln - alle zu gleichen Teilen.
Kochen:
Gehackte Champignons in Öl anbraten, Karottenwürfel mit Rüben, gehackte Zwiebeln - alles separat.
In einer Pfanne mit dünnen Bechern rohen Kartoffeln gießen, kochendes Wasser, Tomatenmark und köcheln lassen.
Mit Dill bestreuen, saure Sahne dazugeben und nochmals gut kochen.
Das gedämpfte Gemüse mit Champignons in warmer Form mit grünem Salat auf den Tisch legen.
Holzfällereintopf
Zutaten
50 g röhrenförmige Pilze (sie können durch Pfifferlinge oder andere Pilze ersetzt werden), 3-4 Kartoffeln, 3 Karotten, 1 Blumenkohlstückchen, Erbsen, ein Würfel Fleischbrühe, 1 Lauch, 100 ml Milch, 100 g Schmelzkäse, Tomaten, Salz, Pfeffer, Petersilie.
Kochen:
Kochen Sie 500 ml Wasser in einem Topf und lösen Sie einen Würfel Fleischbrühe darin auf. In einer kochenden Brühe Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl in kleine Scheiben schneiden. Das Gemüse 5 Minuten kochen lassen, dann Erbsen und etwas Tomatenmark hinzufügen. Decken Sie die Pfanne fest ab und bringen Sie das Gemüse zur Bereitschaft.
Geschnittene Champignons und Zwiebeln mit braunen Ringen auf dem Fett und Milch hinzufügen. Frischkäse in kleinen Scheiben in kochende Milchbrühe geben und mit Gewürzen würzen.
Rühren Sie das Gemüse vorsichtig um und gießen Sie die Milchbrühe in die Pfanne. Champignons mit nach diesem Rezept zubereitetem Gemüse dekorieren, mit Tomatenscheiben garnieren, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Pilzeintopf
Zutaten
1 kg Champignons, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Kochen:
Champignons schälen, Beine abbrechen, große Champignons in mehrere Teile schneiden. In Scheiben geschnittene Zwiebeln in 1 EL leicht anbraten. 1 Esslöffel Öl mit den Champignons mischen und solange brennen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Fügen Sie Mehl, Tomaten (nachdem Sie die Schale entfernt und die Samen herausgenommen haben), Salz, gehacktes Grün hinzu. Unter dem Deckel brennen, bis der Eintopf erloschen ist. Gedünstetes Gemüse mit Champignons nach diesem Rezept sehr scharf servieren.
Pilzgulasch
Zutaten
1 kg Champignons, 2 Hülsen Paprika, 6 Hülsen Paprika, 4 Tomaten, 80 g Schmalz, 4 Zwiebeln, Salz.
Kochen:
Fein geschnittene Zwiebeln im Speckmantel, geschälte und gewaschene Champignons, gehackte grüne und rote Paprikaschoten und Tomatenscheiben dazugeben.
Alle Produkte köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind, dabei so viel Wasser wie möglich hinzufügen.
Schauen Sie sich das Foto für die gedünsteten Pilzrezepte oben an.
Ofenrezepte für Gemüse und Pilze
Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie Gemüse mit Pilzen im Ofen zubereiten, um Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten.
Mit Bier gefüllte Zwiebel mit Pilzen
Zutaten
1 weißer Salat, 2 Tomaten, 1 Steinpilz200 g Pilze, 150 g Pfifferlinge, 200 ml helles Bier, 150 g geräuchertes Brisket, 30 g Hartkäse (z. B. russisch), 20 g geschälte Pinienkerne, ein kleines Bündel Dill, ein paar Zweige frischer Rosmarin, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl dazu braten.
Kochen:
Für dieses Rezept für Champignons mit Gemüse im Ofen muss das Bruststück in kleine Würfel geschnitten werden. Pilze waschen, trocknen und schälen, in kleine Scheiben schneiden. Alles zusammen in warmem Pflanzenöl 15-20 Minuten braten. Nüsse, gehackten Dill und Rosmarin dazugeben, salzen.
Zwiebel schälen, 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Abkühlen lassen, die Oberseite abschneiden und den Kern mit einem Löffel herausnehmen. Mit der Mischung füllen.
Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten, schneiden Sie sie kreuzweise und tauchen Sie sie für 2-3 Minuten in kochendes Wasser. Gemüse schälen, in kleine Würfel schneiden. In eine tiefe Auflaufform geben.
Zwiebel füllen, auf Tomaten legen und Bier einschenken. Im auf 180 ° C erhitzten Backofen 15 Minuten backen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Überbackenes Gemüse mit Champignons und Zwiebeln 4-5 Minuten kochen lassen.
Kürbis mit Champignons, Schinken und Nüssen
Zutaten
2 Kürbis, 200 g magerer Schinken, 150 g frisch Champignons, 150 g Karotten, 1 Zwiebel, 100 g Reisgrütze, 100 g Sauerrahm, 50 g Butter, 30 g geschälte Pinienkerne, einige Dillzweige, Salz nach Geschmack, 30 ml Pflanzenöl zum Braten.
Kochen:
Schneiden Sie die Spitzen des Kürbisses. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Reisgrütze gründlich ausspülen, 10-12 Minuten in Salzwasser kochen lassen.
Zwiebeln und Karotten schälen. Pilze waschen, trocknen und schälen. Die Karotten in Streifen, Zwiebeln und Schinken schneiden - in kleinen Würfeln. Champignons fein hacken.
Braten Sie Schinken mit Gemüse und Pilzen in vorgewärmtem Pflanzenöl, bis das Gemüse weich ist. In einen separaten Behälter geben, gehackten Dill, Reis, Pinienkerne, saure Sahne und die Hälfte der Butter hinzufügen.
Füllen Sie den Kürbis mit der resultierenden Mischung, schließen Sie mit den geschnittenen Spitzen. Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreuen. Im auf 180 ° C erhitzten Backofen 25 Minuten lang Gemüse mit Champignons backen.
Steinpilze mit Tomaten
Zutaten
Für dieses Rezept benötigen gebackenes Gemüse mit Pilzen 500 g Steinpilze, 3 frische Tomaten, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Petersilie, 3 EL. Esslöffel geriebener Käse.
Kochen:
In großen, kräftigen Steinpilzkapseln einen Teil des Fruchtfleisches von der Mitte ausschneiden. Das Fruchtfleisch und die Champignonkeulen fein hacken, mit gehackter Zwiebel in Öl anbraten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln würzen.Pilzkapseln in Öl anbraten, Tomaten in Kreise schneiden und ebenfalls anbraten.
Tomatenscheiben in eine Pfanne geben, die mit Hackfleisch gefüllten gebratenen Champignonkapseln darauf setzen. Pilze mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Ein Teller mit gebackenem Gemüse und Champignons ist fertig, wenn der Käse gebräunt ist.
Gemüse mit Pilzen
Zutaten
200 g Auberginen und Zucchini, 100 g Paprika, 100 g Frühlingszwiebeln, 250 g Pilze (Steinpilze oder Champignons), 300 g Tomaten, 1/4 Tasse Sonnenblumenöl, Salz, Petersilie.
Kochen:
Um Gerichte aus gebackenem Gemüse und Pilzen zuzubereiten, sollten Auberginen in Würfel geschnitten, gesalzen und 30 Minuten ruhen gelassen werden. Dann in kaltem Wasser waschen und ausdrücken.
Aus den Schoten von Paprika die Stäbchen mit den Kernen entfernen, jede Schote in 6-8 Stücke schneiden und 2-3 Minuten in kochendem Wasser ruhen lassen.
Zucchini schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die grüne Zwiebel in 2-3 cm lange Stücke teilen, die frischen Champignons waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Das zubereitete Gemüse in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl leicht anbraten, in eine Pfanne geben, Tomaten in Scheiben schneiden, ein paar Zweige Petersilie dazugeben, mischen und 20-25 Minuten im Ofen backen.
Das im Ofen gebackene Gemüse mit Pilzen in heißer oder kalter Form als separates Gericht mit Salzkartoffeln oder Reisbrei servieren - zu Fisch oder Fleisch.
Einfache Gemüsegerichte mit Pilzen im Ofen zubereiten
Bauernpilze
Zutaten
1 kg Champignons, 100 g Zwiebeln, 100 ml Oliven oder 100 ml Butter, 30 g Tomatenmark, 800 g Reis, Petersilie, roter Pfeffer, Salz.
Kochen:
Pilze in Salzwasser kochen. Fein gehackte Zwiebeln in Butter oder Olivenöl abschmecken, gemahlenen roten Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und Pilzbrühe hineingießen. Gekochte Champignons in Scheiben schneiden, in die Sauce geben, Reis dazugeben, mit fein gehackter Petersilie bestreuen, gut mischen und 20 Minuten im Ofen backen.
Ofengemüse mit nach diesem Rezept zubereiteten Champignons wird heiß serviert, und wenn das Gericht in Olivenöl gekocht wird, kann es auch kalt sein.
Pilze Gefüllte Auberginen
Zutaten
1 kg Auberginen, 100 g Zwiebeln, 150 ml Olivenöl, 20 g Trüffel, 200 g andere Pilze, 300 ml Sauce aus weißem Fleisch, 2 Eier, 150 ml Fleischsaft, 150 ml Tomatensaft.
Kochen:
Vor dem Garen von Champignons mit Gemüse muss die Aubergine halbiert und frittiert werden. Schneiden Sie ein Stück Fruchtfleisch aus der Mitte.
Fügen Sie fein gehackte Trüffel, andere Pilze und Fruchtfleisch hinzu, die von der Aubergine zu der fein gehackten Zwiebel herausgezogen wurden, die in Olivenöl verschmolzen ist, fügen Sie weiße Fleischsoße hinzu, die mit Eigelb kondensiert ist. Gefüllte Auberginen mit der entstandenen Füllung auf ein eingefettetes Backblech legen und im Backofen backen.
Vor dem Servieren Fleischsaft mit Tomatensaft würzen.
Pilzpastete
Zutaten
250 g Champignons, 150 g Weißbrot, 1 Zwiebel, Salz, gemahlener Pfeffer, 1/2 Tasse Milch, 2 Eigelb, 2 Eiweiß, Fett, 2 EL. Esslöffel Mehl, geriebener Käse.
Kochen:
Zwiebel in Fett anbraten, fein gehackte frische Champignons, Salz und gemahlenen Pfeffer dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind. Wenn die Pilze abgekühlt sind, mischen Sie sie in Milch eingeweicht und zerbröckelt Weißbrot, Eigelb und Eiweiß.
Diese Masse in eine gefettete und bemehlte Form geben, in eine mit Wasser gefüllte Pfanne geben und 40-50 Minuten lang auf dem Herd oder im Ofen köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.
Spinat mit Pilzen
Zutaten
Für dieses einfache Gericht aus Gemüse und Pilzen benötigen Sie 1 kg Spinat, 150 g Pilze, 3 EL. Esslöffel Butter, 2 EL. Esslöffel Käse, Salz.
Kochen:
Den Spinat sortieren, in mehreren Wässern waschen, mit kaltem, kochendem Salzwasser anbrühen, ausdrücken und in eine flache Pfanne geben und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Butter.Vorgeschälte und in Scheiben geschnittene Champignons legen den Eintopf separat mit Butter an, mischen den Spinat mit Champignons, fügen den geriebenen Käse und 1 EL hinzu. Öllöffel, in eine Tonform geben, in den Ofen geben, mit geriebenem Käse bestreuen und ein wenig Öl darauf geben. Einige Minuten bräunen lassen.
Was kann man noch mit Pilzen und Gemüse kochen
Und was kann man sonst noch aus Pilzen und Gemüse kochen - lecker und kalorienarm?
Pilze mit Pfeffer
Zutaten
1 Zucchini, 1-2 Hülsen Paprika, 4-5 Pilze, 3-4 Tomaten, Frühlingszwiebeln, 1-2 EL. Esslöffel Fett.
Kochen:
Es ist besser, die Pfifferlinge separat in Sonnenblumenöl und die Sauen in saurer Sahne zu braten.
Entfernen Sie die Samenkapseln von den Pfefferkapseln, schneiden Sie sie in 6-8 Stücke und halten Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser.
Zucchini schälen und in kleine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in 2–3 cm lange Scheiben schneiden, frische Pilze waschen, schälen und hacken. Das Gemüse in einer Pfanne leicht anbraten, in eine Pfanne geben, die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben, mischen, zudecken und 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit Salzkartoffeln oder Reisbrei servieren, oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Mit Gemüse marinierte Pilze
Zutaten
500-750 g frische Champignons, 1-2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1/2 Selleriewurzel, 100 ml Gemüse oder 120 g Butter, 2-3 Tomaten, 1 Teelöffel Mehl, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Esslöffel Salz, 1/2 Tasse Wein, Knoblauch.
Kochen:
Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Wurzeln in Gemüse oder Butter dünsten. Fügen Sie frische Pilze zu den gedünsteten Wurzeln hinzu, die zuvor geschält, gewaschen und nicht sehr fein gehackt wurden. Wenn die Pilze weich sind, fügen Sie fein gehackte Tomaten, Mehl und schwarzen Pfeffer, Salz und Wein hinzu. Gießen Sie den Inhalt mit heißem Wasser, bedecken Sie die Pilze leicht und kochen Sie bei schwacher Hitze. Das fertige Gericht mit zerkleinertem Knoblauch würzen.
Hier sehen Sie eine Auswahl von Fotos für Rezepte von Gemüse mit Pilzen, die im Ofen gebacken oder auf dem Herd gekocht wurden:
