Rezepte mit Kartoffeln, Pilzen und Gemüse

Kartoffel mit Pilzen und Gemüse ist ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht, das seit Jahrhunderten sehr beliebt ist. Zu seiner Herstellung können Kartoffeln gebacken, gebraten oder gedünstet werden. Als Pilzkomponente werden am häufigsten Austernpilze, Pfifferlinge, Pilze, Morcheln oder Champignons verwendet. Alle Pilze passen gut zu anderem Gemüse. Die unten vorgeschlagenen Rezepte für Champignons mit Kartoffeln und Gemüse sind nicht schwer zuzubereiten, aber die resultierenden Gerichte werden Sie mit einem sehr harmonischen Geschmack und einem reichen Aroma überraschen.

Gekochte und Bratkartoffeln mit Champignons und Gemüse

Junge Kartoffeln mit Austernpilzen und würzigen Kräutern

• Neue Kartoffeln - 600 g
• Schnittlauch - 1 Bund
• Austernpilze - 300 g
• Shimiji Pilze - 100 g
• Olivenöl - 150 ml
• Thymian - 1-2 Zweige
• Rosmarin - 1-2 Zweige
• Knoblauch - 4-5 Nelken
• Dill - 1 Bund
• Salz, Pfeffer

Junge Kartoffeln gründlich waschen, weich kochen, halbieren.

Frühlingszwiebeln waschen. Pilze schälen, beliebig hacken.

Kartoffeln, Champignons, Frühlingszwiebeln (nicht in Scheiben geschnitten) mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch in einer Portion Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.

Servieren Sie eine Schüssel Salzkartoffeln mit Champignons und Gemüse auf dem Tisch, gießen Sie Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill.

Pfifferlinge mit Kartoffelpüree, Trüffelöl und Zwiebeln

• Frische Pfifferlinge - 250 g
• Olivenöl - 30 ml
• Zwiebeln - 100 g
• Thymian - 2-3 Zweige
• Knoblauch - 4 Nelken
• Cognac - 70 ml
• Pilzbrühe - 100 ml
• Creme 33% - 300 g
• Trüffelöl - 20 ml
• Salz, Pfeffer

Für Kartoffelpüree:

• Butter - 100 g
• Creme - 150 ml
• Kartoffel - 800 g
• Geröstete Haselnüsse - 100 g
• Salz

Für Zwiebelpommes:

• Zwiebeln - 300 g
• Pflanzenöl - 1 l
• Mehl - 200 g
• Salz

Pfifferlinge schälen und mit fein gehackten Zwiebeln, Thymian und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Cognac, Hühnerbrühe und Sahne einfüllen, Sauce um ein Drittel einrühren. Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kartoffelpüree zubereiten. Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie gar sind, kneten, mit Sahne und Butter mischen und mit einem Schneebesen an der Luft zerdrücken. Salz und fein gehackte geröstete Haselnüsse hinzufügen.

Zwiebel Pommes kochen. Zwiebeln schälen, in sehr dünne Ringe schneiden. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, legen Sie die Zwiebel auf ein Papiertuch und machen Sie sie nass. Dann mit reichlich Mehl bestreuen und mit einem Schaumlöffel in heißem Öl goldbraun braten. Bereit, Pommes Frites zu salzen.

Auf einen Teller heiße Kartoffelpüree und Pfifferlinge legen, mit Pommes frites garnieren. Zum Servieren Trüffelöl einfüllen.

Champignons mit Tomaten und Kartoffeln

4 Portionen:

• 800 g frische Pilze
• 100 g Margarine
• 60 g Zwiebel,
• 400 g Kartoffeln
• 400 g Tomaten
• 60 g Hartkäse
• 10 g Petersilie,
• Gewürze nach Geschmack.

Zum Garen von Kartoffelkompott mit Champignons und Gemüse werden frische Champignons in Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln gebraten. Fügen Sie dann geschnittene Kartoffeln, Tomaten und Eintopf hinzu, bis gekocht. Vor dem Servieren eine Schüssel Bratkartoffeln mit Champignons und Gemüse mit geriebenem Käse und Petersilie bestreuen.

Gemüseeintopf Rezepte mit Pilzen und Kartoffeln

Pilzeintopf "Magic"

Es ist erforderlich: 1 kg Steinpilze,

• 5 Kartoffeln,
• 3 Zwiebeln,
• 3 Tomaten
• 3 EL. lPflanzenöl
• 1 TL Mehl
• Pfeffer
• Salz
• Petersilie.

Art zu kochen. Die Champignons schälen, die Beine von den Kappen trennen und abschneiden. Zwiebel fein hacken, in Öl leicht anbraten und mit Champignons vermengen. Alles in Brand setzen, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. Die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben.

Tomaten und Kerne schälen, in Scheiben schneiden und Champignons mit Kartoffeln dazugeben. Mehl, Salz und etwas Gemüse hinzufügen. Gemüseeintopf mit Champignons und Kartoffeln bei schwacher Hitze garen.

Pilzeintopf

4 Portionen:

• 250 g Pilze,
• 2-3 Stk. mittelgroße Kartoffeln,
• 3 EL. Esslöffel Reis
• 2 EL. Löffel Erbsen
• 2-3 Stk. grüne Zwiebeln
• 1 EL. ein Löffel Tomatenpüree (oder 2 große Tomaten),
• ½ Bund Petersilie,
• 30 g Butter,

Gewürze:

• gemahlener schwarzer pfeffer,
• Salz nach Geschmack.

Pilze und Zwiebeln, in große Scheiben geschnitten, 10 Minuten in Öl dünsten. Salz, pour Tasse kochendes Wasser mit verdünntem Tomatenpüree (oder gehackten Tomaten) gießen und zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel werden hinzugefügt und nach 5 Minuten. - Reis und Erbsen. 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Mit Pilzen und Gemüse gedünstete Kartoffeln, mit fein gehackter Petersilie und Pfeffer bestreut.

Pilzeintopf mit Gemüse

• Olivenöl - 40 ml
• Champignons - 100 g
• Austernpilze - 100 g
• Steinpilze - 100 g
• Kartoffel - 200 g
• Selleriestangen - 100 g
• Edelwicken - 60 g
• Knoblauch - 1 Nelke
• Thymian - 2 Zweige
• Kirschtomaten - 120 g
• Salz, Pfeffer

In Olivenöl alle Pilze anbraten, in große Würfel schneiden.

Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, schneiden Sie sie in kleine Scheiben und braten Sie sie mit Pilzen an.

Fügen Sie Sellerie, Scheiben und Erbsen hinzu, braten Sie für 2-3 Minuten.

Fügen Sie Knoblauch und Thymian hinzu, braten Sie 3-5 Minuten.

Kirschtomaten dazugeben, in 4 Teile schneiden, weitere 2 Minuten braten. Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Eintopf auf Teller legen und servieren.

Ofenkartoffeln mit Pilzen und Gemüse

Kartoffelauflauf mit Pilzen

• Kartoffel - 1 kg
• Butter - 50 g
• Creme 33% - 200 g
• Petersilie - 1 Bund
• Gouda-Käse - 150 g
• Steinpilze - 200 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Olivenöl - 100 ml
• Thymian - 1-2 Zweige
• Knoblauch - 4 Nelken
• Salz, Pfeffer

Um Kartoffeln mit Pilzen und Gemüse im Ofen zuzubereiten, müssen die Kartoffeln geschält, zart gekocht und püriert werden. Die Butter in warmer Sahne schmelzen, zu den Kartoffeln geben und mit einem Schneebesen zu einem Kartoffelpüree verquirlen, mit Salz würzen.

Petersilie fein hacken. Den Käse reiben.

Die geschälten Champignons und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl mit Thymian und Knoblauch anbraten. Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine halbe Portion Käse, Champignons, Zwiebeln und gehackte Petersilie mit Kartoffelpüree mischen und in eine Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180 ° C goldbraun backen.

Kartoffel-Pilz-Auflauf der Saison

• Kartoffel - 500 g
• Milch - 200 ml
• Butter - 70 g
• Eier - 4 Stk.
• Frische (saisonale) Pilze - 300 g
• Zwiebeln - 100 g
• Petersilie - 2-3 Zweige
• Käse - 50 g
• Pflanzenöl - 70 ml
• Salz, Pfeffer

Von gekocht bis fertig zu Kartoffeln, Milch und Butter, püriert, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sobald es abgekühlt ist, die Eier unterrühren und gut mischen.

Champignons schälen, abspülen, zufällig hacken und in Olivenöl mit gehackten Zwiebelfedern goldgelb anbraten, nach Belieben salzen.

Kartoffelpüree in eine 2 cm dicke Auflaufform mit Champignons geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und die gleiche Schicht Kartoffelpüree darauf legen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

In den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Fertiggericht aus mit Champignons gebackenen Kartoffeln, leicht abkühlen lassen, portionieren und servieren.

Ofenkartoffel mit Morchelsauce

• Getrocknete Morcheln - 50 g
• Pflanzenöl - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Creme - 300 g
• Kartoffel - 4 Stk.
• Butter - 50 g
• Lila Basilikum - 1-2 Zweige
• Estragon - 1-2 Zweige
• Brunnenkresse - 20 g
• Salz, Pfeffer

Sauce zubereiten.Gießen Sie die Morcheln mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 2 Stunden ziehen, schneiden Sie sie dann in Kreise, braten Sie sie in Pflanzenöl, gießen Sie Cognac hinein und dampfen Sie sie ein. Mit etwas Wasser und Sahne aufgießen und 3-5 Minuten kochen. Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln waschen, in Folie einwickeln und 30–40 Minuten bei 160 ° C backen.

Kartoffeln in zwei Hälften schneiden, Butter hineinlegen und Teller mit Morchelsauce hineinlegen. Auf den Kartoffeln lagen Sträuße aus würzigem Grün.

Kartoffelrezept mit Pilzen, Gemüse und Rindfleisch in einem Topf

• 550 g Rindfleisch,
• 2-3 Stangen Lauch,
• 250 g Karotten,
• 2 junge Zucchini,
• 125 g Fett,
• 150 g Sellerie
• 400 g geschälte Pilze,
• 2 Tassen Kartoffelpüree,
• 2 EL. Esslöffel Butter oder Margarine, Fett,
• 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel,
• Salz
• Pfeffer.

1. Vorbereitetes Fleisch und Gemüse (außer Zucchini) Fleischwolf durchgehen, gut salzen und pfeffern.

2. Die Zucchini waschen, schälen und in Würfel schneiden.

3. Pilze gründlich in kaltem Wasser abspülen und hacken.

4. Zuerst Kartoffelpüree in einen eingefetteten Topf gebenDann eine Masse Fleisch und Gemüse, danach die Zucchini-Würfel, die Speck- und Pilzwürfel, mit Semmelbröseln bestreuen. Ölstücke auf der Oberfläche auslegen.

5. Stellen Sie den Topf in den Ofenohne den Deckel zu schließen. Kartoffeln mit Pilzen und Gemüse in einem Topf bei mittlerer Hitze dünsten.