Rezepte zum Schmoren von Steinpilzen

Geschmorte Steinpilze können mit gekochten, gebratenen und gebackenen Kartoffeln serviert werden. Reis, Buchweizen, gekochte Nudeln und einige Gemüsepflanzen können auch als Beilage dienen. Die auf dieser Seite angebotenen Rezepte für gedünstete Steinpilze tragen zur Abwechslung des Tagesmenüs bei. Einige von ihnen können während des Fastens verwendet werden, da sie sich auf mageres Essen beziehen. Das Hinzufügen von Sauerrahm, Sahne oder Mayonnaise trägt dazu bei, den Geschmack zu mildern und ihn an die Verwendung mit verschiedenen Arten von Beilagen anzupassen. Jede Gastgeberin bestimmt selbst den Fettgehalt der verwendeten Sauerrahm oder Sahne. Bei Bedarf können sie erfolgreich durch natürlichen, fettfreien Joghurt ersetzt werden. Der Geschmack der Speisen wird nicht beeinträchtigt. Schauen Sie sich also die Rezepte zum Kochen von gedünsteten Steinpilzen an, wählen Sie die für Sie geeigneten aus und verwenden Sie sie im Alltag.

Rezept für geschmorte Steinpilze in Sauerrahm

Zutaten für gedünstete Steinpilze in saurer Sahne sind Produkte wie:

• 500 g frische oder 250-300 g gekochte (gesalzene) Pilze
• 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• 2-3 EL. Löffel saure Sahne
• 120 ml Fleischbrühe (oder Pilzbrühe)
• Petersilie (oder Dill)
• Salz

Nach dem Rezept zum Kochen von gedünsteten Steinpilzen in saurer Sahne müssen Sie das Öl erhitzen, in zwei Hälften geschnittene (oder in dünne Scheiben geschnittene) Pilze und gehackte Zwiebeln hineingeben. Gießen Sie die Brühe in die gekochten Champignons und dünsten Sie die frischen Champignons 15 bis 20 Minuten in ihrem eigenen Saft. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz, Kräuter und, falls gewünscht, saure Sahne hinzu.

Servieren Sie Salzkartoffeln und einen Salat mit rohem Gemüse zum Garnieren.

Geschmorte Steinpilze mit Sauerrahm

Zutaten

• 500 g frische Steinpilze
• 2 EL. Esslöffel Fett
• 1½ EL. Esslöffel Mehl
• 1 große Zwiebel
• 1–1½ Tasse Brühe (oder Pilzbrühe)
• 1–1 ½ EL. Löffel Senf
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Essig

Champignons in Scheiben schneiden und köcheln lassen, bis der Saft herausragt. Fett, Spasser Mehl und Zwiebel darin schmelzen. Die Brühe einfüllen, kochen und würzen. Die Champignons mit der Sauce dünsten und weitere 3-5 Minuten brennen lassen. Geschmorte Steinpilze mit saurer Sahne und fein gehackten Kräutern servieren.

In Sauerrahm gedünstete Steinpilze mit Kartoffeln

Zutaten

• 500 g frische, 250–300 g gekochte oder 60–100 g getrocknete Steinpilze
• 50 g geräucherter Speck (oder 40 g Fett)
• 1 Zwiebel
• 2-3 EL. Löffel saure Sahne
• 1-2 Tomaten
• 10 Kartoffeln
• Wasser
• Dill
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

1. Zum Kochen von Steinpilzen, die in saurer Sahne mit Kartoffeln, Champignons und Zwiebeln gedünstet sind, hacken, auf geschmolzenem geräuchertem Speck (oder Fett) dünsten und mit Gewürzen abschmecken.
2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden (oder in vier Teile schneiden) und in etwas Wasser kochen.
3. Dann abtropfen lassen und die Kartoffeln in eine feuerfeste Form (oder Schüssel) geben.
4. Pilze darauf legen, einige Minuten dünsten, damit die Kartoffeln in ihrer Sauce eingeweicht werden.
5. Zum Servieren das Gericht mit Tomatenscheiben und Kräutern garnieren.

In saurer Sahne gedünstete Champignons.

Komponenten

• 800 g frische Steinpilze
• 500 g saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

Champignons schälen, abspülen, große in Stücke schneiden.In eine Pfanne geben, salzen und pfeffern, saure Sahne dazugeben und anbraten, bis es etwas dunkler wird. In einer Pfanne servieren.

In Sahne gedünstete Steinpilze

Komponenten

• 500 g frische Steinpilze
• 250 ml Sahne
• 1 EL. Löffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze

Steinpilze in Senfsauce gedünstet.

Komponenten

• 500 g frische Steinpilze
• 2 EL. Esslöffel Fett
• 1½ EL. Esslöffel Mehl
• 1 große Zwiebel
• 1–1½ Tasse Brühe (oder Pilzbrühe)
• 1–1 ½ EL. Löffel Senf
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Essig

Champignons in Scheiben schneiden und köcheln lassen, bis der Saft herausragt. Fett, Spasser Mehl und Zwiebel darin schmelzen. Die Brühe einfüllen, kochen und würzen. Die Champignons mit der Sauce dünsten und weitere 3-5 Minuten brennen lassen.

Mit Gemüse gedünstete Steinpilze

Komponenten

• 500 g frische (oder 250 g gekochte gesalzene) Steinpilze
• 50 g Fett
• 1 Zwiebel
• 2-3 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• ¼ Kohlkopf
• 500 ml Wasser (oder Brühe)
• 6-8 Kartoffeln
• 1 Tasse Erbsen
• 1 Tasse Bohnen
• 2 EL. Esslöffel Tomatenmark
• 120 g saure Sahne
• Schnittlauch (oder grün)
• Dill (oder Petersilie)
• Salz

Pilze halbieren (oder in Stücke schneiden). Dann das Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel hineingeben und 5-6 Minuten anbraten. Gießen Sie danach Wasser (oder Brühe) ein und lassen Sie es unter dem Deckel köcheln, bis es zur Hälfte fertig ist. In Scheiben oder Viertel geschnittene Kartoffeln dazugeben und weich kochen lassen. Kurz vor dem Ende des Eintopfs die gedünsteten Champignons, das Tomatenpüree, die saure Sahne und die gehackten Kräuter und das Salz getrennt dazugeben. Mit Gemüse gedünstete Steinpilze sind eine hervorragende Beilage für gegrilltes oder geräuchertes Fleisch.

Bieten Sie separat einen Salat mit Gurken (oder Rüben) an.

Mit Kartoffeln gedünstete Pilze.

Zutaten

• 400 g Steinpilze
• 4 bis 5 Kartoffelknollen
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1 EL. Löffel Tomatenmark
• 2 EL. Esslöffel Butter
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Lorbeerblatt nach Geschmack
• Dillgrün

Champignons schälen, abspülen und 5 - 6 Minuten ziehen lassen. in kochendem Wasser senken. Dann in ein Sieb legen und das Wasser abtropfen lassen. Die Champignons in Scheiben schneiden, in eine tiefe Pfanne geben und saure Sahne einschenken. Fügen Sie Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in die gleiche Pfanne. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und etwas köcheln lassen (7-10 Minuten). Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, anbraten, mit gehackten Röstzwiebeln mischen und mit Champignons vermengen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis alle Produkte gekocht sind. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Frische Champignons mit Kartoffeln gedünstet.

Zutaten

• 1 Schüssel gekochte frische Steinpilze
• 5 Kartoffeln
• 50 g Fett
• 1 Zwiebel
• 1/2 Tasse saure Sahne
• Salz nach Geschmack

Zubereitung: Champignons schälen, in Salzwasser kochen und in eine Pfanne geben. Fügen Sie einen Teil des mit Zwiebeln gebratenen Specks hinzu und braten Sie alles zusammen, dann gießen Sie Pilzbrühe und kochen Sie. In der Mitte des Eintopfs gehackte rohe oder gebratene Kartoffeln hinzufügen. Fügen Sie zum Servieren den restlichen Speck hinzu, den Sie mit Zwiebeln, Sauerrahm und Salz geröstet haben.

Mit Speck gedünstete Steinpilze.

Zutaten

• 1 Schüssel gekochte Steinpilze
• 70 g Speck oder Speck
• 1 EL. Mehl Löffel
• 1 Zwiebel
• 1/2 Tasse saure Sahne
• Salz

Zubereitung: Champignons schälen, abspülen, in Salzwasser kochen und in eine Pfanne geben. Fügen Sie Schmalz und Braten hinzu, setzen Sie Mehl ein, gießen Sie Pilzbrühe und kochen Sie in einem Siegelbehälter. Zum Schluss mit Zwiebel, Sauerrahm und Salz gerösteten Speck dazugeben.

Geschmorte Steinpilze in einem Slow Cooker

Zusammensetzung:

• frische Steinpilze - 400-500 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Butter - 2 EL. Löffel
• Pfeffer
• Salz

Um gedämpfte Steinpilze in einem langsamen Kocher zu kochen, schälen, abspülen, abspülen, fein hacken, in eine tiefe Pfanne geben, Zwiebeln und etwas Wasser, Salz und Eintopf hinzufügen, bis sie gekocht sind. Am Ende des Eintopfs Öl hinzufügen und erneut köcheln lassen. Mit Gewürzen und Röstzwiebeln würzen. Vor dem Eintopf können die Pilze 6-8 Minuten gekocht werden.

Mit Tomaten gedünstete Steinpilze

Zusammensetzung:

• frische Steinpilze - 500 g oder getrocknete Steinpilze - 50 g
• Pilzbrühe - 1 l
• Butter oder Pflanzenöl - 80 g
• Zwiebeln - 3-4 Stk. oder Frühlingszwiebeln - 2 Trauben
• Tomaten - 3-4 Stk. oder Tomatenmark - 1 Teelöffel
• Mehl - 1 EL. ein Löffel
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Champignons schälen, abspülen und in große Scheiben schneiden. In einem Topf mit erhitztem Öl grob gehackte Zwiebeln geben und leicht anbraten, dann Mehl hinzufügen und anbraten, bis das Mehl golden wird. Champignons, fein gehackte Tomaten oder Tomatenmark dazugeben, 3-4 Tassen Pilzsuppe dazugeben, mischen, salzen, eine Reihe Tomaten darauf legen, in Kreise schneiden und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen lassen. Pilze können im Ofen gebacken werden, dann werden sie schmackhafter. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.