Braten mit Fleisch und Pilzen: hausgemachte Rezepte
Inhalt
Wie man Braten in Töpfen mit Fleisch und Pilzen kocht
Mit gesalzenen Champignons und Sauerrahm braten
Zutaten
- 800 g Rinderpulpe,
- 500 g gesalzene Champignons,
- 100 ml saure Sahne
- 2 Zwiebeln,
- 100 g Frühlingszwiebeln,
- 80 g Büffelbutter,
- Lorbeerblätter,
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Öl anbraten. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in geölte, portionierte Tontöpfe geben, die Zwiebel und die Lorbeerblätter darauf verteilen. Champignons auspressen, in Scheiben schneiden und in Tontöpfe füllen. Frühlingszwiebeln hacken und auf die Champignons geben, etwas heißes Wasser darüber gießen, so dass die Flüssigkeit den Inhalt kaum bedeckt. Würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer und gießen Sie saure Sahne ein. Im Backofen 1,5–2 Stunden bei 180 ° C unter dem Deckel schmoren lassen. Den Braten mit Fleisch und Champignons in Töpfen servieren, das eingelegte Gemüse separat servieren.
Hühnerbraten
Zutaten
- 1 Hühnerschlachtkörper mit einem Gewicht von 1 kg,
- 4 Zwiebeln,
- 50 g Rosinen
- 0,5 Tasse Walnüsse,
- 50 g Pilze
- 120 ml Pflanzenöl,
- Salz
- Grüns für die Dekoration.
Für die Sauce:
- 1 EL. l Mehl
- 350 ml saure Sahne
- 25 g Butter.
Hühnerschlachtkörper waschen, in 8 Teile schneiden, salzen und halb durchbraten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Die Pilze schälen, waschen, hacken und anbraten. Nüsse braten, schälen und hacken. Rosinen waschen und trocknen. Geben Sie das Huhn in portionierte Tontöpfe, 2 Stück pro Portion, fügen Sie Rosinen, Pilze, Zwiebeln und Nüsse hinzu und gießen Sie saure Sahnesauce hinein. Die Töpfe in den Ofen stellen und 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C köcheln lassen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren. Für die Bratensauce mit Fleisch und Pilzen, die im Ofen gekocht wird, muss das Öl in einem Topf geschmolzen und erhitzt werden, das gesiebte Mehl hinzugefügt und unter Rühren leicht gebraten werden, bis der Geruch von gerösteten Walnüssen auftritt. Mehl unter ständigem Rühren umrühren, mit erhitzter Sauerrahm verdünnen.
Pilzbraten
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 500 g Champignons,
- 2 kg Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln,
- 1 rote Paprika
- 500 ml Pilzbrühe,
- 250 ml saure Sahne
- 50 g Schweinefett
- 6 EL. l Pflanzenöl
- Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Karotten in Streifen schneiden, Zwiebeln - in halben Ringen. Gehacktes zubereitetes Rindfleisch, mit Salz, Pfeffer bestreuen, anbraten, in einen Topf geben und mit Karotten und Zwiebeln weich kochen, gehackte Paprika dazugeben, mischen. Champignons kochen, hacken und mit Zwiebeln anbraten. Kartoffeln hacken und braten. Kartoffeln, Fleisch, Champignons mit Zwiebeln in portionierte Tontöpfe geben, Sauerrahm, Champignonsuppe einschenken und im Ofen backen.
Hausgemachte Bratenrezepte mit Fleisch, Kartoffeln und Pilzen
Hausgemachter Braten mit Fleisch und Champignons
- Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch) 500 g
- Pilze 350-400 g
- Kartoffel 1 kg
- Zwiebeln 1 Stck.
- Grüne 20 g
- Saure Sahne 200 ml.
- Pflaumen oder getrocknete Äpfel 5-15 Stk.
- Pflanzenöl 3-4 EL. l
- Salz 1 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer 3 Prisen
- Lorbeerblatt 2-3 Stk.
- Gewürze nach Geschmack
Schweinefleisch oder anderes Fleisch in große Stücke schneiden.
In einer vorgewärmten Pfanne und in vorgewärmtem Öl bei starker Hitze das Fleisch anbraten. Braten Sie das Fleisch goldbraun und so schnell wie möglich. Das Fleisch wird am besten in einer Schicht ausgelegt und von allen Seiten gebraten. Wenn Sie das Fleisch in zwei oder mehr Schichten legen, wird das Fleisch gedünstet und verliert viel Saft.
Das Fleisch goldbraun braten und die gehackten Zwiebeln hinzufügen.
Braten Sie die Zwiebel in nur wenigen Minuten und fügen Sie Pflaumen oder getrocknete Äpfel hinzu und braten Sie sie weitere 30 Sekunden lang.
Legen Sie das Fleisch in einen Topf oder eine Pfanne und fügen Sie saure Sahne hinzu. Alles zum Kochen bringen und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, damit es das Fleisch für 1-2 Finger bedeckt. Kochendes Wasser ist auch besser, um die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, abzuspülen und die resultierende Mischung zum Fleisch hinzuzufügen. Wir bringen alles zum Kochen und köcheln bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden, das Fleisch muss locker zugedeckt sein.
Die Pilze schälen, schneiden und kochen (die vorläufige Wärmebehandlung hängt von der Art der Pilze ab). Pilze und Austernpilze (Muscheln) müssen nicht gekocht werden. Gefrorene Champignons etwas auftauen lassen.
Die Champignons in einer vorgewärmten Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl anbraten.
Die Champignons hellbraun braten.
Die Kartoffeln schälen und, wenn sie groß sind, in Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl bei starker Hitze goldbraun braten.
Die Kartoffeln von allen Seiten goldbraun braten.
Die gebratenen Champignons in den Eintopf geben.
Die Bratkartoffeln zu den Champignons geben. Heißes, vorzugsweise kochendes Wasser nachfüllen, damit die Kartoffeln mit 1 Finger bedeckt sind. Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
Die Kartoffeln bei schwacher Hitze unter dem Deckel schmoren, bis sie gar sind. Zum Schluss das Gemüse dazugeben, zum Kochen bringen und ausschalten.
Hausgemachter Braten mit Fleisch und Champignons wird am besten mit frischen Kräutern bestreut.
Hausgemachter Braten
- Rindfleisch - 300 g
- Kartoffeln - 5 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Pilze - 200 g
- Karotten - 1 Stück,
- Petersilienwurzel - 1 St.,
- Knoblauch - 2 Nelken,
- Butter - 60 g,
- saure Sahne - 30 ml,
- Brühe oder Wasser - 100 ml,
- Pflanzenöl - 3 EL. l.,
- gehackte Petersilie und Dill - 2 EL. l.,
- Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Kartoffeln und Karotten schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Pilze nicht sehr fein schneiden und in Öl anbraten. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten. Fleisch, Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln, Wurzeln in portionierte Tontöpfe geben, salzen, mit Pfeffer bestreuen, Brühe oder Wasser einfüllen und 30 Minuten im Ofen köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Garen den Braten mit Fleisch, Champignons und Kartoffelsauerrahm gießen, mit fein gehacktem Knoblauch, Dill und Petersilie bestreuen.
Gebratene Rezepte aus Fleisch und getrockneten Pilzen
Hausgemachter Braten mit getrockneten Champignons
- Rinder- oder Schweinefilet - 500 g,
- Kartoffeln - 4 Stk.,
- getrocknete Pilze - 150 g
- Karotten - 1 Stück,
- Dosen grüne Erbsen - 4 EL. l.,
- Zwiebeln - 2 Stk.,
- Fleischbrühe - 350 ml,
- Ghee - 2 EL. l.,
- Pflanzenöl - 2 EL. l.,
- Petersilie
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
- Das Fleisch schneiden und in Öl goldbraun braten.
- Gehackte Kartoffeln und Karotten dazugeben und goldbraun braten.
- Zwiebeln separat leicht anbraten.
- Die Champignons schneiden und getrennt von allen Zutaten in einer Pfanne anbraten.
- Fleisch, Karotten, Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln, Erbsenkonserven in portionierte Tontöpfe geben, salzen und mit Pfeffer bestreuen.
- Heiße Brühe einfüllen und 40-50 Minuten im Ofen köcheln lassen.
- Den Braten mit getrockneten Champignons und Fleisch auf dem Tisch servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Lammbraten mit getrockneten Champignons und Zwetschgen
Zutaten
- 1 kg Hammel ohne Knochen
- 2 Zwiebeln
- Sellerie, Dill, Petersilie
- 0,5 kg Kartoffeln
- 10 Stück Pflaumen
- 100 g getrocknete Pilze
- 4 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffermischung
- 2 Tomaten oder Tomaten im eigenen Saft
- 1 Zitronensaft / Granatapfelsaft
Kochmethode:
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln in Pflanzenöl ca. 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
- Um den Braten mit Pilzen zuzubereiten, geben Sie das Fleisch in den Kessel. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um das Fleisch durch zu bedecken, und bringen Sie zum Kochen.
- Nach 10 Minuten Sellerie, Dill und Petersilie sowie grob gehackte Kartoffeln, Champignons, Pflaumen und Knoblauch dazugeben. Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie Tomaten, Zitrone oder Granatapfelsaft hinzu.
- Bei 20 ° C ca. 40 Minuten in den Ofen stellen, bis das Fleisch fertig ist.
- Der nach diesem Rezept gekochte Braten mit Champignons und Fleisch mit frischen Kräutern bestreuen. Nehmen Sie die grünen Fadenbündel heraus.
Hühnerbraten
- 1 kg Hühnerschlachtkörper - 1 Stk.,
- Zwiebeln - 4 Stk.,
- Rosinen - 50 g
- Walnusskerne - 0,5 Tassen,
- getrocknete Pilze - 50 g,
- Pflanzenöl - 120 ml,
- Salz, Gemüse für die Dekoration.
Für die Sauce:
- Mehl - 1 EL. l.,
- saure Sahne - 350 ml,
- Butter - 25 g.
Hühnerschlachtkörper waschen, in 8 Teile schneiden, salzen und halb durchbraten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Die Pilze schälen, waschen, hacken und anbraten.
Nüsse braten, schälen und hacken. Rosinen waschen und trocknen. Geben Sie das Huhn in portionierte Tontöpfe, 2 Stück pro Portion, fügen Sie Rosinen, Pilze, Zwiebeln und Nüsse hinzu und gießen Sie saure Sahnesauce hinein.
Die Töpfe in den Ofen stellen und 20-25 Minuten bei 180 ° C köcheln lassen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren. Für die nach diesem Rezept mit Fleisch und Champignons zubereitete Bratensauce muss das Öl in einem Topf geschmolzen und erhitzt werden, das gesiebte Mehl hinzugefügt und unter Rühren leicht gebraten werden, bis der Geruch von gerösteten Walnüssen auftritt. Mehl unter ständigem Rühren umrühren, mit erhitzter Sauerrahm verdünnen.
Wie man Bratenfleisch mit Pilzen und Kartoffeln kocht
Mit Gemüse braten
- Kalbfleisch - 800 g
- Zwiebeln - 3 Stk.,
- Karotten - 1 Stück,
- Kartoffeln - 2 Stk.,
- Butter - 50 g,
- Olivenöl - 3 EL. l.,
- Fleischbrühe - 80 ml,
- Steinpilze - 300 g
- Milch - 400 ml,
- Knoblauch - 2 Nelken,
- Zucker - 0,5 TL,
- Essig - 2 EL. l.,
- Rosmarin - 2 Zweige,
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
Um Braten mit Champignons und Kartoffeln zuzubereiten, muss das Gemüse gewaschen und geschält werden. Das Fleisch in große Stücke schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen und in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch grob hacken, Karotten und Kartoffeln auf einer groben Reibe raspeln. Pilze und Gemüse zum Braten geben, mit Essig und Salz würzen, gut mischen und in portionierte Tontöpfe geben. Gießen Sie die Brühe und Milch, setzen Sie den Rosmarin auf. Das Fleisch im Ofen bei 150 ° C ca. 2 Stunden schmoren lassen und den nach diesem Rezept gebratenen Braten mit Fleisch, Kartoffeln und Champignons in portionierten Töpfen auf dem Tisch servieren.
Pilzbraten
- Rindfleisch - 1 kg
- Champignons - 500 g,
- Kartoffeln - 2 kg
- Karotten - 2 Stk.,
- Zwiebeln - 2 Stk.,
- rote Paprika - 1 Stück,
- Pilzbrühe - 500 ml,
- saure Sahne - 250 ml,
- Schweinefett - 50 g
- Pflanzenöl - 6 EL. l.,
- Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Zum Braten mit Champignons und Fleisch müssen die Karotten in Streifen, Zwiebeln und in halbe Ringe geschnitten werden. Gehacktes zubereitetes Rindfleisch, mit Salz, Pfeffer bestreuen, anbraten, in einen Topf geben und mit Karotten und Zwiebeln weich kochen, gehackte Paprika dazugeben, mischen. Champignons kochen, hacken und mit Zwiebeln anbraten. Kartoffeln hacken und braten. Kartoffeln, Fleisch, Champignons mit Zwiebeln in portionierte Tontöpfe geben, Sauerrahm, Champignonsuppe einschenken und im Ofen backen.
Pilzbraten
Zutaten
- 250 g Champignons,
- 350 g Schweinefleisch
- 2 Zwiebeln,
- 10 Kartoffeln,
- 60 g Butter
- 2 Pilzwürfel
- 60 ml saure Sahne
- Pfeffer, Salz nach Geschmack,
- Grüns für die Dekoration.
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Die Champignons in Butter waschen, hacken und 10 Minuten braten. Dann gehackte Zwiebeln dazugeben, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm hinzufügen und erhitzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Hälfte in portionierte Tontöpfe geben. Fleisch darauf legen, dann Champignons, mit einer zweiten Schicht Kartoffeln bedecken. Fügen Sie 500 ml Wasser hinzu, zerdrücken Sie die Brühwürfel und backen Sie sie 40-50 Minuten im Ofen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Bratenrezept mit Pilzen, Fleisch und Ingwer
- 400 g Rinderfilet,
- 200 g Champignons,
- 20 g geriebene Ingwerwurzel
- 7–9 Zweige Dill und Petersilie,
- 50-60 ml Pflanzenöl
- 60–70 ml Sojasauce
Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch waschen, in dünne Streifen schneiden, leicht verkrustet anbraten und in eine andere Schüssel geben. In einer Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, gehackte Champignons anbraten. Das gebratene Fleisch, die geriebene Ingwerwurzel und die Sojasauce hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Braten mit Gemüse bestreuen. Gekochter Reis oder gedünstetes Gemüse können als Beilage serviert werden.
