Getrocknete Austernpilze und Rezepte daraus

Pilze gelten seit langem als eine der beliebtesten Köstlichkeiten der meisten russischen Familien. Und um das Vergnügen, den ganzen Winter über Pilze zu essen, zu verlängern, bereiten sich viele Hausfrauen auf verschiedene Weise darauf vor: Salz Gurkegefroren und getrocknet. Die letztere Option ermöglicht es Ihnen, die Fruchtkörper so lange wie möglich zu halten.

Trotz der Tatsache, dass Austernpilze, die für den Winter zu Hause getrocknet wurden, keine beliebte und begehrte Ernte sind, ist diese Option durchaus angemessen, da sie bestimmte Vorteile hat. Erstens ist die lange Haltbarkeit ein großes Plus, und zweitens können Sie jederzeit viele köstliche Gerichte aus getrockneten Pilzen zubereiten.

Austernpilze, getrocknet für den Winter zu Hause: ein einfaches Rezept

Bevor Sie wissen, welche Gerichte aus getrockneten Austernpilzen zubereitet werden, sollten Sie sich mit dem eigentlichen Trocknungsprozess vertraut machen. Im Folgenden finden Sie das einfachste und gebräuchlichste Rezept, mit dem Sie Pilze erfolgreich für den gesamten Winter vorbereiten können.

Wir werden solche Produkte und Ausrüstung brauchen:

• Austernpilz;
• ein Messer;
• trockenes dichtes Gewebe;
• Schneidebrett;
• zeitung
• langer dicker Faden oder Draht.

Ich muss sagen, dass das Rezept für getrocknete Austernpilze nicht die Verwendung von Wasser und das Vorkochen voraussetzt - alles wird „trocken“ durchgeführt.

Entfernen Sie den anhaftenden Schmutz vorsichtig mit einem Messer vom Austernpilz und trennen Sie die Beine von den Hüten.

Jeder Pilz wird mit einem Stück Stoff abgewischt und gleichmäßig auf einer Zeitung verteilt. Fruchtkörper sollten 2-3 Stunden an einem sonnigen, gut ausgeblasenen Ort aufbewahrt werden.

Dann nehmen wir einen dicken Faden oder Draht und schnüren die Pilze. Wenn Sie einen Faden verwenden, führen Sie ihn der Einfachheit halber in das Nadelöhr ein.

Schwebepilze werden an einem warmen, trockenen Ort, beispielsweise über einem Gasherd in der Küche, aufgehängt. Das Trocknen von Austernpilzen dauert im Durchschnitt 10 bis 12 Stunden. Beachten Sie jedoch den Zustand der Pilze: Wenn sie sich gut biegen und brechen, kann der Vorgang als abgeschlossen betrachtet werden.

Es wird empfohlen, die Fruchtkörper nach dem Trocknen in geschlossenen Behältern - Gläsern oder Papiertüten - aufzubewahren. In dieser Form können Pilze nicht länger als 1 Jahr gelagert werden.

Wichtig: Bevor Sie getrocknete Austernpilze zum Kochen verwenden, müssen Sie diese etwa 1,5 Stunden lang in einen Behälter mit heißem Wasser oder Milch legen.

Wie man getrocknete Austernpilzsuppe macht

Wie man getrocknete Austernpilze kocht, wissen Sie schon. Jetzt können wir diskutieren, in welchen Gerichten diese Zubereitung verwendet werden kann. Ich muss sagen, dass die Vielfalt der Rezepte in diesem Fall riesig ist: erste Gänge, Vorspeisen, Pasten, Saucen usw.

Wir empfehlen Ihnen, eine Suppe aus getrockneten Austernpilzen zu kochen. Dieses Rezept gilt als eines der gebräuchlichsten und macht es zudem völlig unkompliziert.

• Wasser - 2 l;
• Getrockneter Austernpilz - 60 g;
• Kartoffel - 500 g;
• Karotten, Zwiebeln - 1 Stck .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Salz, Pfeffer;
• Saure Sahne und frische Kräuter - zum Servieren.

Getrocknete Austernpilze müssen vorher in kochendem Wasser eingeweicht werden. Für die im Rezept angegebene Pilzmenge reichen 1 EL. Flüssigkeiten.

Stellen Sie nach 1,5 Stunden den Topf mit Wasser auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Dann werfen wir unsere Pilze zusammen mit der eingeweichten Flüssigkeit in die Pfanne und kochen sie 25 Minuten lang.

In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und hacken: Kartoffeln in Scheiben, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln mit Möhren zu Pilzen geben und fast fertig garen.

10 Minuten vor Ende des Vorgangs geben wir Zwiebel und Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Suppe.

Zum Schluss die Petersilie dazugeben, die Hitze abstellen und das Gericht einige Minuten ziehen lassen.

Pilzsuppe mit saurer Sahne und fein gehackten frischen Kräutern auf den Tisch legen.

Kartoffeleintopf mit getrockneten Austernpilzen

Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem Rezept vertraut zu machen, das Ihnen hilft, eine gute und vor allem „köstliche“ Zeit zu haben, um Ihren Familienabend zu verbringen. Dies gilt insbesondere für den kalten Winter, in dem keine Lust besteht, in den Laden zu rennen, sondern ein Bündel getrockneter Austernpilze zur Hand war.

• Kartoffel - 1 kg;
• Getrockneter Austernpilz - 40 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Tomatenmark und Sauerrahm - je 3 EL. l .;
• Fleischbrühe - 200 ml;
• Gewürze
• Pflanzenöl;
• Frisches Grün.

Die getrockneten Champignons 2-3 Stunden in Wasser oder Milch einweichen, dann herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Anschließend die Fruchtkörper separat 30 Minuten in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und hacken: Zwiebeln in kleinen Würfeln, Kartoffeln in Scheiben.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darauf verteilen und "golden" machen.

Übertragen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in die Pfanne und braten Sie sie weitere 10 Minuten mit Zwiebeln.

Die Tomaten, die saure Sahne, den zerkleinerten Knoblauch und die Gewürze separat mit der Brühe mischen. Rühren und zu den Pilzen senden, um zu schmoren.

In einer separaten Pfanne die Kartoffeln goldbraun braten (7-10 Minuten) und dann zu den Pilzen geben.

Wir kochen noch weitere 15 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze und bestreuen zum Schluss alles mit Kräutern.