Pilzsuppe und Borschtsch Rezepte
Inhalt
Rezept für die Herstellung von Kohlsuppe mit Champignons und Kohl
Kohlsuppe faul "Griboedovskie"
Zutaten
Für die Zubereitung von Pilzkohlsuppe mit frischem Kohl benötigen Sie: 50 g getrocknete Steinpilze, 1 kleinen Kohlkopf, 1 Zwiebel, Rübe, Karotten, Petersilienwurzel, Kartoffeln, 3 TL Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Dill, Petersilie, Salz.
Kochen:
Bevor Kohlsuppe mit Pilzen gekocht wird, müssen sie in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann salzen, kochen, hacken, die Brühe abseihen. Kohl hacken, in Salzwasser kochen und nach und nach in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Rüben, Karotten, Petersilienwurzeln und Kartoffeln hinzufügen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Pilze mit einem Sud hinzu, backen Sie das Mehl in Butter und lassen Sie es kochen.
Dann in die Pilzkohlsuppe aus frischem Kohl Öl geben, Sauerrahm. Danach muss das erste Gericht aufgewärmt und nicht zum Kochen gebracht werden, und es muss gehacktes Gemüse hineingegossen werden. Nach diesem Rezept gekochte Pilzkohlsuppe mit frischem Kohl, serviert mit saurer Sahne.
Wie man Kohlsuppe mit Pilzen und Sauerkraut kocht
Kohlsuppe mit Sauerkraut und Pilzen
Zutaten
- 1 Liter heißes Wasser oder Eintopfbrühe, 200-300 g Rindfleisch, 400-600 g Sauerkraut, 2 Kartoffelknollen, 2 Selleriestangen, 1-2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Steinpilze, 1 EL. l pastöser Senf, 2 Knoblauchzehen, ein Bund Petersilie und / oder Dill, 1/2 TL. Suneli Hopfen und gemahlene Pfeffermischungen, Salz nach Geschmack, Speiseöl zum Braten.
- Einreichen: saure Sahne nach Geschmack
Kochen:
Vor dem Kochen von Kohlsuppe mit Champignons muss Senf zu Sauerkraut gegeben und 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Champignons waschen und trocknen, schälen und fein hacken. Zwiebeln und Karotten schälen. Das Fleisch waschen, trocknen und von den Folien abziehen. Zwiebeln, Karotten, Rindfleisch und Selleriestangen würfeln.
Um Pilzkohlsuppe zuzubereiten, müssen Sie Fleisch und Gemüse 15 Minuten lang in Pflanzenöl braten. Champignons dazugeben, weitere 10 Minuten braten. Kohl dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in die Pfanne, gießen Sie 2 Liter heißes Wasser. Fügen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzu, kochen Sie 10 Minuten lang.
Die Stiele von den Tomaten entfernen und in Scheiben schneiden. Tomaten, gehackte Kräuter (zum Servieren etwas Zeit lassen) und gehackten, geschälten Knoblauch in eine Pfanne geben. Salz, Gewürze hinzufügen und 5-10 Minuten abdunkeln. Champignonsuppe mit Sauerkraut, saurer Sahne und gehackten Kräutern servieren.
Wie man saure Pilzkohlsuppe kocht
Sauerkohlsuppe mit getrockneten Steinpilzen "Valaam"
Zutaten
50 g getrocknet Steinpilze, 3 Zwiebeln, 600 g sauer geschnittener Kohl, 3 TL Mehl, 1/2 Tasse saure Sahne, 2 EL. Esslöffel Butter, Dill, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz.
Kochen:
Vor dem Kochen Kohlsuppe mit Champignons und Sauerkraut, getrocknet Pilze müssen in kaltem Wasser einweichen. Dann die Pilze kochen, hacken, die Brühe abseihen. Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Gießen Sie den Kohl mit zwei kleinen Zwiebeln und Lorbeerblatt ins Wasser und kochen Sie ihn zart. Dann in Butter gebräuntes Mehl hinzufügen und kochen. Die Champignons in die Brühe geben, Öl, Sauerrahm und gebratene Zwiebeln hinzufügen.
Aufwärmen, nicht zum Kochen bringen, gehacktes Gemüse einschenken. Mit saurer Sahne servieren.
Selbst gemachter Borschtsch mit Pilzen: Rezepte mit Fotos
Borschtsch auf Polnisch
Zutaten
50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, Karotten, Rüben, 2 Kartoffeln, 10 Stk. Rote Beete, 50 ml Pflanzenöl, 1/2 Tasse Sauerrahm, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.
Kochen:
Die Pilze kochen und hacken, die Brühe abseihen. Kochen Sie Zwiebeln, Karotten, Zuckerbrot und Kartoffeln. Rüben backen oder kochen, hacken. Alle Produkte mischen, Lorbeerblatt hinzufügen, kochen, mit gehackten Kräutern bestreuen und den Rote-Bete-Saft einfärben.
Danach Öl, Sauerrahm, Salz und warmes hinzufügen, nicht zum Kochen bringen. Nach diesem Rezept gekochter Borschtsch mit Champignons, serviert mit saurer Sahne.
Rote-Bete-Suppe mit Champignons
Zutaten
200 g Champignons, 800 g Zuckerrüben, 3 Stunden. Esslöffel Mehl, 1/2 Tasse saure Sahne, Rüben, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Dill, Petersilie, Salz.
Kochen:
Bevor Sie Borschtsch mit Pilzen kochen, Champignons und die Oberseiten müssen in gesalzenem Wasser separat gehackt werden und gekocht werden. Das Mehl in Butter bräunen, mit den Champignons, den Spitzen und den Brühen vermischen, kochen, Öl, Sauerrahm, Salz und Saft der geriebenen rohen Rüben hinzufügen.
Aufwärmen, nicht kochen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Servieren Sie hausgemachten Borschtsch mit saurer Sahne.
Rote-Bete-Borschtsch mit Steinpilzen
Zutaten
200 g Steinpilze, 800 g junge Rüben, 3 Teelöffel Mehl, Sauerrahm, 1 rohe rote Rübe, Dill, Petersilie, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz.
Kochen:
Steinpilze hacken, in kochendem Salzwasser kochen. Die Spitzen hacken und in kochendem Salzwasser kochen. Das Mehl mit 1 EL anbraten. Öllöffel, mit Steinpilzen, Spitzen und deren Abkochungen kombinieren, kochen. 1 EL zugeben. Esslöffel Öl, 100 g saure Sahne, Salz, Saft von geriebenen Rüben.
Aufwärmen ohne zu kochen. Gießen Sie gehackten Dill, Petersilie.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte Borschtsch mit Pilzen nach diesem Rezept mit saurer Sahne serviert werden:
Das Rezept zum Kochen von magerem Pilzborschtsch
Magerer Borschtsch mit getrockneten Pilzen
Zutaten
- 2 Liter Wasser + zum Einweichen und Kochen von Pilzen, 1 Rote Beete, 1/4-Weißkohlkopf, 2 Kartoffelknollen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g getrocknete Pilze, 2 EL. l Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer, Salz nach Belieben, 50 ml Pflanzenöl zum Braten.
- Einreichen: 2 Knoblauchzehen, Dill.
Kochen:
Vor dem Garen von magerem Borschtsch mit Champignons die getrockneten Champignons mit kochendem Wasser übergießen, 3 Stunden ruhen lassen, in eine Pfanne geben, kaltes Wasser vollständig übergießen und nach dem Kochen der Flüssigkeit 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe abtropfen lassen, 2 Liter Wasser einfüllen und 30 Minuten kochen lassen.
Den Kohl dünn hacken. Zwiebeln, Karotten, Rüben und Kartoffeln schälen, Gemüse in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Karotten in goldenem Öl auf vorgewärmtem Pflanzenöl anbraten. Rüben dazugeben und weich kochen lassen. Tomatenmark hinzufügen, den Inhalt der Pfanne noch 2-3 Minuten braten.
Kartoffeln mit Champignons in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Kohl dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Rüben einführen, 5-7 Minuten kochen lassen. Salz, Lorbeerblatt und Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Wenn Sie den mageren Borschtsch mit nach diesem Rezept zubereiteten Pilzen servieren, fügen Sie gehackte Kräuter und gehackten, geschälten Knoblauch hinzu.
Pilzsuppe Borschtsch Rezepte
Rote-Bete-Suppe mit getrockneten Steinpilzen
Zutaten
50 g getrocknete Steinpilze, eingelegte Rüben, 3 TL Mehl, 1 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Sauerrahm, Dill, Petersilie, Salz.
Kochen:
Pilze in Salzwasser kochen, hacken. Die Rüben kochen, die Pilzbrühe, das in Butter gebackene Mehl, die in Butter gebratenen Zwiebeln, die Butter, die saure Sahne und das Salz hinzufügen.
Den Borscht auf Pilzbrühe erwärmen, nicht kochen, und mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit saurer Sahne servieren.
Rote-Bete-Suppe mit Pilzen
Zutaten
50 g getrocknete Steinpilze, eingelegte Rüben, 3 Teelöffel Mehl, Butter, Zwiebel, Sauerrahm, Dill, Petersilie.
Kochen:
Getrocknete Steinpilze in Salzwasser kochen, abseihen, hacken. In Essig eingelegte Rüben kochen, mit Pilzbrühe verdünnen, Mehl hinzufügen, mit Butter, gehackten Zwiebeln, in Butter gebraten, einen Esslöffel Butter, Sauerrahm, Salz. Aufwärmen ohne zu kochen.
Gießen Sie gehackten Dill, Petersilie. Sauerrahm separat servieren.
Pilz-Rote-Bete-Borschtsch
Zutaten
5 getrocknete oder 200 g gesalzene Pilze, 3 mittelgroße Rüben, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 100 g saure Sahne, 1,5 l Pilzbrühe oder Wasser, 8 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Kombinieren und schmoren Sie Gemüse für 5-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Getrocknete Champignons kochen und in Streifen schneiden. Pilzbrühe in gedünstetes Gemüse gießen, gehackte Pilze, Salz, Pfeffer zum Kochen bringen.
Wenn die Suppe aus gesalzenen Pilzen hergestellt wird, sollten sie zuerst mit Wasser gewaschen und das gedämpfte Gemüse mit heißem Wasser gegossen, mit gehackten gesalzenen Pilzen und Pfeffer kombiniert und zum Kochen gebracht werden. Mit saurer Sahne servieren.
Borschtsch mit "Ohren" von Pilzen
Zutaten
- Borschtsch, 100 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl.
- Für die Ohren: 1 1/2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1-2 Eier, 1 Teelöffel Salz.
Kochen:
Die Suppe kochen. Die Champignons kochen, die Brühe abseihen und in den Borschtsch gießen. Champignons hacken, mit gehackten Zwiebeln mischen und in Öl anbraten. Kneten Sie den Teig, rollen Sie ihn dünn, lassen Sie ihn trocknen und schneiden Sie die Kuchen. Jeweils 1 Teelöffel Pilzfüllung dazugeben, kneifen und in Borschtsch kochen.
Mit saurer Sahne auf den Tisch legen.
