Ossetian Pies mit Pilzen: die besten Rezepte

In Ossetien war das klassische Gericht schon immer saftiges Lammfleisch, herzhafte Kartoffeln und viele Grüns. In letzter Zeit haben sich jedoch die Gewohnheiten geändert, und neue Gerichte sind erschienen. Eine dieser Innovationen sind die ossetischen Pasteten mit Pilzen, die viele mit ihrem Geschmack eroberten, auch diejenigen, die noch nie in Ossetien waren.

Sie können alle Pilze für Kuchen nehmen: Pilze, Honigpilz, ölig, Champignons. Letztere sind das ganze Jahr über in jedem Geschäft frei erhältlich.

Ossetian Pies sind runde, geschlossene und flache Kuchen von großer Größe. Es ist nicht schwer, sie zu backen, und die Zubereitung von Füllung und Teig ist elementar. Die Teigmenge sollte der Füllmenge entsprechen. Wir bieten Ihnen an, die besten Rezepte der ossetischen Pasteten mit Pilzen, Kartoffeln, Fleisch und Käse kennenzulernen.

Teig für ossetische Pasteten

Der Tortenteig kann so sein, wie Sie ihn mögen. Wenn Sie kein eigenes Rezept haben, bieten wir Ihnen eine hervorragende Testmöglichkeit.

• 400 g - Mehl;
• 1 Stck - Eier;
• 100 ml - Milch;
• 300 ml - Kefir;
• 1 TL - Zucker;
• Salz;
• 1 TL Trockenhefe;
• 30 g Butter.

Die Milch wird auf 30 ° C erhitzt, Hefe, Zucker und eine kleine Portion Mehl werden hinzugefügt. Rühren, und wenn der Teig mit Schaum bedeckt ist, gießen Sie warmen Kefir.

Sie schlagen ein Ei ein, geben Butter, Salz und den Rest des Mehls dazu. Den Teig kneten, warm stellen, zudecken und warten, bis er aufgeht. Dann zerknittern sie wieder und erst danach machen sie sich an die Arbeit.

Rezept für einen ossetischen Kuchen mit Hähnchen, Champignons, Koriander und Thymian

Das Rezept für einen ossetischen Kuchen mit Hühnchen und Champignons kann aus Champignons hergestellt werden, wobei ein wenig Waldpilz hinzugefügt wird, der den Geschmack bereichert.

Hühnerfleisch ist ein erschwingliches Produkt, das sich mit verschiedenen Gewürzen mischt.

• Schinken - 700 g;
• Champignons - 800 g;
• Pilze - 200 g;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Butter - 100 g;
• Karotten - 1 Stück;
• Paprika - 0,5 Stk .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Salz;
• Koriander und Thymian - je 1 Bund.

Die Beine werden gekocht, das Fleisch vom Knochen getrennt und zerkleinert. Beim Garen von Fleisch werden fein gehackte Karotten, Zwiebeln, scharfer roter Pfeffer und gemahlener schwarzer Pfeffer dem Wasser hinzugefügt, um das Aroma zu verbessern.

Zwiebeln werden in Würfel geschnitten und mit gehackten Champignons kombiniert, nach Geschmack gesalzen, zart gebraten und mit Hühnerfleisch vermischt.

In die Füllung 3 EL hinzufügen. l Fleischbrühe, um die Masse saftig zu machen, sowie gehackte Gemüse.

Den Teig ausrollen, die Füllung in die Mitte legen und die Ränder des Kuchens verbinden. Hände zerdrücken den Kuchen und machen ihn dünn. In der Mitte ist ein Loch angebracht, durch das Dampf entweichen kann.

In einem auf 180 ° C vorgeheizten Backofen eine Torte legen und 25-30 Minuten backen.

Sie nehmen den ossetischen Kuchen mit Hühnchen und Champignons aus dem Ofen, fetten ihn mit zerlassener Butter ein und lassen ihn eine Weile ruhen.

Leckere ossetische Torte mit Kartoffeln und Champignons

Das Rezept für eine ossetische Torte mit Kartoffeln und Pilzen ist ein erstaunlich leckeres Gericht für Feste.

• Champignons - 800 g;
• Kartoffeln - 700 g;
• Creme - 3 EL. l .;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Butter - 4 EL. l .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Thymian und Salz abschmecken.

Pilze werden in kleine Würfel geschnitten und unter einem Deckel gedünstet.

Zwiebeln würfeln, zu den Champignons geben und 10 Minuten ohne Deckel braten.

Salz, Thymian und Pfeffer hinzufügen, mischen und goldbraun braten.

Geschälte Kartoffeln werden gekocht, püriert und mit Sahne versetzt.

Pilze werden mit Kartoffeln vermischt und auf gekochten Kuchen verteilt. Verbinden Sie die Ränder des Teigs und kneifen Sie, so dass ein Loch in der Mitte bleibt.

Die gefüllten Beutel werden mit einem Nudelholz zu Nudelkuchen gerollt und in einen Ofen gestellt. Ossetian Pie mit Kartoffeln und Pilzen wird bei einer Temperatur von 180 ° C für 20-25 Minuten gebacken.

Entfernen Sie die Kuchen und fetten Sie sie fettig mit Butter ein.

Ossetian Pie mit Champignons, Käse, Petersilie und Dill

Ossetian Pie mit Champignons und Käse wird aus Hefeteig mit gebratenen Champignons und geriebenem Hartkäse hergestellt.

• Pilze - 700 g;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Käse - 300 g;
• Salz;
• Butter - 50 g;
• Petersilie und Dill - je 1 Bund.

Champignons und Zwiebeln schälen, hacken und in Butter goldbraun braten.

Lassen Sie die Mischung abkühlen und kombinieren Sie mit geriebenem Käse, mischen Sie.

Salz, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen, mischen.

Den Teig zu einem Kuchen ausrollen, die Füllung mit Champignons und Käse in die Mitte legen, die Ränder anheben und den Teig kneifen.

Drücken Sie mit Ihren Händen leicht auf den flachen Kuchen und legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech.

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten bei 190 ° C backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Die Torte mit Butter einweichen, 10 Minuten ziehen lassen und servieren.

Ossetian Torte mit Zwiebeln, Pilzen und Kartoffeln

Ossetische Torte mit Zwiebeln, Pilzen und Kartoffeln muss unter Beachtung der Proportionen und der Reihenfolge zubereitet werden. Ansonsten können Sie jeden anderen Kuchen bekommen, aber nicht den, den wir kochen wollten.

• Champignons - 500 g;
• Kartoffeln - 400 g;
• Zwiebel - 6 Stk .;
• saure Sahne - 70 ml;
• Salz;
• Butter - 100 g;
• gemahlener weißer Pfeffer - 1 TL.

Die Pilze waschen, in kleine Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten.

Kartoffelpüree zubereiten, saure Sahne einschenken und gut kneten, salzen.

Die Zwiebel schälen, abspülen, fein hacken und in Öl weich braten.

Alle Zutaten vermengen, salzen, gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen, mischen.

Den Teig in einem 2-2,5 cm dicken Kreis ausrollen, die Füllung in die Mitte des Kuchens legen, die Ränder vorsichtig anheben und kneifen.

Drehen Sie die Tortennaht nach unten, rollen Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz aus und machen Sie in der Mitte 2-3 kleine Löcher, damit der Dampf austritt.

Backofen vorheizen, Kuchen legen und 25-30 Minuten bei 180 ° C backen, bis die Oberseite hellbraun wird.

Fetten Sie den Kuchen mit Butter ein, lassen Sie ihn 5-7 Minuten stehen und servieren Sie ihn heiß auf dem Tisch.

Eine Variante der ossetischen Torte mit Fleisch und Pilzen

In dieser Version der ossetischen Torte mit Fleisch und Pilzen ist es besser, Lamm oder Rind zu nehmen.

• Lammfleisch (kann durch Rindfleisch ersetzt werden) - 1 kg;
• Champignons - 800 g;
• Zwiebel - 3 Stk .;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• gemahlene Pfeffermischung - 1 TL;
• gemahlener Chili - ½ TL;
• Salz;
• Fleischbrühe (zum Füllen) - 5 EL. l .;
• Fleischbrühe (zum Eingießen in Kuchen) - 10 EL. l .;
• Butter - 100 g;
• Koriander - 1 Bund.

Das Fleisch gut waschen, in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen. Unter fließendem Wasser abspülen und in einem Fleischwolf mit Fleisch zerkleinern.

Chilipfeffer, gemahlene Pfeffermischung und Salz zum Hackfleisch geben. Mit den Händen gut mischen und die Fleischbrühe einfüllen.

Rühren und kühlen, um ein wenig einzufrieren.

Wenn sich der Teig dem 2. Mal nähert, etwas kneten und in 3 Teile teilen.

Legen Sie den mit Mehl bestreuten Kuchen auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen.

Einen Teil der Füllung mit einem Schieber in die Mitte geben, die Teigkanten in der Mitte verbinden und zusammendrücken.

Kneten Sie den Kuchen vorsichtig von der Mitte bis zu den Rändern.

Von oben 3-4 kleine Schnitte mit einem Messer machen, damit der Dampf austritt.

Die so zubereiteten Kuchen auf ein Backblech legen und in den auf 190 ° C vorgeheizten Backofen stellen.

Nehmen Sie die Kuchen nach 15 Minuten aus dem Ofen und gießen Sie 0,5 EL in jedes auf dem Teig geschnittene Loch. l Fleischbrühe und wieder in den Ofen stellen.

Entfernen Sie nach 15-20 Minuten die Torten wieder und gießen Sie erneut 0,5 EL. l Fleischbrühe.

Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal, bis die Kuchen vollständig gegart sind, bis sie bräunlich werden.

Den Kuchen mit Butter einfetten und nach 5 Minuten servieren.