Pasteten mit Pilzen und Zwiebeln: hausgemachte Rezepte

Hausgemachtes Gebäck wird immer Familienmitgliedern gefallen. Es lohnt sich, sich ein wenig Zeit zu nehmen, um duftende Torten für den Tee zuzubereiten. Kein traditioneller Kuchen mit Pilzen und Zwiebeln wird dazu beitragen, die Ernährung zu variieren und den Haushalt mit einem ungewöhnlichen Geschmack zu überraschen. Auf dieser Seite finden Sie die richtige Kochmethode.

Es bietet verschiedene Rezepte für Pasteten mit Pilzen und Zwiebeln, bei denen Kartoffeln und Eier, Sauerrahm und Sahne, Gemüse und andere Zutaten hinzugefügt werden können. Sie können solche Kuchen im Ofen und in einer Pfanne kochen.

Hausgemachte Torte mit Champignons und Zwiebeln im Ofen

Mit der Auswahl der richtigen Produkte fangen wir an, hausgemachten Kuchen mit Pilzen und Zwiebeln im Ofen zu kochen.
Für den Test:

• 1 kg Kartoffeln
• 5 Eier
• das Salz.

Für die Füllung:

• 1 kg Pilze (alle, frisch),
• 60 g Mehl
• 200 g Zwiebeln,
• 100 g saure Sahne
• 50 g Butter,
• 5 Eier
• 100 g Semmelbrösel.

Art zu kochen.

Beläge kochen. Frische Champignons schälen, waschen, fein hacken. Zwiebel schälen, in Pflanzenöl anbraten, mit Champignons, Salz und Pfeffer vermengen.

Die ganze Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Wenn die Champignons den Saft ziehen lassen, Sauerrahm und Mehl hinzufügen. Cool.

Die Kartoffeln schälen, waschen, in leicht gesalzenem Wasser kochen, in ein Sieb geben und heiß durch ein Sieb streichen oder durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie die geschlagenen Eier in die Kartoffelpüree. Gut umrühren. Teilen Sie die gesamte Masse in zwei Teile. Geben Sie einen Teil in eine gefettete Form, darauf eine mit Semmelbröseln bestreute, gehackte Pilzschicht. Formen Sie ab dem zweiten Teil den Rost und schließen Sie den Kuchen damit. Schmieren Sie die Oberfläche mit einem Ei. Die Form in einen sehr heißen Ofen stellen und eine halbe Stunde lang eine Kartoffeltorte backen.

Torte mit Zwiebeln, Eiern und Pilzen

Für den Test:

• 250 g Mehl
• ein unvollständiges Glas warmes Wasser oder Milch,
• 20 g Hefe
• ½ Teelöffel Salz
• 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl oder geschmolzene Margarine.

Für die Füllung:

• 400 g gesalzene Pilze,
• 40 g Butter,
• 1 Zwiebel,
• 1-2 große Eier,
• 2 EL. Löffel saure Sahne
• 2-3 EL. Esslöffel gekochter Reis,
• Pfeffer
• gehacktes Grün von Dill oder Petersilie.

Bevor Sie eine Torte mit Zwiebeln, Eiern und Pilzen zubereiten, müssen Sie den Teig herstellen: Mischen Sie die Hefe mit einer warmen Flüssigkeit, fügen Sie Salz, Butter und Mehl hinzu, kneten Sie sie und stellen Sie sie an einen warmen Ort zum Aufgehen. Wenn es angebracht ist, rollen Sie eine Kugel und dann einen runden Kuchen heraus, der in eine gefettete Form überführt wird. Das Pellet sollte groß genug sein und die Ränder der Form oder Pfanne so bedecken, dass es höher als die Füllung ist. Den Teig mit Pflanzenöl einfetten und die Füllung gleichmäßig verteilen.

Zum Füllen die Champignons in kaltem Wasser abspülen und fein hacken. Mit gehackter Zwiebel in Öl köcheln lassen, Sauerrahm, Reis und gehackte Eier dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen Sie nach dem Garen einen Kuchen bei mittlerer Hitze 30 bis 35 Minuten im Ofen.

Torte mit Lauch und Pilzen

Für den Test:

• 2½ Tassen Mehl
• 30-40 g Hefe
• ½ Tasse Wasser
• 200 g Butter oder Margarine,
• 1 Ei
• 1 EL. ein Löffel Zucker
• 2 EL. Esslöffel Sahne
• 1 Glas Wodka

Für die Füllung:

• 400 g Lauch,
• 100 g Dill,
• 5 Eier
• 100 g Sahne
• Champignons oder Steinpilze,
• gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Das Backen einer Torte mit Lauch und Pilzen erfolgt in zwei Schritten: dem Teig und der Füllung. Lauch und Dill hacken, hart gekochte, gehackte Eier, fein gehackte, gekochte oder gebratene Champignons, Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Bereiten Sie einen Hefeteig ohne Ingwer zu. Machen Sie den Kuchen mit einem Streifen Teig aufgeschnitten oder mit einer gekühlten Füllung verschlossen. Die Oberfläche des geschlossenen Kuchens muss an mehreren Stellen mit einer Gabel gehackt werden, vor dem Backen gut aufgehen und, falls gewünscht, mit geschlagenen Eiern eingefettet werden. Der fertige Kuchen kann mit geschmolzener Butter eingefettet und heiß zur Brühe oder zum Tee gereicht werden.

Die fertige Torte in eine Schüssel geben, eine kleine Pilzbrühe auf die Füllung geben und servieren. Die Oberfläche des Kuchens vor dem Backen kann mit einem Ei oder einem heißen Kuchen eingefettet, aus dem Ofen genommen und mit geschmolzener Butter eingefettet werden.

Torte mit Fleisch und Pilzen

Basis: Blätterteig.

Für die Füllung:

• 400 g mageres Schweinefleisch
• 300 g Pilze
• 100 g geriebener Käse,
• 1½ Tassen Zucker
• 2-3 geschälte Tomaten
• Salz
• Petersiliengrün.

Den Blätterteig kochen. Sie können auch eine Torte mit Champignons und Zwiebeln auf der Basis von gekauftem Teig zubereiten. Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, das Fett halb durchkochen lassen und leicht mit Mehl bestreuen. Champignons schälen, 5-10 Minuten kochen, in ein Sieb geben, hacken und mit Fleisch köcheln lassen. Zum Schluss geriebene Tomaten, Käse und gehackte Petersilie dazugeben.

Ein quadratisches Backblech mit Öl schmieren, eine vorbereitete Teigschicht darauf legen und die Füllschicht gleichmäßig verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken und etwas dünner rollen als die unterste Schicht.

Backen Sie den Kuchen in einem mittelharten Ofen.

Eine weitere Torte mit Pilzen.

Zutaten

• Blätterteig 2 Schichten
• Champignons 700 g
• Creme 200 ml
• Butter 20 g
• Eigelb 1 Stck.
• Knoblauch 1 Nelke
• Petersilie ein paar Zweige
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Pfannkuchentorte mit Pilzen, Zwiebeln und Käse

Um eine Pfannkuchenpastete mit Champignons, Zwiebeln und Käse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• - 10-12 dünne (oder 7-8 dicke, aus Hefeteig hergestellte) Pfannkuchen
• - 1 kg Champignons
• - 300 g Käse
• - 300-400 g Zwiebeln
• - 2 Eier
• - 3 Knoblauchzehen
• - 120 ml Pflanzenöl
• - 250 g Mayonnaise
• - Salz
• - Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung von Hackfleisch: Champignons hacken und mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Vom Herd nehmen, rohe Eier, geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

Pfannkuchen mit Mayonnaise einfetten und in Form einer Torte (Pfannkuchen, Pilzfleisch, geriebener Käse, Pfannkuchen) auf Pilzfleisch und geriebenem Käse geben. Den Kuchen mit Mayonnaise bestreuen und mit geriebenem Käse bestreuen.

15 Minuten in einen heißen Ofen stellen (oder 5-7 Minuten in die Mikrowelle stellen).

Vor dem Servieren mit ganzen gekochten, eingelegten kleinen Champignons und Kräutern dekorieren.

Torte mit Pilzen und Frühlingszwiebeln

Für den Test:

• - 200 g Mehl
• - 130 g Öl
• - 1 Prise Salz
• - 1 Eigelb

Für die Füllung:

• - 750 g Champignons
• - 3 EL. Esslöffel Butter
• - 150 g Schinken
• - 1 Bund Frühlingszwiebeln
• - 150 g saure Sahne (oder Mayonnaise)
• - 1 EL. fein gehackte Petersilie
• - Salz
• - gemahlener weißer Pfeffer

1. Um eine Torte mit Pilzen und Frühlingszwiebeln zuzubereiten, müssen Sie den Teig aus diesen Zutaten kneten und 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
2. Champignons in dicke Scheiben schneiden. 2 EL. Die Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Pilze darin anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
4. In einem Topf den Schinken mit dem restlichen Öl erhitzen. Zwiebel dazugeben, 3-4 Minuten köcheln lassen.
5. Fetten Sie die Form mit Butter ein und geben Sie zwei Drittel des Teigs auf den Boden der Form. Den restlichen Teig zu einem dünnen Tourniquet ausrollen und am Rand der Form entlang ziehen lassen.
6. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und 20–25 Minuten in den Ofen stellen (bei einer Temperatur von 160–180 ° C).
7. Gekühlte Champignons und Schinken mit Zwiebeln und Sauerrahm mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den halbfertigen Teig aus dem Ofen nehmen und die Pilzmasse darauf verteilen. Backen Sie den Kuchen 15 bis 20 Minuten lang bei der gleichen Temperatur.
8. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Wenn der Kuchen 3-5 Minuten vor der Fertigstellung mit geriebenem Käse aus harten Sorten bestreut wird, hat er einen schärferen Geschmack.

Französische Torte mit Zwiebeln und Pilzen

Die Zutaten für eine französische Torte mit Zwiebeln und Pilzen sind diese Produkte:

• Mehl (Premium) - 200 g
• Butter (für Teig 125 g + zum Braten 2 EL) - 125 g
• Pflanzenöl (für Teig) - 20 g
• Salz (Prise, für Teig)
• Champignons (gefroren) - 400 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Ei - 3 Stk.
• Creme (jeglicher Fettgehalt) - 300 ml
• Salz (Prise nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (Prise)

Das Rezept zum Kochen.

1. In das gesiebte Mehl machen wir ein Loch, darin werfen wir Scheiben, weiche Butter und gießen Pflanzenöl hinein. Den Teig kneten.
2. In einer Pfanne erhitzen wir die Butter, gießen die Pilze. Ich habe 400 Gramm deklariert, aber mehr ist möglich - das ist ein Amateur. Sobald die Pilze Wasser geben, gieße ich es, gerade oben, gehackte Zwiebel ein. Ich schließe den Deckel und halte, bis das Wasser verdunstet. Als nächstes rühren braten, bis gekocht.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Wir bedecken die Form (idealerweise mit einem Durchmesser von 30 cm rund) mit einem Teig. Wir stechen mit einer Gabel in den Boden.
5. 10 Minuten in den Ofen stellen. Bis zur Hälfte fertig.
6. Eier mit Sahne schlagen. Mit gebratenen Champignons kombinieren.
7. Gießen Sie das Omelett mit Pilzen in die Form und geben Sie es für ca. 30-45 Minuten in den Ofen, bis es weich ist.
8. Den fertigen Kuchen mit Petersilie garnieren.
9. Heiß servieren.

Buchweizentorte mit Pilzen.

Zusammensetzung:

• Mehl - 1-1,2 kg
• warmes Wasser - 2 Gläser,
• Pflanzenöl - 1 Tasse,
• Hefe - 50 g
• Salz - 1 TL;

für die Füllung:

• Buchweizengrütze (Kern) - 500 g,
• getrocknete Pilze - 50 g,
• Zwiebeln - 3 Stk.,
• Salz;

zum Braten:

• Pflanzenöl - 100 g;
• So fetten Sie den Kuchen vor dem Backen ein:
• starker Tee - 2 EL. l .;

nach dem backen:

• Pflanzenöl - 2 EL. l ..

Hefe in einem halben Glas warmem Wasser auflösen. Den Hefeteig der Fastenzeit kneten, mit einer Segeltuchserviette bedecken, zum Gären an einen warmen Ort legen und zweimal blinzeln. Den Teig in zwei Teile teilen. Eine 1 cm dicke Schicht ausrollen, auf ein gefettetes Backblech auf einem Nudelholz legen, den Teig glatt streichen, glatt streichen, mit einer Gabel hacken, den mit Pilzen gefüllten Buchweizenbrei in eine gleichmäßige Schicht geben.

Die Füllung wie folgt zubereiten: Getrocknete Buchweizengrütze in einer Pfanne trocknen, in einen Tontopf geben, mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel schließen, in einen heißen Ofen stellen und geröteten Brei backen, so dass der Brei „ein Korn aus einem Korn“ ist.

Trockene Champignons 2-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, im gleichen Wasser weich kochen. Die Pilzbereitschaft ist wie folgt definiert: wenn die Pilze auf den Boden sanken, dann gekocht. Gekochte Champignons in ein Sieb geben, unter einem kalten Wasserstrahl gründlich ausspülen, in Nudeln schneiden oder hacken, in Pflanzenöl braten. Getrennt fein gehackte Zwiebeln anbraten. Buchweizenbrei, Champignons, Zwiebeln mischen, mit Salz würzen, die Pilzbrühe, die durch vier Schichten Gaze filtriert wurde, zur Saftigkeit hinzufügen und die Füllung in die Torte einwickeln.

Der "Deckel" für die Torte sollte dünner gerollt werden, etwa 0,7 bis 0,8 cm, auf den Nudelholz übertragen, entfaltet, mit den Händen geglättet, die Naht sorgfältig vernäht und nach unten gebogen werden. Mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen Dampf austritt, und mit einer Bürste kräftigen Tee einbürsten.

Den Kuchen backen, bis er bei 180 ° C gekocht ist. Nach dem Backen die Torte mit Pflanzenöl einfetten, in Portionen schneiden, auf ein schönes Gericht legen und heiß servieren.