Haferbrei-Pilz-Risotto: Rezepte
Inhalt
Rezepte, wie man Buchweizenbrei mit Pilzen kocht
Buchweizenpilze
Zutaten
50 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 2 Tassen Buchweizen, 2 1/2 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack.
Kochen:
Getrocknete Champignons einweichen, kochen, abspülen, fein hacken und in Öl anbraten. Fügen Sie fein gehackte sautierte Zwiebeln hinzu, braten Sie alles seit einigen Minuten.
Buchweizen sortieren, abspülen, trocknen und unter gelegentlichem Rühren in Öl anbraten.
In das kochende Salzwasser die gerösteten Müsli geben und den losen Brei kochen. Fügen Sie das restliche Öl hinzu, mischen Sie und kombinieren Sie mit sautierten Pilzen.
Nach diesem Rezept gekochten Buchweizenbrei mit heißen Champignons servieren.
Buchweizenbrei mit Pilzen
Zutaten
2 1/2 Tassen Buchweizen, 3 1/2 Tassen Pilzbrühe, 2 EL. Esslöffel Butter, 75 g getrocknete oder 150 g frische Pilze, Salz, Zwiebeln.
Kochen:
Um Buchweizenbrei mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Pilzbrühe kochen. Die Pilze entfernen, mit kaltem Wasser abspülen, hacken und braten. Zwiebeln separat anbraten. Die vorbereiteten Müsli anbraten, salzen, heiße Pilzbrühe einschenken. Kochen Sie den losen Brei und mischen Sie ihn vor dem Servieren mit Pilzen und Zwiebeln.
Perlgersten- und Reisbreirezepte mit Pilzen
Gerstenbrei mit Pilzen
Zutaten
250 g Graupen, 100 g Champignons100 g Austernpilz, 1 rote Zwiebel, 1 Karotte, 20 g Tomatenmark, 600 ml Wasser, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben, 30 ml Pflanzenöl
Kochen:
Vor dem Kochen von Haferbrei mit Pilzen sollten die Pilze gewaschen, getrocknet und in Würfel geschnitten werden.
Gemüse schälen. Zwiebel würfeln, Möhren auf einer groben Reibe raspeln.
Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Champignons und Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
Gießen Sie gewaschene Körner zum gebratenen Gemüse, fügen Sie Tomatenmark hinzu, gießen Sie Wasser. Salz und Pfeffer.
Bei schwacher Hitze kochen, bis das Getreide vollständig eingezogen ist (ca. 1 Stunde).
Reisbrei mit Pilzen
Zutaten
1 kg Champignons, 200 g Fett, 1-2 Zwiebeln, 2-3 Tomaten, 1 Glas Reis, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 Suppenkellen Wasser, Petersilie.
Kochen:
Um Brei mit Pilzen zu kochen, müssen Sie zuerst die Zwiebel in Fett braten. Wenn es weich wird, mischen Sie es mit frisch geschälten, gewaschenen und gehackten nicht besonders großen Pilzstücken. Zum Erweichen der Pilze gehackte Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und Reis hinzufügen, heißes Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen lassen.
Das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen.
Reis mit Pilzen "Ring"
Zutaten
300 g Champignons, 1 Tasse Reis, 6 EL. Esslöffel Butter, 1/2 TL Salz, schwarzer Pfeffer.
Kochen:
Reis mit 3 EL braten.Esslöffel Butter, 3 Tassen kochendes Wasser darüber gießen und bei schwacher Hitze kochen. Die Champignons schälen (vorzugsweise kleine), abspülen und in leicht gesalzenem Wasser kochen und in ein Sieb geben. Legen Sie sie in die Mitte eines flachen Tellers. Legen Sie den Reis in Form eines Rings um die Bordsteinkante und bestreuen Sie ihn leicht mit schwarzem Pfeffer. Stecken Sie den Pilz an 4-6 Stellen in den Reis. Das restliche Öl schmelzen und Champignons darüber gießen.
Wie man Risotto mit Steinpilzen kocht
Steinpilz-Risotto
Zutaten
- Für das Risotto mit Champignons benötigen Sie 400 g Champignons, 320 g Arborio-Reis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 ml trockenen Weißwein, 50 g geriebenen Parmesan, ein Bund Petersilie, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer - nach Geschmack, 60 g cremig und 4 Art. l Olivenöl zum Braten.
- Gemüsebrühe: 1 Liter Wasser, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Stangensellerie.
Kochen:
Bevor Sie Risotto mit Pilzen kochen, müssen Sie die Brühe aus diesen Zutaten kochen. Dazu Zwiebeln und Karotten schälen, in mehrere Teile schneiden und mit Wasser aufgießen. Fügen Sie Sellerie hinzu. Etwa 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Butter und das halbe Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten goldbraun anbraten.
Den Reis in kaltem Wasser abspülen, in die Pfanne geben und 3 Minuten braten, dabei ständig umrühren, um das Öl zu absorbieren. Wein einfüllen, 2-3 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren einrühren. Fügen Sie Gemüsebrühe (in 4 geteilten Dosen) hinzu.
Pilze waschen, trocknen und schälen, in Teller schneiden. Die restliche Knoblauchzehe in dem restlichen Olivenöl 2 Minuten goldbraun braten, dann herausnehmen. Champignons, Salz, Pfeffer dazugeben und bei mäßiger Hitze 15 Minuten braten.
Die Champignons mit Reis in eine Pfanne geben. Fügen Sie geriebenen Parmesan hinzu und mischen Sie.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollten Risotto mit Pilzen vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreut werden:
Risotto mit Safran und Steinpilzen
Zutaten
200 g Arborio-Reis, 500 ml Gemüsebrühe, 160 g Steinpilze, 100 g Parmesan, 1/4 Zwiebel, 1 Prise Safran, 50 ml trockener Weißwein, 30 g Butter, Salz nach Geschmack, Olivenöl zum Braten
Kochen:
Für dieses Risotto-Rezept müssen die Pilze gewaschen, getrocknet und geschält und bei Bedarf geschnitten werden.
Die geschälten Zwiebeln fein hacken.
Zwiebel und Champignons in einer kleinen Menge Olivenöl in einem Topf anbraten. 15 min.
Reis hinzufügen, braten, bis das gesamte Öl absorbiert ist. Gießen Sie trockenen Weißwein ein.
Wenn die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, geben Sie die Gemüsebrühe in mehreren Schritten hinzu und safran.
Reis in Salzwasser al dente kochen. Wenn die ganze Brühe eingezogen ist, Butter hinzufügen, mischen.
Vom Herd nehmen, mit geriebenem Parmesan bestreuen, erneut mischen.
Schauen Sie sich das Foto vom Risotto mit Pilzen nach diesem Rezept an - das Gericht sieht sehr appetitlich aus:
