Hausgemachte Suppen mit Pilzen: Rezepte

Rezepte für Suppen mit Pilzen sind eine echte Entdeckung für Hausfrauen. Erstens sind diese Gerichte ideal zum Fasten. Zweitens sind hausgemachte Pilzsuppen sehr lecker. Und drittens eignen sich praktisch alle Gaben des Waldes für ihre Zubereitung - von „königlichen“ Steinpilzen bis hin zu wieder unprätentiösen Pfifferlingen. Nun, und nicht in der Saison können Sie solche ersten Gerichte aus getrockneten, gefrorenen und sogar salzigen Zubereitungen zubereiten.

Rezepte zum Kochen frischer Pilzsuppe (mit Foto)

Kartoffelsuppe mit frischen Pilzen

Zutaten

Für dieses Rezept für frische Pilzsuppe benötigen Sie 10-12 Kartoffeln, 500 g frische Pilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1/2 Tasse Sauerrahm, Pfeffer, Dill, Salz, Lorbeerblatt.

Kochen:

Um eine solche hausgemachte Pilzsuppe zuzubereiten, müssen frische Pilze gründlich gereinigt und gewaschen werden. Die Beine abschneiden, fein hacken und in Öl anbraten. Karotte, Petersilienwurzel und Zwiebel fein hacken, in Scheiben schneiden und separat anbraten.

Pilzkapseln in Scheiben schneiden, verbrühen, auf ein Sieb werfen. Wenn das Wasser abläuft, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.

Legen Sie gewürfelte Kartoffeln, gebratene Pilzwurzeln, Karotten, Petersilienwurzeln, Zwiebeln. Die Suppe salzen, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und weich kochen. Nach diesem Rezept zubereitete hausgemachte Pilzsuppe mit saurer Sahne würzen, mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Pilzsuppe (rumänische Küche)

Zutaten

3 l Wasser, 500 g Champignons, 1 TL Butter, 1 EL. Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Eigelb, Petersilienwurzel.

Kochen:

Bevor Sie die Suppe aus frischen Pilzen zubereiten, müssen die Gaben des Waldes gereinigt, gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Lassen Sie es abtropfen und kochen Sie es mit einem halben Teelöffel Butter und fein gehackter Petersilie. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mehl mit V2 Teelöffeln Butter anbraten und mit Gemüsebrühe verdünnen. Setzen Sie die Pilze und kochen Sie die Suppe, bevor Sie dienen, würzen Sie mit dem Eigelb.

Schauen Sie sich das Foto von frischen Pilzsuppen nach den oben angegebenen Rezepten an:

Getrocknete Pilzsuppen: Rezepte mit Fotos

Getrocknete Pilzsuppe

Zutaten

150 g getrocknete Champignons, 120 g Butter, 50 g Zwiebel, 30 g Mehl, 2 g roter Pfeffer, 100 g Tomaten, 1,2 l Wasser, 50 g Fadennudeln, 200 ml saure Milch, 2 Eier, schwarzer Pfeffer, Petersilie Salz.

Kochen:

Die Pilze schälen und 1-2 Stunden in kaltes Wasser tauchen. Ölzwiebel, Mehl, Paprika und Tomaten dazugeben und mit kochendem Wasser und Salz abschmecken. Dann fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie bis zart. Als Beilage können Sie Reis, Fadennudeln, Sterne oder gehacktes Gemüse verwenden. Würzen Sie die Suppe mit Sauermilch und Eiern.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte getrocknete Pilzsuppe nach diesem Rezept mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreut werden:

Heiß servieren.

Pilzsuppe mit Hirse

Zutaten

5 getrocknete Pilze, 3 EL. Esslöffel Hirse, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, Salz, 1/2 Tasse Sauermilch.

Kochen:

Vor der Zubereitung einer solchen Pilzsuppe sollte die Hirse 20-30 Minuten eingeweicht werden. Getrocknete Pilze müssen 40-60 Minuten eingeweicht werden. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht waren, durch eine doppelte Schicht Gaze abseihen und die Pilze fein hacken.

Das gefilterte Wasser mit Champignons vermengen, aufkochen lassen, Hirse, gehackte Zwiebel und Salz dazugeben, 5-6 Minuten kochen lassen und 30-40 Minuten ohne Erhitzen bestehen. Nach diesem Rezept zubereitete, getrocknete Pilzsuppe, serviert mit Sauermilch.

Pilzsuppe mit Kartoffeln

Zutaten

5 getrocknete Pilze, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, 1/2 Tasse Sauermilch, Salz, 1 EL. Löffel gehackte Petersilie.

Kochen:

Bereiten Sie die getrockneten Pilze wie im vorherigen Rezept beschrieben vor. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken. Die vorbereiteten Champignons, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Salz in kochendes Wasser tauchen, 5-6 Minuten kochen und 20-30 Minuten ohne Erhitzen stehen lassen.

Zum Servieren gehackte Petersilie darüber streuen und mit saurer Milch abschmecken.

Achten Sie auf das Foto von Suppen mit Pilzen nach diesen Rezepten - auch auf den Bildern sehen sie sehr appetitlich aus:

Peysan Pilzsuppe

Zutaten

50 g getrocknete Champignons, 2 Rüben, 4 Kartoffeln, 1 EL. Esslöffel Butter, Lauch, 2 EL. Esslöffel Mehl, 3 EL. Löffel saure Sahne.

Kochen:

Getrocknete Champignons und Rüben separat kochen. Um beide Brühen zu filtern, kombinieren Sie sie (die Brühe sollte mindestens 6 Platten haben). In die entstandene Brühe die geschälten und in Scheiben geschnittenen rohen Kartoffeln geben und in der Brühe kochen, bis sie gar sind. Den Lauch in Öl verteilen, Mehl hinzufügen und gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Das so zubereitete Gewürz in die Brühe geben und die gekochten Champignons und Rüben hineingeben.

Pilze sollten in schmale Streifen geschnitten und Rüben in Quadrate geschnitten werden. Alles vor dem Servieren einmal kochen, Sauerrahm in die Suppe geben.

Pilzsuppe mit Kartoffelknödeln

Zutaten

10 g getrocknete oder 200 g frische Champignons, 2-3 Kartoffeln, 2 Eier, 2-3 EL. Esslöffel Mehl, Gemüse, Salz.

Kochen:

Brühe aus frischen oder getrockneten Pilzen kochen. Kartoffelknödel kochen. Die Kartoffeln kochen, trocknen und kneten, rohe Eier eintreiben, Mehl und Salz hinzufügen und gründlich mischen. Zwei Teelöffel Knödel formen und in eine kochende Brühe geben. Die fertige Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe mit Zucchini und Pilzen

Zutaten

7 getrocknete Champignons, 500 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Tassen Milch, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie, 1,5 Liter Wasser, 1/4 Tasse saure Sahne, Salz, Pfeffer.

Kochen:

In die Pilzbrühe Salz, Pfeffer, Milch geben und zum Kochen bringen. Zucchini und Karotten reiben, Champignons hacken, Zwiebeln hacken, alles mischen, mit Sauerrahm mischen, Champignonsuppe einschenken, 2-3 Minuten kochen lassen.

Zum Servieren eine köstliche Pilzsuppe mit gehackten Kräutern bestreuen, die nach diesem Rezept zubereitet wurden.

Rezepte für die Zubereitung von Pilzsuppen (mit Foto)

Champignoncremesuppe

Zutaten

200 g Champignons, 6 TL Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Tasse Sahne, Salz.

Kochen:

Gehackte Champignons müssen vor der Zubereitung einer Champignonsuppe nicht aufgetaut werden. Sofort in kochendes Salzwasser legen, dann das in Butter gebräunte Mehl hineingießen und kochen.

Butter, Sahne und warmes, nicht kochendes hinzufügen.

Champignonsuppe mit sächsischen Knödeln

Zutaten

200 g Champignons, 1 Tasse Sahne (Milch), 2 Eigelb, 1 EL. ein Löffel Butter, Dill, Salz.

Um diese Pilzsuppe aus Champignons zuzubereiten, benötigen Sie Knödel aus: 4 EL. Esslöffel Butter, 1 Tasse Wasser, 2 Tassen Mehl, 6 Eier, 1 Teelöffel Zucker und Salz.

Kochen:

Champignons hacken, in Salzwasser kochen. Wasser mit Öl aufkochen, Mehl hinzufügen, gut mischen, den Teig abkühlen lassen und ein Ei unterrühren.Zucker und Salz dazugeben und den Teig weiter schlagen, bis er vollkommen glatt ist. Den Teig mit einem Teelöffel (unvollständig) aufgießen und in kochendes Wasser tauchen, Knödel kochen und in die Pilzbrühe geben. Fügen Sie die Creme mit Eigelb, Öl, Salz, warmem, nicht kochendem hinzu. Mit Champignons bestreuen, die nach diesem Rezept mit gehackten Kräutern gekocht wurden.

Weiße Pilz- und Champignonsuppe mit Gemüse

Zutaten

800 g frisch Steinpilze, 200 g Champignons, 2 Zwiebeln, 3 EL. Esslöffel Mehl, 3 Kartoffeln, 6 TL Mehl, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. gehackte Petersilie oder Sellerie, 1/2 Tasse saure Sahne, 1 Tasse Sahne, 1,5 Liter Wasser, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Um Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Mehl mit 1 EL bräunen. ein Löffel Öl. Champignons hacken, in Salzwasser kochen, das gebräunte Mehl dazugeben, kochen. 1 EL zugeben. ein Löffel Butter, Sahne. Aufwärmen ohne zu kochen.

Steinpilze hacken, mit heißem Wasser aufgießen und 5-10 Minuten kochen lassen. Champignons, fein gehackte Zwiebeln, Kartoffelschnitze, Salz, Pfeffer zu den Champignons geben, 10-12 Minuten kochen lassen, Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Suppe mit frischem Weißkohl (300-400 g) gekocht wird, fügen Sie keine Kartoffeln hinzu. Mit gehackten Kräutern und saurer Sahne servieren.

Pilzsuppe mit Gemüse und Milch

Zutaten

300 g frische Champignons, 2 EL. Esslöffel Mehl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 2 Eier, 100 g Sahne, 1 l Wasser, Salz nach Geschmack.

Kochen:

Champignons fein hacken, mit gehackten Möhren und Zwiebeln kombinieren, Öl hinzufügen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Das Mehl abtrocknen, mit Sahne verdünnen, mit gedünsteten Pilzen und Gemüse mischen, zum Kochen bringen, mit Salz würzen. Eigelb mit Sahne aufkochen, in die Suppe gießen und umrühren.

Die Suppe kann mit Pilzkonserven oder frischen Pilzen zubereitet werden.

Zucchinisuppe mit Champignons

Zutaten

800 g Zucchini, 250 g Champignons, 3-4 Kartoffeln, 1 Petersilienwurzel, 1 Karotte, 100 g Tomaten, 50 g Frühlingszwiebeln, 2 EL. Esslöffel Butter.

Kochen:

Um eine Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, muss die Zucchini geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden, die Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.

In Scheiben geschnittene Karotten und Petersilienwurzel auf Fett verteilen, gehackte Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten vor Ende der Passivierung zugeben.

Champignons schälen und gründlich ausspülen. Die Pilzschenkel abschneiden, fein hacken und mit Fett köcheln lassen. Hüte in Scheiben schneiden, in kochendes Wasser legen und 30-40 Minuten kochen lassen. Dann Kartoffeln, sautiertes Gemüse, gedünstete Pilze in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen lassen. 3-5 Minuten vor Garende gehackte Zucchini, frische Tomaten und Salz dazugeben.

Brüsseler Champignonsuppe

Zutaten

500 g Champignons, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Zwiebel, 1 EL. Mehl, 1 Liter Knochenbrühe, Salz, Pfeffer, 1 Glas Sahne, 2 hartgekochte Eier, 1 EL. Löffel fein gehackte Petersilie.

Kochen:

Champignons schälen, abspülen, durch einen Fleischwolf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten in Öl mit geriebenen Zwiebeln dünsten. Mehl hinzufügen, Brühe einfüllen und würzen. Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne dazugeben, mit Petersilie und grob gehackten Eiern bestreuen.

Diese Fotos zu den Rezepten von Pilzsuppen zeigen deutlich, wie solche ersten Gänge zubereitet werden:

Leckere Suppen mit Steinpilzen: Rezepte mit Fotos

Pilzknödelsuppe

Zutaten

700 g Rindfleisch, würzige Wurzeln, 1,5 l Wasser, 200 g fettarme Wurst, 200 g Steinpilze, 1 Ei, 3 EL. Esslöffel Butter, 2 EL. Löffel geriebener Cracker, Salz, Petersilie.

Kochen:

Bevor Sie eine solche Pilzsuppe zubereiten, müssen Sie Rinderbrühe unter Zugabe von Wurzeln und Salz kochen. Die Brühe abseihen. Aus den Pilzen den kleinsten auswählen, den Rest fein hacken und anbraten. Die Wurst fein hacken, das Ei schlagen, alle Zutaten vermengen, Cracker, Salz und Knödel dazugeben.In kochendem Salzwasser die Knödel 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in eine Suppe mit gekochten Pilzen tauchen.

Kochen Sie zum Servieren die nach diesem Rezept zubereitete Suppe mit Steinpilzen und bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie. Servieren Sie sie mit herzhaften Keksen oder Torten.

Pilzsuppe mit hausgemachten Nudeln

Zutaten

50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Salz.

Für Nudeln: 1 Tasse Mehl, 4 EL. Esslöffel Wasser, 1 Ei, 1/2 TL Salz.

Kochen:

Champignons kochen, hacken, Brühe abseihen. Den Teig kneten, dünn rollen, trocknen lassen und in Form von Nudeln schneiden. In Pilzbrühe kochen, Öl, in Öl gebratene Zwiebeln und saure Sahne hinzufügen. Aufwärmen ohne zu kochen. Mit saurer Sahne servieren.

Klostersuppe

Zutaten

Um diese Suppe mit Steinpilzen zuzubereiten, benötigen Sie: 5 große Essiggurken, 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 1 Rübe, 1 Lauch, 1 Karotte, 1 Rutabaga, 6 Kartoffeln, 1/2 Tasse saure Sahne, 2 EL. Esslöffel Butter, Lorbeerblatt, Salz.

Kochen:

Pilze kochen, abseihen, hacken; Zwiebel hacken, in Öl anbräunen. Die Gurken schälen, in lange Scheiben schneiden und mit Rüben, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Kartoffeln und Lorbeerblatt kochen. Champignons mit Brühe, Röstzwiebeln, Butter und Sauerrahm hinzufügen. Aufwärmen ohne zu kochen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, wird die Suppe mit Steinpilzen nach diesem Rezept mit saurer Sahne serviert:

Wie man Pilzsuppe mit Perlgerste kocht: Hausrezepte

Perlgraupensuppe nach polnischer Art

Zutaten

50 g Steinpilze, 200 g Graupen, 7 Tassen Wasser, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Zwiebel, 1/2 Karotte, Petersilie oder Dill, schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, Salz.

Kochen:

Die Steinpilzbrühe kochen. Zwiebel, Karotten, Petersilie, Lorbeerblatt dazugeben, 1-1,5 Stunden kochen lassen. Perlgerste in Salzwasser kochen, auf ein Sieb geben; Nach dem Abtropfen in einen Topf geben, die Pilzsuppe hineingießen, die feingehackten Pilze dazugeben, nach Belieben salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach diesem Rezept Pilzsuppe mit Perlgerste, Sauerrahm, gemahlenem schwarzen Pfeffer, Petersilie oder Dill zugeben, gut mischen und servieren.

Pilzsuppe mit Graupen und Kartoffeln

Zutaten

50 g getrocknete Steinpilze, 100 g Graupen, 2 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse saure Sahne, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz.

Kochen:

Vor der Zubereitung einer solchen Pilzsuppe müssen die getrockneten Pilze gekocht, gehackt und die Brühe abgesiebt werden. Kochen Sie das Getreide, fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu und, wenn es gekocht ist, gießen Sie die Pilzbrühe, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, die in Öl, Sauerrahm, Öl, Salz gebräunt ist. Aufwärmen ohne zu kochen. Mit saurer Sahne servieren.

Graupensuppe mit Champignons

Zutaten

500 g Champignons, 2-3 EL. Esslöffel Graupen, 4-5 Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz.

Kochen:

Um Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Grütze, Kartoffeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln in Wasser geben, salzen und kochen. Wenn das Getreide zerfällt, tauchen Sie die gewaschenen ganzen Pilze in die Suppe. Feingehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, mit Mehl würzen und in die Suppe geben.

Sobald die Pilze weich werden, müssen sie fein gehackt, in Teller gelegt, die Brühe eingegossen und serviert werden.

Rezepte, wie man zu Hause Champignoncremesuppe macht

Pilzsuppe (finnische Küche)

Zutaten

1 kg frische Champignons, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 2-3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 2 Fleischbrühe Würfel, 1 Eigelb, 100 ml Sahne, Salz, Petersilie.

Kochen:

Die gehackten Champignons und Zwiebeln in einem Topf auf Margarine hacken, dann Mehl und Brühe dazugeben. Die Suppe ca. 30 Minuten kochen und mit einer Mischung aus Sahne und Eigelb unter kräftigem Rühren würzen.

Nach Belieben salzen.Vor dem Servieren nach diesem Rezept Champignonsuppe mit Sahne zubereiten, mit Petersilie würzen.

Pilz-Flusskrebs-Suppe "Joanville"

Dieses cremige Pilzsuppenrezept wird auch den launischsten Feinschmecker ansprechen.

Zutaten

1,5 l weiße Sauce, 100 g Champignons, 150 g Flusskrebse, 150 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g Butter.

Kochen:

Bevor Sie eine solche Pilzsuppe kochen, müssen Sie eine weiße Sauce mit Fischbrühe und Flusskrebsbrühe zubereiten.

Zum Garnieren die in Streifen geschnittenen Champignons und Krebshälse in die Suppe geben. Die Suppe mit gekochter Sahne und Eigelb würzen. ein Stück Öl hinzufügen.

Suppe mit Pilzen, Reis und Gemüse

Zutaten

7 getrocknete Champignons, 1/2 Tasse Reis, 1 Liter Buttermilch, 1 Liter Wasser, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Tasse Sahne, 2 EL. Esslöffel gehacktes Grün von Dill, Salz, Pfeffer.

Kochen:

In die Champignonbrühe gehackte Champignons, eingeweichten Reis, geriebene Karotten und Petersilienwurzel, Salz, Pfeffer, gekochten Reis einkochen, Buttermilch einfüllen und zum Kochen bringen, Sahne dazugeben. Eine solche Champignonsuppe mit Sahne sollte laut Rezept mit gehacktem Dill serviert werden.

Rezepte für Suppen mit Pilzen und Bohnen

Gemüsesuppe mit getrockneten Pilzen

Zutaten

20 g Champignons, 400 g Kartoffeln, 75 g Weißkohl, 50 g Blumenkohl, 140 g Tomaten, 60 g Zwiebeln, 60 g Karotten, 10 g Petersilienwurzel, 90 g grüne Bohnen, 70 g grüne Erbsen in Dosen, 30 ml Pflanzenöl , Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochen:

Die Champignons kochen, abseihen und in Scheiben schneiden. In eine kochende Pilzbrühe gehackten Kohl geben und kochen lassen. Fügen Sie vorbereitete Pilze hinzu, schneiden Sie sie in Streifen und frittierte Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzeln, geschnittene Kartoffeln, gehackte grüne Bohnenhülsen und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang. Dann in Scheiben geschnittene frische Tomaten, in Salzwasser gekocht, kleine Blütenstände von Blumenkohl, Erbsen, Salz, Pfeffer, ein Lorbeerblatt dazugeben und gar kochen lassen. Nach diesem Rezept gekochte Suppe mit Bohnen und Champignons mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Pilz Julien Suppe

Zutaten

200 g frische Champignons (vorzugsweise weiße oder Champignons), 100 g Karotten, 100 g Rübe, 100 g Lauch (weißer Teil), 100 bittere Zwiebeln, 2-3 EL. Esslöffel Butter, 4 Tassen Fleisch oder Hühnerbrühe, 1 geschälter Kohl, 50 g Sauerampfer, 100 g geschälte Erbsen, 100 g Bohnen in Schoten, 2 EL. Esslöffel fein gehackter grüner Sellerie, 5 g saure Sahne, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Bevor Sie eine solche Pilzsuppe kochen, müssen Sie das Gemüse waschen und fein hacken. In einer flachen Pfanne die Butter schmelzen und das Gemüse darin leicht anbraten, damit es nicht dunkel wird. Die Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen. 30 Minuten vor dem Servieren frisch geschälte und fein gehackte Champignons hinzufügen. Mit saurer Sahne servieren.

Pilzbohnensuppe

Zutaten

5 frische Pilze, 3 EL. Esslöffel Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL. Esslöffel gehacktes Dillgrün, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Um diese Pilzsuppe zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen über Nacht einweichen, dann in kochendes Wasser tauchen, 5-6 Minuten kochen und 40-60 Minuten darauf bestehen.

Karotten reiben, Zwiebeln und Champignons fein hacken. Bringen Sie das Wasser mit Bohnen zum Kochen, tauchen Sie die Pilze, Karotten, Zwiebeln, Salz hinein, kochen Sie für 6-8 Minuten und bestehen Sie für 20-30 Minuten. Zum Servieren mit Dill bestreuen, mit Pflanzenöl und Pfeffer würzen.

Pilzpüreesuppen zu Hause zubereiten

Frisches Pilzsuppenpüree (bulgarische Küche)

Zutaten

700 g frische Champignons, 1 EL. Esslöffel Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz.

Kochen:

Champignons schälen, gründlich ausspülen und durch einen Fleischwolf geben. Die Butter in die gemahlenen Champignons geben und zusammen mit den fein gehackten Möhren und Zwiebeln 25-30 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn die Karotten weich sind, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.

Eine weitere Zubereitungsmethode für Pilzsuppe ist die gleiche wie für andere pürierte Hauptgerichte. Bevor Sie die Champignons durch einen Fleischwolf geben, trennen Sie ein paar Hüte, schneiden Sie sie in Streifen und garen Sie sie in einer leicht gesalzenen Brühe. Gekochte Champignons in Teller geben und Suppe einfüllen. Die Suppe kann mit Croutons serviert werden.

Steinpilzsuppe

Zutaten

800 g Champignons oder frische Steinpilze, 1 Stck. Karotten, Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 6 EL. Esslöffel Weizenmehl, 40 g Butter, 1 1/2 Tassen Milch, 1 Ei, 1,5 Liter Brühe oder Wasser, Salz nach Geschmack.

Kochen:

Um eine solche Pilzsuppe zuzubereiten, müssen die zubereiteten frischen Champignons die Hüte trennen. Die Pilzschenkel durch einen Fleischwolf mit häufigem Grillen geben und die entstandene Masse 20-30 Minuten mit Öl einwirken lassen.

Spasser und lassen Sie die Wurzeln, reiben Sie dann zusammen mit den Pilzen, mischen Sie mit weißer Soße, Salz, fügen Sie die Suppe hinzu und bringen Sie zum Kochen. Würzen Sie die Suppe mit einer Lezon. Pilzhüte in dünne Scheiben schneiden, köcheln lassen und beim Servieren in die Suppe geben.

Champignon-Püree-Suppe

Zutaten

600 g frische Champignons, 2 EL. Esslöffel Mehl, 4 Tassen Milch, 3 EL. Esslöffel Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Salz.

Zum Dressing: 2 Eigelb, 1 Tasse Sahne oder Milch.

Kochen:

Frische Champignons schälen, waschen, durch einen Fleischwolf geben, in eine Pfanne geben und 1 EL hinzufügen. Esslöffel Öl, längs in zwei Teile schneiden, Karotten und Zwiebeln, zudecken und 40-45 Minuten köcheln lassen, dann 1 Tasse Wasser hinzufügen und kochen.

In einer Suppenpfanne Mehl mit 2 EL leicht anbraten. Esslöffel Butter, verdünnte Milch und Gemüsebrühe oder Wasser, kochen, mit gedünsteten Pilzen mischen (Karotten und Zwiebeln entfernen) und 15-20 Minuten kochen lassen.

Nach dem Garen nach Belieben salzen, die Suppe mit Butter und Eigelb abschmecken und mit Sahne oder Milch mischen. Croutons separat servieren.

Sie können auch eine zerdrückte Suppe aus frischen Steinpilzen oder Morcheln zubereiten.

Suppenpüree aus Rebhuhn und Champignons "Diana"

Zutaten

Rebhuhnfleisch, 1,4 l weiße Sauce, 200 g Messer, 50 g Trüffel, 50 g andere Pilze, 100 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g Butter, 100 ml Madeirawein.

Kochen:

Um eine Suppe mit Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, muss eine weiße Sauce mit Rebhuhnbrühe hergestellt werden. Als Beilage kleine Suppenknödel aus Rebhuhnfleisch, Julienne-Trüffel und anderen Pilzen dazugeben.

Mit Sahne und Eigelb würzen, ein Stück Butter dazugeben.

In einem Rezept, das nach diesem Rezept für Pilzsuppe zubereitet wird, fügen Sie vor dem Servieren ein Glas Madeira-Wein hinzu.

Wie man Pilzsuppe mit Pilzen kocht: Rezepte für zu Hause

Die Rezepte dieser Pilzsuppen eignen sich für diejenigen, die im Herbst hausgemachte Zubereitungen gemacht haben.

Püreesuppe mit gesalzenen Safranpilzen und Sauerrahm

Zutaten

Gemüse, 400 g gesalzene Safranpilze, 2 TL Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.

Kochen:

Die Gemüsesuppe kochen. Ingwer hacken, kochen, mit Suppenbrei kombinieren.

In Öl gebräuntes Mehl hinzufügen, kochen lassen, Butter, Lorbeerblatt und saure Sahne dazugeben, warm und nicht kochend, und mit gehackten Kräutern bestreuen. Champignonsuppe mit saurer Sahne servieren.

Kartoffelsuppe mit gesalzenen Safranpilzen

Zutaten

400 g gesalzene Safranpilze, 2,5 Liter Milch, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 2-3 Kartoffeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 Eigelb, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.

Kochen:

Um eine Suppe mit Safranpilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, sollten die Pilze fein gehackt und in 3 Tassen Milch mit einem Lorbeerblatt gekocht werden. Zwiebel hacken, in Öl anbräunen. Kartoffeln schneiden, mit Salz kochen und abseihen. Den Rest der Milch kochen, Champignons mit Brühe, Zwiebeln, Kartoffeln, Butter, Sauerrahm mit Eigelb, Salz hinzufügen. Aufwärmen, nicht kochen und gehacktes Gemüse einschenken. Mit saurer Sahne servieren.

Wie man Pilzsuppe mit Pfifferlingen und Honigpilzen kocht

Pfifferlingsuppe

Zutaten

Schweinefett, 1 Zwiebel, 200 g Pfifferlinge, Salz.

Kochen:

10 Minuten lang die gehackten Zwiebelringe in zerkleinertem Speck dünsten und dann hineinlegen Pfifferlinge und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Tauchen Sie in einen Topf, fügen Sie Wasser, Salz hinzu. Pilzsuppe aus Pfifferlingen gar kochen.

Herbstliche Honigsuppe (russische Küche)

Zutaten

500 g Herbstpilzhüte, 1 Tasse fein gehackte Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Liter Fleischbrühe, 2-3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 100 ml Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Petersilie.

Kochen:

Um Pilzsuppe aus Honigpilzen zuzubereiten, müssen Sie das Öl in einer Pfanne schmelzen und die gewaschenen, gehackten Pilze und Zwiebeln hinzufügen. 20-30 Minuten köcheln lassen und dann mit in kaltem Wasser verdünntem Weizenmehl auf die gewünschte Konsistenz eindicken. Lassen Sie die Suppe noch ein paar Minuten kochen, dann fügen Sie saure Sahne und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Großzügig mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Zucchinisuppe mit Pilzen (bulgarische Küche)

Zutaten

500 g Zucchini, 450-500 g Pfifferlinge oder Honigpilze (kann halbiert werden), 1-2 Karotten, 1 Zwiebel, 1-2 Esslöffel. Esslöffel Butter, 2 l Knochenbrühe oder Wasser, 4-5 Kartoffeln, 2-3 Tomaten, Petersilie, Pfeffer, Salz.

Kochen:

Schälen, waschen und in Scheiben von Zucchini und frischen Pilzen schneiden. Fein gehackte Champignonkeulen, Karotten, Zwiebeln in Öl eintopfen. Wenn sie weich werden, fügen Sie Knochenbrühe oder heißes Wasser hinzu und machen Sie ein langsames Feuer. Außerdem müssen Sie nach dem Rezept für Pilzsuppe aus Pilzen und Pfifferlingen Pilze, fein gehackte Kartoffeln, dann Zucchini und Tomaten, geschält und auf einer groben Reibe gerieben, Salz hinzufügen. Sie können dieses erste Gericht mit Petersilie und Pfeffer würzen.

Pfifferlingsuppe mit Speck (russische Küche)

Zutaten

500 g Champignons (Pfifferlinge), 100 g Speck, 2 Zwiebeln, 3 l Wasser, 1 TL Mehl, Salz, Pfeffer, Sauerrahm.

Kochen:

Die Pfifferlinge waschen, das Fett hacken, mahlen und fein gehackte Zwiebeln darin 10 Minuten köcheln lassen, damit sie halbweich werden. Dann die Champignons mit Zwiebeln vermengen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Danach die Pilze mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 30 Minuten kochen lassen. Mehl mit Sauerrahm verdünnen und Champignons würzen. Auf Wunsch können Sie die nach diesem Rezept zubereitete Pilzsuppe nach Belieben mit Pfifferlingen bestreuen.

Und jetzt schauen Sie sich die Auswahl der Fotos von Pilzsuppen nach den auf dieser Seite vorgestellten Rezepten an: