Frische, getrocknete und gefrorene Steinpilzrisottorezepte

Risotto mit Steinpilzen - ein eigenständiges Gericht, das aus Reis und anderen Zutaten zubereitet wird. Es ist erwähnenswert, dass das Essen sich sehr von den üblichen Reisgerichten unterscheidet und überhaupt nicht wie Pilaw oder Milchreisbrei aussieht.

Wie man Risotto mit Steinpilzen kocht, erklären Rezepte mit einer schrittweisen Beschreibung. Das Kennenlernen der Tipps erfahrener Köche trägt außerdem dazu bei, dass das Pilzgericht fantastisch schmeckt.

Das klassische Risotto-Rezept mit Steinpilzen und Hähnchen

Für die klassische Zubereitung von Risotto mit Steinpilzen und Hähnchen sind Arborio, Squash, Carnaroli und Padano die idealen Reissorten. Sie sind ziemlich stärkehaltig und nach dem Kochen bleiben die Körner aneinander haften.

• Hühnerfleisch, Reis und frische Pilze - je 300 g;
• Hartkäse - 50 g;
• Hühnerbrühe - 800 ml;
• Trockener Weißwein - 150 ml;
• Zwiebeln - 1 Stck .;
• Butter und Oliven - je 3 EL. l .;
• Salz nach Geschmack;
• Petersilie - 1 Bund.

Das klassische Rezept für Risotto mit Steinpilzen wird schrittweise beschrieben.

Rezept für Risotto mit getrockneten Steinpilzen

Beim Kochen von Risotto mit getrockneten Steinpilzen nach dem unten beschriebenen Rezept wird der Reis nicht in Wasser eingeweicht. Außerdem muss der Reis ganz sein, ohne gehackte Körner, damit die für das Gericht notwendige Konsistenz erhalten wird.

• Arborio-Reis - 1,5 EL;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Getrocknete Pilze - 100 g;
• Heiße Fleischbrühe - 800 ml;
• Trockener Weißwein - 150 ml;
• Butter - 2 EL. l .;
• Olivenöl - 3 EL. l .;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Hartkäse - 100 g;
• Safran - eine Prise.

Das angebotene Rezept zur Zubereitung von Risotto mit getrockneten Steinpilzen wird Ihren Haushalt wegen seines raffinierten Geschmacks und Aromas ansprechen.

1. Die getrockneten Champignons gut abspülen und 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie ein Glas kochende Fleischbrühe hinein und dämpfen Sie 60 Minuten lang unter dem Deckel.
3. Die Champignons aus der Flüssigkeit schütteln und in kleine Stücke schneiden.
4. Safran für 2 EL. l Wein und für eine Weile verlassen.
5. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und zum Braten in einer Mischung aus Butter und Olivenöl in eine vorgewärmte Pfanne geben.
6. Leicht anbraten, ca. 5 Minuten, Reis einschenken und 2-3 Minuten rühren, damit das Getreide gut mit Öl gesättigt ist.
7. Gießen Sie Wein und 1 EL. Fleischbrühe unterrühren und einige Minuten warten, bis fast der gesamte Alkohol verdunstet ist.
8. Gießen Sie die ganze Brühe hinein, mischen und beobachten Sie, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
9. Geben Sie Safran, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles, bis der Reis vollständig gekocht ist (ca. 20-25 Minuten).
10. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu, mischen Sie, bedecken Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie das Gericht für 5-7 Minuten stehen.
11. Mit geriebenem Käse bestreuen, erneut mischen und servieren.

Risotto mit Steinpilzen und Sahne: wie man ein Gericht in einer cremigen Sauce kocht

Es gibt nichts Leckereres als Risotto mit Steinpilzen und Sahne.

• Reis - 400 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Frische Champignons - 500 g;
• Butter und Oliven - je 3 EL. l .;
• Knoblauchscheiben - 3 Stk .;
• Heiße Brühe (beliebig) - 800 ml;
• Creme - 1 EL;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Ein Rezept für Steinpilzrisotto in einer cremigen Soße wird auf jeden Fall in Ihr Kochbuch geschrieben.

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen und Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, braten, bis sie weich sind.
3. Reis einfüllen, mischen und 7 Minuten braten. bei mittlerer Hitze.
4. In Scheiben geschnittene Fruchtkörper hinzufügen, mit Reis mischen und 10 Minuten braten.
5. Gießen Sie 2 EL. Rühren Sie die Brühe und warten Sie, bis der Reis zu quellen beginnt.
6. Nochmals mischen und 2 weitere EL gießen. heiße Brühe.
7. Den Rest der Brühe und die Sahne in einen gut gequollenen Reis geben, umrühren, salzen und pfeffern.
8. 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen, den Herd ausschalten und die Schüssel weitere 10 Minuten stehen lassen.

Risotto mit Steinpilzen, ohne Wein in Hühnerbrühe gekocht

Risotto mit Steinpilzen, ohne Wein in Hühnerbrühe zubereitet - eine großartige Option für ein Familienessen.

• Reis - 200 g;
• Pilze - 300 g;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Hartkäse - 3 EL. l .;
• Olivenöl und Butter - je 3 EL. l .;
• Hühnerbrühe - 700 ml;
• Petersilie - 4 Zweige;
• Cognac - 3 EL. l .;
• Salz

Risotto mit Steinpilzen und Hühnerbrühe wird stufenweise zubereitet.

1. Vorbereitete Champignons in Scheiben schneiden und in Olivenöl 10 Minuten braten.
2. Zwiebelwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
3. Gießen Sie Reis, mischen Sie und braten Sie alles zusammen seit 10 Minuten.
4. Gießen Sie Cognac in 5-7 Minuten. fügen Sie Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie Reis bis zart.
5. Butter, geriebenen Käse einführen, mischen und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
6. Salz, mischen, die Hitze abstellen und das Gericht mit grünen Petersiliezweigen dekorieren.

Italienisches Risotto-Rezept mit Steinpilzen, Trüffelöl und Parmesan

Das italienische Rezept für Risotto mit Steinpilzen ist sehr raffiniert und sehr lecker.

• Reis für Risotto - 1,5 EL;
• Pilze - 300 g;
• Hühnerbrühe - 800 ml;
• Trüffelöl -1,5 TL;
• Parmesankäse - 150 g;
• Trockener Weißwein - 100 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz nach Geschmack;
• Olivenöl - 50 ml.

Risotto mit Steinpilzen und Trüffelöl ist ein fantastisches Rezept für die Haute Cuisine, das auch für eine unerfahrene Hostess nicht schwer zuzubereiten ist, wenn Sie der detaillierten Beschreibung folgen.

1. Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und 1-2 Minuten in Olivenöl braten.
2. Den Knoblauch auswählen und wegwerfen, die in Scheiben geschnittenen Champignons in das Öl geben und 15 Minuten anbraten.
3. Gießen Sie Reis, braten Sie mit Pilzen, bis es transparent wird.
4. Wein einfüllen, mischen und den Alkohol verdunsten lassen.
5. Gießen Sie die Brühe hinein, mischen Sie und kochen Sie den Reis zu einem aldente Zustand.
6. Trüffelöl einfüllen, geriebenen Käse dazugeben, nach Belieben salzen, gut mischen und in einer heißen Pfanne (bei ausgeschaltetem Herd) weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Risotto aus Perlgerste mit Steinpilzen in einem Slow Cooker

Risotto aus Perlgerste mit Steinpilzen in einem Slow Cooker ist ein leckeres und befriedigendes Gericht für alle Familienmitglieder. Mit „Home Helper“ können Sie das Gericht viel schneller zubereiten.

• Perlgerste - 1 EL;
• Hühnerbrühe - 1,5 l;
• Butter - 3 EL. l .;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Olivenöl - 2 EL. l .;
• Pilze - 500 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Frische Petersilie (gehackt) - 3 EL. l .;
• Salz nach Geschmack.

Das Garen von Risotto mit Steinpilzen in einem Slow Cooker wird im Rezept Schritt für Schritt beschrieben.

1. Schmelzen Sie die Butter in der Mehrkochschüssel, indem Sie das Gerät in den Modus "Braten" schalten.
2. Gießen Sie die Zwiebel in Würfel und braten Sie sie 5-7 Minuten lang.
3. Gießen Sie die Graupen und gießen Sie 2 EL. heiße Brühe.
4. Die Masse kochen lassen, den Löschmodus einschalten und 15 Minuten kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit die Gerste umrühren.
5. Brühe hinzufügen, Multikocher im Modus "Löschen" für 40 Minuten einschalten.
6. Die Champignons in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
7. Gießen Sie den gehackten Knoblauch hinein und braten Sie ihn weitere 5 Minuten an.
8. Geben Sie den Inhalt der Pfanne in 20 Minuten in die Multicooker-Schüssel. bis das risotto fertig ist.
9. Salz abschmecken, mischen und weiter schmoren.
10. Öffnen Sie nach dem Signalton den Deckel, gießen Sie das Gemüse ein, mischen Sie und schließen Sie es erneut für 15 Minuten.
11. Das fertige Gericht wird am besten heiß serviert.

Risotto mit gefrorenen Steinpilzen und Knoblauchrezept von Belonika

Risotto mit gefrorenen Steinpilzen nach einem Rezept von Belonica ist ein ausgezeichneter Ersatz, wenn es keine frischen Fruchtkörper gibt. Die Brühe muss in heißem Zustand zur Hand sein.

• Gefrorene Pilze - 500 g;
• Brühe (Huhn oder Fleisch) - 1,5 l;
• Reis - 400 g;
• Trockener Weißwein - 300 ml;
• Weiße Zwiebel - 3 Köpfe;
• Parmesan - 150 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Butter und Olivenöl - nach Geschmack;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Petersilie - 1 Bund.

Nach dem von Belonica vorgeschlagenen Rezept wird das Risotto schrittweise mit Steinpilzen zubereitet, was allen Hausfrauen hilft, den Prozess zu bewältigen.

1. Butter in einem tiefen Topf schmelzen, ca. 3 EL. l und gießen 2 EL. l Olivenöl.
2. Braten Sie 2 Stck. Zwiebeln und Knoblauchwürfel goldbraun.
3. Reis einschenken und alle 2-3 Minuten umrühren.
4. Sobald der Reis vollständig mit Öl gesättigt ist, gießen Sie den Wein ein und rühren Sie ihn einige Minuten lang bei hoher Hitze um, damit der Alkohol verdunsten kann.
5. Machen Sie das Feuer leiser, beginnen Sie mit dem Eingießen von 2 EL. Brühe unter ständigem Rühren.
6. In 10 Minuten Bis zum Abschmecken den Reis salzen und pfeffern.
7. 2 EL zugeben. l Butter und geriebener Parmesan.
8. Abdecken, 5-7 Minuten einwirken lassen, damit der Käse und die Butter schmelzen.
9. Die Champignons schälen, waschen und schneiden, in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, zuerst die Zwiebel in halben Ringen (1 Stk.) Hacken, dann die Champignons gießen und goldbraun braten.
10. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und die Champignons goldbraun backen (ca. 10 Minuten).
11. Risotto unterrühren, mit gehackten Kräutern bestreuen und auf Teller streuen.

Risotto mit Steinpilzen und Blauschimmelkäse

Obwohl fast immer Risotto mit Steinpilzen und Käse zubereitet wird, empfehlen wir in dieser Ausführungsform die Verwendung von Blauschimmelkäse, der dem Gericht eine besondere Würze verleiht.

• Reis - 2 EL;
• Pilze - 500 g;
• Konservierte Erbsen - 2 EL;
• Blauschimmelkäse - 150 g;
• Butter und Olivenöl - je 3 EL. l .;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Trockener Weißwein - 1 EL;
• Bouillon (beliebig) - 1 l;
• Gehackte Petersilie - 3 EL. l .;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Verwenden Sie das Rezept auf dem Foto, um Risotto mit Steinpilzen und Käse zuzubereiten.

1. Die Butter in einer tiefen Pfanne oder einem Topf schmelzen, die Olive einfüllen.
2. Zwiebel würfeln und weich braten.
3. Gießen Sie gehackten Knoblauch und gießen Sie Reis, mischen Sie.
4. Nach 10 min zugeben. Wein und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die gewürfelten Champignons in Butter goldbraun anbraten und zum Reis geben.
6. Rühren, gießen Sie die Brühe portionsweise in den Reis und lassen Sie die Flüssigkeit jedes Mal in den Reis einweichen.
7. Fügen Sie Erbsen hinzu, lassen Sie die Flüssigkeit vorher abtropfen, salzen Sie nach Geschmack und pfeffern Sie.
8. Gehacktes Gemüse, gewürfelten Käse hinzufügen und mischen.
9. Lassen Sie den Herd weitere 10 Minuten stehen, bis der Käse schmilzt.

Risotto mit Steinpilzen, Garnelen und Basilikum

Eines der köstlichsten Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants ist ein Risotto mit Steinpilzen und Garnelen. Meeresfrüchte verbessern nur den Geschmack des Gerichts und verleihen ihm Originalität und Pikantheit.

• Reis, Pilze und Garnelen - je 500 g;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Butter - 100 g;
• Olivenöl - 4 EL. l .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Bouillon - 1 l;
• Wein (trockenes Weiß) - 300 ml;
• Basilikum - 4 Zweige;
• Salz nach Geschmack.

Machen Sie Ihr eigenes Risotto mit Steinpilzen nach dem Videorezept.

1. In heißem Olivenöl gehackte Zwiebeln weich anbraten.
2. Fügen Sie die Hälfte der Butter hinzu und fügen Sie die gewürfelten Pilze sowie den zerkleinerten Knoblauch hinzu.
3. 10 Minuten anbraten. bei mittlerer Hitze Reis hinzufügen, umrühren.
4. Den Inhalt der Pfanne 10 Minuten braten, den Wein einschenken und das Feuer auf Minimum stellen.
5. Die Masse ständig mit einem Holzspatel mischen, um Verbrennungen zu vermeiden.
6. Garnelen in Butter 5-7 Minuten anbraten.
7. Gießen Sie die Brühe in kleine Portionen in den Reis, damit der Reis gleichmäßig quillt.
8. Mit Salz abschmecken, Meeresfrüchte und Basilikumblätter dazugeben.
9. Rühren und weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.