Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen: Rezepte

Seit jeher stehen Pfannkuchen für die warme und sanfte Sonne, und die Tradition, köstliche goldene Pfannkuchen mit einer Vielzahl von Füllungen für Maslenitsa zu backen, steht kurz vor dem Beginn des Frühlings. Sie kochten dieses Gericht nicht nur in Russland, sondern auch im Westen. So wurde das älteste leckere Pfannkuchenrezept in England gefunden.

Und heute hat wahrscheinlich jede Hausfrau ein paar ihrer speziellen Rezepte für die Herstellung dieses köstlichen Mehlprodukts. Oft sind köstliche rosige Pfannkuchen eines der Hauptgerichte auf dem festlichen Tisch, weil sie mit allem gefüllt werden können. Möchten Sie Ihre Familie und Gäste überraschen? Bereiten Sie köstliche Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen zu, die niemanden gleichgültig lassen und mit Sicherheit auch die kleinsten Feinschmecker ansprechen.

Pfannkuchenteig mit Fleisch und Pilzen

Die Rezepte zur Herstellung von Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen sind sehr vielfältig. Darüber hinaus unterscheiden sie sich sowohl in der Zusammensetzung der Zutaten für den Teig als auch in der Zusammenstellung der Produkte für die Herstellung der Füllung. Der Teig kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

• in Milch;
• auf Kefir;
• Auf Kefir und Milch gebraut.

Unterschiedliche Zusammensetzung des Teigs am Ausgang ergibt Pfannkuchen mit unterschiedlicher Dichte und Volumen. Welche Option Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Milchteig Rezept

Um einen Pfannkuchenteig auf Wasser zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,5 l pasteurisierte Milch;
• Hühnereier 1-2 Stück;
• 4 EL. Esslöffel Weizenmehl (mit einem Hügel);
• 30-50 g Butter zum Schmieren;
• 2 EL. Esslöffel pflanzliches raffiniertes Öl;
• ein Stück Fett;
• Salz und Zucker abschmecken.

Der Teig kann entweder manuell oder mit Hilfe von Küchenhelfern, beispielsweise einem Mixer, zubereitet werden. Zuerst Eier, Salz und Zucker in eine Schüssel oder einen Mixer geben und gut verquirlen. Dann erhitzte Milch und gesiebtes Mehl in den Behälter geben. Alle Zutaten sollten gründlich geschlagen werden, bis eine homogene Luftmasse ohne Klumpen und Pflanzenöl hinzugefügt wird.

Vor dem Eingießen jeder neuen Portion Pfannkuchenteig sollte die Pfanne mit einem Stück Speck oder Pflanzenöl (mit einer Bürste) eingefettet werden. Braten Sie jeden Pfannkuchen von zwei Seiten und bestreichen Sie eine Oberseite mit Butter, nachdem Sie ihn auf einem Teller entfernt haben. Pfannkuchen aus einem solchen Teig sind für sich genommen sehr lecker und duftend. Sie können ohne Füllung gegessen werden, nur dann sollte die Menge des zugesetzten Zuckers 1 EL entsprechen. Löffel und zusätzlich, im Teig müssen Sie Vanillin auf der Spitze des Messers hinzufügen.

Kefir-Teig-Rezept

Mit Fleisch und Pilzen gefüllte Pfannkuchen, auf Kefir-Teig gekocht, sind sehr lecker und locker. Kefir-Pfannkuchenteig ist sehr einfach zuzubereiten, wenn alles in Übereinstimmung mit dem Rezept gemacht wird, dann sind die fertigen Produkte dünn und empfindlich.

Um den Teig auf Kefir zuzubereiten, benötigen Sie solche Produkte:

• 1 Liter Kefir 2,5% oder 1% (nach Geschmack);
• 1 Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Salz;
• 250 g Weizenmehl (gesiebt);
• 80 g Stärke;
• 1 g Backpulver;
• 1-2 Eier;
• 30 ml Pflanzenöl.

Zuerst müssen Sie Kefir, Ei, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Mehl und Stärke in einem separaten Behälter glatt rühren. Diese trockene Masse zu der entstandenen Mischung aus Kefir und Eiern geben und gut mischen.Danach Soda hinzufügen, erneut mischen und Pflanzenöl zu der Mischung hinzufügen.

Der resultierende Pfannkuchenteig sollte sich als ziemlich flüssig herausstellen, aber Sie sollten keine Angst haben, dass die Pfannkuchen die Pfanne schlecht verlassen und brechen. Aufgrund des Vorhandenseins von Bestandteilen wie Stärke und Pflanzenöl im Teig „springen“ sie mühelos aus der Pfanne. Zu dicke Tes sollten mit Kefir verdünnt werden. Gießen Sie Pfannkuchen auf eine vorgewärmte Pfanne mit einer gleichmäßigen Schicht, braun bis goldbraun.

Brandteig Rezept

Die Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen (siehe Foto unten), die auf der Basis von Kefir zubereitet wurden, sind sehr luftig und porös, aber dicker als die in Milch gekochten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• 500 ml Kefir 2,5% Fett;
• 1-2 Eier;
• 1 EL. Milch;
• 350-400 g Mehl;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Soda und die gleiche Menge Zucker;
• 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.

Kefir wird auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzt (so dass es etwas wärmer als die Körpertemperatur ist), verschieben Sie es mit allen Komponenten außer Milch und Pflanzenöl. Kochen Sie die Milch und gießen Sie sie unter ständigem Rühren in einen dünnen Strahl, mischen Sie sie gründlich und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Die Füllung für Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen kochen

Um eine köstliche Füllung für Pfannkuchen mit Fleisch und Champignons zuzubereiten, müssen Sie nur frische Produkte verwenden, damit sie während der Lagerung von fertigen Pfannkuchen nicht schnell verderben. Sie können verschiedene Arten von Fleisch und Pilzen nach Ihrem Geschmack verwenden.

Mit Rindfleisch und Pilzen gefüllte Pfannkuchen sind sehr nahrhaft und lecker. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300 g mageres Rindfleisch;
• 250-300 g Pilze;
• 2 weiße Zwiebelköpfe;
• Pflanzenöl zum Schmoren und Braten;
• schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Fleisch muss im Voraus zubereitet, gewaschen, in Salzwasser gekocht, abgekühlt und durch einen Fleischwolf geführt werden. Die Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden, zu den Champignons geben. Zwiebeln mit Champignons abkühlen lassen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Die entstandene Masse pfeffern und mit Salz abschmecken.

Gefüllte Pfannkuchen mit Hähnchen und Champignons

Nicht weniger lecker und sättigend sind Pfannkuchen mit Hühnerfleisch und Champignons, deren Rezept und Fotos unten angegeben sind.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 350 g Hähnchenfilet;
• 200 g Pilze;
• Zwiebelkopf;
• halb süßer Pfeffer;
• 50 g Butter;
• Speiseöl zum Braten;
• Pfeffer und Salz abschmecken.

Hähnchenfilet waschen, kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne auf warmem Pflanzenöl glasig dünsten. Champignons waschen, trocknen, fein hacken und in die Zwiebel geben, Butter dazugeben, köcheln lassen. Die abgekühlte Fleisch-Zwiebel-Pilz-Mischung in einem Fleischwolf verdrehen und glatt rühren, bei Bedarf Salz hinzufügen.