Eingelegte Austernpilze: hausgemachte Rezepte

Es ist unwahrscheinlich, dass sich irgendjemand von uns weigert, einen köstlichen eingelegten Pilz zu genießen, der mit seinem appetitlichen Aussehen lockt. Eine solche Vorspeise ist ein unverzichtbares Attribut im Urlaub und nur für jeden Tag.

Sie können absolut alle Arten von essbaren Fruchtkörpern marinieren. Insbesondere Austernpilze eignen sich hervorragend für diesen Prozess. Eingelegte Austernpilze sind eine hervorragende Vorspeise, die jederzeit zur Hand ist: zur Behandlung von Gästen oder einfach zum Essen mit der Familie. Ich muss sagen, dass die Zusammensetzung dieser Pilze Vitamine enthält, die es Ihnen ermöglichen, eine geeignete Alternative zu Fleischprodukten zu finden. Aufgrund des Gehalts an nützlichen Mineralien wie: Jod, Kalzium, Eisen und Kalium, Austernpilze können den menschlichen Körper positiv beeinflussen. Insbesondere der regelmäßige Verzehr dieser Fruchtkörper senkt den Cholesterinspiegel, reinigt den Körper von Giftstoffen, normalisiert den Blutdruck und wirkt sogar antibakteriell.

Wie Austernpilze zu Hause eingelegt werden: Vorbereitungen

Eingelegte Austernpilze für den Winter zu Hause sind für viele russische Familien die beste Art des Kochens, da diese Pilze alle würzigen Aromen der Marinade gut aufnehmen, aber ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren. Dieser Artikel enthält die besten Rezepte zum Kochen von eingelegten Austernpilzen.

Bevor Sie zu Hause lernen, wie man Austernpilze einsortiert, müssen Sie die Vorbereitungen durchführen. Dies beinhaltet die Reinigung der Fruchtkörper und das Kochen, sofern dies auf Rezept vorgeschrieben ist. Zunächst sollten Sie die Pilze untersuchen und alle beschädigten Stellen entfernen. Dann ist es notwendig, Austernpilze in Stücke zu teilen, den unteren Teil des Beins abzuschneiden und jeden Hut mit einem trockenen Lappen abzuwischen, wobei besonders auf kontaminierte Bereiche zu achten ist. Wenn Sie feststellen, dass einige Hüte sehr schmutzig sind, können Sie sie mit Wasser abspülen. Diese Tipps, die vor der Zubereitung von Winterrezepten für eingelegte Austernpilze in Gläsern verwendet werden, gelten sowohl für Waldfrüchte als auch für gekaufte Fruchtkörper. Dieser Rohling hilft Ihnen, Zeit und Geld zu sparen, da er ohne besondere Kosten hergestellt werden kann. Wir empfehlen Ihnen daher, mit den folgenden Methoden herauszufinden, wie man Austernpilze zu Hause köstlich mariniert.

Zu Hause marinierte Austernpilze

Zu Hause marinierte Austernpilze werden mit Sicherheit zu Ihrem Lebensretter. Besonders das Rezept für diesen Rohling ist relevant, wenn Sie auf Gäste warten, und es sind nur noch wenige Stunden, bis sie ankommen.

• Austernpilz - 2 kg;
• Wasser - 150 ml;
• Essig 9% - 8 EL. l .;
• Pflanzenöl - 15 EL. l .;
• Salz - 1 EL. l .;
• Zucker - ½ EL. l .;
• Gewürznelke - 3 Stk .;
• Lorbeerblatt - 7 Stk .;
• Schwarze Pfeffererbsen - 20-25 Stk .;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Diese Methode zum Einlegen von Austernpilzen für den Winter in Gläser beinhaltet das Vorkochen. Dazu müssen Sie bereits geschälte Fruchtkörper nehmen und in eine Pfanne geben. Dann mit Wasser auffüllen und ein starkes Feuer anzünden. Zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Dann mit Hilfe eines geschlitzten Löffels oder Siebs die Pilze in einen separaten Behälter geben und das Wasser einfüllen.

Wir machen eine Marinade: Mischen Sie in einem Topf alle aufgeführten Zutaten (außer Austernpilze und Knoblauch) und zünden Sie sie dann an.

Wenn sich die Salz- und Zuckerkristalle in der Marinade auflösen, fügen Sie Austernpilze hinzu und geben Sie geriebenen oder zerkleinerten Knoblauch darauf. Alles gut mischen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.

Dann verteilen Sie die Pilze in sterilisierten Gläsern und gießen Sie die Marinade. Mit Deckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen, dann - an einen kühlen Ort bringen.

Wie Sie sehen können, ist das Beizen von Austernpilzen zu Hause schnell und einfach. Ein großes Plus dieses Werkstücks ist außerdem, dass Sie es in wenigen Stunden fressen können.

Wie man Austernpilze für den Winter in Gläsern sammelt: ein klassisches Rezept

Aus Austernpilzen können Sie immer viele verschiedene und köstliche Gerichte zubereiten, einschließlich einer hervorragenden Konservierung.

Ich muss sagen, dass viele diesen Pilz einfach unterschätzen und ihn um eine Größenordnung niedriger legen als dieselben Pilze. Eine solche "voreingenommene" Meinung wird jedoch sofort zusammenbrechen, sobald Sie mindestens einen eingelegten Pilz probieren. Wir bieten Ihnen das Erlernen des Einlegens von Austernpilzen in Gläsern für den Winter nach dem klassischen Rezept.

• Austernpilze - 2 kg;
• Wasser (warm) - 1 l;
• 9% Essig - 100 ml;
• Pimentkörner und schwarzer Pfeffer - 6 Stk .;
• Gewürznelke - 8 Stk .;
• Knoblauchscheiben - 5 Stk .;
• Lavrushka - 5 Blätter;
• Salz - 4 EL. l .;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Dillsamen (getrocknet) - 1 TL.

Für das klassische Rezept für eingelegte Pilze im Winter müssen für Austernpilze keine vorgekochten Fruchtkörper verwendet werden. In diesem Fall müssen sie nur gereinigt und in separate Kopien aufgeteilt werden, wobei die Beine von jedem Pilz entfernt werden. Wenn die Kappen groß genug sind, können Sie sie in Stücke schneiden.

Also legen wir frische Austernpilze in eine Pfanne und fügen alle anderen Zutaten außer Essig hinzu. Übrigens, wenn Sie Knoblauch hinzufügen, schneiden Sie es in 2 Hälften.

Wir mischen alles gut und setzen es zum Kochen auf ein intensives Feuer.

Wenn es kocht, reduzieren Sie das brennende Feuer und kochen Sie Austernpilze in der Marinade für 15 Minuten.

Nach der angegebenen Zeit den Essig einfüllen, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Verteilen Sie die eingelegten Austernpilze in vorbereiteten, sterilisierten Gläsern, verschließen Sie sie mit dicht trocken geputzten Deckeln und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir stellen sie in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort.

Wie Austernpilze zu Hause eingelegt werden: ein schrittweises Rezept

Ungewöhnliches, aber gleichzeitig erschwingliches Finanzrezept für das schnelle Kochen von eingelegten Austernpilzen. Übrigens ist bei diesen Fruchtkörpern der Ärger viel geringer als zum Beispiel bei Öle oder Pilze.

• Frische Austernpilze - 500 g;
• Karotten - 1 Stück;
• Frühlingszwiebelfedern - 1 Bund;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Pflanzenöl - 3-4 EL. l .;
• Sojasauce - 3 EL. l .;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie man Austernpilze dank eines schrittweisen Rezepts sammelt?

Die Champignons waschen, jeweils das Bein entfernen und in kleine Quadrate schneiden.

Die Möhren schälen und auf einer koreanischen Reibe raspeln.

Zwiebel mit Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten darauf legen, goldbraun braten.

Setzen Sie Zwiebel, Knoblauch und Austernpilze für Karotten, braten Sie alles zusammen für einige weitere Minuten.

Gewürze, Essig und Sojasauce dazugeben, Hitze abstellen. Am Tisch servieren und mit fein gehackter Petersilie und Dill garnieren.

Kann man nach diesem Rezept Austernpilze für den Winter in Gläsern einlegen und wie? Ja, das können Sie, aber dafür müssen Sie den Prozess selbst leicht ändern. Sie müssen zuerst die Pilze kochen und sie in sterilisierte Gläser geben. Dann verteilen Sie die Mischung aus gebratenen Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und Essig. Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in einen kühlen Raum stellen.

Wie Sie sehen können, ist das Einlegen von Austernpilzen zu Hause sehr einfach!

Das einfachste Rezept zum Einlegen von Austernpilzen in Gläser für den Winter

Ein köstliches Rezept für eingelegte Austernpilze für den Winter, das Sie unbedingt probieren sollten! Sie erhalten einen ausgezeichneten Snack nur mit den einfachsten und billigsten Produkten. Darüber hinaus kann dieses Rezept auch als „klassisch“ und „am einfachsten“ eingestuft werden.

• Austernpilze - 1 kg;
• Zitrone - 2 Stk .;
• Wasser - 0,4 l;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Salz - 2 EL. l .;
• Essig 9% - 4 EL. l .;
• Lorbeerblatt und Nelken - 6 Stk .;
• Körner von schwarzem Pfeffer - 20 Stk .;

In den schrittweisen Schritten dieses einfachsten Rezepts erfahren Sie, wie Sie Austernpilze richtig einlegen.

Geschälte frische Champignons in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Marinadenfüllung vor: In einem Topf mit Wasser kombinieren wir alle Zutaten, die das Rezept vorsieht, mit Ausnahme von Zitrone, Knoblauch und Zwiebeln, die in Brand gesteckt werden.

Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft von jeder Hälfte direkt in die Marinade.

Knoblauch schälen, durch die Presse geben und ebenfalls in die Pfanne geben.

Kochen Sie die Marinade 7-10 Minuten lang, filtern Sie sie dann und legen Sie sie erneut auf das Feuer.

Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie alles zusammen für weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze.

Wir legen uns auf sterilisierte Gläser, schließen die Deckel und stellen sie in den Kühlschrank. Wenn im Kühlschrank kein Platz für eingelegte Austernpilze ist, können Sie diese in den Keller bringen.

Koreanisches Rezept für Austernpilze

Wenn Sie würzige und würzige Pilzsnacks mögen, dann ist das nächste Rezept genau zum richtigen Zeitpunkt. Dieses Gericht kann fast sofort serviert oder für den Winter zubereitet werden.

• Frische Austernpilze - 1,5 kg;
• Karotten - 2 große Stücke;
• Essig, Pflanzenöl - je 100 ml;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Gewürz für Gemüse in Koreanisch - 1 TL;
• Gemahlener Koriander - 1 TL. (ohne Folie);
• Roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - 0,5 TL;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 1 TL.

Wie man koreanische Austernpilze mit einer schrittweisen Beschreibung einlegt?

Wir räumen Fruchtkörper, wir trennen die Beine von den Hüten, wir werfen die Hüte weg.

In Streifen schneiden und 15 Minuten in Wasser kochen.

In der Zwischenzeit die Möhren und drei auf einer koreanischen Reibe schälen.

Wir nehmen die Pilze aus dem Wasser und lassen sie abkühlen.

Nach dem Abkühlen mischen wir Fruchtkörper mit Karotten, zerkleinertem Knoblauch und allen anderen Zutaten auf der Liste, gut mischen.

Wir geben die Masse für 5-6 Stunden zu ziehen und legen sie dann in sterilisierten Gläsern aus, die wir dann wieder sterilisieren, aber mit koreanischen eingelegten Austernpilzen. Das Verfahren zum Sterilisieren von Gläsern mit einer Masse sollte etwa 30-35 Minuten dauern.

Viele werden zustimmen, dass nach koreanischem Rezept marinierte Austernpilze ein sehr schmackhaftes Gericht sind. Es kann nicht nur zum Mittag- und Abendessen, sondern auch an Feiertagen am Tisch serviert werden.

Das Rezept für eingelegte Austernpilze mit Dill zu Hause

Das folgende Rezept für eingelegte Austernpilze zu Hause macht auch auf dem festlichen Tisch eine gute Figur. Das Gericht wird von exquisiten süßen Noten dominiert, die Ihren Gästen sicherlich gefallen werden.

• Austernpilze (Kapseln) - 1,5 kg;
• Wasser - 0,7 l;
• Getrockneter Dill - 2 EL. l .;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Essigsäure 70% - 50 g;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 7-10 Stk .;
• Lorbeerblatt - 4-6 Stk .;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 25 g;
• Gewürznelke - 5 Stk .;
• Sonnenblumenöl.

Wie Sie mit dieser Produktliste schnell Austernpilze zu Hause einlegen können?

Große Hüte werden in Stücke geschnitten und kleine können so belassen werden, wie sie sind.

In Wasser Zucker, Salz, Pfeffer, Lavrushka, Dill und Nelken vermengen. Den Behälter in Brand setzen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie Austernpilze, Essig hinzu und kochen Sie sie in der Marinade seit ungefähr 25 Minuten.

Marinade abtropfen lassen und das Pflanzenöl in die Champignons geben. Dann fein gehackte Zwiebelringe dazugeben, mischen und servieren.

Wie Sie sehen, ist diese Option nicht für die Langzeitspeicherung vorgesehen. Wenn Sie jedoch Austernpilze für den Winter in Gläsern marinieren möchten, sollte das Rezept leicht modifiziert werden. Entfernen Sie dazu die Zwiebeln von der Liste und gießen Sie die sterilisierten Pilzgläser in die Marinade, in der die Austernpilze gekocht wurden. Vor dem Rollen 2 EL in jeden Behälter gießen. l Pflanzenöl.

Wie man zu Hause lecker und schnell Austernpilze einlegt

Eine sehr interessante Vorspeise, die Ihre Gäste nicht gleichgültig lässt. Die erste Probe aus dieser Schale kann innerhalb eines Tages nach dem Einlegen entnommen werden.

• Austernpilzhüte - 1kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Paprikakörner - 6 Stück;
• Schwarze Pfefferkörner - 17 Stk .;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz - 1 TL;
• Frischer oder trockener Dill - 10 g;
• Essig - 3 EL. l .;
• Sonnenblumenöl.

Wie man Austernpilze nach diesem Rezept zu Hause sammelt?

Die Pilze auf ein Backblech legen, vorher mit Folie abdecken und mit Öl einfetten.

Im auf 220 ° C erhitzten Backofen 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, Lorbeerblatt und Paprikakörner hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Salz, Essig, zerdrückte Knoblauchzehen und Dill hinzufügen, mischen und 3-5 Minuten kochen lassen.

Die Pilze aus dem Ofen nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und die Marinade darauf gießen.

Behälter mit Pilzmasse 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, abkühlen lassen und in einen kühlen Raum stellen.

Rezept zum schnellen Einlegen von Austernpilzen zu Hause

Es gibt eine andere Möglichkeit, Austernpilze zu Hause schnell zu marinieren. Übrigens kann dieses Werkstück fast sofort nach dem Abkühlen gegessen werden.

• Austernpilze - 0,7 kg;
• Wasser - 1 l;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kleines Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Essig 9% - 3st. l .;
• Salz - 2 EL. l .;
• Zucker - 1,5 TL;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 3 EL. l .;

Das Rezept zum Einlegen von Austernpilzen zu Hause besteht aus mehreren Schritten:

Die vorbereiteten Austernpilze in Scheiben schneiden, mit Salz in Wasser legen und 15 Minuten kochen lassen.

Übertragen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in einen separaten tiefen Behälter.

Den Pfeffer in dünne Streifen schneiden und mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch kombinieren. Rühren Sie sich und fügen Sie, falls nötig, Salz hinzu. Zucker, Essig, Öl hinzufügen und erneut mischen.

Die Mischung vorsichtig in ein Literglas geben und 40 Minuten im Kühlschrank lagern.

Zu Hause marinierte Austernpilze: ein köstliches Rezept für den Winter

Nach diesem Rezept zu Hause marinierte Austernpilze eignen sich sowohl als eigenständige Zwischenmahlzeit als auch als zusätzliche Komponente zu Salaten.

• Austernpilze - 1,7 kg;
• Gereinigtes Wasser - 0,7 l;
• Essig 9% - 4 EL. l .;
• Nelke und Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer - 13 Erbsen;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 25 g;
• Trockener Senf - 1,5 TL;
• Gemahlener Koriander, Koriander - ½ TL.

Wie man dieses Rezept verwendet, um Austernpilze in Gläsern für den Winter zu marinieren?

Legen Sie die vorbereiteten Pilzkapseln in eine Pfanne mit Wasser, fügen Sie alle Gewürze, einschließlich Salz und Zucker.

Nach dem Kochen der Masse den Essig dazugeben und 20 Minuten weitergaren, dabei die Hitze reduzieren.

Fertige Austernpilze mit Marinade werden in sterilisierten Gläsern verteilt.

Gläser aufsetzen, aber 10 Minuten mit dem Werkstück sterilisieren.

Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Rezept zum Einlegen von Austernpilzen für den Winter zu Hause in Gläsern

Eine sehr interessante Pilzzubereitung für den Winter, die mit Sicherheit zu einer der beliebtesten in Ihrer Familie wird, ist nur einen Versuch wert.

• Frische Austernpilze (Kapseln) - 1,5 kg;
• Tomaten und Zucchini - je 1 kg;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 25 g;
• Essig 9% - 100 ml;
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - ½ TL;
• Weizenmehl - 100 g;
• Petersilie und Dill - je 1 Bund;
• Butter - 50 g;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 200 ml.

Denken Sie daran, dass Austernpilze zum Einlegen für den Winter zu Hause besser jung sind, dann sind sie weich in der Schale.

Also trennen wir die gewaschenen und geschälten Pilze von den Beinen, legen sie in eine Pfanne, füllen sie mit Wasser und setzen sie in Brand. Salz, rühren und warten, bis es kocht, den entstandenen Schaum entfernen.

Nach 3 Minuten die Austernpilze aus der Pfanne nehmen und in eine trockene vorgeheizte Pfanne geben.

Fruchtkörper bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann die Butter dazugeben und weitere Minuten braten. Mit Pfeffer, Salz würzen, mischen und in einem Kessel verteilen.

Die Zucchini schälen, in 0,5 cm dicke Kreise schneiden, jede Scheibe in Mehl rollen und in Olivenöl leicht anbraten.

In einem Kessel Pilze verteilen, mischen und 10 Minuten einkochen lassen.

In einer Pfanne, in der Champignons und Zucchini gebraten wurden, die Tomatenringe (1 cm dick) 30 Sekunden braten. auf jeder Seite. Salz, Pfeffer und in einem Kessel auf andere Zutaten geben.

10 Minuten dünsten, restliches Salz, Zucker, Essig und fein gehacktes Gemüse dazugeben. Rühren und weitere 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wir verteilen die Masse in sterilisierten Gläsern, bedecken sie mit Metalldeckeln und sterilisieren alles zusammen für 30 Minuten. Wickeln Sie die fertigen Gläser mit eingelegtem Gemüse in eine Decke und nehmen Sie sie nach vollständiger Abkühlung in den Keller.

Wie man eingelegte Austernpilze für den Winter kocht

Ein weiteres Originalrezept, das zeigt, wie man Austernpilze zu Hause einlegt, lässt die meisten Hausfrauen nicht gleichgültig. Aufgrund seines ungewöhnlichen, aber wahnsinnig angenehmen Geschmacks geht das Werkstück mit einem Knall ab.

• Austernpilze (Kapseln) - 1,5 kg;
• Ingwer - 70 g;
• Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Essig (9%) und Sojasauce - jeweils 60 ml;
• Salz - 1,5 TL.

Austernpilze müssen zunächst etwa 10 Minuten lang in Salzwasser gekocht und dann in ein Sieb gegeben werden, um die Flüssigkeit zu entfernen und abzukühlen. Kleine Hüte können intakt bleiben und große in Stücke geschnitten werden.

Während unsere Fruchtkörper abkühlen, müssen Ingwer, Zwiebel und Knoblauchzehen geschält werden. Nach der Reinigung müssen diese Zutaten gehackt werden: Zwiebeln - in halben Ringen, Knoblauch - in kleinen Würfeln, Ingwer - auf einer feinen Reibe.

Falten Sie die Austernpilze in einem tiefen Behälter, in den Sie auch zuvor zerkleinerte Produkte geben sollten.

Salz, Essig und Sojasauce einfüllen, mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Nach dieser Zeit die Masse in Gläsern verteilen, die Deckel schließen und im Kühlschrank lagern. Beachten Sie, dass dieser Rohling nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen ist - maximal 2 Wochen.

So sammeln Sie Austernpilze schnell zu Hause: Rezept mit Video

Ein sehr einfaches, zudem schnelles Rezept für die Winterpilzernte. Wir empfehlen Ihnen, sich ein Video anzuschauen, in dem gezeigt wird, wie Sie Austernpilze zu Hause in 30 Minuten einlegen können:

Zutaten

• Austernpilze (jung) - 1,5-2 kg;
• Wasser - 250 bis 300 ml;
• Salz und Zucker - je 1,5 EL. l .;
• Essig 9% - 60 ml;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk .;
• Lavrushka - 6 Blätter;
• Koriander und Dill (Samen) - 1 Teelöffel unvollständig.

Wir kombinieren alle Komponenten auf der Liste (außer Austernpilze) in einer Pfanne. Gut umrühren, anzünden und zum Kochen bringen.

Wir verteilen unsere Pilze in der Marinade, kochen sie 25 Minuten lang und machen das Feuer aus.

Ich muss sagen, dass das Werkstück sofort nach dem Abkühlen gegessen werden kann, aber in sterilisierten Gläsern aufgerollt und so lange wie nötig gelagert werden kann.

Aus alledem lässt sich mit Sicherheit schließen: Die Frage, wie man eingelegte Austernpilze für den Winter kocht und nicht nur, ist überhaupt nicht kompliziert! Und wir hoffen, dass unsere Rezepte dazu beitragen, die Fragen vollständig zu beantworten.