Für den Winter marinierte Pfifferlinge: hausgemachte Rezepte

Sowohl erfahrene Pilzsammler als auch Pilzanfänger sind mit Pfifferlingen vertraut. Dank der hellen Farbe ist es nicht schwer, diese Fruchtkörper zu erkennen. Darüber hinaus sind sie sehr bequem zu sammeln, da sie als ganze Familien aufwachsen.

Pfifferlinge sind sehr geschätzt für ihre hohe Schmackhaftigkeit sowie für den Mangel an Wermut. Darüber hinaus können Sie mit solchen ordentlichen Geschenken des Waldes den festlichen und ungezwungenen Tisch immer abwechslungsreicher gestalten. Pfifferlinge sind in jeder Form schön - gebraten, gesalzen, eingelegt, gekocht, gefroren und sogar getrocknet. Das Hauptprodukt ist also dasselbe, und die zu schmeckenden Gerichte sind völlig unterschiedlich.

Ist es möglich, Pfifferlinge für den Winter zu Hause zu marinieren?

Viele junge Hausfrauen fragen manchmal, ob es möglich ist, Pfifferlinge für den Winter zu Hause zu beizen. Es ist möglich und sogar notwendig, weil sie in dieser Form sehr lecker und schön sind. Solch ein appetitlicher Snack wird sich bei jeder Dinnerparty perfekt bewähren.

Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Rezepten zum Kochen von Pfifferlingen, die für den Winter eingelegt wurden, zeigt, dass dieses Gericht auf den Tischen vieler Familien sehr beliebt und gefragt ist. In diesem Artikel werden nur 11 der einfachsten Methoden vorgestellt, um Ihre Lieblingspilze köstlich zu konservieren.

Pfifferlinge für den Winter einlegen: ein klassisches Rezept

Viele Hausfrauen sind mit der traditionellen Methode zum Einlegen von Pfifferlingen vertraut. Allerdings weiß nicht jeder, dass das Endergebnis nicht nur von der korrekt durchgeführten Konserventechnik abhängt, sondern auch von der guten Vorbereitung des Hauptprodukts. Welches Beizrezept Sie auch immer wählen, Sie sollten die Pfifferlinge zuerst putzen und 15 Minuten lang in Salzwasser kochen.

• Das Hauptprodukt ist 1,5 kg;
• Salz (nicht jodiert) - 4 TL;
• Zucker - 6 TL;
• Essig - 4 EL. l .;
• Heißes Wasser - 3 EL;
• Pflanzenfett;
• Lorbeerblatt, Nelken - 3 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk.

Wie man Pfifferlinge in Gläser für die Lagerung für den Winter einlegt, wenn Sie das klassische Rezept verwenden?

So kochen Sie heiße Pfifferlinge für den Winter

Das Prinzip des Heißbeizens besteht darin, Fruchtkörper direkt in der Marinade zu kochen. In diesem Fall ist der Snack schneller mit Salzlösung gesättigt, was bedeutet, dass die erste Probe viel früher entnommen werden kann - in einer Woche. Sammeln Sie die notwendigen Zutaten, bevor Sie die Pfifferlinge für den Winter einlegen.

• Pilze - 2 kg;
• Salz - 1 EL. l .;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Getrockneter Dill - 1 TL;
• Lorbeerblätter;
• Schwarz und Piment - je 10 Erbsen;
• Essig - 5 EL. l .;
• Wasser - 0,8 l.

1. Gläser für das Rezept für eingelegte Pfifferlinge für den Winter sollten unbedingt sterilisiert werden.
2. Salz, Kristallzucker in Wasser aus dem Rezept lösen und in Brand setzen, gründlich erwärmen.
3. Die Champignons in einer emaillierten Pfanne schälen und kochen, das Wasser abtropfen lassen und die heiße Marinade einfüllen.
4. Wieder anzünden, Lorbeerblatt, Dill und Pfeffer dazugeben.
5. Die Masse zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen.
6. Alles weitere 5 Minuten zusammen kochen und in Bänken anrichten, die Lavrushka entfernen.
7. Aufrollen und mit einer warmen Decke oder Decke abdecken, bis alles vollständig abgekühlt ist.
8. Gehen Sie dann wie bei jeder anderen Konservierung, die wir für den Winter beschaffen, vor und bringen Sie sie in einen kühlen Raum.

Das Rezept für kalte Pfifferlinge im Winter

Neben der heißen Methode gibt es auch eine kalte Methode, deren Technologie wie folgt lautet: Pilze werden getrennt von der Marinade gekocht. Der Prozess selbst ist länger, aber der Geschmack und das Aroma der Pilze bleiben so gut wie möglich erhalten. Für das Rezept zum Kochen von Pfifferlingen, die für den Winter kalt mariniert sind, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Fruchtkörper - 1,2 kg;
• Wasser - 2-3 EL;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz - 3 TL;
• Zucker - 5 TL;
• Dillgrün - 1 Bund;
• Nelke und Lorbeerblatt - 2-3 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Wie man Pfifferlinge für den Winter nach diesem Rezept sammelt?

1. Wir reinigen und kochen das Hauptprodukt getrennt für 15-20 Minuten und spülen es mit kaltem Wasser. Übrigens wird empfohlen, vor dem Kochen ½ TL in den Topf zu geben. Zitronensäure, damit die Fruchtkörper ihre natürliche Farbe so gut wie möglich behalten.
2. Wir verteilen die Pilze in Gläsern und bereiten die Marinade vor.
3. Wir nehmen Wasser aus dem Rezept und mischen alle darin enthaltenen Zutaten außer Essig, Knoblauch und Dill.
4. In Brand setzen, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen.
5. Knoblauch, gehackten Dill und Essig in die Marinade geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Wir nehmen das Lorbeerblatt heraus, werfen es weg und gießen die sterilisierten Pilzgläser mit der Marinade ein.
7. Aufrollen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. Wir bringen es in den Keller oder in einen anderen kühlen Raum.

So bereiten Sie eingelegte Pfifferlinge nach einem einfachen Rezept für den Winter vor

Eingelegte Pfifferlinge für den Winter nach einem einfachen Rezept zu ernten, ist nicht schwierig. Dies hilft bei der Minimierung der Zutaten und der schrittweisen Beschreibung.

• Pfifferlinge - 2 kg;
• Wasser - 1,8 l;
• Salz und Zucker - 1 EL. l .;
• Essig 6% - 200 ml;
• Lorbeerblatt - 7 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.

Verwenden Sie das Rezept mit einer detaillierten Beschreibung der einzelnen Schritte, um Pfifferlinge richtig zu sammeln.

1. Die Pilze, die gereinigt und wärmebehandelt wurden, werden in eine saubere emaillierte Pfanne gegeben.
2. Gießen Sie Wasser, dessen Menge in der Zutatenliste angegeben ist, und bringen Sie es zum Kochen.
3. Der Essig wird vorsichtig eingegossen, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt werden hinzugefügt und 10 Minuten lang gekocht.
4. In sterilisierten Gläsern verteilt, aufgerollt oder mit gewöhnlichen Nylonüberzügen verschlossen.
5. Nach dem vollständigen Abkühlen wird der Snack in den Keller verbracht.

Für den Winter mit Zwiebeln und Paprika marinierte Pfifferlinge: Rezept mit Foto

Mit Zwiebeln eingelegte Pfifferlinge für den Winter werden Ihnen und Ihrem Haushalt sicher gefallen. Jede Urlaubsveranstaltung mit einer solchen Vorspeise wird etwas Besonderes sein.

• Pfifferlinge - 1,5 kg;
• Zwiebel - 1 großer Kopf;
• Wasser - 2 EL;
• Salz - 2-3 TL;
• Essig (9%) - 6-8 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk.

Dank des Rezepts mit dem Foto werden die für den Winter marinierten Pfifferlinge nicht schwer zu kochen sein.

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, mit Essigsäure füllen und beiseite stellen.
2. Bei großen Exemplaren die Pilze schälen und hacken.
3. 15 Minuten kochen lassen und in ein Sieb legen, damit das Glas flüssig ist.
4. In dem Wasser aus dem Rezept kombinieren wir alle Zutaten, einschließlich Zwiebeln und Essig.
5. 3 Minuten kochen lassen und die Pilze darauf legen, 10 Minuten weitergaren.
6. Dann nehmen wir vorsterilisierte Banken und verteilen die Konservierung unter ihnen.
7. Die gekochten Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Pfifferlinge für den Winter mit Knoblauch einlegen: Rezept mit Video

Pfifferlinge, die für den Winter mit Knoblauch mariniert wurden, werden jeden erobern, besonders die männliche Hälfte. Ein solcher Aperitif passt aufgrund seiner Pikantität und Schärfe gut zu starken Getränken.

• Fruchtkörper - 3 kg;
• Knoblauch - 12-14 Nelken (oder nach Geschmack);
• Salz - 2,5 EL. l .;
• Zucker - 4 EL. l .;
• Gereinigtes Wasser (für Marinade) - 1,7 l;
• Schwarzer Pfeffer - 20-25 Körner.
• Getrocknete Lorbeerblätter und Nelken - 4 Stk .;
• Dill (getrocknet) - 1,5 Dess. l .;
• Essig 9% - 180-200 ml.

1. Nach dem Reinigen und Kochen die Pfifferlinge in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Marinade zubereiten: Wasser aus dem Rezept nehmen, in eine emaillierte Pfanne gießen und anzünden.
3. Salz und Zucker darin auflösen.
4. Nach dem Kochen die Nelken, das Lorbeerblatt und den schwarzen Pfeffer fallen lassen.
5. 5-7 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und vorsichtig filtrieren.
6. Die angespannte Marinade wird zurück in die Pfanne gegossen und unsere Fruchtkörper hineingelegt.
7. Als nächstes schicken wir Knoblauch, Dill und Essig durch die Presse. Gießen Sie Essig in einen dünnen Strahl oder in kleinen Portionen, damit es keinen Schaum gibt.
8. Wir kochen alles zusammen für 5-10 Minuten und legen es in zuvor sterilisierten Bänken aus, deren Volumen nach Belieben entnommen wird.
9. Wir rollen mit sterilen Deckeln auf und warten, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist, damit sie in den Keller geschickt werden kann.

Neben der schrittweisen Beschreibung sehen Sie sich auch ein Video an, in dem gezeigt wird, wie Pfifferlinge für den Winter mit Knoblauch eingelegt werden.

Das Rezept für knusprig eingelegte Pfifferlinge mit Honig für den Winter

Die Pilzernte ermöglicht immer eine Vielzahl von Vorbereitungen, auch für den Winter. Wir empfehlen die Konservierung Ihrer Lieblingspilze mit Meerrettich und Honig zu verfeinern. Dank dieses Rezepts sind die für den Winter marinierten Pfifferlinge knusprig und köstlich.

• Pilze - 2,5 kg;
• Meerrettichwurzel (auf einer feinen Reibe gerieben) - 10 g;
• Meerrettichblätter;
• Salz - 2 EL. l .;
• Honig - 2 EL. l .;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Wasser - 1,5 l;
• Essig 9% - 5-7 EL. l .;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 18-20 Stk .;

Wie man eingelegte Pfifferlinge für den Winter kocht, zeigen die folgenden Schritte:

1. Nach der Reinigung müssen Sie die Champignons unter Zugabe von Zitronensäure kochen und dann in kaltem Wasser abspülen.
2. Meerrettichblätter mit kochendem Wasser bestreuen, mit den Händen zerreißen und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Verteilen Sie beide Zutaten auf dem Boden der sterilisierten Gläser.
4. Die gekochten Champignons darauf legen und die Marinade kochen.
5. Für die Marinade: Salz, Honig, Essig, Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer in Wasser mischen.
6. 7-10 Minuten kochen lassen und Gläser mit Fruchtkörpern einfüllen.
7. Legen Sie die Rohlinge auf Sterilisation: 1 Liter für 30 Minuten und 0,5 Liter für 15 Minuten.
8. Rollen Sie es auf und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Es wird jedoch empfohlen, das Werkstück mit einer warmen Decke, einer Decke oder einer alten Oberbekleidung abzudecken.

Marinieren Pfifferlinge für den Winter mit Zimt?

Marinieren Pfifferlinge für den Winter mit solch einem ungewöhnlichen Gewürz? Ja, und ich muss zugeben, dass das Werkstück sehr lecker ist, denn Zimt verleiht den Pilzen eine süße Note und ein ungewöhnliches Aroma.

• Pilze (schälen und kochen) - 2 kg;
• Zimtstangen - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 6 Stk .;
• Apfelbiss - 230 ml;
• Wasser - 1 l;
• Paprikakörner - 10-12 Stück;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Salz - 1 EL. l

Wie man Pfifferlinge mit Zimt für den Winter mariniert?

1. Zuerst wird eine Marinade zubereitet: Salz und Zucker werden in Wasser aufgelöst, Zimtstangen sowie Pfeffer und Lorbeerblatt werden hinzugefügt.
2. Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen, danach den Zimt herausnehmen.
3. Stattdessen werden gekochte Füchse in die Marinade getaucht.
4. Als nächstes wird Essig hinzugefügt und die Masse wird weitere 5-7 Minuten gekocht.
5. Pilze zusammen mit der Marinade werden unter vorbereiteten Gläsern verteilt und aufgerollt.
6. Nach dem Abkühlen werden die eingelegten Pfifferlinge für den Winter in den Keller oder in den Keller gebracht.

Pfifferlinge überwintern mit Zitronensäure und Zitronenschale

Traditionell werden Rezepte für eingelegte Pfifferlinge für den Winter mit Essigzusatz zubereitet. In dieser Version empfehlen wir jedoch die Verwendung eines ebenso hochwertigen Konservierungsmittels - Zitronensäure.

• Pilze - 1,5 kg;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Zitronenschale - 1 TL;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 3 TL;
• Wasser - 600 ml;
• Pimentkörner und schwarzer Pfeffer - 7 Stk .;
• Lorbeerblatt, Nelken - je 2 Stück

Dieses Rezept macht die für den Winter eingelegten Pfifferlinge nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr duftend.

1. Fruchtkörper unmittelbar nach dem Kochen werden mit Wasser aus dem Rezept gefüllt.
2. In Brand setzen und zum Kochen bringen, dann alle anderen Zutaten von der Liste hinzufügen, einschließlich Zitronensäure und Zitronenschale.
3. Alles bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen und vorsichtig in Gläser füllen. Es ist praktischer, wenn Sie zuerst die Fruchtkörper verschieben und dann die restliche Marinade einschenken.
4. Mit engen Nylonkappen aufrollen oder verschließen.
5. Die Konservierung kann nach vollständiger Abkühlung in den Keller gebracht werden.

Leckere Pfifferlinge, überwinternd mit Knoblauch mariniert: ein koreanisches Rezept

Es ist unmöglich, köstliche Pfifferlinge zu probieren, die nach koreanischem Rezept für den Winter eingelegt wurden! Für diejenigen, die es würzig und pikant in einem Gericht mögen, ist es Zeit, die Technologie für die Zubereitung dieses Snacks in Ihr Kochbuch einzutragen.

• Pfifferlinge - 2 kg;
• Zwiebeln - 4 Stk .;
• Karotten - 3 Stk .;
• Salz - 3 TL;
• Zucker - 5 TL;
• Knoblauch - 7-8 Nelken;
• Essig 9% - 4-5 EL. l
• Gemahlener Koriander - 1 TL;
• Gewürz für Gemüse in Koreanisch (scharf) - 2 EL. l .;
• Pilzbrühe - 2 EL.

Das Rezept für Pfifferlinge, die im Winter auf Koreanisch eingelegt wurden, ist in Stufen unterteilt.

1. Nach der Reinigung und Wärmebehandlung die Fruchtkörper in ein Sieb geben und die Brühe abtropfen lassen, wobei nur 2 EL übrig bleiben.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und den Knoblauch durch eine Presse geben.
3. Mischen Sie mit Pilzen das gesamte Gemüse und die Zutaten, die in der Produktliste aufgeführt sind, und gießen Sie 2 EL. Pilzbrühe.
4. Gründlich mischen und die Flüssigkeit schmecken. Falls gewünscht, können Sie die Menge der gewünschten Zutat erhöhen.
5. Die Masse 10-12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
6. Verteilen Sie die koreanische Vorspeise in sterilisierten Gläsern, gießen Sie die entstandene Salzlake und decken Sie sie ab.
7. Sterilisation einschalten: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
8. Aufrollen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort sicher aufbewahren.

Ein Rezept für Pfifferlinge, die für den Winter mit 70 Prozent Essig mariniert wurden

Für Essig, der für den Winter eingelegt wurde, wird häufig Essig mit einem Prozentsatz von mehr als 6 oder 9 verwendet. Eine der beliebtesten Lösungen ist daher eine 70% ige konzentrierte Essigsäurelösung oder einfacher Essigessenz. Mit seiner Hilfe können Sie schöne Pilze für den Urlaub und für jeden Tag vorbereiten.

• Pfifferlinge - 3 kg;
• Essigsäure 70% - 2 TL;
• Salz - 2,5 EL. l .;
• Zucker - 3 EL. l .;
• Lorbeerblatt und Nelken nach Geschmack.

Das Rezept für Pfifferlinge, die für den Winter mit 70 Prozent Essig mariniert wurden, wird wie folgt zubereitet:

1. Tauchen Sie die vorbereiteten Pfifferlinge in eine emaillierte Schüssel und gießen Sie Wasser ein, so dass es sie vollständig bedeckt.
2. Den Behälter in Brand setzen und zum Kochen bringen.
3. Gießen Sie Salz, Zucker, Lorbeer und Nelken.
4. Rühren Sie und kochen Sie alles zusammen seit ungefähr 10 Minuten.
5. Reduzieren Sie die Intensität des Feuers auf ein Minimum und gießen Sie Essigessenz ein, kochen Sie es weitere 5 Minuten lang.
6. Verteilen Sie die Masse auf den Gläsern und schließen Sie die Kunststoffdeckel fest.
7. Legen Sie den Rohling in den Raum und bedecken Sie ihn mit einem warmen Tuch.
8. Nehmen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in den Keller oder stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.