Russula für den Winter in Gläsern eingelegt: Kochrezepte

Solche Pilze wie Russula kommen viel häufiger im Wald vor als andere Vertreter dieser Familie. Geschmacklich stehen sie denen vieler Feinschmecker in nichts nach Füchse, Steinpilz und Steinpilz. Für diejenigen, die die „stille Jagd“ lieben, ist Russula eine gute Beute, aus der Hausfrauen später eine Vielzahl gesunder und nahrhafter Leckereien zubereiten können, sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für die Winterlagerung. Russula kann in Salzwasser gekocht, mit Zwiebeln und Gemüse gebraten, gebacken und getrocknet werden, aber Einlegen ist die beliebteste Art, sie zuzubereiten. Eingelegte Russula für den Winter ist ein köstliches Gericht, das nach den folgenden Rezepten zubereitet werden kann.

Vorbereitung für das Einlegen von Russula für den Winter

Sie interessieren sich für die Frage, wie Russula für den Winter eingelegt werden soll. Welche Rezepte sind besser geeignet? Heutzutage wurde eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Herstellung dieser Geschenke der Natur erfunden und getestet, doch bevor man direkt zum Kochen übergeht, muss das Hauptprodukt ordnungsgemäß verarbeitet werden. Diese Vorbereitung wird wie folgt durchgeführt:

1. Pilze müssen aussortiert, Wurmlöcher und andere Verletzungen entfernt werden.
2. Entfernen Sie alle Rückstände (Blätter, Stöcke usw.) von den Pilzen, geben Sie die Rohstoffe in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich mit fließendem Wasser ab.
3. Entfernen Sie den Film von der Kappe. Dies geschieht am bequemsten mit einem Messer;
4. Die Russula in eine Pfanne geben und mit heißem Wasser übergießen.
5. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, 7-10 Minuten kochen lassen (je nach Größe) und vom Herd nehmen.

Nachdem alle Vorbereitungsverfahren abgeschlossen sind, können Sie ein Rezept für eingelegte Russula für den Winter auswählen, von denen die beliebtesten im Folgenden aufgeführt sind.

Klassische Küche mit eingelegten Russula-Pilzen für den Winter

Auf klassische Weise können Sie eingelegte Russula-Pilze für den Winter zubereiten. Es wird von den meisten Hausfrauen verwendet und garantiert ein köstliches Billet, das den ganzen Winter über gut aufbewahrt wird.

Zutaten

• 5 kg Russula;
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 750 ml Essig 9%;
• 3 EL. l Salz;
• 10 Blätter Lorbeer;
• Nelken nach Geschmack;
• 25 g Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Kochen:

1. Das Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Die Mischung mit Essig vermischen und die auf die oben beschriebene Weise zubereiteten Pilze eintauchen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit müssen Sie Dosen vorbereiten - waschen und mit kochendem Wasser abspülen;
4. Die Champignons in vorbereitete Gläser geben, die restliche Marinade einfüllen und verstopfen.

Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort auf, z. B. in einem Keller oder Keller.

Das Rezept für eingelegte Russula für den Winter mit Meerrettich

Diejenigen, die Gerichte mit einem ungewöhnlichen und lebendigen Geschmack mögen, werden sicherlich das Rezept für eingelegte Russula für den Winter mit Meerrettich genießen.

Zutaten

• 1 kg Pilze;
• 5 Dillschirme;
• 5 Stück Pfefferkörner;
• 1 TL Zucker
• 2 Knoblauchzehen;
• 30 g Salz;
• 10 Blatt Johannisbeere;
• Meerrettichwurzel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 EL. l Essig.

Sie wissen nicht, wie Sie Russula für den Winter in Banken einlegen sollen und zweifeln an Ihrem Erfolg? In der Tat ist der Herbst Garprozess einfach, es sieht so aus:

1. Gläser sterilisieren und mit Deckeln abdecken;
2. Knoblauch, Johannisbeerblätter und Dill, in Scheiben geschnittene Meerrettichwurzel fein hacken;
3. Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden der Dosen.
4. Die vorbereiteten (bereits gekochten) Champignons in Scheiben schneiden und in Gläser über die Gemüse und Gewürze geben.
5. Wasser zum Kochen bringen, dann Zucker und Salz darin auflösen, gut mischen;
6. Jetzt können Sie Essig hinzufügen, die Mischung gründlich mischen und mit vorbereiteten Pilzen in Gläser füllen.

Rollen Sie die Gläser zusammen, und nachdem sie abgekühlt sind, sollten Sie sie zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Leckere eingelegte Russula für den Winter: Rezept mit Foto

Sehr lecker mit ungewöhnlichem Geschmack sind die Einlegegläser für den Winter in Gläsern, die nach dem folgenden Rezept zubereitet werden. Die in der Liste der Hauptzutaten enthaltene Zwiebel verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack.

Im Internet finden Sie eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von eingelegter Russula für den Winter mit detaillierten Fotos, die den gesamten Prozess klar veranschaulichen und dabei helfen, alles richtig zu machen.

Zutaten

• 1 kg Pilze;
• 250-300 ml Essig 9%;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 5 Nelken;
• 300 g Zwiebeln;
• 2 TL Zucker
• 500 ml Wasser;
• 2 EL. l Salz.

Kochen:

Es ist ratsam, solche Präparate für den Winter im Kühlschrank aufzubewahren.

Wie man Russula für den Winter einlegt: Rezept mit Video

Das Verfahren zur Herstellung von Russula ist praktisch dasselbe, nur die Zusammensetzung und die Proportionen der Zutaten ändern sich. Wenn Sie wissen, wie Sie Russula-Pilze für den Winter einlegen, können Sie eine Vielzahl von Möglichkeiten ausprobieren und nutzen. Beispielsweise können Sie die folgenden Zutaten verwenden:

• 1,5 kg Pilze;
• 800 ml Wasser;
• 350 ml Essig 9%;
• 2 TL getrockneter Ingwer;
• Nelken, schwarze und Pimenterbsen nach Geschmack;
• 1 TL Kümmel;
• 5 saure grüne Äpfel;
• 5 TL Zucker
• 2 EL. l Salz.

Kochen:

1. Das Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, gewaschene, geschnittene Äpfel hinzufügen;
2. Die Mischung mit Essig vermischen und die auf die oben beschriebene Weise zubereiteten Pilze eintauchen, zum Kochen bringen und weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
3. Die Champignons in vorbereitete Gläser geben, die restliche Marinade einfüllen und verstopfen.

Pilze, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind sehr aromatisch und orientalisch würzig.

Ein besseres Verständnis dafür, wie Russula für den Winter eingelegt wird, wird in der folgenden Videoanleitung erläutert:

So kochen Sie eingelegte Russula-Pilze für den Winter mit Senf

Diejenigen, die scharfe Gerichte mögen, fragen sich wahrscheinlich, wie man eingelegte Russula-Pilze für den Winter mit Zutaten wie Senf zubereitet. Die Technologie zur Herstellung solcher Pilze unterscheidet sich nicht wesentlich von der in den obigen Rezepten beschriebenen. Senf wird zusammen mit Essig direkt in die Marinade gegeben.

Sie können die folgenden Zutaten verwenden:

• 1 kg Russula;
• 1,5 Liter gekochtes Wasser;
• 50 ml Essig;
• 3 EL. l fertiger Senf;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 25 g Salz;
• 1 EL. l Grüns;
• 1 EL. l Zucker.

Mit den oben genannten Rezepten kann jede Hausfrau ihre Vorbereitungen für den Winter abwechslungsreicher gestalten. Das Wichtigste ist, sich verantwortungsvoll der Aufbereitung des Hauptrohstoffs zu nähern, sonst können die Bänke „explodieren“, wenn sich verdorbene Pilze darin befinden.