In Essig eingelegte Pilzrezepte des Winterboletus

Der pereberezovik galt seit jeher als edle Pilzart und wurde von Liebhabern der „stillen Jagd“ hoch geschätzt. Essen sie in irgendeiner Form stärkt das Immunsystem und hilft bei der Bekämpfung von Nierenerkrankungen.

In Russland werden eingelegte Pilze besonders bevorzugt. Wenn Sie wissen, wie man Winterpilze richtig für den Winter einsortiert, können Sie Ihre Familienmitglieder und Gäste immer mit einem exquisiten Pilzsnack überraschen.

Eingelegte Winterbirken, die für den Winter vorbereitet sind, sind ideal für diejenigen, die fasten oder Vegetarier sind. Und wenn Ihre Erhaltung so einen tollen Snack hat, zeigt dies nur, dass Sie eine eifrige Gastgeberin sind.

Steinpilze vor dem Beizen verarbeiten

Bevor Sie über die vorgeschlagenen Rezepte für die Zubereitung von Winterpilzen nachdenken, sollten Sie sich mit der Primärverarbeitung vertraut machen.

• Pilze werden in viel Wasser gewaschen und mit einem Küchenschwamm von Schmutz befreit.
• Schneiden Sie die Enden der Beine und schneiden Sie dann die Pilze in kleine Stücke. Wenn Sie nur Hüte einlegen wollen, werden die Beine entfernt, aber nicht weggeworfen: Andere Gerichte werden daraus zubereitet.
• Vor dem Beizen von Steinpilzen müssen diese 25 bis 30 Minuten gekocht werden, wobei der Schaum so oft wie möglich von der Oberfläche entfernt wird.
• Gekochte Vorspeisenrolle nur in sterilisierten Gläsern. Andernfalls bleibt die Konservierung nicht lange im Leerlauf.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Winterpilzen für den Winter

Das Kochen von eingelegtem Steinpilz für den Winter nach einem einfachen Rezept kostet Sie nicht viel Zeit und Mühe, aber der Snack wird zu einer echten Delikatesse.

• Pilze - 3 kg;
• Zucker und Salz - 2 EL. l .;
• Wasser - 1 l;
• 9% Essig - 200 ml;
• Piment und Schwarz - je 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Dillzweige - 2 Stk.

Steinpilze, die für den Winter zu Hause eingelegt werden, werden auch auf dem festlichen Tisch ihren Platz einnehmen.

In Zitronensäuregläsern marinierte Haselnüsse: ein Winterrezept

Dieses Rezept für eingelegte Winterbirkenpilze für den Winter ist für diejenigen geeignet, die aus irgendeinem Grund keinen Essig verwenden.

Ein solcher Aperitif hat einen zarten und milden Geschmack, eine knusprige Struktur, aber sein Minus ist, dass das Werkstück nur im Kühlschrank aufbewahrt wird. Daher ist die beste Option in diesem Fall die Verwendung von Gläsern.

• Pilze - 2 kg;
• Zitronensäure - ½ TL;
• Wasser - 800 ml;
• Salz - 2 EL. l .;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• schwarze und weiße Paprika - je 7 Erbsen.

Wie man Winterboletus im Winter am besten in Gläsern mit Zitronensäure einlegt, zeigt eine schrittweise Beschreibung.

1. Nach der Vorreinigung die Champignons in Stücke schneiden und mit Wasser füllen.
2. Wir kochen für 25-30 Minuten und entfernen ständig Schaum von der Oberfläche mit einem geschlitzten Löffel.
3. Wir schieben die Fruchtkörper in ein Sieb oder auf ein Sieb und warten, bis sie abtropfen.
4. Wir bereiten die Marinade zu: In Wasser mischen wir Salz und Zucker, lassen es kochen und gießen die Pilze.
5. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen und Pfeffer, Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch in Würfel schneiden.
6. 15 Minuten weiter kochen und Zitronensäure einfüllen.
7. Die Champignons 10 Minuten mit Zitronensäure kochen und in Gläser füllen.
8. Fügen Sie die Marinade zum Hals hinzu, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
9. Nicht länger als 5 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Wir beizen Steinpilze für den Winter: Rezept mit Video

Traditionell werden Rezepte für eingelegten Winterpilz mit Essig zubereitet, um die Ernte länger zu erhalten. Und die Zugabe von Dill und Oregano macht es duftender und reicher.

• Pilze - 2 kg;
• 9% Essig - 120 ml;
• Wasser - 700 ml;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Salz - 2 s. l .;
• Oregano - ¼ TL;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Piment - 5 Erbsen.

Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von eingelegtem Winterboletus, und Ihr Snack wird jeden beeindrucken, der ihn schmeckt.

1. Vorbereiteten Steinpilz 30 Minuten in Salzwasser kochen.
2. In ein Sieb geben und sofort mit kaltem Wasser abspülen.
3. Gießen Sie das im Rezept angegebene Wasser ein, lassen Sie es kochen und fügen Sie alle Gewürze außer Essig hinzu.
4. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, die Pilze in sterilisierte Gläser geben und mit einem Löffel zerdrücken.
5. Gießen Sie Essig in die Marinade, lassen Sie es kochen und gießen Sie es in Gläser.
6. In einen Topf mit heißem Wasser geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren.
7. Aufrollen, umdrehen und mit einer alten Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist.
8. In einem kühlen Raum aufbewahren und bei einer Temperatur von + 10 ° C nicht länger als 10 Monate lagern.

Sehen Sie sich auch ein Video an, in dem gezeigt wird, wie Winterpilze für den Winter eingelegt werden.

Mit Essigessenz marinierter Steinpilz

Selbst eine unerfahrene Hausfrau wird mit diesem Rezept zurechtkommen, wenn es darum geht, eingelegte Brombeeren für den Winter in Banken zuzubereiten.

Versuchen Sie, es zum Leben zu erwecken, und Sie können Ihre Freunde mit köstlichen Pilzgerichten verwöhnen.

• Pilze - 2 kg;
• Salz - 2 kg;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Wasser - 800 ml;
• Essigessenz - 2 Dess. l .;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Dill (Körner) - 1 TL;
• Knoblauch - 5 gehackte Scheiben.

1. Die gekochten Pilze werden in bereits kochendes Wasser gegeben und 20 Minuten lang unter ständigem Entfernen des Schaums gekocht.
2. Wir legen es in ein Sieb, lassen es abtropfen und füllen es erneut mit Wasser (aus dem Rezept).
3. 10 Minuten kochen lassen, Gewürze und Gewürze hinzufügen, außer Säure, 20 Minuten köcheln lassen.
4. Essigessenz einfüllen, 5 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. 30 Minuten abkühlen lassen und die Pilze mit der Marinade in Gläsern verteilen.
6. Verschließen Sie die engen Nylonüberzüge und decken Sie sie mit einer Decke ab.
7. Nach dem Abkühlen nehmen wir es in einen dunklen, kühlen Raum und lagern es nicht länger als 10-12 Monate.

Rezept für Winterpilz mit Essig und Nelken eingelegt

Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts für eingelegte Pilze für den Winter mit Nelken hilft Ihnen dabei, einen hervorragenden Snack für alle Festlichkeiten zuzubereiten.

• gekochter Steinpilz - 2 kg;
• Nelken - 7 Knospen;
• Wasser - 700 ml;
• Essig 9% - 100 ml;
• Salz - 2 EL. l ohne Oberteil;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 7-9 Erbsen.

Das Rezept zum Einlegen von Steinpilzen im Winter wird am besten anhand der folgenden schrittweisen Beschreibung zubereitet.

1. Um die Marinade in Wasser zuzubereiten, Zucker und Salz mischen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Knoblauchwürfel, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Gewürznelkenknospen einführen.
3. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Champignons dazugeben, 15 Minuten kochen lassen und Essig einschenken.
5. Rühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
6. Lassen Sie die Pilze in der Marinade vollständig abkühlen und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
7. Die Marinade zum Kochen bringen und die Pilzgläser darauf gießen.
8. Aufrollen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Mit Pflanzenöl marinierter Steinpilz

Marinierte Champignons, Steinpilze, im Winter in Töpfen mit Pflanzenöl zubereitet - eine köstliche Vorspeise, die gerne auf dem festlichen Tisch serviert wird.

• Pilze - 2 kg;
• Pflanzenfett;
• Wasser - 800 ml;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Salz - 2 EL. l .;
• Piment - 8 Erbsen;
• Essig 9% - 120 ml;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Knoblauch - 5 Nelken.

1. Der geschälte Steinpilz 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
2. Durch ein Sieb filtrieren und mit kaltem Wasser abspülen.
3. Alle Gewürze außer Öl und Essig werden in Wasser gemischt, zum Kochen gebracht und 15 Minuten gekocht.
4. Die Steinpilze in der Marinade verteilen, 10 Minuten kochen lassen, den Essig dazugeben und die Hitze abstellen.
5. In Gläsern gestapelt, mit Marinade gefüllt, mit 3 EL auffüllen. l heißes Pflanzenöl.
6. In eine Pfanne mit heißem Wasser geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze sterilisieren.
7. Mit sterilisierten Decken aufrollen, mit einer Decke isolieren und nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Winterpilz ohne Sterilisation eingelegt: Rezept mit Foto

Das vorgeschlagene Rezept mit Fotos von eingelegtem Steinpilz, ohne Sterilisation für den Winter zubereitet, wird ausnahmslos alle Liebhaber von Pilzsnacks ansprechen.

• Pilze - 2 kg;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Salz - 1 EL. l .;
• Wasser - 700 ml;
• 9% Essig - 100 ml;
• Senfkörner - 1 Dess. l .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Dill - 2 Schirme.

Wie Sie Steinpilze für den Winter ohne Sterilisation einlegen, erfahren Sie in einer schrittweisen Beschreibung des Rezepts.

1. Die geschälten und gewaschenen Champignons werden 25 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
2. Wasser abtropfen lassen und mit einem neuen gießen, kochen lassen und salzen, Zucker, Dill, Lorbeerblatt und Senf einfüllen.
3. Champignons in einer Marinade 20 Minuten kochen und Essig einschenken.
4. Den Steinpilz weitere 15 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
5. Mit einem Löffel verschließen und mit kochender Marinade aufgießen.
6. Mit sterilen Deckeln aufrollen, umdrehen und mit etwas Warmem abdecken, bis alles vollständig abgekühlt ist.
7. In einem dunklen, kalten Raum aufbewahren und nicht länger als 10 Monate aufbewahren.

Winterbirkenrinde mit Zimt ohne Sterilisation einlegen

Nach dem vorgeschlagenen Rezept bereiten wir eingelegten Winterpilz ohne Sterilisation mit Zimtstangen für den Winter vor, was die Zubereitung sehr ungewöhnlich macht. Eine Vorspeise aus Pilzen ergänzt jeden festlichen Tisch und variiert das tägliche Familienmenü.

• Pilze - 2 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Essig - 100 ml;
• Zimtstange;
• Salz - 2 EL. l ohne Oberteil;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

1. Vorgereinigte Champignons 25 Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Zum Abtropfen auf ein Sieb setzen und die Marinade kochen.
3. In Wasser kombinieren Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner.
4. 5-7 Minuten kochen lassen und 20 Minuten mit Champignons garen.
5. Fügen Sie geschnittenen Knoblauch hinzu, setzen Sie Zimt ein und kochen Sie für weitere 10 Minuten.
6. Entfernen Sie den Zimt und das Lorbeerblatt, gießen Sie den Essig langsam ein und kochen Sie die Pilze in der Marinade 10 Minuten lang weiter.
7. In Gläsern anrichten, die Marinade einschenken und sofort aufrollen.
8. Mit einer Decke abdecken, vollständig abkühlen lassen und in den Keller stellen.

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