Eingelegte Butter mit Essig: Rezepte für den Winter
Um Butter für den Winter mit Essig zu ernten, müssen Sie als erstes sicherstellen, dass alle Pilze in Ihrem Korb essbar sind. Jeder Fruchtkörper, der Zweifel an Ihnen hervorruft, ist besser, ihn wegzuwerfen. Als nächstes sollte eine Vorreinigung durchgeführt werden, und zwar: Entfernen des für Butter charakteristischen klebrigen Films, der alle Waldreste sammelt. Dann beginnt der Waschvorgang des Öls in Wasser. Es ist besser, dies in einem schnellen Tempo zu tun, ohne lange zu durchnässen, damit sie keine Zeit haben, viel Flüssigkeit anzusammeln.
Das Marinieren von Butter mit Essig ist ein sehr einfacher Vorgang, aber Sie müssen einige seiner Merkmale kennen: Kleine Fruchtkörper werden als Ganzes eingelegt, wobei nur die Unterseite des Beins geschnitten wird, große Pilze werden in mehrere Teile geschnitten. Und der Hauptfaktor für das Marinieren ist das Vorkochen der Butter in Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure oder Essig. Bei großen Proben beträgt die Kochzeit 25-30 Minuten, bei kleinen 15-20 Minuten.
Es gibt viele Rezepte für eingelegte Butter mit Essig, aber wir bieten die vielseitigsten und einfachsten.
Inhalt
- Eingelegte Butter mit Essig, Zimt und Nelken
- Rezeptbutter mit Essig und Knoblauch salzen
- Butter mit Essig und Senf einlegen
- Eingelegte Butter mit 9% Essig und Chili
- Wie viel Essig, den Sie mit normalem Salz hinzufügen, ist für den Winter ölig?
- Rezept für eingelegte Butter ohne Essig: Pilze salzen
- Eingelegter Schnittlauch mit Apfelessig und Paprika
Eingelegte Butter mit Essig, Zimt und Nelken
- Pilze - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Essig - 100 g;
- Salz - 1 EL. l .;
- Zucker - 1,5 EL. l .;
- Piment - 8 Erbsen;
- Zimt - 1 TL;
- Nelken - 8 Zweige;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
Die Champignons vorher in Salzwasser kochen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Champignons abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Zucker und Salz in Wasser auflösen, aufkochen lassen, Öl verrühren und 15 Minuten kochen lassen.
Geben Sie alle Gewürze hinzu und lassen Sie die Pilze 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie abkühlen und verteilen Sie sie in sterilisierten Gläsern mit der Marinade.
Mit Plastikhüllen verschließen und in einen kühlen Raum stellen oder im Kühlschrank aufbewahren. Mit dieser Methode kann das Werkstück bis zu 6 Monate gelagert werden.
Rezeptbutter mit Essig und Knoblauch salzen
Ein weiteres schnelles Rezept für eingelegte Öle für den Winter mit Essig ermöglicht es Ihnen, einen herzhaften Snack zu sich zu nehmen, da er Knoblauch und Kurkuma enthält.
- Öl - 1 kg;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Pflanzenöl - 4 EL. l .;
- Essig - 4 EL. l .;
- weiße Pfeffererbsen - 5 Stk .;
- schwarze Pfeffererbsen - 10 Stk .;
- Lorbeerblatt - 4 Stk .;
- Wasser - 500 ml;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Salz nach Geschmack;
- Kurkuma - eine Prise.
Wie bereits erwähnt, sollten Pilze in Salzwasser gekocht, abgetropft und in Stücke geschnitten werden.
Machen Sie eine Marinade: In einem Topf Wasser, Zucker und Salz vermischen, auf einen Herd stellen und kochen.
Pilze in kochendes Wasser geben, Essig, gehackten Knoblauch in kleine Würfel und alle Gewürze dazugeben, gut umrühren und 15 Minuten kochen lassen.
Pflanzenöl einfüllen, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Vollständig abkühlen lassen, in Gläser füllen und die Marinade einfüllen.
Mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank lagern.
Die eingelegte Salzbutter mit Essig und Knoblauch hat einen ungewöhnlichen Geschmack und eignet sich gut als Beilage.
Butter mit Essig und Senf einlegen
Wie man Butter mit Essig und Senfkörnern im Winter einlegt, um Ihre Familie mit einem erstaunlichen Snack zu erfreuen?
- ölige Pilze - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 1,5 EL. l .;
- Salz nach Geschmack;
- Essig - 50 ml;
- Senfkörner - 1 EL. l .;
- Knoblauchzehen - 6 Stk .;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk .;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
Pilze abkühlen lassen, vorher kochen und in kleine Stücke schneiden.
Zucker und Salz in kaltem Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
Pilze in kochendes Wasser geben, Senfkörner, Lavrushka, schwarzen Pfeffer und geschnittenen Knoblauch dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen, umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
Mit festen Plastikhüllen verschließen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.
Gekühlte Dosen in den Keller stellen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Nach diesem Rezept zum Kochen von eingelegten Ölen mit Essig kann das Werkstück sowohl als eigenständiges Gericht als auch als zusätzliche Zutat in Salaten betrachtet werden.
Eingelegte Butter mit 9% Essig und Chili
Für Liebhaber würziger und origineller Gerichte bieten wir Ihnen eingelegte Butter mit 9% Essig und Chili an.
Zutaten für die Marinade:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL. l .;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Essig 9% - 50 ml.
Gewürze zum Einlegen:
- Chili-Pfeffer - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- Knoblauchzehen - 3 Stk .;
- Nelken - 4 Stk .;
- Meerrettichblätter - 1 Blatt;
- schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 5 Stk .;
- Dill - 2 Regenschirme;
- Koriander - 1 TL
Traditionell sollte Butter (2 kg) in Salzwasser gekocht werden. Das Wasser gut abtropfen lassen, die Pilze abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
In Wasser Salz, Zucker mischen, umrühren und zum Kochen bringen.
Legen Sie die Butter in eine kochende Salzlösung, fügen Sie Essig, alle Gewürze, zuvor gewürfelte Knoblauchzehen und Chili hinzu.
20 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken, bis die Dosen vollständig abgekühlt sind.
Gekühltes Öl in den Keller geben oder in den Kühlschrank stellen.
Wie viel Essig, den Sie mit normalem Salz hinzufügen, ist für den Winter ölig?
Die übliche Botschafterbutter für den Winter mit Essig gilt als traditionelle Option zum Einlegen von Pilzen.
Bei dieser Methode ist zu beachten, dass die Marinade die Pilze nur wenig bedeckt, während die Butter nicht darin schwimmen darf. Wie viel Essig dem Öl zugesetzt werden muss, hängt vom Geschmack der jeweiligen Gastgeberin ab. Die Menge dieser Komponente kann daher variieren.
- Öl - 2 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Salz - 1,5 EL. l .;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Essig - 50 ml;
- Nelken - 4 Zweige;
- Lorbeerblatt - 5 Stk .;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
Die Champignons kochen, auf ein Sieb setzen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Aus allen übrigen Zutaten Marinade zubereiten, 5 Minuten kochen lassen, Champignons dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.
Mit einem geschlitzten Löffel in vorsterilisierten Gläsern anrichten und heiße Marinade einschenken.
Schließen Sie die Plastikdeckel, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie abgekühlt sind.
Das abgekühlte Öl an einen kühlen Ort bringen.
Mit dieser Option können Sie appetitliches eingelegtes Öl mit Essig für den Winter zubereiten.
Rezept für eingelegte Butter ohne Essig: Pilze salzen
Es gibt eine Art und Weise, in der Salzöl mit Essig nicht erforderlich ist.
Wir bieten ein Rezept für eingelegte Öle ohne Essig an, die sich hervorragend als zusätzliche Zutat in Salaten eignen. Solche Pilze haben zu Hause einen erstaunlichen Geschmack und Aroma. In diesem Rezept wird Essig durch Zitronensäure ersetzt, die den ausgezeichneten Geschmack von öligen Waldpilzen nicht verändert.
- Öl - 1 kg;
- Wasser - 3 EL;
- Salz - 40 g;
- Zucker - 60 g;
- Zitronensäure - 1,5 TL;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- weiße und schwarze Erbsen - je 4 Stück
Kochen Sie die Pilze vorher wie oben beschrieben, lassen Sie das Wasser abtropfen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in Scheiben.
Bereiten Sie die Marinade aus den Rezeptdaten vor und lassen Sie sie kochen.
Die Butter in die Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen.
Die Pilze mit der Marinade in Gläsern anrichten und aufrollen.
Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und bringen Sie es in den Keller.
Eingelegter Schnittlauch mit Apfelessig und Paprika
Für viele Einsteiger ist die Frage interessant: Wie kann man Butter mit Apfelessig marinieren? In diesem Fall können Sie das Rezept für eingelegte Butter für den Winter mit Paprika verwenden.
Diese Konservierung ist ein guter Snack auf Ihrem Tisch mit jeder Gemüsebeilage oder Fleisch.
- ölige Pilze - 2 kg;
- Zwiebel - 4 Stk .;
- Salz - 1,5 EL. l .;
- rote Paprika - 4 Stück;
- Sellerie - 1 Bund Gemüse;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Knoblauchzehen - 7 Stk .;
- Essig - 100 ml;
- Zucker - 1 EL. l
Wie Öl mit Essig in dieser Konservierungsoption einzulegen?
Das geschälte Öl muss unter Zugabe von Salz in Wasser gekocht werden.
Die Pilze in ein Sieb geben, gut abkühlen lassen und große Stücke in Stücke schneiden.
Marinade zubereiten: In einem Topf Wasser, Zucker, Butter, Salz und Essig vermengen, umrühren und kochen lassen.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, das Selleriegrün fein hacken, den bulgarischen Pfeffer von den Kernen schälen und in Streifen schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben.
In die vorbereitete Marinade Champignons, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Paprika geben, bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Legen Sie alles in sterilisierte Gläser, ohne auf die Abkühlung zu warten, und verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel.
Stellen Sie die Dosen nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank oder bringen Sie sie in den Keller.
Beachten Sie, dass alle Rezepte für mit Essigbutter mariniert, die oben für den Winter vorgestellt wurden, jeder Hausfrau gefallen werden. Nachdem Sie diese Stücke gekocht und probiert haben, werden Sie das starke Verlangen haben, sie immer wieder zu verschließen.
