Eingelegte Sauen: Winterrezepte

Mit dem Einsetzen des Herbstes erscheint in den Wäldern eine Masse verschiedener Pilze - Schmetterlinge, Pilze, Weißpilze, Pfifferlinge und viele andere Arten. Erfahrene Sammler wissen, welche gesammelt werden können und welche besser zu umgehen sind.

Von Juli bis Oktober kann man in den Wäldern und an den Rändern das Pilzschwein oder das essbare Schwein treffen. Dies ist ein sehr unprätentiöser Pilz, der in großen Gruppen in verschiedenen Wäldern wächst. Optisch ähnelt es einer Brust, hat eine gelbe Farbe, einen großen Hut und ein kurzes Bein. Es ist wichtig zu wissen, dass die Familie der Schweine groß genug ist, es gibt sowohl essbare als auch giftige Arten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, fragen Sie besser die erfahrenen Anwohner. Eine Besonderheit, an der Sie das Schwein erkennen können - eine charakteristische Vertiefung auf dem Hut, und die Größe des Hutes kann 15 cm Durchmesser erreichen.

Steinpilze sind seit langem beliebt und geschätzt. Die Essiggurken, Suppen und Braten aus diesem Produkt, gekocht kompetent und köstlich, haben einen unglaublichen Geschmack. Immerhin ist ein Schwein ein Pilz, ideal zum Einlegen und Einlegen. Es lohnt sich, zur Vorbereitung auf den Winter die Rezepte für das Einlegen von Sauenpilzen genauer zu betrachten. Vergessen Sie nicht die Toxizität von Schweinen, daher ist die strikte Einhaltung aller Empfehlungen zur Garzeit der Schlüssel zu einem leckeren und sicheren Genuss.

Ein sehr einfaches Rezept für eingelegte Schweine

Ein sehr einfaches Rezept für eingelegte Sauenpilze, das sich durch einen relativ einfachen Satz von Bestandteilen bei gleichzeitig hoher Komplexität und hohen Zeitkosten auszeichnet. Es reicht nicht aus, Pilze aus dem Wald mitzubringen, man muss sich noch anstrengen, um sie zu kochen. Aber das Ergebnis wird die Erwartungen übertreffen.

Die Reihenfolge der Aktionen:

Wie man Schweine zu Hause auf eine heiße Art und Weise köstlich einlegt

Unsere Großmütter wussten auch, wie man Steinpilze sammelt, um ein köstliches Festtagsgericht zuzubereiten.

Frisch gesammelte Schweine im Wald sollten gewaschen, geschält und entsorgt und erneut gewaschen werden. Dann in Würfel von passender Größe schneiden. Gießen Sie ausreichend kaltes Wasser ein. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Danach noch einmal abspülen, sauberes Wasser einfüllen, 50 g Salz für jedes Kilogramm Pilze zugeben und weitere 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Ändern Sie das Wasser in der Pfanne erneut, ohne den Inhalt zu waschen, geben Sie 25 g Salz, 10 Erbsen Pfeffer, 5 Nelken, 2 Blätter Lorbeer und getrockneten Dill mit Samen für jeweils 2 l hinzu.

Es gibt kein einziges Rezept, um Steinpilze richtig einzulegen, aber gleichzeitig kombiniert man alle Möglichkeiten - diese Pilze lieben es, lange zu kochen. Sie müssen also nicht faul sein und die Garzeit verkürzen.

Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und kochen Sie sie weitere 20 Minuten, 5 Minuten vor dem Ende, fügen Sie 25 g Zucker und Essig hinzu. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Behälter für das noch heiße Produkt vor.

Drehen Sie die Gläser und warten Sie auf die richtige Gelegenheit, um den unglaublichen Geschmack zu genießen

Das klassische Rezept zum Einlegen von Schweinen

Schauen Sie sich die Fotos von eingelegten Sauen nach dem klassischen Marinadenrezept an. Dies ist ein sehr leckeres Gericht, besonders in Harmonie mit Bratkartoffeln. Ein Gericht nach diesem Rezept muss nicht in Gläsern aufgerollt werden, sondern ist nach Beendigung des Garvorgangs gebrauchsfertig. Und Sie können das fertige Gericht etwa einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept für die Marinade für zur Lagerung eingelegte Sauen lautet wie folgt:

bezogen auf 1 kg Produkt müssen Sie 1 Liter Wasser nehmen, kochen und 25 g Salz und Zucker, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 5 Nelken, 5 Erbsen von schwarzem Pfeffer und 50 g Essig hinzufügen.

Die Kochmethode bleibt unverändert - das Produkt gründlich waschen, in Würfel schneiden und 30 Minuten in Salzwasser kochen. Dann das Wasser wechseln, unter fließendem Wasser abspülen, salzen und noch ca. eine Stunde kochen lassen. Anschließend das Wasser erneut wechseln, die vorbereitete Marinade einfüllen und 15 Minuten kochen lassen.

Während die Champignons abkühlen, können Sie ein paar Knoblauchzehen und einen Bund frischen Dill schneiden, Kardamomkörner hinzufügen, die abgekühlten Champignons mit dieser Mischung bestreuen und servieren.

Kann Sushi eingelegt werden und wie geht das?

Viele Quellen sagen, dass Sauen gefährliche ungenießbare Pilze sind und dass es gefährlich ist, sie zu essen. Die gesammelte Erfahrung von Generationen, die mit der Verarbeitung von Schweinen verbunden sind, ist jedoch das Gegenteil. Wenn sich die Schweine also im benachbarten Wald befinden, müssen Sie Zweifel daran ausräumen, ob es möglich ist, Schweinepilze einzusäen.

Dies ist nicht nur möglich, sondern notwendig, da ihr Aroma mit nichts zu verwechseln ist.

Ein sehr leckeres Ergebnis ist, wenn Sie diese Methode ausprobieren, um Sauen zu Hause schnell einzupflegen.

Für die Marinade benötigen Sie:

• 100 g Sonnenblumenöl;
• 5 Erbsen Pfeffer;
• 75 g Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 große Knoblauchzehen.

Diese Zusammensetzung ist für 1 kg Rohmaterial ausgelegt.

Schweine werden wie in früheren Versionen auf übliche Weise gewaschen, geschnitten und gekocht. Aber der Unterschied ist, dass die Marinade eingeführt wird

Nicht in den Topf während des Kochens, sondern später. Wenn das Produkt zweimal gekocht wird, müssen Sie das Wasser dekantieren, alles in eine tiefe Pfanne geben, Öl mit Gewürzen hinzufügen und eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

Der Inhalt der Pfanne sollte regelmäßig gemischt werden, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Dann wird alles in saubere Gläser gefüllt, mit Marinade und Pflanzenöl, aber man kann sie nicht aufrollen, sondern einfach im Keller verstecken.

Öl ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel und lässt das Produkt nicht schnell zersetzen und es kann nicht zu lange stehen.

Wie man eingelegte Pilze eines Schweins schnell und lecker kocht?

Wie können eingelegte Champignons eines Schweins schnell und lecker gekocht werden, damit der pikante Geschmack die Rezeptoren erfreut und die Gäste überrascht? Dieses Rezept enthält eine Komponente wie Zwiebeln. Je mehr Zwiebeln, desto pikanter der Geschmack.

Pilze sollten nach einem Standardrezept nach gründlichem Waschen und 2 Kochschritten mit Wasserwechsel zum Einlegen vorbereitet werden.

Wenn sich das Wasser zum dritten Mal ändert, müssen Sie einen Esslöffel Salz und 5 Erbsen Pfeffer pro Kilogramm Pilze hinzufügen.

Bereiten Sie Litergläser vor. Platzieren Sie an jeder Stelle den Zwiebelkopf und 2 Knoblauchzehen, die in halbe Ringe geschnitten sind. Die vorbereiteten Champignons dazugeben, 50 g Pflanzenöl und Essig darüber gießen.

Schließen Sie die Bänke, mischen Sie ihren Inhalt, drehen Sie sie mehrmals und schicken Sie sie in den Keller oder Kühlschrank, um in den Flügeln zu warten.

Dieses einfache Rezept zum Einlegen von Schweinen ohne Konservierung wird sicherlich Fans eines würzigen Geschmacks erfreuen.

Pikante Sau mit Essig: Rezept für den Winter

Ein ausgezeichnetes Ergebnis kann erzielt werden, wenn diese Pilze in einer kochenden Marinade gekocht werden oder die ursprüngliche Methode zum Einlegen von Sauen mit heißer Marinade angewendet wird.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Waschen Sie das Produkt, reinigen Sie es von Moos, Blättern und anderen Pflanzen und lassen Sie es 12 bis 14 Stunden einweichen, wobei Sie das Wasser stündlich wechseln.
2. Dreimal 40 Minuten in Wasser kochen, abspülen und mit einem Sieb abfiltrieren.
3. Bereiten Sie die Marinade aus 1 Liter Wasser, 100 g Salz, 25 g Zucker, 2 Lorbeerblättern und 10 Pfefferkörnern zu. Alles zum Kochen bringen und die Sauen in die Marinade geben.
4. 15 Minuten nach Kochbeginn 125 g Essig dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Das Ergebnis waren eingelegte würzige Schweinepilze mit Essig, die in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden müssen.

Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Wie man Winterschweine in Gläser Olivenöl einlegt

Wie Sie wissen, ist Olivenöl sehr gut für die Gesundheit, wenn es für Lebensmittel verwendet wird. Warum nicht dieses nützliche Produkt verwenden und die Art und Weise wählen, wie Schweinepilze für den Winter in Gläsern eingelegt werden.

Für diese gesunde und schmackhafte Zubereitung müssen Sie die Schweine durch längeres Einweichen und Kochen in drei Wässern vorbereiten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Gewürzmischung vor, indem Sie die folgenden Komponenten in einem Mörser mahlen: 50 g Meersalz, 4 Lorbeerblätter, 15 Erbsen verschiedener Paprika, 5 Stück. Nelken.

Beim dritten Garen des Produkts 500 ml Weinessig und 1 TL in die Pfanne geben. Salz. Die Champignons weich kochen und die Flüssigkeit dekantieren.

Zur Lagerung für den Winter erhielten die Schweine die eingelegten Champignons, die zu Gläsern zusammengefaltet und mit Schichten zerkleinerter Gewürze bestreut werden müssen.

Wenn die Dosen voll sind, Olivenöl darauf gießen und fest verschließen.

Alle Zutaten sind pro 1 kg des Originalprodukts angegeben.

Ein solches Werkstück kann bis zu sechs Monate im Kühlschrank gelagert werden.

Rezept für mit Zimt in Gläsern eingelegte Sauen für den Winter

Es gibt noch eine weitere interessante Möglichkeit, wie Sauen eingelegt werden können. Schauen Sie sich das Foto mit dem nach diesem Rezept zubereiteten Gericht an.

Für dieses Rezept wird die Marinade wie folgt zubereitet:

1. in 1 Liter kochendem Wasser 50 g Salz, 25 g Zucker, 2 g Zimt, 75 g Essig, 3 Lorbeerblätter, 10 Erbsen Pfeffer und 2 Knoblauchzehen hinzufügen;
2. in kochender Marinade müssen Sie vorbereitete und doppelt gekochte Schweine auslegen und 10 Minuten kochen lassen;
3. Die Champignons in Gläser füllen, mit heißer Marinade übergießen, oben als Konservierungsmittel 25 g Öl in jedes Glas geben.

Solche eingelegten Schweine können Sie im Kühlschrank in Gläsern aufbewahren. Zur Erhaltung für den Winter ist es besser, aufzurollen.

Das Rezept für kaltmarinierte Schweine für den Winter

Es ist nicht notwendig, das Produkt in Salzlake zu kochen, um es für den Winter zu ernten. Eine Vielzahl von Rezepten für Sauen in Essig eingelegt ermöglicht Ihnen die Lagerung und das kalte Einlegen.

Bei dieser Methode müssen Pilze gründlich von Schmutz und Filmen befreit, dreimal gekocht und gewaschen werden.

Gekühlte Schweine sollten in Stücke geeigneter Größe geschnitten und in einem mit Gewürzen bestreuten Behälter zum Einlegen in Schichten übereinandergelegt werden.

Eine Reihe von Gewürzen besteht aus:

• 50 g Salz
• 2 große Bündel getrockneter Dill,
• 3 Blätter Johannisbeere
• 3 Lorbeerblätter,
• 3 Knoblauchzehen und ein Flüstern Pfeffer.

Alle Komponenten werden im Mörser oder in einer Kaffeemühle gut gemahlen.

Nachdem die Pilze gelegt und mit aromatischen Gewürzen bestreut wurden, müssen Sie sie mit gekochtem Wasser füllen und Unterdrückung erzeugen. Die gesamte Struktur wird 2 Wochen lang an einem kalten Ort aufbewahrt und kann bis zu sechs Monate gelagert werden.

Wenn Sie das Einlegen von Steinpilzen für die Ernte im Winter beschleunigen möchten, werden dem Wasser während des letzten Garvorgangs 100 g Essig zugesetzt.

Schweine im Verhältnis 1: 2: 3 mariniert

Es gibt ein Rezept für Pilzmarinade, das von berühmten Köchen verwendet wird. Mit seiner Verwendung können Sie eingelegte Schweine für den Winter kochen. Schauen Sie sich das Produktfoto für dieses Rezept an.

Das Verhältnis heißt „1: 2: 3“ und zeigt das Verhältnis von Essig - Zucker - Wasser.

Für 1 kg Ausgangsmaterial benötigen Sie beispielsweise 25 g Salz, 100 g Essig, 200 g Zucker und 300 g Wasser.

In einer kochenden Marinade wird empfohlen, dem Geschmack Gewürze hinzuzufügen - Pfeffer, Nelken, Zimt. Es gibt Liebhaber von eingelegten, zusammen mit Pilzen, Zwiebeln.

Nach diesem Rezept werden die eingelegten Schweinepilze folgendermaßen für den Winter vorbereitet:

1. Pilze werden im ersten Wasser 40 Minuten lang gekocht, im zweiten Wasser - 30 Minuten, im dritten, gesalzen - 20 Minuten.
2. Pilze werden in die kochende Marinade gegeben und 20 Minuten gekocht. Dann wird alles auf Banken übertragen und Zwiebelringe verschoben.
3. Champignons mit Marinade gießen und einmachen.

Eingelegte Kochschweine werden wie normale Gurken für den Winter in Gläsern gelagert.

Es gibt eine maßgebliche Meinung, dass jede Marinade den Geschmacksknospen des Verfassers entsprechen sollte. Und wenn alle Grundrezepte für eingelegte Schweine, die für den Winter zubereitet werden, mit Essig hergestellt werden, können die übrigen Komponenten nach Geschmack variiert werden.

Für die Marinade eine Mischung aus Wasser, Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen und mit Gewürzen abschmecken - Lorbeerblatt, Muskatnuss, verschiedene Paprikaschoten, Zimt, Dillblütenstände.

Zubereitete Sauen werden mit kochender Marinade gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen.

Schauen Sie sich auf dem Foto an, wie Sie Ernteschweine für den Winter einlegen.

Duftende Sauen mit eingelegten Zwiebeln und Knoblauch sowie duftenden Kräutern - was zum Abendessen schöner sein könnte.