Trockene Steinpilze einweichen: Tipps für Hausfrauen

Steinpilze (Steinpilze) gelten zu Recht als die "Elite" im Pilzreich. Neben einem schönen Aussehen haben diese Fruchtkörper einen exquisiten Geschmack und enthalten eine Reihe nützlicher Substanzen. Ein interessantes Merkmal des Steinpilzes ist, dass es im Gegensatz zu anderen Vertretern der Fruchtkörper beim Schneiden nicht nachdunkelt. Die natürliche Farbe bleibt auch bei der Verarbeitung erhalten.

Fans der "stillen Jagd" schätzen die Pilze, denn sie bieten die Möglichkeit, verschiedene Gerichte zuzubereiten. Darüber hinaus können diese Fruchtkörper mit verschiedenen Verarbeitungsmethoden für den Winter vorbereitet werden: Beizenbraten salzen usw. Getrocknete Steinpilze haben einen besonderen Stellenwert, da sie hervorragende Suppen, Saucen, Pasten und vieles mehr herstellen. Bevor Sie jedoch mit den Rezepten fortfahren, müssen Sie sich mit dem Einweichen von getrockneten Pilzen vertraut machen.

Muss ich Steinpilze vor dem Kochen einweichen?

Es ist bekannt, dass Pilze vor dem Trocknen nicht in Wasser eingeweicht werden können. Daher sollte dieser Vorgang vor dem Kochen durchgeführt werden. Die meisten Hausfrauen sind sich einig, dass die Verwendung von getrockneten Fruchtkörpern sehr vorteilhaft ist. Erstens können sie zu jeder Jahreszeit im Supermarkt oder auf dem Markt gekauft werden. Zweitens werden getrocknete Pilze viel länger gelagert, ohne dass nützliche Eigenschaften und ein angenehmes Aroma verloren gehen. Drittens werden sie in der Küche sehr wenig Platz einnehmen.

Einige Hausfrauen interessieren sich dafür, ob Steinpilze eingeweicht werden sollen. Ich muss sagen, dass die Qualität des Endprodukts von diesem Prozess abhängt.

Steinpilze sollten in kaltem, sauberem Wasser eingeweicht werden, müssen jedoch durch Berühren überprüft werden. Es sei daran erinnert, dass die Anzahl der getrockneten Fruchtkörper um eine Größenordnung geringer sein sollte als die der frischen. Wenn sie eingeweicht sind, schwellen sie an und nehmen fast mehrmals zu. Aus diesem Grund sollten Sie nicht viel Produkt zum Kochen eines Gerichts zu sich nehmen. Nur eine Handvoll, die in Ihre Handfläche passt, reicht aus.

Sollten Steinpilze über Nacht eingeweicht werden?

Einige Hausfrauen ziehen es vor, Steinpilze über Nacht einzusaugen, andere lassen sie 2-3 Stunden im Wasser und wieder andere denken, 30 Minuten sind genug. Die Einweichzeit hängt in der Regel von der Art des Fruchtkörpers und dem Trocknungsprozess ab. Wenn die Pilze also im Ofen oder unter starkem Einfluss von hohen Temperaturen verarbeitet wurden, sind sie härter und gröber in der Konsistenz. Daher muss die Einweichzeit viel länger sein. Wenn andererseits die Pilze unter natürlichen Bedingungen getrocknet wurden, beispielsweise in der Küche hängen, kann die Einweichzeit verkürzt werden, da die Konsistenz des Fruchtfleisches zarter bleibt.

Also, wie kann man getrocknete Pilze in getrockneter Form einweichen und wie lange dauert es? Nehmen Sie dazu eine Handvoll Fruchtkörper und füllen Sie sie mit Wasser. Für diesen Vorgang wird am besten ein Email- oder Glasbehälter verwendet, da in einer Metallschale ein Oxidationsprozess stattfinden kann. Wenn wir von der Einweichzeit sprechen, dann sind es je nach Trocknungsmethode 1 bis 4 Stunden. In jedem Fall müssen Sie die Pilze regelmäßig kontrollieren.Wenn Sie feststellen, dass sie weich und geschwollen sind, können Sie Ihre Lieblingsgerichte zubereiten. Der Geschmack von Champignons wird Sie und Ihre Lieben mit Sicherheit ansprechen!

Steinpilze in Salzwasser und Milch einweichen

Es muss gesagt werden, dass manchmal Hausfrauen getrocknete Steinpilze zu Pulver zermahlen und sie sofort zu Brühen oder Saucen geben, ohne vorher eingeweicht zu haben. Dies kommt jedoch nicht häufig vor, insbesondere wenn Sie Fruchtkörperstücke in einer Schale sehen möchten. In diesem Fall wird Steinpilzen geraten, in Salzwasser mit einer Rate von ½ EL einzutauchen. l Salz pro 500 ml Wasser. Salz wird benötigt, um den Pilz gründlicher von Schmutz und kleinen Sandkörnern zu reinigen.

Einige sind es gewohnt, Milch anstelle von Wasser zu verwenden. Muss ich einen weißen Pilz in Milch einweichen? Es stellt sich heraus, dass dieses Produkt Wasser perfekt ersetzt und außerdem die Fruchtkörper selbst gut spült und reinigt. In diesem Fall bleiben der Geschmack und das Aroma des Steinpilzes in seiner ursprünglichen Form erhalten. Das Einweichen selbst ist sehr einfach, Sie müssen nur einige Empfehlungen befolgen. Dazu muss die Milch leicht erhitzt und mit Pilzen übergossen werden. Dann für eine Weile gehen, aber gleichzeitig ständig durch Berühren überprüfen. Wenn Sie sehen, dass die Fruchtkörper für weitere Prozesse bereit sind, lassen Sie die Milch ab. Sie können Pilze mit den Händen leicht zerdrücken, so dass unnötige Flüssigkeit aus ihnen austritt. Dann können Sie sicher zu den gewünschten kulinarischen "Vorgängen" übergehen. Wie bereits erwähnt, ist das Einweichen von trockenen Steinpilzen in Milch überhaupt nicht schwierig, während der Geschmack und Geruch erstaunlich bleiben.

Trockene Steinpilze zum Kochen der Suppe einweichen

Müssen die Steinpilze vor dem Kochen eingeweicht werden, weil sie trotzdem anschwellen, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen? Erfahrene Pilzsammler empfehlen, ein vorläufiges Einweichen durchzuführen, da die Pilze in dem zubereiteten Gericht dann eine zartere und weichere Konsistenz haben. Sie können die Wärmebehandlung in demselben Wasser durchführen, in dem das Produkt eingeweicht wurde.

Wenn Sie die Pilze aus irgendeinem Grund nicht einweichen können, können Sie sie sofort kochen. Dies sollte jedoch in mehreren Schritten erfolgen, wobei das Wasser ständig gewechselt wird. Nach dem Kochen sollten die Fruchtkörper mit fließendem Wasser gewaschen und in Stücke geschnitten werden.

Und wie kann man trockene Steinpilze einweichen, um Suppe zu kochen? Nehmen Sie dazu die erforderliche Menge getrocknetes Produkt und gießen Sie es mit kaltem Wasser oder Milch ein. Kontrollieren Sie die Pilze nach 1 Stunde auf Weichheit und lassen Sie die Flüssigkeit ab, wenn sie fertig sind. Wenn Sie Fruchtkörper in Wasser eingeweicht haben, gießen Sie sie nicht ein. Besser durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren und dann zur Suppe geben. So erhalten Sie das erste Gericht, das reich an Pilzgeschmack und -aroma ist.

Es wird nicht empfohlen, der Pilzsuppe Kartoffeln hinzuzufügen, da sie den Geschmack und den Geruch von Fruchtkörpern aufnimmt. Es ist besser, ein paar Esslöffel Müsli oder ein halbes Glas gekochte Bohnen in die Brühe zu geben. Außerdem lohnt es sich nicht, der Suppe viele Gewürze aus Steinpilzen hinzuzufügen, um den natürlichen Geschmack und das natürliche Aroma nicht zu stören.