Wie man Pilze vor dem Kochen säubert

Honigpilze gelten als die häufigsten Waldpilze, vor allem, weil sie in großen Gruppen wachsen. Darüber hinaus sind sie einfach und schnell an einem Ort zu montieren. Honigpilze werden sogar in der Medizin verwendet, weil sie Flammulin enthalten, eine Substanz, die Sarkome verhindert. Daraus kann eine Vielzahl von Gerichten und Zubereitungen zubereitet werden. Ausgezeichnete Pilze machen eingelegte sowie salzige Snacks. Diese Fruchtkörper sind auch bei Vegetariern und beim Fasten sehr beliebt. Trotz dieser Beliebtheit bleibt die Frage: Wie werden Pilze richtig gereinigt?

Waldpilze wachsen in Laub- und Nadelwäldern in ganz Russland. Ihr Wachstum beginnt im April und endet im Monat November. Der Höhepunkt des Pilzesammelns liegt zwischen September und Oktober. Da diese Fruchtkörper zum größten Teil nicht am Boden, sondern an den Stämmen beschädigter Bäume oder morscher Stümpfe wachsen, weiß jeder Pilzsammler, wie er Pilze vor dem Kochen säubert. Tatsache ist, dass diese Fruchtkörper nicht so stark verschmutzt sind wie normale Pilze, die auf dem Boden wachsen. Außerdem werden Honigblätterpilze beim Sammeln nicht mit den Händen abgerissen, sondern mit einem Messer abgeschnitten, wodurch sich die Zeit für die Reinigung verkürzt.

Honigpilze erweisen sich in jedem Garprozess als sehr schmackhaft und behalten ihre Nährstoffe und Vitamine. Um diese köstlichen und gesunden Fruchtkörper in jedem Gericht zu genießen, müssen Sie jedoch wissen, wie man Pilze putzt. Obwohl jede Herrin ihre eigenen Rezepte hat, erzählen wir Ihnen mehr über die Feinheiten der Pilzreinigung vor der Weiterverarbeitung.

Champignons putzen

Im Vergleich zu anderen Pilzarten müssen Honigpilze nicht gründlich gereinigt, gewaschen und von Insektenlarven befreit werden. Das Wichtigste, was vor der Wärmebehandlung, dem Trocknen oder dem Einfrieren getan werden muss, ist das Aussortieren, Schneiden langer Beine und Entfernen von verfaulten Stellen. Es ist besser, die Beine nicht wegzuwerfen, sondern zu trocknen und in Mehl zu mahlen, damit sie im Winter als Zusatz zu Suppenpüree oder Pilzsaucen verwendet werden können.

Wie man Waldpilze säubert und dann ein schmackhaftes und gesundes Gericht zubereitet? Damit frische Waldpilze nicht nachdunkeln, nachdem sie aus dem Wald gebracht wurden, müssen sie sofort verarbeitet werden. Zuallererst werden Honigpilze aussortiert: Sie werfen sehr alte, faule und verdorbene Würmer oder Insekten aus - solche Pilze kann man nicht kochen! Wenn nur der Hut beschädigt ist, wird er weggeworfen und das Bein bleibt und umgekehrt. Außerdem werden anhaftende Waldreste von den Hüten entfernt - die Reste von Gras, Blättern und Zweigen. Wir bieten Ihnen ein visuelles Video zum Reinigen von Pilzen an:

Wie man kleine und große, bewachsene Pilze vor dem Gebrauch säubert

Sehr oft stellen viele Pilzsammler die Frage: Wie man kleine Pilze putzt, ist es so mühsam? Aufgrund der geringen Größe sind Honigblätterpilze sehr schwer zu reinigen und es dauert sehr lange. Überlegen Sie sich, wo Sie die Pilze verwenden möchten, bevor Sie mit der Reinigung beginnen. Wenn sie zum Trocknen oder Einfrieren verwendet werden, sollten sie nicht gewaschen werden. Ich erinnere mich noch: Beschädigte Bereiche mit Pilzen sollten immer entfernt werden! Schneiden Sie einfach den Schmutz von den Enden der Beine ab (falls vorhanden) und wischen Sie die Hüte mit einem trockenen Küchenschwamm ab. Für andere Verarbeitungsprozesse genügt es, kleine Fruchtkörper 1 Stunde lang in kaltem Salzwasser zu tränken.

Wie überwachsene Pilze zu reinigen sind, hängt von der Art ihrer weiteren Zubereitung ab. In diesem Fall sollten Sie vor der Verarbeitung entscheiden, was Sie mit Pilzen tun. Wenn sie zum Trocknen geeignet sind, reicht es aus, beschädigte Stellen mit einem Messer abzuschneiden und die Beine abzuschneiden. Auch wenn sie gut sind und nicht von Würmern verwöhnt werden, werden sie abgeschnitten, weil sie groß und solide sind. Solche Pilzteile werden bei überwachsenen Pilzen am besten separat getrocknet. Wenn Sie alles über die Erstbehandlung von überwachsenen Fruchtkörpern wissen, wissen Sie, wie man große Pilze putzt.

Es ist erwähnenswert, dass die Hüte von großen und überwachsenen Pilzen mit einer trockenen Zahnbürste mit mittelharten Zotten gereinigt werden können. Wenn Sie ein Insekt in den Tellern finden, ist es einfach, es mit der Spitze eines Messers zu entfernen. Große Honigpilze sollten vor allem vor dem Trocknen nicht in Wasser gewaschen werden, da sie schnell Wasser aufnehmen und ihr attraktives Aussehen verlieren.

Wie man Pilze säubert und warum den Rock von den Beinen des Pilzes entfernen?

Wie man Pilze säubert und warum den Rock von den Beinen des Pilzes entfernen? Diese Frage bleibt für alle Pilzarten und vor jedem Garvorgang relevant. Sollte ich den Filmring entfernen und warum? Einige entfernen vor dem Reinigen der Pilze vor dem Gebrauch dieses Zeichen der Essbarkeit des Pilzes. In der Realität besteht hierfür jedoch kein praktischer Bedarf. Dies ist eine Verschwendung von Energie und Ihrer Zeit. Ich möchte sagen, dass der Geschmack des Gerichts nicht davon abhängt, ob Sie den Rock entfernt haben oder nicht. Es lohnt sich, sich auf Ihre persönlichen Vorlieben zu konzentrieren.

So reinigen Sie Herbst- und Winterpilze

Wie werden Herbstpilze gesäubert, damit jedes Gericht, das daraus zubereitet wird, appetitlich und gesundheitlich unbedenklich ist? Achten Sie beim Sortieren von Pilzen auf einen häutigen Ring am Bein. In der Tat könnte man irrtümlich ungenießbare Pilze in den Korb legen, was beim Verzehr zu einer Vergiftung führen kann. Nachdem alle Pilze sortiert und sortiert wurden, werden sie in reichlich Wasser gewaschen. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie nicht entschieden haben, sie zu trocknen. Wenn die Herbstpilze mit Wasser gesättigt sind, ist es unmöglich, sie qualitativ zu trocknen, und nach einer Weile werden sie einfach schimmelig. Wenn Sie wissen, wie man Herbstpilze putzt, können Sie jedes Gericht mit einem ausgezeichneten Qualitätssiegel zubereiten.

Nicht alle Liebhaber der „stillen Jagd“ wissen, dass es auch im Winter möglich ist, Honigpilze zu sammeln. Nachdem in dieser Zeit Pilze geerntet wurden, fragen sich viele unerfahrene Pilzsammler, wie sie Winterpilze reinigen sollen, weil sie unter dem Schnee wachsen. Diese Art von Honigpilzen beginnt Ende Oktober mit der Fruchtbildung, sodass die Pilzkappen nicht nur mit Gras, sondern auch mit Blättern bedeckt sind. Beim Einfrieren gefrieren Waldreste auf Honigpilzen und verbleiben, bis Sie sie nach Hause bringen und sie auftauen. Erst dann wird klar, wie man Pilze richtig putzt. Aufgetaute Waldreste lassen sich leicht von den Hüten entfernen, die Beinspitze wird abgeschnitten und Honigpilze können für weitere Prozesse in Wasser gewaschen werden. Beachten Sie, dass die Winterpilze mit Ausnahme der folgenden Optionen beliebig gekocht werden können trocknen. Sie können Winterpilze braten, Gurke, kochen und salzen. Diese Art ist in der Medizin auch für ihre krebsbekämpfenden und antiviralen Eigenschaften bekannt. Winterhonigpilz kann mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zubereitet werden, wodurch seine nützlichen Eigenschaften verbessert werden.

Wie man königliche, schuppige und Birkenpilze säubert

Diese Honigpilzart wird in 4 Kategorien eingeteilt. In anderen Ländern wird sie nicht verzehrt, da sie als ungenießbarer Pilz gilt. In Russland werden königliche Pilze genauso zubereitet wie andere essbare Arten. Doch wie säubert man die königlichen Pilze, deren Hüte mit Schuppen übersät sind? Königlicher Honigpilz ist groß, was dem Namen entspricht. Dieser Pilz wächst in großen Familien auf umgestürzten Bäumen oder Stümpfen. Zu säubern ist viel einfacher als gewöhnliche Pilze. Aber ich muss sagen, dass sie zum weiteren Kochen nur Hüte nehmen, weil die Beine dieser Honigpilze sehr dick und fleischig sind. Sie machen Kaviar oder Gurke getrennt von Hüten.

Wie können die königlichen Pilze schnell gereinigt werden und welche anderen Vorgänge können damit durchgeführt werden? Von den Kappen dieser Pilze müssen Sie die Schuppen mit einem Messer abkratzen und den Rockring entfernen. Wir haben bereits gesagt, dass königliche Pilze groß sind, daher sind auch ihre Schuppen und Ringringe groß. Um das attraktive Aussehen des zukünftigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen, muss dies alles entfernt werden. Danach müssen die Pilze in viel Salzwasser gewaschen werden, damit Sand und Insektenlarven aus den Tellern kommen. Es ist besser, Honigpilze 1,5 bis 2 Stunden in Wasser zu lassen und dann 30 bis 40 Minuten lang zu kochen. Beachten Sie, dass königliche Pilze nur nach vorherigem Kochen verzehrt werden können.

Aus dieser Art von Honigpilzen werden köstliche Suppen, Eintöpfe, Pasten und Beläge für Pizza und Pasteten hergestellt. Außerdem können Hüte königlicher Pilze (sowie Beine) eingelegt und gesalzen werden.

Neben den königlichen gibt es noch andere Honigpilzarten, auf deren Kappen sich eine große Ansammlung starrer Schuppen befindet. Wie werden schuppige Champignons gereinigt und für welche weiteren Garprozesse eignen sie sich? Ich möchte darauf hinweisen, dass solche Pilze die gleiche Reinigung erfahren wie die königlichen Pilze. Diese Arten sind viel kleiner und sehen eher wie Herbstarten aus. Nach der Reinigung sollten sie jedoch auch 20 bis 30 Minuten lang einer Wärmebehandlung unterzogen werden, bevor sie gebraten oder geschmort werden. Schauen Sie sich das Foto an, um zu sehen, wie Pilze für das anschließende Kochen gereinigt werden:

Wie säubere ich Birkenpilze und wie mache ich das schnell? Sommerpilze werden Sommerbirkenpilze genannt, die bevorzugt nur auf Birken- und Birkenstümpfen wachsen. Um die Schenkel der Pilze zu Hause nicht zu schneiden, werden sie im Wald zurückgeschnitten. Nehmen Sie nicht ein Messer mit, wie es viele tun, sondern eine Schere. Es ist sehr praktisch, Birkenpilze mit einer großen Schere zu schneiden. Wenn es viele davon gibt, können Sie die Auffangzeit verkürzen. Wenn Sie auf dem Boden einen Baum finden, auf dem sich viele Birkenpilze befinden, versuchen Sie, nur junge Exemplare zu sammeln. Solche Pilze eignen sich perfekt zum Einlegen oder Beizen.

Nachdem die Honigblätterpilze von den Resten der Blätter und des Grases befreit wurden, sollten sie 10-15 Minuten lang in Salzwasser eingeweicht werden. Dann unter fließendem Wasser abspülen und erst dann mit der Wärmebehandlung fortfahren. Wenn Sie Honigpilze in großen Größen gesammelt haben, ist es besser, sie mit einem feuchten Küchenschwamm oder einem Tuch aus Stoff abzuwischen.

Achten Sie darauf, dass Primärpilze Würmer aussortieren und entfernen und faulen, um die Qualität des zukünftigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie im Wald die Beine nicht durchgeschnitten haben, muss dies bereits zu Hause geschehen. Entfernen Sie als nächstes den Rock von den Birkenpilzbeinen. Beim Einlegen zieht es ein und der Snack verliert sein ästhetisches Aussehen. Entfernen Sie daher die Schürze mit einem dünnen Messer und spülen Sie die Honigpilze vor dem Einlegen in Wasser aus.

Wir bieten Ihnen ein visuelles Foto zum Reinigen von Pilzen an, die von Birken gesammelt wurden:

Wie Pilze putzen und wie viel kochen?

Eine wichtige Wärmebehandlung von Pilzen ist das Kochen in Salzwasser. Wie werden Pilze vor dem Kochen gereinigt, um sich und Ihre Lieben zu schützen? Die Reinigung vor dem Kochen unterscheidet sich praktisch nicht von der Reinigung vor anderen Prozessen. Kurz vor dem Kochen müssen die Pilze jedoch nicht nur von Waldverschmutzung befreit und die meisten Beine abgeschnitten werden.Das Einweichen ist sehr wichtig: Honigpilze sollten in Salzwasser getaucht und 2 Stunden lang stehengelassen werden, damit alle Insekten und Würmer, die in den Kappen des Hutes versteckt sind, aus den Pilzen austreten. Das Einweichen hilft dabei, die Fruchtkörper von diesen Parasiten und Sand zu befreien.

Nachdem wir Informationen zum Reinigen von Honigpilzen erhalten haben, teilen wir Ihnen mit, wie viel Sie kochen müssen. Nachdem die Pilze eingeweicht wurden, müssen sie auf ein Sieb gelegt, gewaschen und gut abtropfen gelassen werden. Wir geben Honigpilze in eine emaillierte Pfanne, gießen Wasser darüber und lassen es kochen. Fruchtkörper je nach Größe und Art 20-40 Minuten kochen lassen. Wie oben erwähnt, erleiden königliche Pilze ein langes Furunkel, da sie zu 4 Kategorien gehören und groß sind. Kleine Exemplare sind am besten nicht zu verdauen und brauchen dafür nicht mehr als 20 Minuten.

Wie man Pilze schält, um Pilze einzulegen (mit Fotos und Videos)

Wie werden Pilze zum Einlegen oder Einlegen gereinigt? Wenn die Pilze zum Einlegen bestimmt sind, sollten Sie sie vor dem Reinigen 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Honigpilze müssen beim Einweichen nicht überbelichtet werden, damit sie nicht ihren Pilzgeschmack verlieren. Jeder Pilz sollte vom Rockring abgekratzt und die meisten Beine abgeschnitten werden. Wenn Sie den Reinigungsprozess beschleunigen möchten, kann die Schürze nicht entfernt werden, da sie den Geschmack nicht beeinträchtigt. Durch die Pilze gehen, alle verfaulten Teile entfernen, damit das Endergebnis des zubereiteten Gerichts nicht verdorben wird.

Einige Hausfrauen bevorzugen eine trockene Methode zum Reinigen von Pilzen vor dem Einlegen. Es besteht darin, dass mit Hilfe eines trockenen Küchenschwamms alles, was im Wald daran klebt, von jedem Pilz sorgfältig entfernt wird. Diese Methode wird als effektiv und bequem angesehen, da Honigpilze immer ziemlich saubere Pilze sind. Dann können Honigpilze nach Ihren Wünschen eingelegt werden.

Wenn Sie wissen, wie man Honigpilze säubert und einlegt, können Sie für jedes festliche Fest einen köstlichen Snack zubereiten.

Wir empfehlen Ihnen, sich ein Video anzuschauen, in dem beschrieben wird, wie Sie Pilze zum Einlegen reinigen:

Wie man Pilze vor dem Braten säubert

Wie sollten Pilze zum Braten gereinigt werden und wie unterscheidet sich dieser Prozess von anderen? Wenn Sie Honigpilze braten, ist es besser, sich an andere Empfehlungen zu halten. Nachdem die Pilze nach Hause gebracht wurden, müssen sie schnell aussortiert, weggeworfen, durch Würmer beschädigt und verrottet werden. Entfernen Sie alle Waldreste mit einem trockenen Küchentuch oder Schwamm von den Hüten und schneiden Sie die Enden der Beine ab, wenn sie nicht im Wald entfernt wurden. Schneiden Sie auch alle beschädigten Stellen vorsichtig mit einem Messer ab. Manchmal befinden sich unter den Kappen kleine Insekten, die mit einem scharfen Messer leicht entfernt werden können.

Wie werden die Champignons vor dem Braten gesäubert, damit am Ende ein schmackhaftes und duftendes Gericht entsteht? Wie wir oben besprochen haben, ist es besser, Honigpilze vor dem Braten mit einer trockenen Methode zu reinigen. Wenn die Pilze gewaschen werden, sammeln sie Wasser in sich selbst und fallen beim Braten auseinander und verlieren ihre Form. Viele nehmen sich vor diesem Verarbeitungsprozess die Zeit, Honigpilze vorzukochen. Einige Hausfrauen glauben jedoch, dass das Kochen nur den einzigartigen Geschmack von frisch gebratenen Pilzen mindert. Sollte der Rock von den Beinen der Honigpilze entfernt werden, wenn sie gebraten werden sollen? In diesem Fall ist es nicht erforderlich, da beim Braten der Film am Bein vollständig austrocknet und es überhaupt nicht zu unterscheiden ist.

Wie man frische Hanfpilze vor dem Einfrieren säubert

Wenn Sie entscheiden, dass ein Teil Ihrer Pilzernte eingefroren werden soll, werden Sie wissen, wie Sie frische Pilze vor dem Einfrieren reinigen.

Natürlich wäre es richtig, wenn die Vorreinigung der Pilze im Wald erfolgt. Dies spart Zeit, wenn Sie zu Hause mit Pilzen beschäftigt sind. Zum Einfrieren sammeln viele Pilzsammler normalerweise Hanfpilze und nicht Wiesenpilze. Sie sind sauberer, mit einem ausgeprägten Geschmack und Aroma von Waldpilzen. Und wie sollten Sie Hanfpilze vor dem Einfrieren reinigen? Denken Sie daran, dass Honigpilze frisch eingefroren, gekocht und gebraten werden.Die Reinigung ist jedoch in allen Fällen gleich.

Zuerst werden Honigpilze aussortiert, die verdorben und zerbrochen weggeworfen werden. Schneiden Sie die Spitzen der Beine ab, auf denen das Myzel verblieben ist, und spülen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab. Nachdem sie Honigpilze auf ein Küchentuch gelegt haben, werden sie für eine Weile stehen gelassen, um die Flüssigkeit vollständig abzulassen. Sie werden in einer Schicht in einem Abstand angeordnet und in den Gefrierschrank gestellt, wobei der Gefrierschrank für schnelles Einfrieren mit voller Leistung eingeschaltet wird. Dann werden Honigpilze in Plastiktüten verteilt und wieder in einen Gefrierschrank mit normaler Temperatur gestellt.

Um gekochte oder gebratene Champignons einzufrieren, werden die Champignons zunächst genauso gereinigt wie die frischen, jedoch mit anderen nachfolgenden Verarbeitungsprozessen - Kochen und Braten.