Wie man Pilze nach dem Wald schält und wäscht

Das Sammeln von Honigpilzen im Wald ist zweifellos eine angenehme und faszinierende Angelegenheit. Viele Pilzsammler wissen die Vorzüge dieser Pilze seit langem zu schätzen, was bedeutet, dass sie niemals an ihnen vorbeikommen werden. Einer der Hauptvorteile von Honigpilzen ist, dass sie in großen Gruppen wachsen. Dies ist sehr praktisch, da Sie sich nicht anstrengen müssen, um sie im Wald zu finden. Auf einer kleinen Fläche - einem Baumstumpf oder einem Baum - können Sie mehrere Körbe mit Wald- "Geschenken" gleichzeitig sammeln. Darüber hinaus eignen sich Honigpilze für verschiedene kulinarische Prozesse perfekt für ihren Geschmack. Zusätzlich zu Ihren Lieblingsbratkartoffeln mit Pilzen und Pilzsuppen können Sie wunderbare Snacks, Pasten, Saucen und Fleischbällchen aus Pilzen zubereiten und für den Winter aufbewahren.

Neben einem angenehmen Zeitvertreib im Wald und einer reichen Pilzernte hat jedoch jeder Liebhaber der „stillen Jagd“ die Aufgabe, eine gründliche Erstbehandlung durchzuführen. Wie Pilze vor verschiedenen Verarbeitungsmethoden schälen und waschen?

Reinigung und Verarbeitung von Honigpilzen

Um zu wissen, wie man Pilze richtig putzt und wäscht, müssen Sie entscheiden, wie Sie sie in Zukunft zum Kochen oder Aufbewahren für den Winter verwenden werden. Die Reinigungsmethode für alle Verarbeitungsmethoden lautet also wie folgt:

• Die Pilzernte sollte aussortiert und alle geschwärzten, verfaulten und wurmigen Exemplare weggeworfen werden. Klein und stark werden am besten zum Beizen und Beizen verwendet, und gebrochen und groß können angelegt werden KaviarBraten Soßen Pasten etc. Manchmal kommt es vor, dass das Bein des Fruchtkörpers ganz und stark ist und der Hut schwer beschädigt ist. In diesem Fall können sie voneinander getrennt und ein guter Teil zum Kochen gebracht werden;
• Vor dem Waschen von Honigpilzen nach dem Wald ist es notwendig, zuerst starke Verunreinigungen von ihnen zu entfernen. Es ist besser, dies mit einem normalen Küchenmesser oder einem trockenen Schwamm zu tun. Gewöhnlich sammeln sich auf Honigpilzen kleine Waldreste, da diese auf Stümpfen, umgestürzten Ästen oder Bäumen und nicht auf dem Boden wachsen. Es reicht aus, sie nur sorgfältig durchzusehen und alle beschädigten Stellen, falls vorhanden, abzuschneiden.
• Dann schneiden Sie die Kanten der Beine ab, weil sie zu steif sind, was bedeutet, dass eine "Weg" -Schüssel mit ihrer Teilnahme nicht funktioniert.

Viele Hausfrauen interessieren sich für: sollte ich den Rock vom Bein des Pilzes entfernen, bevor ich frische Pilze wasche? Es sollte gesagt werden, dass hier jeder für sich selbst entscheidet. Es gibt eine Meinung, dass der Rock, der das Bein einer Honigverpackung umrahmt, dem Gericht Bitterkeit verleiht, aber das ist nicht so. Die meisten Pilzsammler machen sich nicht einmal die Mühe, diesen Film zu entfernen, da dies lediglich eine zusätzliche Zeit- und Arbeitsverschwendung darstellt.

Waschen von Herbst-, Sommer- und Winterpilzen

Ist es wichtig, wie man Pilze verschiedener Art wäscht? So werden Herbst-, Sommer- und Winterpilze nach der Reinigung immer noch fast gleich gewaschen, obwohl sie sich in Aussehen und Vegetationsperiode unterscheiden. Das einzige ist, dass Winterpilze nicht eingeweicht werden müssen, weil sie als einer der reinsten Vertreter einer Art gelten. Manchmal sind diese Fruchtkörper im Winterwald buchstäblich unter dem Schnee zu finden. Sie werden praktisch nicht von anhaftendem Schmutz und Ablagerungen gereinigt, sondern schneiden einfach die Beinspitzen ab.Danach werden die Winterpilze einige Minuten in Wasser gespült und beginnen zu kochen.

Und wie man Honigpilze von Herbst- und Sommerarten wäscht? Alles wird von der weiteren Verarbeitungsmethode abhängen. Traditionell erfordern beide Arten die gleichen Reinigungs- und Spülmethoden. Fruchtkörper müssen also nach dem Sortieren und Reinigen eingeweicht werden. Das Einweichen sollte in kaltem Salzwasser erfolgen (für 1 Liter Wasser benötigen Sie 1 EL Tafelsalz). Salz hilft, die Poren des Pilzes zu öffnen und feine Sandkörner von dort zu entfernen. Und wenn sich Insekten oder Würmer im Fruchtkörper befinden, schweben sie einfach an die Oberfläche. Die Einweichzeit beträgt 30 bis 90 Minuten. Dann sollten Sie Honigpilze unter fließendem Wasser abspülen und mit dem Kochen beginnen. Wie Sie sehen, ist das Waschen von Pilzen von Sommer-, Herbst- und Winterarten ganz einfach, wenn Sie diese Tipps befolgen.

Waschen von Honigpilzen vor dem Braten, Kochen und Einfrieren

Gebratene Pilze sind ein sehr beliebtes Gericht, besonders wenn es sich um Honigpilze handelt. Sie können in Kombination mit verschiedenen Gemüsesorten gebraten oder für den Winter geerntet werden. Wie werden Honigpilze nach der Reinigung gewaschen, damit sie köstlich gebraten werden können? Für diesen Verarbeitungsprozess müssen Sie die vorbereiteten Champignons in kaltem Wasser abspülen und dann auf einem Küchentuch trocknen oder in einem Sieb belassen, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält. Wenn die Fruchtkörper groß sind, sollten Sie sie 40-50 Minuten in Salzwasser einweichen und dann unter fließendem Wasser abspülen.

Bei den meisten Verarbeitungsmethoden von Pilzen wird vorab gekocht. In diesem Zusammenhang fragen sich viele junge Hausfrauen, wie sie vor dem Kochen Pilze waschen sollen? Zu diesem Zweck sollten die Pilze nach dem Reinigen einige Minuten lang unter fließendem Wasser gewaschen und dann gekocht werden. Sie können Fruchtkörper auch eine halbe Stunde lang in Salzwasser einweichen und dann erneut ausspülen. Wenn Sie Honigpilze nicht einweichen, sondern sofort kochen möchten, wechseln Sie das Wasser während des Kochens mindestens zweimal.

Wenn Sie frische Fruchtkörper für den Winter ohne Vorkochen einfrieren möchten, sollte der Kontakt von Pilzen mit Wasser minimiert werden. Wie Pilze waschen, bevor Sie frisch einfrieren? Denken Sie zuallererst daran, dass Sie nur ganze, starke, junge und unbeschädigte Exemplare verwenden müssen. Nach der Reinigung sollten sie buchstäblich eine Minute lang unter fließendem Wasser gewaschen und 20 bis 30 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht werden. Wenn Sie gekochte Pilze für den Winter vorbereiten möchten, spülen Sie sie mit der oben beschriebenen Methode aus.

Wie man Honigpilze vor dem Einlegen und Einlegen wäscht

Und wie man Honigpilze vor dem Einlegen und Einlegen wäscht? Tauchen Sie dazu die Fruchtkörper nach der Reinigung in einen tiefen Behälter mit warmem Wasser, lassen Sie sie 20-30 Minuten einwirken und spülen Sie sie dann ab. Wechseln Sie das Wasser im Tank und tauchen Sie die Honigpilze wieder ein. Nach 15-20 Minuten in ein Sieb oder Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Fahren Sie dann mutig mit der Wärmebehandlung fort, bevor Sie Beizen und Beizrezepte anwenden.

Einige Hausfrauen bevorzugen die kalte Methode zum Salzen von Fruchtkörpern, die das Vorkochen ausschließt. In diesem Fall müssen die Honigpilze nach der Reinigung 9-15 Stunden lang eingeweicht, dann unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet werden. Wichtig: Zum kalten Einsalzen dürfen nur junge und kräftige Exemplare verwendet werden.

Wir schlagen vor, ein Video anzusehen, das zeigt, wie man Pilze nach dem Wald wäscht:

VIDEO

Wie man gewaschene Pilze aufbewahrt

Honigpilze sind leicht verderblich und können daher nicht lange frisch gelagert werden. Wie und wo werden gewaschene Pilze nach der Reinigung aufbewahrt? Es ist besser, frische Fruchtkörper sofort in Betrieb zu nehmen und daraus ein Gericht zuzubereiten. Wenn dies jedoch aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, stellen Sie die Pilze nicht länger als 7-10 Stunden in den Kühlschrank und bedecken Sie gleichzeitig den Vorratsbehälter mit Frischhaltefolie, da die Pilze sonst Fremdgerüche aufnehmen.

Gewaschene Honigpilze können länger gelagert werden, wenn sie unter Schockgefrieren eingefroren, dann in Plastikbehältern ausgelegt und in den Gefrierschrank zurückgestellt werden. In dieser Form können Fruchtkörper bis zu 1 Jahr gelagert werden.