Wie Pilze Pilze vor dem Kochen waschen
Es gibt jedoch auch andere Methoden zur Vorreinigung - Waschen. Erfahren Sie, wie Sie Pilze vor der Weiterverarbeitung und dem Kochen richtig waschen.
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Regeln zum Waschen von Safranpilzen
Befolgen Sie diese Regeln, um die Pilze richtig zuzubereiten:
Vor dem Waschen der Safranpilze werden diese von Verunreinigungen befreit und der untere Teil der Beine abgeschnitten.
Gießen Sie kaltes Wasser ein, lassen Sie es 20 bis 30 Minuten einwirken und spülen Sie es dann mit viel Wasser aus.
Auf die Roste verteilen und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
Dann können Pilze gekocht, gesalzen, mariniert und gebraten werden.
Beachten Sie jedoch, dass die Safranpilze nicht gewaschen, sondern chemisch gereinigt werden, wenn sie zum Einfrieren bestimmt sind: Wischen Sie die Oberfläche der Kappen mit einem feuchten Küchentuch oder einem Geschirrspülschwamm ab.
Um die Arbeit bei der Verarbeitung von Pilzen zu Hause zu vereinfachen, sollten diese direkt im Wald oder sofort nach der Ankunft zu Hause gereinigt werden. Entfernen Sie mit einem Messer alle Rückstände, die an den Hüten haften, und schneiden Sie verfaulte und beschädigte Stellen mit Würmern ab. Der Fruchtkörper kann sogar halbiert werden, um sicherzustellen, dass keine Wurmlöcher vorhanden sind.
Um einen leckeren und pikanten eingelegten oder salzigen Snack zu erhalten, müssen Sie die Safranpilze waschen und reinigen können.
Das Reinigen und Waschen von Fruchtkörpern vor dem Beizen und Beizen ist praktisch dasselbe. Wird jedoch trocken gesalzen, werden die Pilze nicht gewaschen, sondern wie vor dem Einfrieren, dh ohne Eintauchen in Wasser, chemisch gereinigt.
Eine andere Möglichkeit, wie man Safranpilze wäscht (mit Video)
Es gibt eine weitere Möglichkeit, wie Safranpilze gewaschen werden.
Liebhaber der „stillen Jagd“ werden nicht nur von den hervorragenden gastronomischen Qualitäten der Safranmilchpilze angezogen, sondern auch von ihrer Sauberkeit. Da sie hauptsächlich in Nadelwäldern wachsen, werden sie einfach von abgefallenen Nadeln gereinigt und dann gewaschen. Dazu werden sie in einen Behälter mit kaltem Wasser gegossen, gewaschen, die Unterseite der Beine abgeschnitten und erneut unter fließendem Wasser gewaschen. Am besten spülen Sie die Pilze unter hohem Druck aus, damit das Wasser die Sandkörner zwischen den Tellern abspült. Obwohl Safranmilchpilze als milchig gelten, haben sie keine starke Bitterkeit, weshalb sie nicht eingeweicht werden müssen. Einige Hausfrauen ziehen es jedoch vor, vor dem 40-60-minütigen Waschen etwas einzuweichen.
Wir empfehlen Ihnen, ein Video über das Waschen von Safranmilch anzusehen.
Wie oben erwähnt, sollten Fruchtkörper vor dem Kalt- und Heißsalzen nicht nur gereinigt, sondern auch gewaschen werden. Wie Pilze Pilze waschen, um ihren Geschmack nicht zu verderben?
Pilze neigen dazu, sich nach der Ernte bei erhöhten Temperaturen schnell zu verdunkeln. Daher werden sie sofort nach der Reinigung mit kaltem Wasser gegossen, mit etwas Salz versetzt und 20-30 Minuten stehen gelassen. Solches Waschen verleiht der Kamelina mehr Elastizität und entfernt Würmer, wenn sie dort wären, schnell.
Vor dem Braten werden die Pilze wie vor dem Einsalzen gereinigt und gewaschen.Viele Hausfrauen verzichten zwar lieber auf das Waschen der Fruchtkörper, sondern nur auf die chemische Reinigung. Ihnen zufolge bleiben in Pilzen mehr Geschmack und Aroma.
Wenn die Fruchtkörper eingelegt sind, werden sie vor dem Kochen einfach geschält, in einem Sieb ausgelegt und unter einem kalten Wasserstrahl gewaschen.
