Methoden zum Einlegen von Pilzen: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Honigpilze gelten als eine der wertvollsten Fruchtkörper in der Küche verschiedener Länder. Sie werden für diejenigen empfohlen, die sich ernähren oder Vegetarier sind. Wenn Sie wissen, wie man Pilze zum Einlegen kocht und diesen Vorgang richtig durchführt, werden Sie die Gäste nie überraschen, denn ein köstlicher und pikanter Snack ist immer zur Hand.

Um einen köstlichen Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die Pilze richtig zum Einlegen vorbereiten.

Vorbereitung zum Einlegen: Pilze putzen und kochen

Alle Pilze werden mit viel Wasser gegossen, alle Waldabfälle entfernen: die Überreste von Grashalm und Laub. Schneiden Sie den unteren Teil der Beine ab und sortieren Sie nach Größe: Kleine, junge und kräftige Pilze eignen sich am besten zum Einlegen. Manchmal beizen Hausfrauen nur Hüte und schneiden die ganzen Beine ab. Sie werden jedoch niemals weggeworfen - sie bestehen aus ihnen. Pilz Kaviar, Pasten, Saucen oder separat marinieren.

Vor der Konservierung ist es besser, Fruchtkörper getrennt zu kochen. Dieses Verfahren garantiert die Sicherheit des Endprodukts. Doch wie sollen Pilze zum Einlegen gekocht werden? Nach der Reinigung werden sie in kochendes Salzwasser gelegt (1 Esslöffel Salz pro 1 kg Champignons). Je nach Größe 20 bis 30 Minuten kochen lassen, dabei Schaum von der Oberfläche entfernen. Wenn die Pilze beim Kochen zu Boden sinken, bedeutet dies, dass sie gekocht sind. Danach sind Honigpilze bereit für den nächsten Schritt.

Der einfachste und schnellste Weg, um Pilze einzusammeln

Der einfachste Weg, Honigpilze einzusammeln, besteht darin, Hausfrauen zu helfen, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten.

• Honigpilze - 2 kg;
• Essig - 70 ml;
• Wasser - 600 ml;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 60 g;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Piment und Schwarz - je 5 Erbsen.

Ein schnelles Einlegen von Honigpilzen dauert mit Ausnahme des Vorkochens nicht länger als 40 Minuten. Einige Regeln müssen jedoch beachtet werden: Eingelegte Honigpilze werden nur in sterilisierten Gläsern gereicht, sonst hält der Snack nicht lange - er wird schlecht.

1. Vorgekochte und von überschüssiger Flüssigkeit abgelassene Honigpilze werden mit Wasser aus dem Rezept gefüllt.
2. Man lässt 5 Minuten kochen und fügt Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu.
3. Rühren und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. In sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l verteilen und die heiße Marinade ganz nach oben geben.
5. Mit Metallabdeckungen aufgerollt, umgedreht und vollständig abgekühlt in eine Decke gewickelt.

Ein solches Werkstück kann im Kühlschrank oder auf einem verglasten Balkon aufbewahrt werden.

Pilze richtig einlegen, ohne zu säumen

Das Marinieren von Honigpilzen ohne Naht ergibt keine Rohlinge, die mit Metalldeckeln verkorkt sind.

Sie sollten jedoch immer daran denken, dass ein Mangel an einzelnen Zutaten oder Gewürzen den Geschmack und die Haltbarkeit von Pilzen beeinträchtigen kann.

• Honigpilze - 1,5 kg;
• Wasser (für Marinade) - 500 ml;
• Zitronensäure - ½ TL;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 50 g;
• Piment - 4 Stück;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.

Das ordnungsgemäße Einlegen von Pilzen ohne Falzen setzt die Einhaltung aller Regeln einer schrittweisen Anleitung voraus.

1. Honigpilze werden gereinigt, gewaschen und ein Teil der Beine abgeschnitten.
2. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 20-25 Minuten lang, wobei Sie den Schaum ständig von der Oberfläche entfernen.
3. In der Zwischenzeit wird eine Marinade zubereitet: Zucker und Salz werden in heißem Wasser gemischt, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
4. 3 Minuten kochen lassen und die restlichen Gewürze und Gewürze dazugeben, die Marinade kochen lassen.
5. Honigpilze werden eingeführt und 30 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht, wobei auch der Schaum entfernt wird, der von einem geschlitzten Löffel gebildet wird.
6. In warme, sterilisierte Gläser verteilen und mit festen Plastikdeckeln verschließen.
7. Vollständig abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und nicht länger als 3 Monate lagern.

Heißes Beizen mit Pilzen

Das scharfe Einlegen von Honigpilzen eignet sich hervorragend zum Ernten von Pilzen für den Winter. Diese Methode hilft Fruchtkörpern, ihren gesamten Geschmack und ihr Aroma zu entfalten.

Und außerdem werden wir anstelle von traditionellem Essig ein anderes Konservierungsmittel verwenden - Zitronensäure.

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Zitronensäure - ½ TL;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 40 g;
• Dillschirme - 3 Stk .;
• schwarzer Pfeffer und Piment - je 4 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Vorgereinigte Honigpilze 20-25 Minuten in Salzwasser kochen, in einem Sieb herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen.

1. Während die Pilze überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, bereiten Sie die Marinade vor.
2. In heißem Wasser kombinieren wir Salz, Zucker, alle Gewürze außer Zitronensäure.
3. 10 Minuten kochen lassen und die gekochten Champignons darauf legen.
4. 10 Minuten kochen lassen, Zitronensäure einfüllen und erneut 15 Minuten kochen lassen.
5. Wir verteilen die Pilze in vorbereiteten sterilisierten Gläsern und filtern die Marinade.
6. Wir kochen die gefilterte Marinade auf und gießen sie in Gläser mit Pilzen.
7. Wir schließen mit dichten Plastikdeckeln (können angeschraubt werden) und lassen bei Raumtemperatur für 2 Tage.
8. Nach dem Abkühlen werden wir zur Langzeitlagerung in den Keller gebracht.

Waldhanfpilze einlegen

Viele Hausfrauen greifen zu Hause oft auf kalt eingelegte Pilze zurück, und dies hat seine Vorteile.

Das kalte Einlegerezept für Waldpilze verleiht der Vorspeise eine schöne transparente Marinade mit einem angenehmen, delikaten Geschmack. Diese Option eignet sich besonders für die Konservierung von Hanfpilzen.

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Essig 9%;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 60 g;
• Oregano - ½ TL;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• weißer und schwarzer Pfeffer - je 6 Erbsen.

Das Rezept zum Einlegen von Hanfpilzen sollte schrittweise zubereitet werden:

1. Geschälte und gewaschene Honigpilze 20 Minuten in Wasser kochen und dabei den Schaum ständig entfernen.
2. In ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
3. Während die Pilze abtropfen, kochen Sie die Marinade: Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen.
4. Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und alle Gewürze außer Essig hinzufügen.
5. 3-5 Minuten kochen lassen und in die Gläser füllen, in denen schon Honigpilze „warten“.
6. Gießen Sie 1 EL in jedes Glas. l Essig, mit Metalldeckeln abdecken, vollständig abkühlen lassen und erst dann aufrollen.

Pilze mit Zitronensäure ohne Essig marinieren

Viele Hausfrauen mögen keine Essigsäure zur Vorbereitung auf den Winter, deshalb bevorzugen sie das Einlegen von Pilzen ohne Essig.

Wir bieten die Möglichkeit an, Pilze mit Zitronensäure einzulegen, was alle anspricht, da der Snack noch zarter wird.

• Honigpilze - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 3 TL. ohne Oberteil;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Zitronensäure - ½ TL;
• Nelke - 2 Blütenstände;
• Koriander ist eine Prise.

1. Wir räumen die Pilze von Waldresten, schneiden den unteren Teil des Beins ab, spülen und verteilen sie in kochendem Wasser.
2. 20 Minuten kochen lassen und Salz, Zucker, Nelken und Koriander hinzufügen.
3. Wir kochen noch 20 Minuten weiter und gießen dann Zitronensäure hinein.
4. Wir verteilen Honigpilze in sterilisierten Gläsern, verschließen sie mit dichten Plastikdeckeln und isolieren mit einem Plaid.
5. Lassen Sie es vollständig abkühlen und bringen Sie es dann in den Keller oder Keller. Nach 10 Tagen sind die Pilze fertig zum Verzehr.

Das klassische Rezept zum Einlegen von Pilzen mit Lorbeerblatt

Das klassische Marinieren von Pilzen ist die häufigste Konservierungsoption.

Nachdem Sie den Satz der Gewürze und Gewürze im Rezept leicht geändert haben, können Sie ein völlig anderes Stück mit einem neuen Geschmack und Aroma kochen.

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser (für Marinade) - 1 l;
• Essig - 120 ml;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 60 g;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• schwarze Erbsen - 8-10 Stk .;
• Nelke - 4 Blütenstände.

Das klassische Rezept zum Einlegen von Honigpilzen lässt sich ganz einfach nach den schrittweisen Anweisungen zubereiten.

1. Honigpilze werden von Verunreinigungen befreit, gewaschen und in kochendem Wasser ausgebreitet.
2. Wir kochen für 25-30 Minuten, bis sie auf den Boden sinken, lehnen uns in ein Sieb, so dass sie vollständig von überschüssiger Flüssigkeit abfließen.
3. Wir waschen die Pilze, lassen sie wieder abtropfen und füllen sie mit sauberem Wasser auf, bringen sie zum Kochen.
4. 15 Minuten kochen lassen und alle Gewürze hinzufügen.
5. Rühren und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Wir verteilen Honigpilze in sterilisierten Gläsern und gießen die Marinade ein, in der sie gekocht wurden.
7. Wir rollen die Decke auf, drehen sie um und decken sie mit einer alten Decke oder Daunenjacke ab.
8. Das Abkühlen der Honigpilze sollte in der Hitze langsam erfolgen.
9. Nach dem Abkühlen reinigen wir die Dosen im Keller den ganzen Winter oder bis zum ersten Bedarf.

Das köstlichste Rezept zum Einlegen von Pilzen mit Knoblauch und Koriander

Als eines der köstlichsten Rezepte zum Einlegen von Pilzen ziehen viele die Option in Betracht, Knoblauch und Koriander hinzuzufügen.

Diese Vorspeise wird Liebhaber von scharfen Gerichten ansprechen.

• Honigpilze - 2 kg;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 70 g;
• Knoblauchzehen (mittel) - 15 Stk .;
• Essig 9% - 80 ml;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Wasser - 800 ml;
• schwarze Pfefferkörner - 8 Stk .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Koriander - 5 Zweige.

Den Vorgang des Einlegens von Honigpilzen mit Knoblauch und Koriander befolgen wir Schritt für Schritt.

1. Von Waldresten befreite und gewaschene Pilze in kochendes Wasser geben und 20-25 Minuten kochen lassen.
2. Auf einem Sieb zusammenfalten und 30 Minuten ruhen lassen, um das Wasser zu glasieren.
3. In dem im Rezept angegebenen Wasser alle Gewürze außer Koriander vermengen, 5-7 Minuten kochen lassen und Honigpilze dazugeben.
4. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen und 10 Minuten vor dem Ende den gehackten Koriander in die Marinade geben.
5. Gießen Sie die Pilze mit der Marinade in sterilisierte Gläser.
6. Mit festem Deckel verschließen und mit einer alten Decke isolieren, bis die Dosen vollständig abgekühlt sind.
7. In den Keller bringen und nicht länger als 8-10 Monate lagern. bei einer Temperatur von + 10 ° C

Pickle Rezept für Herbstpilze mit 9% Essig

Wenn Sie Honigpilze mit 9% Essig einlegen, können Sie einen hervorragenden Snack zubereiten, der jeden Feiertagstisch schmückt.

Dieses Rezept eignet sich zum Einlegen von Herbstpilzen - das beliebteste unter Pilzsammlern.

• Honigpilze - 1 kg;
• Wasser - 500 l;
• Essig 9% - 40 ml;
• Salz - 1/2 EL. l .;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Piment und schwarzer Pfeffer - je 5 Erbsen;
• Kardamom - 1 Stck.

1. Honigpilze werden 15 Minuten in Wasser gereinigt, gewaschen und gekocht. In diesem Fall müssen Sie den auf der Oberfläche gebildeten Schaum ständig entfernen.
2. Zucker und Salz werden hinzugefügt, alles wird für 7-10 Minuten gekocht und alle anderen Gewürze werden hinzugefügt.
3. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, den Herd ausschalten und die Honigpilze in der Marinade belassen.
4. Nach dem Abkühlen auf + 30 ° C werden die Pilze in Gläsern verteilt, mit Marinade gefüllt und mit engen Deckeln verschlossen.

Dieser Rohling kann im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahrt werden.

Gekochte Champignons mit Zwiebeln und Kardamom marinieren

Methoden zum Einlegen von Pilzen Pilze sind sehr unterschiedlich.

Daher schlagen wir vor, eine Vorspeise nach dem Rezept zuzubereiten, in dem Zwiebeln und Kardamom hinzugefügt werden.

• Honigpilze (kochen) - 2 kg;
• Zwiebel - 8 Stk .;
• Wasser - 600 ml;
• Kardamom - 2 Stk .;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 70 g;
• Essig - 50 ml;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Das Marinieren gekochter Honigpilze mit Zwiebeln und Kardamom erfolgt nach folgendem Rezept:

1. Zuerst machen wir eine Marinade: In Wasser Salz, Zucker, Essig, Kardamom und Lorbeerblatt vermengen.
2. Gekochte Champignons in die gekochte Marinade eintauchen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. In vorsterilisierten Gläsern Zwiebeln und eingelegte Champignons in dünne Ringe schneiden und dann auf die heiße Marinade gießen.
4. In eine Pfanne mit heißem Wasser geben, vorher ein Küchentuch auf den Boden legen, damit die Gläser nicht aufgrund der Temperatur platzen.
5. Bei schwacher Hitze 30 Minuten sterilisieren, aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller oder Keller bringen.

Das beste Rezept zum Einlegen von Pilzen unter Nylonüberzügen

Für viele Feinschmecker ist das beste Rezept zum Einlegen von Pilzen die koreanische Würzoption.

Wie kann man diesen ernsthaften Prozess so gestalten, dass alle Familienmitglieder und Gäste diesen köstlichen Snack mögen?

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Salz - 2 EL. l .;
• Zucker - 3 EL. l .;
• Essig 9% - 100 ml;
• Knoblauchzehen - 8 Stk .;
• Pfefferkörner - 7 Stk .;
• Koreanische Gewürze für Gemüse - 2 EL. l .;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Bei dieser Ausführungsform gibt es eine Einschränkung - das Beizen von Honigpilzen erfolgt unter Nylonüberzügen.

1. Honigpilze werden gereinigt, die meisten Beine abgeschnitten, in Wasser gewaschen und 20-25 Minuten gekocht.
2. Sie werden herausgenommen und zum Abtropfen auf ein Sieb gelegt.
3. Eine würzige Marinade wird zubereitet: Alle Gewürze werden mit Ausnahme von Essig, Knoblauch und koreanischem Gewürz in Wasser zum Kochen gebracht.
4. Honigpilze werden eingeführt und 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
5. Gehackter Knoblauch wird hinzugefügt, Essig und Öl werden gegossen, koreanische Gewürze werden gegossen.
6. Die Pilze werden weitere 15 Minuten gekocht, in Gläsern ausgelegt und mit Marinade belegt.
7. Geschlossen durch feste Plastikabdeckungen und bedeckt mit einer warmen alten Decke.
8. Für die vollständige Abkühlung wird Zeit eingeräumt, und erst dann werden die Dosen in einen kühlen Raum gebracht.

Marinierte Champignons mit trockenem Senf

Das Rezept für das schrittweise Einlegen von Pilzen, bei dem trockener Senf verwendet wird, wird nicht nur von Liebhabern köstlicher Pilzgerichte geschätzt.

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• trockener Senf - 1 EL. l .;
• Essig 9% - 100 ml;
• Knoblauchzehen - 6 Stk .;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 40 g;
• 4 Lorbeerblätter und Piment;

Wir empfehlen, ein schrittweises Rezept zum Einlegen von Honigpilzen mit Fotos zu befolgen, die den gesamten Garprozess zeigen.

Pilze in einer Essigmarinade marinieren

Um einen köstlichen Pilzsnack für den Winter mit Weinessig zuzubereiten, sollte jede Hausfrau wissen, wie man eine Marinade zum Einlegen von Pilzen zubereitet.

Dieses Wissen wird dazu beitragen, Ihren zukünftigen Snack vor dem „Explodieren“ zu schützen.

• Honigpilze - 1 kg;
• Wasser - 500 l;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 50 g;
• Weinessig (weiß) - 50 ml;
• schwarzer Pfeffer und Piment - 5 Stk .;
• Nelken - 2 Knospen;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.

Zunächst müssen Sie festlegen, wie Pilze zum Beizen gereinigt werden sollen, da dies auch die Qualität des Werkstücks beeinträchtigen kann. Bei dieser Option können Sie nur die Pilzkappen belassen und mit den Beinen ein anderes Gericht zubereiten.

1. Wir säubern Pilze von Waldresten, schneiden die Beine komplett ab und spülen sie ab.
2. Wir bereiten die Marinade aus allen Zutaten außer Weinessig zu und lassen sie 3-5 Minuten kochen.
3. Wir verteilen die Pilze in der Marinade und kochen sie 40 Minuten bei schwacher Hitze.
4. Gießen Sie Essig in einen dünnen Strom, kochen Sie weitere 15 Minuten.
5. Wir nehmen Honigpilze heraus und füllen sie in vorbereitete Gläser.
6. Wir geben die Marinade wieder zum Kochen und Eingießen in Gläser.
7. Wir schließen mit engen Decken, wickeln es mit einer Decke oder einer Daunenjacke ein und lassen es 2 Tage stehen.
8. Wir nehmen es in einem kühlen Raum heraus oder lassen es im Kühlschrank.

Pilze in Salzlake mit Nelken und Dill marinieren

Wir bieten ein interessantes Rezept mit Fotos zum Einlegen von Honigpilzen mit Nelken und Dill.

Diese Option wird die Gäste mit ihrem sanften Geschmack wirklich überraschen.

• Honigpilze - 1,5 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Nelken - 7 Knospen;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 50 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Essig 9% - 1 EL. l .;
• Knoblauchzehen - 4 Stk .;
• Dillschirme - 4 Stk.

1. Wir putzen die Pilze, schneiden den Boden der Beine ab und kochen 20 Minuten in Wasser.
2. So wird die Essiggurke zum Einlegen von Honigpilzen zubereitet: In heißem Wasser lösen wir Salz, Zucker und alle Gewürze außer Essig und Knoblauch.
3. Nach dem Kochen der Marinade Essig und Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Wir nehmen die Pilze aus dem Wasser und geben sie in die kochende Marinade, 20 Minuten kochen lassen.
5. Wir legen uns in sterilisierten Gläsern hin und entfernen nur Dillschirme und Gewürznelken.
6. Mit Marinade füllen, Deckel aufrollen und mit einer alten Decke bedecken.
7. Nach vollständiger Abkühlung gehen wir in den Keller oder gehen auf den Balkon.

Pilze mit Berberitze marinieren

Das Rezept für Pilze Pilze durch Beizen wird Ihren Haushalt erfreuen.

Besonders, wenn Sie einen originellen Snack zubereiten, indem Sie trockene Berberitzenbeeren hinzufügen. Diese Zutat macht das Werkstück nicht nur "exklusiv", sondern auch sehr aromatisch und schmackhaft.

• Honigpilze - 2 kg;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 60 g;
• Essig 9% - 70 ml;
• Wasser - 700 ml;
• Berberitze (trockene Beeren) - 15 Stk .;
• Knoblauchzehen - 4 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

1. Gereinigte Honigpilze werden in kochendes Wasser gegeben und 25 Minuten gekocht.
2. Während des Kochens machen Pilze Marinade aus allen Zutaten und bringen es zum Kochen.
3. Honigpilze werden aus dem Wasser genommen und sofort in der Marinade verteilt.
4. 15 Minuten kochen und in vorbereitete sterilisierte Gläser gießen.
5. Sie werden mit dichten Plastikabdeckungen verschlossen, isoliert, mit einer Decke umwickelt und abkühlen gelassen.
6. Sie werden in einem kühlen Raum herausgenommen oder im Kühlschrank aufbewahrt.