Heiße gesalzene Pilze: Hausrezepte

Waldpilze sind ein Geschenk der Natur, in jeder Hinsicht sehr gesund und lecker. Dies ist den Pilzsammlern bekannt, die empfehlen, die Pilzernte für den Winter aufzubewahren. In fast wenigen Tagen haben Sie einen ausgezeichneten Pilzsnack oder eine Beilage auf Ihrem Tisch.

Honigpilze sind in der Hausmannskost besonders gefragt. Aufgrund ihres Nährwerts und ihrer vorteilhaften Eigenschaften sind diese Pilze selbst „edlen“ Pilzen nicht unterlegen. Steinpilz und Steinpilz.

Um Ihre Familie und Gäste mit köstlichen Pilzen zu verwöhnen, ist es besser, sie zu salzen. Dies ist ein ziemlich komplexer Prozess, der einige Zeit in Anspruch nimmt, aber mit der Erfahrung wird es nicht so langweilig erscheinen. Versuchen Sie, Pilze für den Winter mit heißem Einlegen zu kochen. Diese Kochmethode ist bei vielen Hausfrauen beliebt.

Bevor Sie mit den Rezepten zum Einlegen heißer Pilze fortfahren, müssen Sie die Grundregeln für deren Zubereitung kennen. Zum Beispiel müssen Sie vor dem Einlegen von Pilzen geeignete Behälter vorbereiten. Für diese Zwecke eignen sich Glasgefäße, emaillierte Töpfe oder Eimer sowie Keramik- oder Eichenfässer. Geschirr sollte sterilisiert werden: mit kochendem Wasser übergießen oder aufkochen. In der Regel wird in Banken heiß gebeizt. Diese Option eignet sich eher für Stadtbewohner, die in Wohnungen leben.

Es ist zu erwähnen, dass Pilzkonserven in heißer Form in einem kühlen Raum gelagert werden sollten, in dem die optimale Temperatur + 10 ° C nicht überschreitet. Sinkt die Temperatur unter 0 ° C, können die Pilze einfrieren und spröde werden. Wenn die Temperatur über +10 liegt, werden Honigpilze einfach sauer. Stellen Sie sicher, dass sich in den Tanks Salzlösung befindet. Wenn es nicht ausreicht, müssen Sie kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen: Pilze sollten immer in Salzlake sein. Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche von Honigpilzen bildet, die für den Winter durch heißes Einsalzen vorbereitet wurden, werden Gaze und Unterdrückung mit einem sauberen Küchenschwamm in warmem Salzwasser gewaschen.

In diesem Artikel können Sie sich ein Video ansehen, in dem das Einsalzen von Honigpilzen auf scharfe Weise gezeigt wird.

Das Rezept zum einfachen Einsalzen von Pilzen Pilze heiß für den Winter

Das Rezept für das einfache Einlegen heißer Pilze unterscheidet sich wirklich in seiner Einfachheit.

• Honigpilze - 3 kg;
• Salz - 70 g;
• Lorbeerblatt - 10 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen.

Heiße Champignons für den Winter in Essiggläsern

Das Kochen von Honigpilzen mit Essig, zubereitet durch heißes Salzen, wird Sie den ganzen Winter über begeistern.

Diese Option ist bei vielen Hausfrauen beliebt, da sie sich als lecker und duftend herausstellt.Darüber hinaus wird diese Methode des Heißsalzens von Honigpilzen für den Winter in Banken durchgeführt, was weniger Zeit in Anspruch nimmt.

• Honigpilze - 3 kg;
• Salz - 150 g;
• Wasser - 500 ml;
• Essig 9% - 2 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• schwarze und weiße Paprika - je 7 Erbsen.

1. Honigpilze werden von Schmutz und Beschädigungen befreit, in Wasser gewaschen und 20 Minuten gekocht.
2. Wir legen es in ein Sieb oder ein Sieb, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält.
3. In vorsterilisierten Gläsern verteilen wir Honigpilze und bereiten die Sole zu.
4. In einer emaillierten Pfanne mischen wir das im Rezept angegebene Wasser, Salz, Lorbeerblatt und Erbsen einer Mischung aus Paprika, lassen es kochen.
5. Gießen Sie Essig, mischen Sie und füllen Sie die Gläser mit Salzlösung bis zum Rand.
6. Wir verschließen es mit Plastikdeckeln, lassen es abkühlen und bringen es in den Keller oder stellen es in den Kühlschrank.

Essig, der der Salzlake zugesetzt wird, hilft den Pilzen, ihren ursprünglichen Geschmack und ihre vorteilhaften Eigenschaften für die langen Wintermonate beizubehalten.

Rezept zum Einlegen von heißen Pilzen ohne Essig

Das folgende Rezept zum Salzen von Pilzen auf heiße Art und Weise wird ohne Essig durchgeführt. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Snacks sowie auf seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

• Honigpilze - 3 kg;
• Salz - 100 g;
• Wasser - 2 l;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 10 Stk .;
• Piment und schwarzer Pfeffer - je 6 Erbsen;
• Meerrettichwurzel - 50 g.

1. Pilze werden von Waldresten befreit, die unteren Teile der Beine werden abgeschnitten und gewaschen.
2. Gießen Sie Wasser aus einem Rezept und kochen Sie es 10 Minuten lang.
3. Salz, geschälte und gehackte Meerrettichwurzeln, Pfefferkörner sowie Johannisbeer- und Kirschblätter werden hinzugefügt.
4. Honigpilze werden weitere 15 Minuten in Salzlake gekocht und mit einem geschlitzten Löffel in vorbereiteten sterilisierten Gläsern ausgelegt.
5. Pilzsole wird gefiltert und in Gläser mit Pilzen gegossen.
6. Dosen werden mit Metalldeckeln abgedeckt und zur Sterilisation in heißes Wasser gestellt.
7. Sterilisationszeit für Dosen mit einem Volumen von 0,5 l - 60 min.
8. Banken werden aufgerollt, gekühlt und in einem kühlen Raum durchgeführt.

Eine solche Zubereitung ermöglicht es, eine Vielzahl von Gerichten aus Honigpilzen zuzubereiten: Suppen, Salate, Saucen.

Heiße Pilze in einer emaillierten Pfanne einlegen

Das Rezept zum Einlegen heißer Pilze kann heiß in einer Emaillepfanne durchgeführt werden, ohne den Geschmack des Werkstücks zu beeinträchtigen.

Probieren Sie diese Option aus und stellen Sie sicher, dass sie genauso praktisch ist wie die anderen.

• Honigpilze - 4 kg;
• Salz - 200 g;
• schwarzer Pfeffer und Piment - je 10 Erbsen;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Eichen- und Kirschblätter;
• Koriander - 1/3 TL

Das heiße Einsalzen von Honigpilzen in einem Topf hat den Vorteil, dass beim Absetzen Pilze hinzugefügt werden können, wobei ständig eine neue gekochte Charge gemeldet wird.

1. Honigpilze, die von Verunreinigungen befreit wurden, sollten in Wasser gewaschen und anschließend 20 Minuten lang gekocht werden.
2. Wählen Sie einen geschlitzten Löffel in einem Sieb und lassen Sie ihn vollständig abtropfen und abkühlen.
3. Am Boden der Pfanne eine dünne Schicht Salz einfüllen, ein paar Eichen- und Kirschblätter, 2 Scheiben Knoblauch, ein paar Erbsenpfeffer und ein wenig Koriander dazugeben.
4. Als nächstes kommt eine Schicht Honigpilze, die wiederum mit Salz und allen Gewürzen bestreut werden müssen.
5. So alle Pilze verteilen und mit Gewürzen bestreuen.
6. Decken Sie die oberste Schicht mit Gaze ab, legen Sie einen umgedrehten Teller darauf und drücken Sie ihn in Form einer Flasche Wasser nieder.
7. Einige Tage an einem warmen Ort ruhen lassen, bis die Honigpilze den Saft ziehen lassen, und dann in den Keller geben.

Pilze mit Dill durch heißes Salzen kochen

Das Kochen von Pilzen mit Dill in der Heißsalzmethode ist für diejenigen geeignet, die sich schnell etwas Gutes tun möchten.

• Honigpilze - 2 kg;
• Salz - 70 g;
• Dillschirme - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk .;
• Eichen- und Kirschblätter - je 5.

Wenn Sie die Champignons erneut heiß salzen, können Sie innerhalb von 7-10 Tagen einen Snack auf den Tisch legen.

1. Alle Blätter zum Salzen müssen gewaschen und getrocknet werden.
2. Honigpilze putzen, Beine abschneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen.
3. Eichen- und Kirschblätter in eine emaillierte oder keramische Pfanne geben.
4. Von oben eine Schicht Pilze mit Hüten darauf verteilen und salzen.
5. Als nächstes legen Sie die geteilten Dillschirme, geschnittene Knoblauchscheiben, Lorbeerblätter und Pfefferkörner aus.
6. Legen Sie Schichten von Honigpilzen und Gewürzen aus, bis sie fertig sind.
7. Auf gesalzene Pilze Gaze oder ein sauberes Tuch geben, unterdrücken und an einen kühlen Ort legen.

Heißes Einlegen von Pilzen für den Winter auf eine heiße Art: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Video

Pilze salzen Pilze für die winterheiße Art werden diejenigen ansprechen, die die pikante Vorspeise lieben, die nur Senfkörner und Knoblauch gibt.

• Honigpilze - 2 kg;
• Salz - 50 g;
• Senfkörner - 1 TL;
• Wasser - 1 l;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Koriander (Samen) - 1/3 TL

1. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, das Salz darin eingerührt und geschälte Pilze werden eingebracht.
2. 10 Minuten kochen lassen, dabei den auf der Oberfläche gebildeten Schaum ständig entfernen.
3. Alle Gewürze außer Knoblauch und Senfkörnern werden eingeführt.
4. Weitere 15 Minuten köcheln lassen und mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierten Gläsern mit gehacktem Knoblauch und Senfkörnern bestreuen.
5. Pilzbrühe wird filtriert und mit Honigpilzen übergossen.
6. Sie werden mit Kunststoffdeckeln verschlossen, abkühlen gelassen und in einem dunklen, kühlen Raum gereinigt.

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, ein visuelles Video zum Kochen von Pilzen in Gläsern mit der Heißsalzmethode anzusehen:

Gesalzene Pilze Pilze in Gläsern heiß mit Nelken

Das heiße Einsalzen von Pilzen in Gläsern mit Gewürznelken ist eine hervorragende Ergänzung für den festlichen Tisch eines jeden Festes.

• Honigpilze - 2 kg;
• Salz - 2,5 EL. l .;
• Wasser - 1 l;
• Nelke - 8 Blütenstände;
• schwarzer Pfeffer und Piment - je 3 Erbsen;
• Johannisbeerblätter - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

1. Die von Waldresten befreiten Honigblätterpilze werden 15 Minuten in Wasser gekocht, mit Salz und allen Gewürzen versetzt.
2. Weiter kochen für weitere 15 Minuten, gießen Sie die Pilzbrühe in eine separate Schüssel.
3. Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen und vollständig abtropfen gelassen.
4. Am Boden der sterilisierten Dosen lagen saubere Blätter von Johannisbeeren, Lorbeerblättern, schwarzen Erbsen und Piment.
5. Auf das "Kissen" gekochte Champignons mit den Hüten nach unten streuen und mit Salz bestreuen.
6. Daher sollte jede Pilzschicht mit Salz und Gewürzen bestreut werden.
7. Decken Sie das Glas mit einer Serviette ab, drücken Sie es mit einer Last nach unten und lassen Sie es im Raum.
8. Wenn die Sole verdunstet ist, fügen Sie kaltes, abgekochtes Wasser hinzu und wechseln Sie das Tuch regelmäßig.

Es ist erwähnenswert, dass das Salzen bei der Heißmethode nach diesen schrittweisen Rezepten im Vergleich zum Salzen mit anderen Optionen große Vorteile hat. Ein solches Werkstück wird länger gelagert und behält alle seine Nährstoffe und Eigenschaften. Nutzen Sie die angebotenen Rezepte und Sie werden überrascht sein, wie lecker ein Snack aus heiß gesalzenen Honigpilzen ist.