Herbstpilze für den Winter ernten: Hausrezepte

Zu Beginn der Pilzsaison beginnt jede Hausfrau darüber nachzudenken, welche Vorbereitungen aus Herbstpilzen für den Winter getroffen werden können. Es gibt eine Vielzahl von Optionen: Trocknen, Einfrieren, Beizen, Salzen und Braten. Im Winter werden aus solchen Pilzen köstliche Püreesuppen, Salate, Saucen und Soßen sowie Füllungen für Pizzen und Pasteten zubereitet. Dieser Artikel enthält die einfachsten schrittweisen Rezepte zum Ernten von Herbstpilzen für den Winter. Wenn Sie ihnen folgen, können Sie sicher sein, dass die zubereiteten Snacks und Gerichte Sie und Ihre Familie das ganze Jahr über begeistern werden!

Herbstpilze für den Winter salzen: So salzen Sie Pilze scharf

Es gibt nur zwei Möglichkeiten, um Pilze einzulegen: heiß und kalt. Diese Option zum Einlegen von Herbstpilzen für den Winter wird von denjenigen bevorzugt, die keine eingelegten Pilze mögen, denen Essig zugesetzt wird. Säure zerstört den natürlichen Geschmack der Pilze und ihr Waldaroma fast vollständig. Das einfache Salzen auf heiße Art zu Hause macht Pilze mit einem köstlichen natürlichen Geschmack.

• Herbstpilze - 5 kg;
• Salz - 300 g;
• Zwiebeln - 300 g;
• Dill (Samen) - 4 EL. l .;
• Schwarz und Piment - je 20 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 30 Stk.

Um zu wissen, wie man Herbstpilze im Winter richtig salzt, empfehlen wir, die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu befolgen.

Herbstpilze für den Winter salzen: So salzen Sie Pilze kalt

Das Einsalzen von Herbsthonigpilzen in der kalten Jahreszeit ist eine weitere beliebte Option für Pilzsammler.

Ihr Vorteil ist, dass nicht viele Pilze wärmebehandelt werden müssen. Das Endergebnis des zubereiteten Produkts kann jedoch erst nach 1,5 bis 2 Monaten verkostet werden. Wenn Sie Geduld haben, verwöhnen Sie sich im Winter mit einem ausgezeichneten Gericht, das nach diesem Rezept zubereitet wird.

• Honigpilze - 5 kg;
• Salz -150-200 g;
• Knoblauch - 15 Nelken;
• Lorbeerblatt - 10 Stk .;
• Dill (Regenschirme) -7 Stk .;
• Schwarz und Piment - je 5 Erbsen;
• Meerrettich (Wurzel) - 1 Stk .;
• Schwarze Johannisbeere Blätter - 30 Stk.

Wie lohnt es sich, Herbstpilze für den Winter zu salzen, um Haushalte und Gäste mit einem unglaublich leckeren Snack zu überraschen?

1. Nachdem die Pilze gereinigt und gewaschen wurden, werden sie mit viel Wasser gegossen.
2. Das Einweichen von Honigpilzen dauert 2-3 Tage, während Sie das Wasser mehrmals wechseln müssen.
3. Pilze werden mit einem geschlitzten Löffel auf einem feinen Maschen- oder Drahtgitter herausgenommen und vollständig abtropfen gelassen.
4. In den vorbereiteten emaillierten Behälter unten einen Teil der Blätter von Johannisbeere, Dill, Knoblauch und Salz geben.
5. Eine dicke Schicht Honigpilze auftragen, mit Salz und Gewürzen bestreuen, einschließlich gehacktem Knoblauch und geriebener Meerrettichwurzel.
6. Die letzte Schicht Pilze und Gewürze mit Gaze bedecken und unter Druck setzen, damit die Pilze zerdrückt werden.
7. Jede Woche müssen Sie die Gaze überprüfen: Wenn sie mit Schimmel bedeckt ist, müssen Sie sie in salzig heißem Wasser waschen und wieder einsetzen.

Nach einer langen Wartezeit (2 Monate) werden Sie köstliche knusprige Pilze mit einem unglaublichen Aroma essen. Sie werden als zusätzliche Zutat in Salaten, Pizzabelägen und einfach als eigenständiges Gericht verwendet.

So kochen Sie frische Herbstpilze für den Winter mit Zwiebeln

Es stellt sich heraus, dass im Herbst Pilze für den Winter gekocht und gebraten werden.

Solch ein Rohling kann auch bei einem festlichen Fest großartig aussehen. Und an jedem anderen Tag können Sie ihn mit Bratkartoffeln kombinieren und die ganze Familie zum Mittag- oder Abendessen ernähren.

• Honigpilze - 2 kg;
• Zwiebeln - 700 g;
• Raffiniertes Öl - 200 ml;
• Salz - 1 EL. l .;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Std. l

Wie kocht man frische Herbstpilze für den Winter durch Braten, damit man ein leckeres Werkstück bekommt?

1. Zuerst müssen Sie die Pilze schälen, die meisten Beine abschneiden und mit viel Wasser abspülen.
2. In eine Pfanne mit kochendem Salzwasser geben und 20-25 Minuten kochen lassen.
3. Holen Sie sich einen geschlitzten Löffel und legen Sie ihn zum Abtropfen auf ein Küchentuch.
4. Eine trockene Pfanne erhitzen, Champignons dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
5. Gießen Sie 2/3 des Öls und braten Sie es goldbraun.
6. In einer anderen Pfanne im restlichen Öl die in Scheiben geschnittene Zwiebel weich anbraten.
7. Champignons und Zwiebeln mischen, salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, mischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze braten.
8. In trockene sterile Gläser verteilen, Öl aus einer Pfanne gießen und die Deckel aufrollen.
9. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, eine neue Portion mit Salz erhitzen und in Gläser füllen.
10. Entfernen Sie die Pilze nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller.

So schließen Sie mit Paprika gebratene Herbstpilze für den Winter

Das Rezept für die Ernte von Herbstpilzen mit Paprika zum Braten für den Winter spricht jeden Haushalt an. Nachdem Sie diese Vorspeise nur einmal probiert haben, werden Sie gebeten, sie die ganze Zeit zu kochen.

• Honigpilze - 2 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Raffiniertes Öl;
• Petersiliengrün.

Wie man im Herbst Waldpilze für den Winter kocht, zeigt eine schrittweise Anleitung:

1. Wir putzen die Pilze, schneiden den unteren Teil des Beins ab und spülen mit viel Wasser.
2. 20-25 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum von der Oberfläche entfernen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
3. Während die Pilze abtropfen, schälen Sie die Zwiebeln und Paprika und schneiden Sie sie in Würfel bzw. Strohhalme.
4. In einer separaten Pfanne die Champignons unter ständigem Rühren 20 Minuten braten, damit sie nicht verbrennen.
5. In einer anderen Pfanne das Gemüse goldbraun braten und die Champignons hineingeben.
6. Salz und Pfeffer hinzufügen, 15 Minuten braten und gehackte Petersilie einschenken.
7. Rühren Sie sich, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel stehen.
8. Wir verteilen es in vorbereitete Gläser, verschließen es mit engen Plastikdeckeln, kühlen es ab und bringen es in einen kühlen Raum.

So frieren Sie frische Herbstpilze für den Winter ein

In letzter Zeit haben viele Hausfrauen Herbstpilze für den Winter eingefroren. Diese Möglichkeit, Pilze zu sammeln, wird immer beliebter, da sie nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Daher kann man oft die folgende Frage hören: Wie friert man frische Herbstpilze ein, die frisch für den Winter sind?

Dazu müssen die Pilze richtig zubereitet und gereinigt werden.In dieser Ausführungsform können Pilze nicht angefeuchtet werden, um einzufrieren, so dass sie kein Wasser ansammeln.

1. Die Pilze werden mit einem feuchten Küchenschwamm gereinigt und die unteren Beine abgeschnitten.
2. Mit einer dünnen Schicht auf den Flößen verteilen und in den Gefrierschrank stellen, wobei der maximale Gefriermodus eingestellt wird.
3. Nach 2 bis 2,5 Stunden werden die Honigpilze aus dem Gefrierschrank genommen, in Plastiktüten von 400 bis 600 g gefüllt und erneut in den Gefrierschrank geschickt, wobei der übliche Gefriermodus eingestellt wird.

Es ist erwähnenswert, dass Pilze nicht wieder eingefroren werden sollten. Aus diesem Grund wird empfohlen, Pilze in jeder Tüte in einer Menge aufzubewahren, die ausreicht, um ein Gericht für zwei oder mehr Portionen zuzubereiten.

Einfrieren gekochter Herbstpilze für den Winter

Einige Hausfrauen riskieren nicht, frische Pilze einzufrieren, und verwenden daher eine andere Methode - das Einfrieren gekochter Pilze.

Wie man Herbstpilze für den Winter durch Einfrieren kocht?

• Pilze;
• Salz;
• Zitronensäure;
• Lorbeerblatt und Piment.

Wie werden Herbstpilze für den Winter gekocht, damit sie beim Auftauen nicht ihre Nährstoffeigenschaften verlieren?

1. Honigpilze werden von Waldresten befreit, die Beinenden abgeschnitten und in mehreren Gewässern gewaschen.
2. In Salzwasser unter Zugabe von 2 Prisen Zitronensäure 20 Minuten kochen. Beim Kochen können Sie Lorbeerblatt und Piment hinzufügen, um den Pilzen einen würzigen Geschmack zu verleihen.
3. Sie werden in ein Sieb zurückgeworfen, damit sie gut abtropfen können, und dann zum Trocknen auf ein Küchentuch gelegt.
4. Sofort in Plastiktüten verteilen, Luft ablassen und binden. Sie können die Pilze in dichten Schichten in Plastikbehälter legen und abdecken.
5. Falten Sie die Beutel oder Behälter in den Gefrierschrank und lassen Sie sie, bis sie gebraucht werden.

Denken Sie daran, dass Pilze wiederholtes Einfrieren nicht tolerieren. Geben Sie die Pilze in Portionen.

Das Rezept zum Einmachen von Herbsthonigpilzen für den Winter

Wie man Herbstpilze für den Winter durch Einlegen kocht, um schöne, zarte und schmackhafte Pilze herzustellen? Diese Erntemöglichkeit ist praktisch, da die Fruchtkörper in fast 24 Stunden einsatzbereit sind.

• Honigpilze - 3 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Essig 9% - 3 EL. l .;
• Nelke - 3 Knospen;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Beachten Sie, dass die Konservierung von Herbstpilzen für den Winter ausschließlich in sterilisierten Gläsern mit fest verschlossenen Plastikkappen erfolgt. Beim Beizen sollten keine Metalldeckel verwendet werden.

1. Honigpilze putzen, die meisten Beine abschneiden und 15 Minuten kochen lassen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Im Wasser alle Gewürze und Gewürze außer Essig mischen und kochen lassen.
3. Sammle Pilze aus dem Wasser und gib sie in kochende Marinade. 20 Minuten kochen lassen und in einen dünnen Strom Essig gießen.
4. 5 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.
5. Drehen Sie sich um und wickeln Sie es mit einer alten Decke ein, lassen Sie es abkühlen und bringen Sie es dann in einen kühlen dunklen Raum.

So bereiten Sie eingelegte Herbstpilze für den Winter vor

Sicherlich haben Sie noch nie versucht, gebratene Pilze einzulegen.

Wie bereite ich auf diese Weise Herbstpilze für den Winter vor? Im Gegensatz zu anderen Fruchtkörpern vertragen Honigpilze kulinarische Manipulationen gut und kochen nicht.

• Honigpilze - 2 kg;
• Raffiniertes Öl - 100 ml.

Für die Marinade:

• Salz - ½ EL. l .;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Essig - 2 EL. l
• Wasser -600 ml.

Diese Option ist recht einfach, sodass selbst eine unerfahrene Hostess weiß, wie man Herbstpilze für den Winter verschließt.

1. Nach der Reinigung werden die Pilze 15 Minuten in Wasser gekocht und in einem Sieb herausgenommen.
2. Nach dem Abtropfen werden sie zum Braten in die Pfanne gegeben. In Öl goldbraun braten.
3. Marinade wird zubereitet: In heißem Wasser Salz, Zucker und Essig werden kombiniert, zum Kochen gebracht.
4. Gebratene Champignons mit einem geschlitzten Löffel werden aus der Pfanne ausgewählt, sodass weniger Öl vorhanden ist, und in die Marinade gegeben.
5. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen und in Gläser geben.
6. Sie werden mit Kunststoffdeckeln verschlossen, abgekühlt und gekühlt.

So trocknen Sie Herbstpilze für den Winter

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Herbstpilzen für den Winter, das natürlichste ist jedoch das Trocknen.

Es wurde von unseren Urgroßmüttern im alten Russland benutzt, hat aber bis heute nicht an Relevanz verloren. In der modernen Welt gibt es jedoch einen wunderbaren Helfer für Hausfrauen - einen elektrischen Trockner.

Die Hauptzutat zum Trocknen sind frische, gesunde und saubere Pilze.

Wie werden Herbstpilze im Winter mit einem elektrischen Trockner getrocknet?

1. Mit einem feuchten Küchenschwamm säubern wir die Fruchtkörper von Waldresten und schneiden die meisten Beine ab.
2. Wir legen eine dünne Schicht auf die Trocknergitter und schalten den Maximalleistungsmodus des Geräts für 1-1,5 Stunden ein.
3. Während dieser Zeit tauschen wir mehrmals das obere und untere Gitter.
4. Nach der vorgegebenen Zeit reduzieren wir die Leistung und trocknen die Champignons 1 Stunde lang. Gießen Sie sie dazu auf den oberen Grill.
5. Wir nehmen die Pilze aus dem Trockner, lassen sie abkühlen und gießen sie erst im kalten Zustand in trockene Gläser. Sie können getrocknete Pilze auch in einer Papiertüte aufbewahren.

Es gibt eine andere Möglichkeit, getrocknete Pilze aufzubewahren, die nur wenige kennen: Honigpilze in einen Trockenfutterbehälter geben und in einen Gefrierschrank stellen. Diese Option schützt getrocknete Fruchtkörper vor dem Auftreten von Motten.