Gesalzene Pilze in Gläsern: schnelle und leckere Rezepte
In diesem Material möchten wir die Leser einladen, sich mit den köstlichsten Rezepten zum Salzen von Pilzen für den Winter in Banken zu Hause vertraut zu machen. Diese Optionen tragen dazu bei, den Geschmack und das Aroma von Waldpilzen für einen langen Winter zu bewahren. Aus solch einer leckeren Zubereitung erhalten Sie erstaunliche Salate, Saucen, erste Gänge und Snacks.
Damit das Einlegen der Pilze in die Gläser schnell und lecker wird, müssen die Pilze unbedingt verarbeitet werden. Zunächst werden sie aussortiert, von faulen und verdorbenen Würmern vertrieben. Waldreste werden von ihnen entfernt: die Reste von Gras, Nadeln und Blättern. Schneiden Sie die Unterseite der Beine, ca. 1-1,5 cm und in Wasser mit Salzzusatz gewaschen. Dazu wird großes Speisesalz in einem Eimer Wasser aufgelöst und geschälte Pilze ausgelegt. 5-7 Minuten lang ausspülen und in einem Sieb herausnehmen, damit das Glas vollständig flüssig ist.
Das Einsalzen von Honigpilzen in Gläsern erfolgt auf zwei Arten: kalt und heiß. Die erste Option ist die einfachste und hat einen ausgezeichneten milden Geschmack des Endprodukts. Hier muss nicht gekocht werden, die Pilze werden nur 2 Stunden eingeweicht, so dass die Honigpilze wunderschön mit dem ursprünglichen natürlichen Aussehen aussehen.
Inhalt
Pilze salzen Pilze für den Winter in Gläsern
Viele Hausfrauen mögen das Rezept, Pilze in Knoblauchgläsern zu salzen, weil sich die Vorspeise als würzig und duftend herausstellt. Mit dieser Option können Sie Pilze für längere Zeit aufbewahren.
- Honigpilze - 3 kg;
- Salz - 150 g;
- Knoblauchzehen - 15 Stk .;
- Dillsamen - 1 TL;
- schwarze Pfeffererbsen - 7-9 Stk .;
- Lorbeerblatt - 5 Stk .;
- schwarze Johannisbeere Blätter - 10 Stk.
Damit die Pilze für den Winter in Gläsern richtig gesalzen werden, müssen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept befolgen.
Nach dem Einweichen werden die Honigpilze mit den Kappen auf den Boden des emaillierten Behälters gestrichen und mit einer Schicht Salz, Dillsamen, gestrichenen Knoblauchscheiben, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und in Scheiben geschnittenen schwarzen Johannisbeeren bestrichen.
Dann wieder die Honigpilzschicht mit den Hüten nach unten verteilen und den gleichen Vorgang mit Gewürzen und Gewürzen durchführen. Die oberste Schicht sollte aus Johannisbeerblättern bestehen, die Honigpilzen ein zartes pikantes Aroma verleihen.
Pilze werden mit einem Deckel oder Teller abgedeckt, einem kleineren emaillierten Behälter. Sie legen eine Ladung darauf, um Honigpilze zu zerkleinern, und tragen sie an einem kalten Ort aus.
Nach 2 Wochen werden die Honigpilze in Gläsern verteilt, mit Plastikdeckeln verschlossen und in einen Raum gebracht, in dem die Temperatur nicht höher als + 10 ° C ist.
Es ist erwähnenswert, dass eine offene Dose mit salzigen Honigpilzen nicht länger als 2 Wochen gelagert wird. Daher wird empfohlen, die Pilze in Gläsern mit einem Volumen von 300-500 ml zu verschließen.
Eine heiße Art, Pilze für den Winter in Banken einzusammeln
Das Rezept zum Salzen von Pilzen für den Winter in Gläsern auf heiße Weise beinhaltet die vorläufige Wärmebehandlung von Pilzen. Diese Option schützt Ihr Werkstück vor dem Auftreten schädlicher Bakterien in Bänken, die zu Vergiftungen führen können.
- Honigpilze - 2 kg;
- Salz - 80 g;
- Nelke - 10 Blütenstände;
- Senfkörner - ½ TL;
- Dill (Regenschirme) - 4 Stk .;
- Kirschblätter - 8-10 Stk.
Um Pilze für den Winter in den Ufern erfolgreich zu salzen, folgen Sie dem schrittweisen Kochen.
- Gekochte Honigpilze werden 20-25 Minuten in Salzwasser gekocht, wobei der entstehende Schaum ständig von der Oberfläche entfernt wird.
- Wir lehnen uns auf ein Sieb, lassen es überschüssige Flüssigkeit vollständig abtropfen.
- Am Boden des Behälters verteilen wir saubere Kirschblätter, Dill und eine Schicht Salz.
- Von oben streuen wir Pilze mit Hüten nach unten, bestreuen sie mit Salz, Senfkörnern und Gewürznelken.
- Schichten abwechseln, bis die Pilze ausgehen.
- Die letzte Schicht sollte Salz, Nelken und Senfkörner sein.
- Wir bedecken die Pilze mit einem sauberen Tuch oder einer Gaze und drücken sie mit Unterdrückung nach unten.
- Wir bringen es für 7 Tage in einen kühlen Raum.
- Wir verteilen Honigpilze in kleine Gläser, füllen sie mit Salzlake und verschließen sie mit engen Deckeln.
Herbstpilze in Gläsern mit Zwiebeln salzen
Das scharfe Kochen von Herbstpilzen in Salzkrügen wird auch Liebhaber köstlicher Pilzgerichte ansprechen.
- Honigpilze - 5 kg;
- Salz - 250 g;
- Zwiebeln - 500 g;
- Lorbeerblatt - 15 Stk .;
- Dill (grün) - 100 g.
- Kochen Sie die von Verunreinigungen befreiten Honigpilze 20 Minuten lang in Salzwasser und entfernen Sie den Schaum. Jede Charge Pilze muss mit sauberem Wasser gefüllt werden, und die gebrauchte sollte abgelassen werden.
- Gekochte Champignons in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
- Den Boden des emaillierten Behälters mit einer Schicht Salz, grünem Dill, gehackten Zwiebeln in halben Ringen und Lorbeerblättern bestreuen.
- Darauf eine Schicht Honigpilze mit den Hüten nach unten legen und nochmals mit Salz, Dill und halben Zwiebelringen bestreuen.
- Füllen Sie daher den gesamten Tank, bis die Pilze ausgehen.
- Mit Gaze bedecken, mit einer Last andrücken und 2-2,5 Wochen stehen lassen.
- Nachdem Honigpilze den Saft gestartet haben, verteilen Sie sie in Gläsern und schließen Sie die Deckel.
