Pilz-Enzyklopädie
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Pilz backen: Rezepte für Kuchen, Brot und andere Produkte

Für Liebhaber von herzhaftem Gebäck bieten sich Rezepte mit Pilzen an. Leckere Kuchen auf einem Backblech im Ofen gebacken; in Öl gebratene Pasteten in einer Pfanne; duftende kulebyaki und krümelige kekse ... Alle diese Produkte mit pilzfüllung sind ausschließlich für diejenigen, die nicht an fastfood gewöhnt sind und verwandte und gäste überraschen wollen. Sie können sogar Brot und Kekse mit Pilzen backen, das Wichtigste ist das Verlangen und ein gutes Maß an Geschicklichkeit!

Wie man einen Pilzkuchen macht: Rezept kulebyaki

Zunächst - ein Foto und ein Rezept zum Backen mit Pilzen nach einem alten russischen Rezept.

Kulebyaka mit alten russischen Pilzen

Zutaten

  • Der Teig: 1 kg Mehl, 500 ml Milch, 3 Eier + 1 Eigelb, 15 g Trockenhefe, 2 EL. l Butter, 1 EL. l Pflanzenöl + zum Schmieren, 2 EL. l Zucker, Salz - nach Geschmack, 1 EL. l Wasser.
  • Füllung: 1 kg Champignons, 1 Zwiebel, 1 Bund Dill, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack, 1 EL. l Butter zum Braten. Sauce: 300 ml Pilzbrühe, 3 TL. Mehl, 3 EL. l fett. Optional: Baumwolltuch.

Kochen:

Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Milch und Eier mischen. Fügen Sie Butter hinzu, kneten Sie den Teig. Pflanzenöl einfüllen, nochmals kneten, erhitzen. Pilze waschen, trocknen und schälen. 10 Minuten kochen lassen, mit frischem Wasser aufgießen, noch 1 Stunde kochen lassen, in ein Sieb geben und die Brühe aufbewahren. Die geschälten Zwiebeln hacken, in Butter goldbraun braten, mit den Champignons mischen, hacken. Gehackten Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen. Bereiten Sie die Sauce zu: Braten Sie das Mehl 2-3 Minuten lang an, gießen Sie die Brühe hinein und kochen Sie es. Pilzfüllung mit Sauce verdünnen.

Teilen Sie den angerührten Teig in 2 identische Teile und 1 kleineren (zur Dekoration). Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken, gehen lassen. 2 Kuchen ausrollen, eine Füllung auflegen, die zweite bedecken und die Ränder einklemmen. 15 Minuten einwirken lassen, mit 1 Esslöffel Wasser und Salz gemischtem Eigelb einfetten. Mit dem Rest des Teigs garnieren, mit Eigelb einfetten. Machen Sie ein paar Löcher, um den Dampf abzulassen. Backen Sie einen Kulebyak mit Pilzen nach diesem Rezept bei 180 ° C für 35 Minuten.

Pilzbrot Rezepte

Brot mit Champignons, getrockneten Pilzen und Rosmarin

Zutaten

300 g Roggenmehl, 200 g Weizenmehl, 350 ml warmes Wasser, 100 g Champignons, 30 g getrocknete Pilze, 100 g Räucherbrust, 25 g Trockenhefe, einige Rosmarinzweige, 1/2 TL. getrockneter Thymian, 5 g Koriandersamen, 1/2 TL Salz, 30 ml Pflanzenöl, 30 g Butter zum Braten.

Kochen:

Das Weizenmehl sieben. Getrocknete Champignons mit einem Mixer zu Staub zerkleinern oder mit den Händen zerdrücken, zum Mehl geben. Gießen Sie das gesiebte Roggenmehl, Salz und Trockenhefe und reiben Sie die Mischung vorsichtig in Ihre Hände. Rosmarinblätter hinzufügen.

Waschen, trocknen und reinigen Champignonsgrob hacken. Das Bruststück in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons in vorgewärmter Butter mit getrocknetem Thymian und Rinderbrust 15 Minuten braten.

Fügen Sie den Inhalt der Pfanne der Mehlmischung hinzu, gießen Sie Pflanzenöl und Wasser hinein. Den Teig kneten, den Koriander einrollen und 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen. Das Brot in eine mit Pflanzenöl gefettete und mit Mehl bestreute Form geben. Nach diesem Rezept Brot mit Champignons in einem auf 200 ° C erwärmten Ofen 35-40 Minuten backen.

Brot mit Pfifferlingen und Käse

Zutaten

220 g Mehl, 5 g Trockenhefe, 4 Eier, 150 g Pfifferlinge, 200 g holländischer Käse, 100 ml trockener Weißwein, 100 ml Pflanzenöl, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack, Butter zum Schmieren. Optional: Pergamentpapier.

Kochen:

Pilze waschen, trocknen und schälen, ggf. in Stücke schneiden. In einer Pfanne zusammenfalten, kaltes Wasser einfüllen, so dass es vollständig bedeckt ist.

Kochen Sie die Pilze für 10 Minuten nach dem Kochen der Flüssigkeit. Die Brühe abtropfen lassen, frisches Wasser gießen und bei mäßiger Hitze 40 Minuten kochen lassen. Wirf es in ein Sieb.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Wein und Pflanzenöl mischen. Mischen Sie Eier, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Hefe und Mehl in einem separaten Behälter und geben Sie vorsichtig eine Mischung aus Wein und Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie Käse und Pilze hinzu, mischen Sie.

Die Auflaufform mit Pergamentpapier abdecken, mit Butter einfetten. Den Teig auslegen und in einem vorgeheizten Ofen 30 Minuten auf 190 ° C backen.

Rezepte, wie man eine köstliche Pilzfüllung für Torten kocht

Pilztorte, die mit Erbsen füllt

Zutaten

Um eine köstliche Pilzfüllung für eine Torte zuzubereiten, benötigen Sie: 500 g gesalzene Pilze, 200 g Erbsen, 2 EL. Esslöffel geschmolzenes oder pflanzliches Öl, 1 Zwiebel, Pfeffer.

Kochen:

Die gesalzenen Champignons 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, in ein Sieb oder Sieb geben und abtropfen lassen. Die Champignons fein hacken und in Öl anbraten. Geschälte Erbsen kochen, ebenfalls in ein Sieb geben und durch einen Fleischwolf geben. Fein gehackte Zwiebeln anbraten, mit Champignons vermengen. Zum Schluss Pfeffer nach Belieben in die Füllung für die Pilzpasteten geben.

Getrocknete Pilzfüllung

Zutaten

50 g getrocknete Champignons, 1 Glas Reis, 2 Zwiebeln, 2-3 EL. Esslöffel Butter, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Um eine köstliche Füllung für Torten zuzubereiten, müssen getrocknete Pilze in Zimmerwasser gewaschen, 2 Stunden lang eingeweicht und 2 Stunden lang in demselben Wasser gekocht, dann in ein Sieb gegeben, fein gehackt und gebraten werden. Getrennt fein gehackte Zwiebeln anbraten. Alles mit gekochtem Reis mischen. Zum Schluss die nach diesem Rezept zubereitete Pilzkuchenfüllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mushroom Pie Füllung

Zutaten

  • 400 g frische oder 100 g getrocknete Pilze, 1 EL. ein Löffel Fett.
  • Für die Sauce: 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Weizenmehl, 1 EL. Ein Löffel Fett, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben, eine halbe Tasse Brühe oder Wasser, Lorbeerblatt.

Kochen:

Um eine solche Füllung für Pasteten zuzubereiten, müssen die Pilze gewaschen, geschält und in Salzwasser gekocht werden, bis sie weich sind. Die getrockneten Champignons 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen, frisch einschenken und die Champignons darin kochen. Gekochte Champignons durch einen Fleischwolf oder fein hacken und in 1 EL braten. ein Löffel Fett.

Die Sauce kochen. Das Fett erhitzen, bis der Schaum verschwindet und das Zischen aufhört, die fein gehackte Zwiebel hineinlegen und umrühren, bis es goldbraun ist.

Fügen Sie das Mehl hinzu, braten Sie es hellbraun an, verdünnen Sie es mit Brühe oder Wasser bis zur Konsistenz von dickem Sauerrahm und rühren Sie es um, kochen Sie es 10 Minuten lang und fügen Sie dann Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter, Salz und, falls gewünscht, Sauerrahm hinzu. Mit Champignons vermengen.

So kochen Sie leckere Pilztorten im Ofen: Rezepte mit Fotos

Ossetische Zokojin-Torte

Zutaten

  • Der Pilzkuchenteig nach diesem Rezept wird zubereitet aus: 300 g Mehl, 150 ml Milch, 20 g frische Hefe, 20 g Zucker, 20 g Salz, 30 ml Pflanzenöl.
  • Um diesen köstlichen Pilzkuchen zu füllen, benötigen Sie: 200 g Champignons, 1 Zwiebel, 200 g Käse aus Ossetien oder Adyghe, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben 30 ml Pflanzenöl zum Braten.
  • Einreichen: 50 g Butter. Optional: Baumwolltuch.

Kochen:

Bevor Sie eine Torte mit Pilzen zubereiten, müssen Sie die Hefe in warmer Milch mit Zucker und Salz auflösen und 20 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie Pflanzenöl in das Mehl, kombinieren Sie mit Teig. Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 35-40 Minuten erhitzen.

Füllung kochen. Champignons waschen, trocknen und schälen, Zwiebeln schälen. Champignons in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Beide Zutaten 15-20 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel, Champignons und Käse mischen, salzen und pfeffern, mischen.

Backblech mit Mehl bestreuen, Teig zu einem Kuchen ausrollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte, klemmen Sie die Ränder. Kneten Sie den Kuchen von der Mitte bis zu den Rändern und machen Sie ein Loch in die Mitte, damit der Dampf austreten kann. Im auf 200 ° C erhitzten Backofen 10 Minuten backen. Fetten Sie den nach diesem Rezept zubereiteten Pilzkuchen beim Servieren mit zerlassener Butter ein.

Torte nach ossetischer Art mit Pilzen und Kohl

Zutaten

  • Der Teig: 300 g Mehl, 150 ml Milch, 20 g frische Hefe, 20 g Zucker, 20 g Salz, 30 ml Pflanzenöl.
  • Füllung: 300 g Weißkohl, 200 g Champignons, 100 g Adyghe-Käse, 1 Zwiebel, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben, 30 ml Pflanzenöl zum Braten, Wasser dünsten.
  • Einreichen: 50 g Butter.
  • Optional: ein Baumwolltuch.

Kochen:

Bevor Sie eine Torte mit Pilzen nach ossetischer Art backen, müssen Sie die Hefe in warmer Milch mit Zucker und Salz auflösen und 20 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie Pflanzenöl in das Mehl, kombinieren Sie mit Teig. Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 35-40 Minuten erhitzen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, müssen Sie die Füllung vorbereiten, während der Teig für die Torte mit Pilzen geeignet ist:

Dazu den Kohl hacken, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Pilze waschen, trocknen und schälen. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebeln in halben Ringen schälen, 20 Minuten in Pflanzenöl anbraten, mit Kohl vermengen. In ein Sieb werfen, salzen, pfeffern, geriebenen Käse hinzufügen, mischen.

Backblech mit Mehl bestreuen, Teig zu einem Kuchen ausrollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte, klemmen Sie die Ränder ein, strecken Sie den Kuchen von der Mitte bis zu den Rändern und machen Sie ein Loch in der Mitte, damit der Dampf austreten kann. Nach diesem Rezept sollten köstliche Pyroa mit Pilzen bei 220 ° C etwa 10 Minuten lang gebacken werden. Beim Servieren mit Butter einfetten.

Torte mit Pilzen, Schinken und Käse

Zutaten

  • Der Teig: 250 g Mehl, 125 g Butter, 80 ml Milch, 1 TL. Backpulver.
  • Füllung: 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 250 g gekochter fettarmer Schinken, 200 g Hartkäse, 50 g geschälte Walnüsse, Pflanzenöl zum Braten.
  • Füllen: 3 Eier, 250 g Sauerrahm, 1/2 TL. Salz.
  • Optional: Frischhaltefolie.

Kochen:

Bevor Sie den Kuchen mit Champignons, Schinken und Käse zubereiten, müssen Sie das durch ein Sieb gesiebte Mehl und Backpulver mischen, die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer feinen Krume zermahlen. Gießen Sie Milch, kneten Sie den Teig. Daraus eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung der Torte mit Pilzen ist die Herstellung der Füllung. Die Pilze dazu waschen, abtrocknen, schälen und fein hacken. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl ca. 5 Minuten braten. Champignons dazugeben, goldbraun braten. Käse und Schinken würfeln, Walnüsse mit einem Messer grob hacken.

Beachten Sie das Foto für dieses Rezept für Pilzkuchen - der ausgerollte Teig muss so ausgelegt werden, dass die Seiten 3-4 cm hoch sind:

Schneiden Sie die Kanten ab - sie werden für die Dekoration benötigt.Setzen Sie die gebratenen Zwiebeln und Pilze auf den Teig, auf Schinken, Käse und Nüsse. Bereiten Sie die Füllung vor: Fahren Sie in ein Ei mit saurer Sahne und Salz. Füllung gleichmäßig einfüllen. Den Kuchen mit dem restlichen Teig garnieren. Nach diesem Rezept muss eine Torte mit Pilzen im Ofen bei 180 ° C für ca. 20-25 min gebacken werden.

Pfifferling-Kuchen

Zutaten

  • Der Teig: 259 g Mehl, 125 g Butter, 1 Ei, 1 \ 4 TL. Salz.
  • Füllung: 500 g Pfifferlinge und Zwiebeln, 100 g roher oder gekochter geräucherter Speck. Füllung: 2 Eier, 130 g Sauerrahm, 130 ml Sahne mit 10% Fettgehalt, 1/2 TL. Salz.

Um eine Torte mit Pilzen im Ofen zuzubereiten, ist zusätzlich eine Frischhaltefolie erforderlich.

Kochen:

Wie in anderen Rezepten ist es vor dem Backen einer Pilztorte erforderlich, das Mehl mit Salz zu sieben, das Ei einzuschlagen und zu mischen. Fügen Sie erweichte Butter hinzu, kneten Sie den Teig. In Folie einwickeln, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung kochen. Die Pfifferlinge waschen, trocknen und schälen, grob hacken. Den Speck in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln in dünne Halbringe schälen. Den Speck in einer trockenen Pfanne glasig braten, Fett schmelzen, Champignons und Zwiebeln dazugeben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.

Den Teig ausrollen und in Form bringen, an mehreren Stellen mit einer Gabel hacken. Im auf 200 ° C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie saure Sahne, Sahne und Eier, Salz.

Geben Sie die Füllung auf den Teigboden und gießen Sie die cremige Masse ein. Im auf 200 ° C erhitzten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Pilz-Kefir-Torte

Zutaten

  • Der Teig: 150 g Mehl, 200 ml Kefir, 2 Eier, 50 g Butter, 1 TL. Soda, 1,5 TL. Salz.
  • Füllung: 250 g frisch gefrorene Waldpilze, 100 g Frischkäse.
  • Optional: Pergamentpapier.

Kochen:

Vor der Zubereitung einer Pilztorte müssen die gefrorenen Geschenke des Waldes aufgetaut, zusammengedrückt und in kleine Stücke geschnitten werden. 10 Minuten in einer Pfanne trocknen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Den Teig kochen. Mehl mit Soda und Salz sieben. Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen, mit Kefir mischen, Eier schlagen. Trockene und flüssige Zutaten mischen, schnell umrühren.

Decken Sie die Form mit Pergamentpapier ab, gießen Sie den halben Teig ein. Die gebratenen Champignons gleichmäßig verteilen. Den Rest des Teigs einfüllen und mit Käse bestreuen.

Im auf 190 ° C vorgeheizten Backofen 45-55 Minuten backen.

Schauen Sie sich das Foto mit den Pilzpasteten nach den oben angegebenen Rezepten an - das Backen sieht einfach toll aus:


Mit Pilzen gefüllte Brötchenrezepte (mit Foto)

Frisch gebackene Champignons in Brötchen

Zutaten

16 Brötchen, Butter, Pilz Fricassee.

Kochen:

Schneiden Sie die Spitzen von den Brötchen ab, entfernen Sie das Fleisch, fetten Sie sie innen und an den Seiten mit Öl ein. Dann mit Pilzfrikassee füllen (siehe unten), auf ein gefettetes Laken legen. Nach diesem Rezept müssen Brötchen mit Champignons bis zum Anbräunen im Ofen belassen werden.

Pilz "Nachttische" in Gelee mit provenzalischer Sauce

Zutaten

  • 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Stadtbrötchen, 1 Glas Milch, 5 Eier, 200 g Salzgurken, 100 g Schalotten, 1 EL. ein Löffel Butter, Käse, Salz.
  • Für gelee: 9 g Gelatine, 3 Tassen Pilzbrühe, Salz, Soße.

Kochen:

Bereiten Sie die Mischung vor, wie für Pilzpudding (siehe oben), und füllen Sie sie mit den geölten "Nachttisch" -Formen. Auf ein Blech legen und im Ofen anbraten. Auf eine tiefe Schüssel legen, abkühlen lassen. Gießen Sie die Gelatine mit Pilzbrühe, Salz und Hitze, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Nachttische hinein und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Mit provenzalischer Sauce servieren.

Morcheln in Brötchen gebacken

Zutaten

12-15 Brötchen, 200 g Morcheln, 1 Tasse Sahne (Milch), 1 Ei, Schweizer Käse, 1 Tasse saure Sahne, 3 EL. Esslöffel Butter, Salz.

Kochen:

Bereiten Sie die Brötchen vor, entfernen Sie das Fleisch, leicht braun.

Hackfleisch kochen. Champignons hacken, salzen, in Öl anbraten.

Für mit Pilzen gefüllte Brötchen eine Mischung aus Sahne oder Milch mit Sauerrahm und Käse, gemischt mit einem Ei, zubereiten.

Champignons in einem Brötchen

Zutaten

  • 300 g Champignons, Pflanzenöl, 1 Brötchen, 3 Eigelb, Sahne, Zitronensaft.
  • Für die Sauce: 50 g Butter, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Brühe, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Die Sauce kochen. Die Butter in einem Topf auflösen, fein gehackte Zwiebeln darin anbraten, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles unter schnellem Rühren mit heißer Brühe verdünnen.

Dann auf kleiner Flamme erhitzen und die Brühe halb kochen lassen.

Die Champignons separat in Wasser mit Pflanzenöl kochen, die vorbereitete Sauce dazugeben und bei schwacher Hitze etwas kochen lassen. Nehmen Sie dann ein rundes Brot, schneiden Sie die untere Kruste ab und entfernen Sie die Krume, um eine Vertiefung zu bilden. Das Brot trocknen, mit Öl einfetten und mit der Vertiefung nach oben auf die Schüssel legen. Eigelb, etwas Sahne, Zitronensaft und Pflanzenöl mit Champignons bestreuen. Alles mischen, schnell in ein Brötchen geben und servieren.

Hier sehen Sie Fotos der Rezepte für Brötchen mit Pilzen, die zu Hause zubereitet wurden:

Pilze im Schinkenteig

Zutaten

500 g frische Champignons, 1/2 Tasse Mehl, 1 Ei, 100 g Schinken, 1/2 Tasse Milch, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Zucker, Salz.

Kochen:

Die Pilze schälen, die Beine abschneiden, die Hüte waschen und in etwas Wasser kochen, aus der Brühe nehmen und trocknen.

Abkochung und Pilzkeulen zum Kochen anderer Gerichte. Mehl in eine Schüssel geben, ein Ei, gehackten Schinken, Salz, etwas Zucker hinzufügen, Milch einfüllen und gut umrühren.

Pflanzenöl in eine Pfanne (oder Fritteuse) geben und bei starker Hitze gut erhitzen.

Wenn das Öl warm ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.

Tauchen Sie gekochte Pilzkapseln in Teig und tauchen Sie sie in kochendes Öl. Die gebratenen Champignons in einen Teller geben und das Öl abtropfen lassen.

Bevor Sie Pilze braten, müssen Sie prüfen, ob das Öl ausreichend erhitzt ist.

Zubereitung von in einer Pfanne gebratenen Pilzpasteten: Rezepte mit Fotos

Kartoffeltorten mit Pilzfüllung

Zutaten

  • Für gebratene Pasteten mit Champignons benötigen Sie: 500 g Kartoffeln, 1 Ei, Semmelbrösel und Salz - nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.
  • Füllung: 150 g Waldpilze (Pilze, Pfifferlinge, Honigpilze), 2 Zwiebeln, 100 g Hartkäse, Salz und frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack, pflanzliches Öl zum Braten.

Kochen:

Pilze waschen, trocknen und schälen, in Stücke schneiden. In einer Pfanne zusammenfalten, kaltes Wasser einfüllen, so dass es vollständig bedeckt ist. Nach dem Kochen der Flüssigkeit 10 Minuten kochen. Die Brühe abtropfen lassen, frisches Wasser gießen und bei mäßiger Hitze 40-50 Minuten kochen lassen. Wirf es in ein Sieb.

Geschälte Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, in erwärmtem Pflanzenöl 10-15 Minuten zart braten. Die Champignons dazugeben und bei mäßiger Hitze 15 Minuten braten. Alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern, geriebenen Käse auf eine feine Reibe geben, salzen und pfeffern.

Geschälte Kartoffeln 30 Minuten in Salz kochen lassen, abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Das Ei hinzufügen, mischen. Aus der Kartoffelmasse Pasteten formen und mit der entstandenen Masse füllen. Brot, beidseitig in heißem Pflanzenöl bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Pasteten mit Champignons, Bratpfanne, scharf servieren.

Kartoffeltorten mit Pilzen

Zutaten

1 kg Kartoffeln, 150 g getrocknete Champignons, 2 Zwiebeln, 2 Eier, 1/2 Tasse zerkleinerte Cracker, 4 EL. Esslöffel Butter, 1 EL. ein Löffel Weizenmehl, Salz, Pfeffer, 1 Tasse Sauerrahmsauce.

Kochen:

Die geschälten Kartoffeln kochen, das Wasser abtropfen lassen und die Kartoffeln 7-10 Minuten ziehen lassen. Halten Sie die Kartoffeln kühl und kneten Sie sie mit einem Holzstößel. In das resultierende Püree 1 EL hinzufügen. einen Löffel Öl, Eigelb, gründlich mischen.

Hackfleisch kochen. Die getrockneten Champignons abspülen, kochen, fein hacken und in Öl anbraten, dann fein gehackte Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen.

Aus der vorbereiteten Kartoffelmasse große Kuchen formen, Pilzfüllung in die Mitte geben, die Ränder der Kuchen verbinden und den Kuchen eine sichelförmige Form geben. Die Bratlinge mit einem Ei anfeuchten, Semmelbrösel hineinrollen und in einer mit Butter erhitzten Pfanne anbraten. Zu den nach diesem Rezept zubereiteten Pasteten mit Champignons die Sauersahnesauce separat servieren.

Pfannkuchen mit Pilzen

Zutaten

  • Für dieses Rezept für gebratene Champignons benötigen Sie: 250 g Champignons, 40 g Zwiebeln, 20 g Butter, 30 g abgestandene Brötchen, 20 g Cracker, 1 Bund Petersilie, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
  • Für den Test: 150 g Mehl, 30 g Butter, 1 Ei, 200 ml Milch und Wasser.

Kochen:

Die Pilze abspülen, in etwas Salzwasser kochen, abseihen und zusammen mit der eingeweichten und gepressten Rolle durch den Fleischwolf gehen. Zwiebel fein hacken, in Butter anbraten, mit Pilzmasse vermengen, Öl, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Mischen Sie gleiche Teile Milch und Salzwasser, schlagen Sie ein rohes Ei und kneten Sie den Teig mit etwas Mehl. Gießen Sie ein paar Esslöffel in eine separate Schüssel. Aus dem Teig 9-12 dünne Pfannkuchen backen und im heißen Zustand mit einer Schicht gekochter Füllung bestreichen.

Rollen Sie jeden Pfannkuchen mit einer Tube und ziehen Sie ihn leicht in eine Spirale.

Biegen Sie die äußere Spitze nach innen, tauchen Sie die geformten Kuchen in den Teig, bestreuen Sie sie mit gemahlenen Semmelbröseln, braten Sie sie in Öl und legen Sie sie in Form einer Pyramide auf einen Teller.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollten gebratene Pasteten mit Champignons nach diesem Rezept vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreut werden:

Rezepte für Hefekuchen mit Pilzen

Und wie macht man Pilztorten aus Hefeteig?

Pasteten mit Pilzen "Labradors"

Zutaten

  • Um solche Torten mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie: 40 g Mehl, 1 g Hefe, 15 g Wasser, 2,5 g Zucker, 2 g Ghee.
  • Für Hackfleisch: 19 g getrocknete Champignons, 15 g Zwiebeln, 1 Ei, Dill, Salz nach Geschmack, 10 g Ghee.

Kochen:

Vor der Zubereitung dieser Torten müssen die frischen Pilze sorgfältig sortiert, gewaschen (3-4 Stunden lang eingeweicht und getrocknet), gekocht, gehackt, mit fein gehackten Zwiebeln gemischt, mit Salz versetzt und in einer Pfanne mit Öl gebraten werden. Das Dillgrün zum Hackfleisch geben.

Kuchen aus dem Teig rollen. Legen Sie jeweils Hackfleisch darauf, biegen Sie die Ränder und klemmen Sie sie mit einem „Seil“ zusammen, lassen Sie sie aufregen, fetten Sie sie mit einer Lezone ein und backen Sie sie im Ofen. Servieren Sie die nach diesem Rezept zubereiteten Champignons warm.

Pasteten mit Pilzen und Zwiebeln

Zutaten

40 g Mehl, 1 g Hefe, 15 g Wasser, 2,5 g Zucker, 2 g Butter, Salz nach Geschmack, 15 g Zwiebeln, 8 g getrocknete Pilze, 1 Ei, 10 g saure Sahne.

Kochen:

Aus dem Teig runde Kuchen rollen, die Ränder biegen, Hackfleisch aus gebratenen, fein gehackten Champignons und gebratenen Zwiebeln in die Mitte legen.

An einen warmen Ort stellen. Wenn die Schlagzeilen aufgehen, fetten Sie die Ränder mit einem Ei ein und geben Sie saure Sahne in die Mitte. Sie müssen Hefekuchen mit Pilzen goldbraun backen.

Morcheltorten

Zutaten

  • Für den Test: 2 Tassen Mehl, Hefe, Soda, Wasser.
  • Für die Füllung: 200 g frische Champignons, 100 g Butter oder Margarine, 160 g Lammfleisch, 1 Zwiebel, 5 g Koriander oder Dill, Pfeffer, Salz, 1 Glas Joghurt.

Kochen:

Nach dem Rezept für Pasteten mit Pilzen muss man aus ungesüßtem Teig auf Soda runde Kuchen formen. Sortieren Sie die Morcheln, spülen Sie sie aus, kochen Sie sie zweimal in einer großen Menge Salzwasser, werfen Sie ein Sieb hinein und schneiden Sie sie, wenn das Wasser abläuft, in kleine Stücke. Fein gehacktes Fleisch in kochende Guillemot geben, Morcheln, Salz, Pfeffer, fein gehacktes Gemüse dazugeben und anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Formen Sie die Kuchen mit der Füllung in eine dreieckige Form, tauchen Sie sie in Joghurt und backen Sie sie mit der Naht nach unten in Tyndyr oder auf ein Backblech. Nach dem Backen mit Öl einfetten.

Schauen Sie sich das Foto für die Rezepte der Pilztorten aus Hefeteig an:

Kochen Backen mit Pilzen: Wie man einen Kuchen, Calzone und Kekse backt

Pilztorte

Zutaten

250 g Margarine oder Butter, 250 g Weizenmehl, 750 ml Wasser, 500 g Champignons, 2 Zwiebeln, Salz und Gewürze abschmecken.

Kochen:

Rühren Sie das Mehl mit erwärmtem Fett und fügen Sie dann Wasser hinzu.

Gut durchmischten Teig kalt aushärten lassen. In Scheiben geschnittene Champignons und Zwiebeln leicht anbräunen.

Rollen Sie den Teig in zwei nicht ganz identische Teile, von denen der größere die untere Kruste des Kuchens ist. Pilze mit Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht auf der unteren Kruste verteilen, die Oberseite schließen und die Ränder der unteren Kruste nach oben biegen.

Fetten Sie den Kuchen mit einem geschlagenen Ei ein und backen Sie ihn 20 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 225 ° C.

Mini-Calzone mit Champignons und Hackfleisch

Zutaten

140 g Pizzateig, Olivenöl zum Einfetten, Mehl auf dem Staub. Füllung: 75 g Rinderhackfleisch, 40 g roher geräucherter Speck, 75 g Mozzarella, 40 g Champignons, 75 g Tomatenmark oder fertige Pizzasauce.

Kochen:

Pilze waschen, trocknen und schälen.

Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, den Speck in dünne Scheiben schneiden.

Den Teig in 3 Teile teilen, auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche in drei runde Nähte rollen.

Die Hälfte jedes Stückes mit Tomatenmark einfetten, mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Legen Sie zwei Scheiben Speck, gehackte Champignons und Hackfleisch darauf.

Die Kanten jedes Werkstücks zusammendrücken und mit Olivenöl einfetten.

Im auf 300 ° C erhitzten Backofen 7 Minuten backen.

Kartoffelkekse mit Champignons

Zutaten

  • Kekse: 180 g Mehl, 3 große Kartoffelknollen, 1 Ei, eine Prise Salz, Pflanzenöl zum Schmieren.
  • Füllung: 350 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 süße Paprika, 100 g Hartkäse, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben, pflanzliches Öl zum Braten.

Kochen:

Füllung kochen. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Pilze waschen, trocknen und schälen, fein hacken. Die Zwiebel in vorgewärmtem Pflanzenöl bei mäßiger Hitze 5 Minuten anbraten. Champignons dazugeben, bei starker Hitze 10 Minuten braten.

Entfernen Sie den Stiel und die Samen von der süßen Paprika, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, umrühren und bei mäßiger Hitze 5 Minuten braten.

Geschälte Kartoffeln in kochendem Salzwasser 30 Minuten kochen. Wasser abtropfen lassen, Kartoffeln abkühlen lassen, raspeln. Fügen Sie Mehl, Ei und Salz hinzu, kneten Sie den Teig.

Aus der Kartoffelmasse mit den Händen flache Kuchen formen, auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. In die Mitte jedes Kuchens eine kleine Füllung geben und mit geriebenem Käse bestreuen. 15-20 Minuten bei 180 ° C backen.

Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos zu Rezepten für leckeres Gebäck mit Pilzen - Pasteten, Kuchen, Keksen und anderen Mehlprodukten:



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