Salzkartoffeln mit Pilzen: Rezepte mit Fotos
Inhalt
Salzkartoffeln mit Hase und Champignonsauerrahm
Zutaten
- 4 kg Hase (vorzugsweise der Rücken),
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Schmalz
- 500 g saure Sahne
- 200 g geröstete Champignons,
- 3 EL. Esslöffel Weinessig,
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 1 EL. ein Löffel Zucker
- 1 Stck süßer roter Pfeffer
- 3 EL. Esslöffel Weizenmehl
- 2 Zwiebeln,
- 2 Karotten
- 3 Stück Gewürznelken
- 3 Lorbeerblätter,
- 4 Stck Piment
- 1 Liter Wasser
- 2-3 Knoblauchzehen, 2
- 00 g Rindfleisch,
- 200 g Zucchinikürbis.
Bevor Sie Salzkartoffeln mit Champignons und Hasen kochen, müssen Sie eine Marinade herstellen: Wasser mit Weinessig mischen, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Salz, Zucker hinzufügen, kochen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie den Hasen. Zwiebeln hacken, Knoblauch hacken. Mischen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch, gießen Sie die Marinade und lassen Sie es 12-24 Stunden einwirken. Aus Rindfleisch die Brühe in 1 Liter Wasser kochen. Das marinierte Fleisch mit Schmalz füllen, Mehl einrollen und in einer heißen Pfanne in Öl goldbraun braten. Champignons, Zucchini und Paprika in Scheiben schneiden, Möhrenscheiben. Legen Sie das Fleisch in ein Entlein, legen Sie gehackte Pilze, Karotten, Paprika, Zucchini nacheinander darauf. Mischen Sie saure Sahne mit Mehl und gießen Sie den Inhalt der Entenküken mit dieser Mischung. Dann fügen Sie Rinderbrühe hinzu, setzen Gewürze: Piment, Nelken und getrocknete Kräuter, gießen Wein und Eintopf, bis gekocht. Kartoffeln schälen, kochen und auf eine Schüssel geben. Den Braten mit Champignons und Salzkartoffeln servieren.
Salat mit Salzkartoffeln und eingelegten Pilzen
Zutaten
- Eingelegte Pilze - 250 g,
- Kartoffeln - 4 Stück,
- Eier - 5St.
- Grüne Erbsen - 1 Dose,
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack
- Zwiebeln - 1 Stück,
- Saure Sahne - 0,5.
Für Salat mit Salzkartoffeln in Scheiben geschnittene eingelegte Champignons. Pellkartoffeln und Eier kochen und abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie grüne Erbsen und gehackte grüne Zwiebeln hinzu. Nach diesem Rezept gekochter Kartoffelsalat mit Champignons, mit saurer Sahne mischen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Zwiebelringen garnieren.
Morcheln mit Salzkartoffeln
Zutaten
- Morcheln - 0,5 kg
- Kartoffel - 4St
- Zitrone - 1St
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Frische Morcheln werden 15-20 Minuten gekocht, in einem Sieb verworfen und ausgepresst, das Wasser wird abgelassen und die Pilze in kaltem Wasser gewaschen. Dann schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Zitronensaft bestreuen und goldbraun braten.
Zu dieser Zeit werden Morcheln gekocht, Kartoffeln gekocht. Auf dem Tisch werden Salzkartoffeln mit Pilzen serviert.
Gekochte Kartoffelgerichte mit Zwiebelpilzen
Kartoffeln mit Champignons
- Kartoffel - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Champignons - 300 g
- Würze für Pilze - 1/2 TL.
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - 50 g
Champignons waschen, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und abspülen. Wasser in einem Topf kochen.
Geschälte Kartoffeln in zwei Hälften oder 4 Teile schneiden, wenn die Knollen groß sind, und kochen, bis sie fast gar sind.
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
Champignons mit Tellern hacken und mit Zwiebeln anbraten. Pilze würzen.
Das Wasser aus den Kartoffeln abtropfen lassen und die Knollen zu den Champignons und Zwiebeln in die Pfanne geben. Salzen. Champignons mit Kartoffeln 5 Minuten anbraten.
Gekochte Kartoffeln mit Zwiebeln und Champignons heiß servieren, als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.
Fettgebratene Kartoffelkroketten
Zutaten
- 8-10 Kartoffeln,
- 2 Eier
- ½ Esslöffel Öl,
- 1 Zwiebel,
- 1 Tasse gekochte frische Pilze,
- 1 Tasse Semmelbrösel
- Fett zum Braten,
- Mehl
- Petersilie
- Salz
Die Salzkartoffeln zerdrücken, Salz, fein gehackte und gebratene Zwiebeln und Champignons, Eigelb und alles mischen. Aus der vorbereiteten Masse Knödel in Form von Karotten, Rüben oder Kartoffeln machen, mit Mehl bestreuen, mit einem geschlagenen Ei anfeuchten, Semmelbrösel hineinrollen und frittieren.
Zum Servieren zerlassene Butter einfüllen. Bei Kroketten in Karotten- oder Rübenform eine Petersilie auf einen grünen Zweig stecken. Kroketten können als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Wenn sie als zweiter Gang serviert werden, können gebratene Zwiebeln und Champignons nicht mit Kartoffelmasse vermischt, sondern mit Kroketten gefüllt werden.
Kroketten werden mit Champignon-, Tomaten- oder Sauerrahmsauce serviert.
Pilz, gebratene Zwiebeln und Kartoffelsalat
- 1 Dose Champignons in Dosen
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel,
- 200 g Mayonnaise
- 1 Dose Bohnenkonserven
Zwiebel schneiden und anbraten, Bohnen und Champignons dazugeben, kochen, bis die Flüssigkeit verschwindet. Kartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden. Champignons mit Zwiebeln mit Salzkartoffeln würzen. Cool, mit Mayonnaise würzen.
Gefüllte Kartoffeln in einem Multikocher
- Produkte (für 7 Portionen)
- Kartoffel (groß) - 7-tlg.
- Hühnerbrust - 70 g
- Champignons - 70 g
- Geräucherter Schmelzkäse - 70 g
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Mayonnaise - 3 EL. l
- Gewürze nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Schweinefett
Kartoffeln schälen. Entfernen Sie mit einem Messer und einem Teelöffel die Mitte. Kartoffeln sollten wie kleine Boote aussehen. Machen Sie die Kartoffeln stabil, dazu müssen Sie den Boden etwas abschneiden.
Kartoffeln mit Wasser gießen, anzünden und kochen. Aber damit die Kartoffeln nicht verdaut werden. Es ist wichtig! Die Zwiebel von der obersten Schicht abziehen und fein hacken. Champignons waschen und hacken.
Hähnchenbrust hacken. Je kleiner desto besser. Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Ich habe ein wenig Zucker hinzugefügt, damit die Zwiebel schneller gold wird. Es ist notwendig, nur 2-3 Minuten zu braten. Champignons anbraten.
Nun das Huhn salzen und in einer Pfanne 10 Minuten braten. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Mit Mayonnaise mischen (kann durch fette saure Sahne ersetzt werden). Und gut mischen.
Jetzt fang an die Boote zu stopfen.
Champignons auf den Boden legen. Dann fügen Sie die Zwiebel hinzu, gefolgt von der fertigen Hühnerbrust. Machen Sie eine Käsemütze. Mit trockenen Kräutern bestreuen.
Legen Sie gehacktes Schweinefett auf den Boden der Mehrkochschüssel, so dass die Kartoffeln darunter gut gebräunt sind. Legen Sie die Kartoffeln in einen langsamen Herd. Stellen Sie die Betriebsart "Backen" ein (Zeit 60 Minuten). Wenn Sie so schnell wie möglich kochen möchten, reichen 30-40 Minuten. Gefüllte Kartoffeln mit Hähnchen und Champignons fertig!
Ofen von Salzkartoffeln mit Pilzen im Ofen
Salzkartoffeln mit Käse und Champignons
- Kartoffeln - 10-12 Stk.
- Champignons - 300 g
- Butter - 60 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Hartkäse - 200 g
- Saure Sahne - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Lieblingsgewürze nach Geschmack
- Grüne Zwiebel - nach Geschmack
1. Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in einer „Uniform“. Kühl und sauber. Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
2. Die Salzkartoffeln in 1 cm dicke Ringe schneiden.
3. Erhitzen Sie die Pfanne. 30 g Butter schmelzen. Die Kartoffeln auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen (30 g) und die Pilze in Öl anbraten. Wenn die Säfte aus den Champignons verdampft sind und die Champignons leicht gebraten und rosa sind, fügen Sie den Champignons saure Sahne hinzu. Champignons in saurer Sahne dünsten.
5. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad. Vorbereitete Kartoffeln auf ein Backblech legen. Die gedünsteten Champignons auf die Kartoffeln legen. Dann setzen Sie Zwiebeln und Grün. Alles mit Hartkäse abwischen.
6. Stellen Sie das Backblech in den Backofen auf dem mittleren Rost für 5-10 Minuten. Gekochte Kartoffeln mit Champignons im Ofen heiß servieren.
Rustikale Pilze
Gekochte Kartoffeln in der Schale abkühlen lassen, schälen, in Kreise schneiden und die Hälfte auf den mit Fett gefetteten Pfannenboden geben. Gesalzene Champignons von der Salzlösung trennen, abspülen, in Streifen schneiden, in Pflanzenöl braten, mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln, Pfeffer und Salz mischen, über die Kartoffeln eine Pfanne geben und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken. Pilze mit Kartoffeln mit saurer Sahne gießen, mit Mehl vermischen und im Ofen backen, bis sie gar sind. In derselben Schüssel Salzkartoffeln mit Champignons in saurer Sahne servieren und mit Dill bestreuen
Duboviki mit Kartoffeln
Zutaten
- Bei 400 g Duboviks,
- 750 g Salzkartoffeln,
- 70 g Öl
- 25-30 g Zwiebeln,
- 0,5 l Milch,
- Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack.
Geschälte und gewaschene olivbraune Eiche und in kleine Stücke gehackte gesprenkelte Eiche, Eintopf mit Öl, Zwiebeln und einer Prise Kümmel. Gekochte Kartoffeln schneiden, mit gedünsteten Champignons mischen, Milch einschenken und im Ofen backen. Servieren Sie Salzkartoffeln mit nach diesem Rezept zubereiteten Champignons, die mit Kräutern bestreut sind.
Salzkartoffeln mit eingelegten Champignons und Hackfleisch
Zutaten
- 8 große Kartoffeln,
- 100 g eingelegte Pilze,
- 2 cm. Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel,
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g gehacktes Schweinefleisch
- 200 g Sauerrahm, Ei,
- 80 g schäbiger Käse
- Petersilie
- Salz, Vegetation,
- 1 Teelöffel roter Pfeffer
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zum Kochen von Salzkartoffeln mit eingelegten Pilzen werden die Kartoffeln in der Schale gekocht und geschält. Die Oberseite wird von den Kartoffeln abgeschnitten (sie wird beiseite gelegt), die Mitte wird mit einem Teelöffel vorgewählt (damit es ein Loch gibt). Zwiebelwürfel werden in Öl gebraten und in eine Schüssel gegeben. Fügen Sie Knoblauch und den Teil der Kartoffel hinzu, den Sie gewählt haben, Pilze, Hackfleisch, Ei, Salz, schwarzen und roten Pfeffer, fein gehackte Petersilie. Gut mischen und die Kartoffeln mit dieser Masse füllen. Auf einem mit Butter gefetteten Backblech die Kartoffeln stehend mit je einem angeschnittenen Stück belegen. Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Die Kartoffeln mit saurer Sahne belegen, mit geriebenem Käse bestreuen und 10-15 Minuten im Ofen anbraten.
Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos zu Rezepten für Gerichte mit Salzkartoffeln und Pilzen:
