Blätterteig mit Pilzen aus Hefe und Hefeteig

Bis heute werden in fast jeder russischen Familie Blätterteigkuchen mit Pilzen zubereitet. Dieses Backen ist bei Jung und Alt sehr beliebt. Die Hostessen lieben sie für eine Reihe von Vorteilen. Für die Zubereitung ist normalerweise ein minimaler Satz von Zutaten erforderlich, der Geschmackseffekt ist jedoch erstaunlich. Ein weiterer Vorteil solcher Pasteten ist die Einfachheit der Kochtechnik, so dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin erfolgreich mit ihnen fertig wird.

Traditionell sind die wichtigsten Arten von Blätterteig für Pilzpasteten hefefrei und hefefrei. Wir empfehlen Ihnen, sich mit der Herstellung dieser beiden Typen zu Hause vertraut zu machen.

Blätterteig für Kuchen

Um eine Torte mit Pilzen aus Blätterteig richtig zu backen, müssen Sie sich zunächst dem Rezept für den Teig selbst zuwenden.

Die Technik für die Herstellung ist unterschiedlich, aber wir werden Ihre Aufmerksamkeit auf den einfachsten und schnellsten Weg lenken.

• Mehl - 4 EL;
• Butter - 120 g;
• Sonnenblumenöl - 80 g;
• Hühnereier - 1 Stück;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Salz - 1,5 TL;
• Trockenhefe - 1 Packung (15 g);
• Milch - 1,5 EL.

Nehmen Sie 0,5 EL. Milch erwärmen und Hefe mit Zucker verdünnen.

Das Ei verquirlen und glatt rühren.

Bereiten Sie die Oberfläche zum Kneten des Teigs vor und sieben Sie das Mehl darauf. Machen Sie eine Vertiefung und gießen Sie Milch mit verdünnten Zutaten.

Fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu, kombinieren Sie mit Mehl und beginnen Sie, den Teig zu kneten.

Dann legen Sie den Teig für 60 Minuten an einen warmen Ort. Während dieser Zeit 1 Mal die Masse massieren und wieder aufgehen lassen.

Den Teig auf eine dünne Kruste rollen und mit Butter einfetten, die zuerst geschmolzen werden muss.

Die Formation in drei Teile falten und wieder dünn ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal und Sie können mit dem Kochen beginnen.

Puffless Hefekuchenteig

Sie können auch eine köstliche Torte mit Pilzen aus hefefreiem Blätterteig backen. Dazu empfehlen wir Ihnen, sich mit dem Rezept für die Herstellung des Teigs vertraut zu machen.

• Butter (gekühlt) - 380 g;
• Mehl - 0,5 kg;
• Salz - ein paar Prisen;
• Eier - 1 Stk .;
• Kaltes gekochtes Wasser - 230 ml;
• Essig 6% - 2 TL.

Ich muss sagen, dass bei dieser Ausführungsform der Teig sehr schnell und einfach hergestellt wird.

Das Ei, den Essig und das Salz in Wasser mischen und mit einer Gabel leicht schlagen.

Das Mehl auf die vorbereitete Oberfläche sieben und ¼ der Butter einreiben. Mit Mehl mischen, Öl erneut reiben und erneut mischen, ohne zu pressen. Stellen Sie in diesem Fall sicher, dass das Öl nicht schmilzt.

Gießen Sie Wasser in Portionen und sammeln Sie den Teig, müssen Sie ihn aber nicht kneten. Versuchen Sie, dass die Butter nicht schmilzt, sondern in Stücken bleibt, halten Sie sie dazu zuerst in den Gefrierschrank.

Den Teig einsammeln, in einen Beutel geben und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen, danach die Masse entfernen, kneten und eine weitere Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Klassisches Rezept für Blätterteig mit Champignons und Zwiebeln

Nach dem klassischen Rezept wird eine Torte mit Pilzen und Zwiebeln zubereitet. Die letzte Zutat verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Reichtum.

• Blätterteig - 0,5 kg;
• Champignons oder Austernpilz - 0,5 kg;
• Zwiebel - 1 großer Kopf;
• Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze.

Für den Blätterteig können Sie eine der beiden oben genannten Optionen auswählen oder Ihr Lieblingsrezept verwenden.

Also machen wir die Füllung: meine Champignons in Wasser und schneiden die Beine mit Austernpilzen ab.

Zwiebel schälen, abspülen und dünne Halbringe hacken. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten in Öl braten.

Die Fruchtkörper in Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Zur Bereitschaft bringen, salzen, pfeffern und mischen. Schalten Sie den Herd aus und legen Sie die Füllung beiseite, während wir den Teig vorbereiten.

Wir teilen den Teig in zwei Hälften und rollen beide Teile in die Form einer Auflaufform.

Wir legen ein Teil in eine gefettete Form und strecken die Kanten leicht, so dass die Seiten entstehen.

Wir verteilen die Füllung und bedecken sie mit dem zweiten Teil des Teigs, wobei wir die Ränder einklemmen. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher bohren wir chaotische Löcher in die Oberfläche.

Die Torte aus dem Blätterteig mit Champignons in den Ofen geben und 45 Minuten bei 190 ° C backen.

Blätterteigtorte mit wilden Pilzen

Eine Schichttorte mit Waldpilzen wird ganz einfach zubereitet, allerdings gibt es einige Nuancen bei der Zubereitung der Füllung. Daher müssen Waldfruchtkörper 20 Minuten im Voraus in Salzwasser gekocht werden.

• Blätterteig - 0,5 kg;
• Waldpilze - 0,5 kg;
• Olivenöl oder Pflanzenöl;
• Frühlingszwiebel - 10 Federn;
• Salz, Pfeffer;
• Ei - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Es ist erwähnenswert, dass Sie aus fertigem Blätterteig, der in Supermärkten oder Convenience-Läden frei erhältlich ist, eine Torte mit Pilzen zubereiten können.

Von den gekochten Pilzen entfernen wir die Flüssigkeit maximal, Sie können sie sogar ein wenig mit den Händen nehmen.

Wir schneiden diese Zutat in Streifen oder Würfel und geben sie mit Öl in eine vorgewärmte Pfanne. Bis zur Hälfte anbraten, gehackte Zwiebeln mit Knoblauch, Salz, Pfeffer zugeben, mischen und fertig machen.

Wir nehmen den Teig, teilen ihn in 2 ungleiche Hälften und rollen ihn aus.

Am unteren Rand der mit Öl gefetteten Form die dickere Hälfte auslegen und dabei hohe Seiten bilden.

Füllen Sie den Kuchen mit der Füllung und machen Sie einen "Hut" aus der zweiten Hälfte des Teigs.

Wir klemmen die Ränder ein und bohren mit einem Zahnstocher Löcher, um Dampf abzulassen.

Wir schlagen das Ei in die Schüssel, schlagen leicht und fetten die Oberfläche des Kuchens ein.

40-45 Minuten in den Ofen stellen und bei einer Temperatur von 180-190 ° C backen.

Blätterteig mit Champignons und Sauerrahm

Das folgende Rezept mit einem Foto einer Torte mit Pilzen beinhaltet die Zugabe von saurer Sahne.

Diese Komponente macht das Backen sehr zart und aromatisch. In dieser Version verwenden wir Blätterteig. Sie können einen Leckerbissen als eigenständiges Gericht in Kombination mit Tomatensaft servieren.

• Blätterteighefe - 0,6 g;
• Pilze (Champignons, Austernpilze) - 0,5 kg;
• Saure Sahne - 4 EL. l .;
• Zwiebel - 1 Stck .;
• Butter - 30 g;
• Ei - 1 Stck. den Kuchen einfetten;
• Frisches Gemüse - Petersilie, Dill;
• Salz, Lieblingsgewürze.

Eine Torte mit Champignons und Sauerrahm wird in mehreren einfachen Schritten zubereitet.

Fruchtkörper werden in Würfel geschnitten und zusammen mit Zwiebelhälften in Butter gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Sauerrahm, Salz und Gewürze werden nach Belieben hinzugefügt und dann 5-7 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.

2 Minuten lang werden fein gehackte Grüns hinzugefügt, gemischt und beiseite gestellt, um leicht abzukühlen.

In der Zwischenzeit wird der Teig zu einem durchgehenden dünnen Kuchen gerollt und die Füllung am Rand ausgelegt.

Der Kuchen wird in eine Rolle gewickelt und mit einem Ei bestrichen.

Löcher werden mit einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche gemacht, danach wird die Rolle auf ein Backblech gelegt, auf dem Pergamentpapier vorgeklebt ist.

Blätterteigkuchen mit Champignons und Sauerrahm wird bei 190 ° C ca. 45 Minuten gebacken.

Einfache Torte mit Pilzen und Fisch

Sehr interessant, aber gleichzeitig ein einfaches Rezept für eine Torte mit Pilzen aus Blätterteig.Fruchtkörper in Kombination mit Fisch machen das Gebäck sehr schmackhaft und verleihen ihm ein eigenes Aroma.

• Blätterteig - 0,4 kg;
• Champignons - 350 g;
• Seehecht-, Pollock- oder Rotfischfilet - 350 g;
• Zwiebel - 2 mittelgroße Köpfe;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. l .;
• Saure Sahne - 2-3 EL. l .;
• Frischer Dill, Petersilie - 3-5 Zweige;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich muss sagen, dass das Rezept für eine Torte mit Pilzen und Fisch sehr einfach ist, auch wenn jemand gerade einen „kulinarischen Weg“ eingeschlagen hat.

Drehen Sie das Fischfilet durch einen Fleischwolf oder töten Sie es in einem Mixer.

Die geschälten und gewürfelten Fruchtkörper mit den Zwiebelringen in Öl anbraten.

5 Minuten vor dem Kochen saure Sahne hinzufügen, Hitze reduzieren und köcheln lassen.

Champignons mit Fisch, Salz und Pfeffer vermengen.

Bedecke die Auflaufform mit Pergament und mache den Teig.

Den Teig entsprechend der Größe der Form ausrollen und auf den Boden legen, mit den Händen ausrichten und an den Rändern hohe Seiten formen.

Schicken Sie die Füllung in die Formation und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Gemüse.

Backen Sie eine Torte mit Pilzen und Fisch in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C für 45 Minuten.

Puff Changeling Pie mit Pilzen und Füllung

Wenn Sie noch nie eine Schichtkuchen-Torte mit Pilzen und Hackfleisch zubereitet haben, ist jetzt die Zeit gekommen, einen Stift zu nehmen und dieses Rezept zu schreiben. Ein solches Gericht krönt jedes festliche Datum oder ein einfaches Familienessen mit Gemütlichkeit und sanfter Hauswärme.

• Blätterteig - 0,6 kg;
• Austernpilz - 0,3 kg;
• Hackfleisch und Rindfleisch - 0,3 kg;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stück;
• Hartkäse - 100 g;
• Pflanzenöl;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Cremige Margarine - zum Schmieren der Form;
• Salz, Pfeffer.

Zwiebeln und Möhren schälen und in 5 mm dicke Würfel schneiden.

Schneiden Sie Austernpilzhüte in Stücke und bereiten Sie die Pfanne zum Braten vor.

Gießen Sie das Öl ein, erwärmen Sie es und verteilen Sie die Möhren mit Zwiebeln.

Fügen Sie nach 2-3 Minuten die Pilze hinzu und braten Sie die ganze Masse, bis sie gekocht ist.

Dann geben wir die Mischung auf einen separaten Teller und geben das Hackfleisch und den zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne.

Braten Sie bis hellgoldener Farbton, stellen Sie die Hitze ab und kombinieren Sie mit der Pilzmasse. Nach Belieben mischen, salzen und pfeffern, nochmals mischen.

Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile - ungefähr ¼ und ¾.

Wir nehmen das größere Teil und rollen es in der gewünschten Form aus. Und rollen Sie den kleinsten Teil des Teigs so dünn wie möglich aus.

Fetten Sie den Backbehälter mit Margarine ein und verteilen Sie den Kuchen auf den entsprechenden Seiten.

Die Füllung und den geriebenen Käse auf dem Kuchen verteilen.

Wir bedecken die Füllung mit einer dicken Kruste, bohren mit einem Zahnstocher behutsam Löcher und geben sie für 40-50 Minuten in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen.

Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und drehen Sie ihn einfach auf einem Teller.

Auf dem Foto wird eine Torte mit Champignons und Hackfleisch in vorgefertigter Form auf den Kopf gestellt. Hier gibt es so ein leckeres Gebäck - und das Auge freut sich und der Magen ist satt!

Blätterteig mit Champignons und Hühnerleber

Diese Pilztorte mit Blätterteig kann sowohl offen als auch geschlossen zubereitet werden. Sie können sich für ein solches Backen eine eigene Präsentation einfallen lassen und so Ihre Lieben überraschen.

In diesem Fall verwenden wir das Rezept für einen offenen Kuchen. Das Rezept für eine Torte mit Champignons und Leber wird sicherlich als Begrüßungsgericht für jede Mahlzeit in Ihr Familienmenü aufgenommen.

• Blätterteig - 0,6 kg;
• Champignons (können eingelegt werden) - 0,4 kg;
• Hühnerleber - 0,3 kg;
• Fettcreme - 4 EL. l .;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Pflanzenöl;
• Gewürze - Salz, Pfeffer, Curry.

Wie kocht man eine Torte mit Champignons und Hühnerleber?

Die Champignons in mittlere Stücke schneiden und mit gehackten Zwiebeln in Öl anbraten.

Einige Minuten bevor die Champignons fertig sind, Sahne und gehacktes Gemüse hinzufügen.

Kochen Sie die Leber in Salzwasser und passieren Sie einen Fleischwolf.

Mischen Sie die Innereien mit Pilzen, falls erforderlich, fügen Sie Salz hinzu. Pfeffer und eine Prise Curry hinzufügen, mischen und vorübergehend beiseite stellen.

Den Kuchen aus dem Teig ausrollen und in eine gefettete Form geben, so dass hohe Seiten entstehen.

Die Füllung darauf verteilen und 45 Minuten bei 190 ° C backen.