Pilzrezepte mit Fisch
Inhalt
Rezept für in Folie gebackenen Fisch mit Pilzen
Fischen Sie mit Pilzen in Folie
Zutaten
Für in einer Folie mit Pilzen gebackenen Fisch benötigen Sie 6 Stück Fischfilet (Flunder oder Wolfsbarsch), 6 EL. Esslöffel Butter, 3 EL. Esslöffel fein gehackte Zwiebeln, 250 g, fein gehackte frische Pilze (besser Weiße oder Champignons), fein gehackte Petersilie, 3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 2 1/2 Esslöffel Salz, 1 Tasse Milch, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochen:
Vor dem Garen solcher Fische mit den Pilzen im Ofen sollten 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne geschmolzen und die Zwiebeln darin gebraten werden. Dann Champignons mit Petersilie dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Verdampfen Sie die restliche Flüssigkeit in der Pfanne. Fügen Sie Mehl und 1 Teelöffel Salz hinzu. Ein dünner Strahl rührt, gießt Milch ein. Rühren, bis die Milch kocht. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis es dick wird (ungefähr 5 Minuten). Das Fischfilet mit dem restlichen Salz und Pfeffer raspeln. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und das Filet von beiden Seiten darin anbraten.
Schneiden Sie 6 Stück Alufolie mit den Maßen 25 × 30 cm ab und legen Sie eine Schicht Pilze auf jedes Stück Folie, dann ein Stück Fisch und nochmals eine Schicht Pilze. Falten Sie die Ecken der Folie in Form eines Umschlags zur Mitte und verbinden Sie sie miteinander.
Legen Sie Fisch und Pilze in Folie auf ein Backblech und legen Sie sie für 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Legen Sie die Umschläge auf die Teller, trennen Sie die Ecken, drehen Sie sie nach außen und öffnen Sie die Mitte.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, wird Fisch, der nach diesem Originalrezept mit Pilzen gebacken wurde, auf dem Tisch direkt in der Folie serviert:
Wie man mit Pilzen und Gemüse gebackenen Fisch im Ofen kocht
Rosa Lachs mit Zucchini in Pilzsauce
Zutaten
- Für dieses Rezept benötigen Fisch mit Pilzen im Ofen 250 g rosa Lachsfilet, 100 g Zucchini, Salz und weißer Pfeffer - zum Abschmecken 20 ml Pflanzenöl zum Braten.
- Soße: 50 g Champignon, 1/4 Zwiebel, 20 g Butter, 50 ml Sahne 30-35% Fett, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack. Zum Servieren: eine Zitronenscheibe, mehrere Basilikumzweige.
Kochen:
Um mit Gemüse und Pilzen gebackenen Fisch zuzubereiten, müssen Sie die Zucchini im Kreis schneiden. In warmem Pflanzenöl weich braten.
Dann den Fisch salzen und pfeffern. In einer mit Pflanzenöl beidseitig gefetteten Pfanne goldbraun braten, dann in einem auf 180 ° C erhitzten Backofen 5-7 Minuten backen.
Als nächstes müssen Fisch und Pilze für dieses Rezept eine Sauce machen. Pilze waschen, trocknen und schälen.Die Champignons in kleine Scheiben schneiden, die geschälten Zwiebeln fein hacken. Alles in Butter 5-7 Minuten anbraten. Die Sahne einfüllen und zum Kochen bringen. Salz und Pfeffer, 2-3 Minuten köcheln lassen.
Das rosa Lachsfilet auf die Pilzsauce legen, daneben Kreise mit Zucchini. Nach diesem Rezept zubereiteter, mit Pilzen gebackener Fisch muss zum Servieren mit einer Zitronenscheibe und Basilikumblättern dekoriert werden.
Frische Forelle mit Champignons und Gewürzöl
Zutaten
- Bevor Sie Fisch mit Pilzen kochen, müssen Sie eine Flussforelle, 80 g Butter, 4 große Pilze, 2 Knoblauchzehen, 3 Zweige Dill, Saft 1/2 Zitrone, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kümmel nach Geschmack zubereiten.
- Einreichen: eine Mischung aus Salatblättern.
Kochen:
Machen Sie einen Längsschnitt in den Fisch entlang des Bauches von Kopf bis Schwanz. Schneiden Sie den Wirbelsäulenknochen mit einer Schere an der Stelle, an der er am Körper von Kopf und Schwanz befestigt ist. Holen Sie sich einen Grat mit Rippen. Den Fisch salzen und pfeffern, mit Zitronensaft bestreuen.
Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben, den Dill fein hacken. Mit Kümmel zu der erweichten Butter geben und gut mischen.
Pilze waschen, trocknen und schälen, in Scheiben schneiden.
Forelle mit Champignons und würzigem Öl füllen. Im auf 160 ° C erhitzten Backofen 10-12 Minuten backen.
Achten Sie auf das Foto - Fisch mit Pilzen serviert mit Salat:
Forellenroulette mit Pilzen und Gemüse
Zutaten
2 Forellen, 1 Karotte, 1 Lauchstiel (weißer Teil), 100 g frische Champignons, Saft von 1 Zitrone, 100 ml Rahm mit 15% Fett, 40 g Semmelbrösel, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack, Pflanzenöl zum braten. Optional: Spieße.
Kochen:
Die Forelle von der Schuppe nehmen, die Knochen entfernen und der Länge nach in 2 Teile schneiden.
Den Fisch salzen und pfeffern, mit Zitronensaft bestreuen.
Pilze waschen, trocknen und schälen. Champignons in Scheiben schneiden, Lauch in Ringe schneiden. Geschälte Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
Pilze, Lauch und Karotten in heißem Pflanzenöl anbraten, bis das Gemüse weich ist. Sahne einfüllen, etwas kochen. Paniermehl hinzufügen, mischen.
Die Füllung auf das Fischfilet legen, mit Brötchen aufrollen, ggf. mit Spießen hacken. In einem auf 175 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Fischer mit Pilzen
Zutaten
7-10 getrocknete Pilze, 2,5 kg Seehechtfilet, 2-3 Zwiebeln, 1 Karotte, 200-300 g altbackenes Weizenbrot, 100 g Margarine, 3 hartgekochte Eier, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Die Champignons kochen, in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Dann in Streifen schneiden und mit Margarine leicht anbraten.
Zwiebel und Karotten fein hacken, anbraten und mit Champignons vermengen. Fügen Sie der abgekühlten Masse zwei gehackte Eier hinzu.
Das Seehechtfilet zweimal durch einen Fleischwolf geben und mit einer in Pilzbrühe, gehacktem Ei, Salz und Pfeffer getränkten Rolle vermengen.
Alles mischen. Die Hälfte der Fischmasse auf ein mit Margarine oder Butter gefettetes Backblech legen, mit Pilzfüllung bestreuen und mit einer zweiten Schicht Fischmasse bedecken.
Backen Sie die Mischung in einem vorgeheizten Ofen. Das fertige Gericht mit Pilzsauce servieren.
Dieses Gericht wird normalerweise an Feiertagen zubereitet, wenn Gäste im Haus sein werden. Daher ist das Rezept für 10-12 Personen angegeben. Auf Wunsch kann Fisch durch Fleisch, Kartoffeln oder anderes Gemüse ersetzt werden.
Die Anzahl der Schichten kann auch unterschiedlich sein, aber Pilze sind immer drin.
Hier sehen Sie ein Foto der oben vorgeschlagenen Fischrezepte mit Pilzen:
Ofenrezepte für mit Pilzen und Käse im Ofen gebackenen Fisch
Fisch-Pilz-Auflauf
Zutaten
Um Fisch mit Champignons und Käse nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie 500 g Fischfilet, 1 kg Pfifferlinge oder andere kleine Champignons, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, Butter, Sauerrahm, Pfeffer, Zitrone, Petersilie, Käse, Salz.
Kochen:
Um mit Pilzen und Käse gebackenen Fisch zuzubereiten, muss das Filet mit Zitrone und Salz gerieben und in eine hitzebeständige Form geölt werden. Gebratene Champignons mit etwas Zwiebel, 1 Minute in Öl und Pfeffer anbraten.
Auf das Filet geschnittene Tomaten, Champignons und fein gehackte Petersilie, geschnittenen Käse, Wasser und saure Sahne legen.
Schmortopf im Backofen bei 200 ° C, vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.
Pollock mit Champignons, Brie und Auberginen
Zutaten
- 800 g Pollockfilet, 200 g Briekäse, 100 g Semmelbrösel, 1 Ei, Saft von 1 Zitrone, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben Olivenöl zum Braten.
- Gemüsekissen: 2 Auberginen, 200 g Champignons, 2 Lauchstangen (weißer Teil), Olivenöl zum Braten.
- Salsa: 2 Tomaten, 1 scharfe Chilischote, ein Bund Petersilie, Olivenöl, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben.
Kochen:
Den Fisch in Portionen schneiden, in jede Tasche machen. Salz, Pfeffer, mit Zitronensaft bestreuen, mit Käsescheiben füllen, in ein Ei tauchen, dann in Cracker geben. In Olivenöl goldbraun braten. Fisch mit Champignons und Käse bei 175 ° C ca. 5 Minuten backen.
Die Aubergine in Kreise schneiden, mit Olivenöl beträufeln und ca. 10 Minuten bei 200 ° C köcheln lassen. Champignons waschen, trocknen und schälen, in Scheiben schneiden, mit Lauchringen in Olivenöl 5 Minuten braten. Salsa zubereiten: Stiele und Samen von Tomaten und Chili entfernen, in Würfel schneiden, mischen, gehackte Petersilie, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, mischen.
Die Auberginen abwechselnd mit Champignons und Zwiebeln auf die obersten Fischstücke geben. Gießen Sie den Fisch unter den Käse mit Champignons gekochten Salsa.
Gebackenes Fischfilet mit Champignons in Sauerrahmsauce
Pariser Fisch
Zutaten
Für die Zubereitung des mit Pilzen gebackenen Fischfilets benötigen Sie 6 Stück Heilbuttfilet oder Flunder à 75-100 g, 2 1/2 TL Salz, 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 4 EL. Esslöffel Butter, 2 EL. Esslöffel fein gehackte Zwiebeln, 250 g fein gehackte frische Pilze (vorzugsweise Steinpilze oder Champignons), 2 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1 Tasse saure Sahne, 3 EL. Esslöffel fein gehackte Petersilie.
Kochen:
Fischfilet mit 2 Teelöffeln Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer reiben. In Formen legen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und Champignons darin 5 Minuten braten. Fügen Sie Mehl, den Rest des Salzes und Pfeffers hinzu und gießen Sie saure Sahne in einen dünnen Strahl. Rühren, bis es eingedickt ist. Gießen Sie die Mischung in Formen und legen Sie sie 30 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen. Trennen Sie den Fisch vor dem Servieren mit einem Messer von den Wänden der Form und legen Sie ihn vorsichtig auf einen Teller. Den Fisch mit Sauerrahmsauce und mit Petersilie bestreuten Champignons bestreuen.
Pilzgefüllte Fische
Zutaten
600 g Heilbutt-, Flunder- oder Barschfilet, 250 g frische Champignons (8 Stück), 3 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 110 g Butter, 3 Zwiebeln, 2 frische Tomaten, 3 EL. Esslöffel Mehl, 2 Eier, 1 Tasse Semmelbrösel, 1 Tasse trockener Wermut, 1 Tasse saure Sahne, Petersilie.
Kochen:
Reiben Sie das Fischfilet mit einer Mischung aus 2 Teelöffeln Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 3 EL. schmelzen Sie Esslöffel Butter in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Champignons darin 5 Minuten lang an. Tomaten, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Fischfiletstücke mit der Mischung bestreichen und in Röhrchen rollen.
Zum Befestigen binden Sie die Röhrchen mit einem Faden oder hacken Sie sie mit einem Streichholz ohne Schwefel. Schlagen Sie Eier und Dip-Röhrchen darin und rollen Sie sie dann in Semmelbrösel. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Röhrchen von allen Seiten darin anbraten, bis der Fisch weich ist, wenn er gehackt wird. Den Fisch auf ein erhitztes Backblech legen. Im Ofen 5-10 Minuten backen.
Gießen Sie das Mehl in die restliche Butter in einer Pfanne und braten Sie es an. Wermut hinzufügen und umrühren, bis es kocht. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Sauerrahm einfüllen. Aufwärmen, nicht kochen lassen. Gießen Sie das im Ofen gebackene Fischfilet mit Champignons, dieser Sauce oder servieren Sie es separat.
Was kann man noch mit Fisch und Pilzen kochen
Und zum Schluss erfahren Sie, was Sie sonst noch aus Fisch und Pilzen kochen können, um Ihren Tisch abwechslungsreicher zu gestalten.
Mit Kabeljau gefüllte Tomaten mit Champignons
Zutaten
8 ganze frische Tomaten, 500 g Kabeljaufilet, 150 g frische Pilze (vorzugsweise Steinpilze oder Champignons), 1 frische Gurke, 2 hartgekochte Eier, 1 Zitrone, 1/2 Tasse Mayonnaise, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Kabeljau kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke und die zuvor gekochten Pilze in die gleichen Würfel schneiden. Die Eier fein hacken. Bei Tomaten die Spitzen abschneiden und den Kern entfernen. Den Kern der Tomaten ohne Samen und Saft fein hacken und mischen und mit Kabeljau, Pilzen, Gurken und Eiern mischen. Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Zitronensaft in jede Tomate pressen, mit der Masse füllen, Mayonnaise einschenken. 4-6 Stunden einweichen, damit die Pilze mit Zitronensaft gesättigt sind. Kalt servieren
Geschmorte Makrele in Champignonsoße
Zutaten
Um gedünsteten Fisch mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie 2 Makrelen, 1 EL. Mehllöffel, 1-2 EL. Esslöffel Butter oder Margarine und geriebener Käse, 1 Likörglas Weißwein, 1-2 EL. Esslöffel Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1 Eigelb, 150 g Champignons.
Kochen:
Fisch putzen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln, beidseitig in Öl anbraten, in vorgewärmtes Geschirr legen und warm stellen.
Fügen Sie Mehl, geriebenen Käse und ein wenig Wasser zum restlichen Öl vom Braten hinzu. Die vorbereitete Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, Eigelb und Weißwein dazugeben, gut mischen. Gießen Sie Fisch in gewürzte Soße und schmoren Sie Pilze in Öl.
