Was aus Pilzen und Kohl zu kochen: Rezepte
Inhalt
Rezepte zum Kochen von Chinakohl und Wirsing mit Pilzen
Für den Anfang - Rezepte für Gerichte aus Peking und Wirsing.
Peking-Kohl mit Steinpilzen, Reis und Frühlingszwiebeln
Zutaten
1 Pekinger Kohlkopf, 200 g Reisgrütze (vorzugsweise Jasmin), 250 g Steinpilze150 g Räucherbrust, 50 g Weichkäse (z. B. Feta), 40 g Butter, 20 g Semmelbrösel, einige Frühlingszwiebelfedern, mehrere Dillzweige, Salz nach Geschmack, pflanzliches Öl zum Braten. Optional: Zahnstocher.
Kochen:
Den Kohlboden mit einem Messer in Zickzackbewegungen abschneiden (ggf. die abgehenden Blätter mit Zahnstochern befestigen). Tauchen Sie das geschnittene Teil zuerst 40 s in kochendes Salzwasser und dann in kaltes Wasser. Pilze waschen, trocknen und schälen, in Würfel schneiden. In Pflanzenöl 10 Minuten braten. Das Bruststück in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne 5-7 Minuten braten.
Um dieses Rezept aus Pekinger Kohl zuzubereiten, müssen die Pilze mit Reismüsli gewaschen und 20 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Käse zerdrücken, Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Kombinieren Sie die Pilze und Bruststück mit Reis. Fügen Sie Käse, gehackte Zwiebeln und Dill hinzu, mischen Sie. Die Füllung auf die Kohlblätter verteilen, die zerlassene Butter einfüllen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im auf 180 ° C erhitzten Backofen 20 Minuten backen.
Kohlkopf mit Steinpilzen, Buchweizen und Schmalz
Zutaten
- 1 Wirsingkohl, 1 Zwiebel, 1 Stangensellerie, 300 g Buchweizen, 200 g frisches Schweinefett, 100 g Steinpilze, 100 g Butter, 150 ml Creme mit 33% Fett, 50 g geschälte Haselnüsse, Salz zu schmecken.
- Optional: Folie.
Kochen:
Pilze waschen, trocknen und schälen. Zwiebel schälen. Champignons, Zwiebeln und Schmalz in kleine Würfel schneiden, Selleriescheiben 2-3 mm dick.
Das Schmalz mit Gemüse und Champignons goldbraun braten.
Buchweizen gründlich abspülen und 20 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
Nach diesem Rezept für die Zubereitung von Kohl mit Pilzen müssen Sie außerdem gekochten Buchweizen mit dem Inhalt der Pfanne kombinieren und abkühlen lassen. Gehackte Nüsse, Sahne und Butter hinzufügen.
Wirsing waschen, die Blätter biegen und den Kern abschneiden.
Füllen Sie den Kopf mit gekochter Füllung, wickeln Sie in Folie. In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, sieht Kohl mit Pilzen nach diesem Rezept sehr appetitlich aus:
Blumenkohlgerichte mit Pilzen kochen: Rezepte mit Fotos
Finden Sie jetzt heraus, was Sie mit Pilzen und Blumenkohl kochen können, um Ihre Ernährung zu variieren.
Ofen gebackener Blumenkohl mit Pilzen
Zutaten
- 1 großer Blumenkohlkopf, 200 g Champignons, 2 EL. Esslöffel Mehl und Butter, 11/2 Tasse Milch, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Butter, 1 EL. ein Löffel geriebener Käse, Salz.
- Für die Sauce: 1 EL. Esslöffel Butter, 1 EL. Mehl, 2 Tassen Milch oder Wasser, 1 Eigelb, 2-3 Tropfen Zitronensaft, Salz.
Kochen:
Um dieses Rezept mit Pilzen zuzubereiten, muss der Blumenkohl fehlerfrei ausgewählt werden. Kochen Sie es in kochendem Salzwasser und nehmen Sie es auseinander. Gleichzeitig die Champignons schälen, in dünne Scheiben schneiden und etwas Öl in den Eintopf geben. Machen Sie eine separate Sauce aus Butter und Mehl, verdünnen Sie sie mit Milch oder Wasser, in dem Blumenkohl gekocht wurde.
Wenn die Sauce auf die gewünschte Dichte gekocht ist, treiben Sie ein Eigelb mit ein paar Tropfen Zitronensaft und Salz hinein. Die Tonform mit Öl einfetten, einen Teil des Blumenkohls gleichmäßig auf den Boden legen, eine Reihe Pilze darauf legen und mit dem restlichen Kohl bedecken. Über die Sauce gießen, mit fein geriebenem Käse bestreuen, ein paar Scheiben Butter darauf legen und in den Ofen geben. Backen Sie eine Schüssel Blumenkohl und Champignons, bis sie braun sind.
Blumenkohl mit Champignons, überbacken mit Soße
Zutaten
300 g Blumenkohl, 200 g Champignons2 TL Paniermehl, Pflanzenöl, um die Form zu schmieren. Soße: 50 g Parmesan, 2 Eier, 150 ml Sahne mit 22% Fett, eine Prise Curry, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben.
Kochen:
Um Blumenkohl mit Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie den Kopf für Blütenstände zerlegen, in kochendes Wasser legen, bei mäßiger Hitze für 3 Minuten kochen. Wirf es in ein Sieb.
Pilze waschen, trocknen und schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Sauce zubereiten. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit Eiern und Sahne mischen. Eine Prise Curry, Salz und Pfeffer dazugeben und gut mischen.
Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, Champignons und Blumenkohl hineingeben. Die ganze Sauce einfüllen, mit Semmelbröseln bestreuen.
Backen Sie das Gericht 20 Minuten in einem auf 180 ° C erwärmten Ofen.
Schauen Sie sich das Foto für Pilz-Blumenkohl-Rezepte oben an:
Was kann man sonst noch mit Blumenkohl und Pilzen kochen
Es beschreibt, wie man Blumenkohl mit Pilzen kocht, um Ihren Lieben zu gefallen.
Bratkartoffeln mit Pilzen
Zutaten
300 g Weißwein und Blumenkohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Steinpilz, 2 Eier, 200 ml Milch, 100 g Mehl, ein kleines Bund Petersilie und / oder Dill, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben, Pflanzenöl zum Braten.
Kochen:
Bevor Sie Pfannkuchen aus Kohl mit Pilzen zubereiten, müssen Sie den weißen Kopf fein hacken, den farbigen Kopf in Blütenstände zerlegen und hacken. Geschälte Karotten auf einer groben Reibe raspeln. Fügen Sie Gemüse in die Pfanne, gießen Sie Milch, Salz. Vor dem Kochen der Flüssigkeit 20 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.
Gießen Sie fein gehacktes Gemüse und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Mehl und Eier dazugeben und gut mischen. Den entstandenen Teig mit einem Löffel auf einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl verteilen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Pilze waschen, trocknen und putzen. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen - in Streifen schneiden. In warmem Pflanzenöl 15 Minuten braten. Salz und Pfeffer.
Servieren Sie die fertigen Kohlpfannkuchen mit gebratenen Champignons.
Charlotte Gemüse mit Pfifferlingen
Zutaten
- 500 g frisch gefrorener Blumenkohl, 200 g frische (gekochte) oder frisch gefrorene Pfifferlinge, 100 g Schinken, 200 g Weißbrot, 2 Eier, 200 ml Milch, 100 g Hartkäse (zum Beispiel russisch), 1/2 TL. getrockneter Oregano, ein kleines Bündel Dill, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Belieben pflanzliches Öl zum Braten.
- Optional: Backbeutel.
Kochen:
Blumenkohl in Salzwasser 5 Minuten kochen. In kleine Blütenstände zerlegen.
Die Kruste vom Brot schneiden. Die Krume 10 Minuten in Milch einweichen, die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Die Pfifferlinge beliebig schneiden, den Schinken in Streifen schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, den Dill fein hacken.
Pilze und Schinken in vorgewärmtem Pflanzenöl 4 Minuten braten.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Eier einrühren, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Oregano und gehackten Dill dazugeben. Shuffle.
Legen Sie die resultierende Masse auf einen Backbeutel, rollen Sie die Rolle auf. Im Ofen 25 Minuten vorgeheizt auf 175 ° C backen.
Sauerkraut mit Champignons kochen
Dieser Block ist dem Kochen von Pilzen mit für den Winter fermentiertem Kohl gewidmet.
Rote Rüben mit Kohl und Pilzen
Zutaten
- 1 große rote Beete, 250 g Sauerkraut, 200 g geräuchertes und gekochtes Bruststück, 100 g Steinpilze, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 0,5 l helles Bier, 50 g geschälte Sonnenblumenkerne, 30 g Zucker, 3 g Kümmel, Salz - nach Belieben 50 ml Pflanzenöl zum Braten.
- Einreichen: 25 g Frühlingszwiebeln, 10 g Dill.
Kochen:
Kochen Sie die Rüben in kochendem Wasser, bis sie zur Hälfte 20-25 Minuten lang gekocht sind. Abkühlen lassen, die Oberseite abschneiden und den Kern mit einem Löffel entfernen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Pilze waschen, trocknen und schälen. Zwiebel, Champignons und Bruststück in kleine Würfel schneiden. Führen Sie den Knoblauch durch die Presse. Das geräucherte Bruststück leicht anbraten, bis Fett freigesetzt wird. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, 10 Minuten braten. Die Champignons 15 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
Das Rinderbruststück mit Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne geben, Sauerkraut und Champignons darauf geben. Kümmel hinzufügen, Bier einschenken. Zucker, Salz und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Fügen Sie Sonnenblumenkerne hinzu.
Füllen Sie die Rüben mit der Füllung. Im auf 180 ° C erhitzten Backofen ca. 30 Minuten backen. Zum Servieren dieses Gericht mit Sauerkraut und Champignons mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill dekorieren.
Bigos mit slawischen Pilzen
Zutaten
- 1 kg Weißkohl, 500 g Sauerkraut, 300 g Pilze (Moos fliegtSteinpilze Pfifferlinge), 3 Zwiebeln, 100 g Würstchen, 100 g geräucherter Speck, 100 g Salami, 200 ml trockener Weißwein, 50 g Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, ein kleines Bund Petersilie, Zucker, Salz und je frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Geschmack, Speiseöl zum Braten.
- Optional: Folie.
Kochen:
Pilze waschen, trocknen und schälen. Geschälte Zwiebeln zerkleinern, in Pflanzenöl 5 Minuten braten. Champignons dazugeben, weitere 15 Minuten braten.
Würste in Scheiben schneiden, Speck und Salami - Scheiben, bei mäßiger Hitze 5 Minuten braten. Weißkohl hacken, in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Wirf es in ein Sieb.
Sauerkraut in Pflanzenöl 20 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen und 7 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken, den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben.
Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, Zucker, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Wein einfüllen, mischen. Die Form mit Folie abdecken und 1 Stunde bei 180 ° C backen.
Zauberer mit Sauerkraut und Pilzen
Zutaten
- Um Sauerkraut mit Champignons nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie für den Test: 1/2 Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz, 2 Tassen Mehl, 3 Eier.
- Für Hackfleisch: 50 g getrocknete Champignons, 200 g gehacktes Sauerkraut, 1-2 Zwiebeln.
Kochen:
Eintopf Kohl mit Butter. Die Champignons kochen, die Brühe durch ein Sieb passieren und die Champignons fein hacken, mit dem Kohl mischen, etwas Brühe dazugeben und köcheln lassen, bis der Kohl vollständig aufgeweicht ist.
Bereiten Sie den Teig (wie für Knödel) aus Mehl, Wasser, Eiern, Salz. Dann kochen Zauberer wie Knödel. Servieren Sie die fertigen Zauberer, indem Sie sie mit gebratenen Zwiebeln bestreuen.
Wie man Kohlrouladen mit Pilzen kocht: Rezepte mit Fotos
Und zum Abschluss - eine Auswahl an Rezepten, wie man zu Hause gefüllten Kohl mit Pilzen zubereitet.
Gefüllter Kohl mit Pilzen und Gemüse
Zutaten
Für dieses Rezept für gefüllten Kohl mit Pilzen benötigen Sie: 1 kleines Stück Weißkohl, 1 süße Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Zucchini, 150 g frische Champignons, 100 g Reisgetreide, 200 g fette saure Sahne, mehrere Zweige Petersilie, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.
Kochen:
Reisflocken abspülen, 10-12 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie einen Stiel vom Kohl ab, senken Sie den Kopf für 5-8 Minuten in kochendes Wasser. Entfernen Sie, kühlen Sie ab, zerlegen Sie in Blätter. Bei Bedarf die harte Mitte von den Blättern abschneiden und leicht abschlagen.
Zwiebeln und Karotten schälen. Entfernen Sie den Stiel und die Samen von der süßen Paprika. Die Zwiebeln hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zucchini und die süße Paprika in Würfel schneiden. Gemüse in Pflanzenöl braten 10 min. Die Pilze waschen, trocknen und schälen, in Würfel schneiden und 10-15 Minuten in Pflanzenöl braten. Kombinieren Sie mit Gemüse, Reis und gehackter Petersilie, Salz.
Auf jedes Kohlblatt 2 EL geben. l Toppings in Umschlagform einwickeln. Kohlrouladen in vorgewärmtem Pflanzenöl 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten.
Wie auf dem Foto zu sehen ist, müssen Sie für die Zubereitung von Kohlrouladen mit Champignons nach diesem Rezept die Halbfabrikate in eine tiefe hitzebeständige Form falten und saure Sahne einschenken:
Backen Sie den Ofen bei 180 ° C, bis er goldbraun ist.
Gefüllter Kohl mit Pilzen
Zutaten
400 g frische Champignons, 1 Stück frischer Kohl, 2 Zwiebeln, 2-3 EL. Esslöffel Butter, Pfeffer und Salz abschmecken.
Kochen:
Die vorbereiteten Champignons hacken, in Öl anbraten. Getrennt davon gehackte Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten.
Alles mit gekochtem Reis mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ansonsten geschieht alles auf die gleiche Weise wie bei der Zubereitung von Gemüsekohlrouladen.
Jetzt wissen Sie, was Sie aus Kohl und Pilzen zubereiten müssen, und es ist an der Zeit, diese Rezepte in der Praxis zu probieren!
