Kochen aus Austernpilzen: Rezepte mit Fotos

Austernpilze gelten unter Fans der "stillen Jagd" im Gegensatz zu anderen Fruchtkörpern als die leckersten und nahrhaftesten. In ihrer Zusammensetzung sind diese Pilze fleischähnlich und enthalten fast so viel Eiweiß wie Milchprodukte. Außerdem werden Austernpilzgerichte von ausgezeichneter Qualität erhalten. Sie sind so lecker und duftend, dass ich sie immer wieder kochen möchte.

Welche Gerichte können aus Austernpilzen zu Hause zubereitet werden?

Der Kaloriengehalt von Austernpilzen variiert von Sorte zu Sorte, dies sind ungefähr 36-42 kcal pro 100 g frische Pilze. Diejenigen, die sich entscheiden, Gewicht zu verlieren oder ihrer Figur zu folgen, sind Austernpilze - ein Glücksfall. Der Nutzen dieser Fruchtkörper drückt sich in einem langen Sättigungsgefühl aus: Pilze werden lange verdaut, was vor allem auf den Appetit wirkt. Dieses Sättigungsgefühl ist ein guter Anreiz für diejenigen, die abnehmen wollen.

Darüber hinaus senkt der Körper bei regelmäßiger Anwendung von Austernpilzen in der Nahrung (ca. 2-3 mal pro Woche) den Cholesterinspiegel und der Druck kehrt zum Normalzustand zurück. Diese Pilze sind gute Reiniger des Körpers von radioaktiven Substanzen.

Wenn Sie Austernpilze richtig kochen, sind sie geschmacklich nicht minderwertig als Steinpilze. Steinpilz und Birken. Nur Austernpilze können gedünstet, gesalzen, gebraten, fermentiert, eingelegt, zu trockneneinfrieren. Einige ahnen nicht einmal, welche Gerichte aus Austernpilzen zu Hause zubereitet werden können. Diese köstlichen Fruchtkörper eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen, Saucen, Salaten, Pizza, Fleischbällchen und Koteletts. Sie betonen perfekt den Geschmack von Fleisch und Geflügel, kombiniert mit Meeresfrüchten und Gemüse. Wirklich Austernpilze sind in jeder Hinsicht universelle Pilze.

Wir bieten verschiedene Rezepte zum Kochen von Austernpilzen an, die Sie schätzen können.

Austernpilzteller mit Kartoffeln und Käse

Austernpilze mit Kartoffeln und Käse, im Ofen gebacken, sind köstlich und haben ein erstaunliches Aroma. Ein Auflauf aus diesen Zutaten ist daher nicht nur sehr lecker, sondern auch gut für die Gesundheit.

• Austernpilze - 1 kg;
• Kartoffeln - 700 g;
• Zwiebel - 3 Stk .;
• Pilzbrühe - 2 EL;
• Hartkäse - 300 g;
• Sahne 9% Fett - 2 EL;
• trockener Weißwein - ½ EL;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Muskatnuss - eine Prise;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Austernpilze zerlegen sich in einzelne Pilze, schneiden die Verunreinigungen und die Reste des Myzels ab, waschen unter fließendem Wasser und kochen für 15 Minuten.

Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb von den Pilzen ab und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit im Glas, lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in große Stücke. 2 EL belassen. Pilzbrühe, die für unser Gericht benötigt wird.

Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und hacken Sie sie in dünne Ringe.

Die Kartoffeln schälen, gut abspülen, in Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen, damit der größte Teil der Stärke daraus austritt. Auf diese Weise wird die Kartoffel viel schmackhafter und angenehmer in der Konsistenz.

Knoblauch schälen, Folie entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und in den Kühlschrank stellen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Austernpilze hineinlegen, 5-7 Minuten braten und in einer separaten Schüssel mit einem geschlitzten Löffel auswählen.

Gießen Sie mehr Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Mit einem geschlitzten Löffel Zwiebeln ohne Öl auswählen und zu den Champignons geben.

In einer warmen Brühe Sahne, trockenen Weißwein, Muskatnuss, etwas Salz, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer mischen.

Fetten Sie eine Auflaufform oder eine hitzebeständige Glasform mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Auflauf in Schichten darauf.

Es wird so aussehen: zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Champignons mit Zwiebeln und noch einmal eine Wiederholung der Schichten der verfügbaren Zutaten. Beachten Sie, dass jede Schicht Kartoffeln mit geriebenem Hartkäse bestreut werden sollte.

In die vorbereitete Sauce aus Sahne, Brühe und Wein gießen.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und einen Behälter hineinstellen.

Die Auflaufform mit Folie abdecken und 1 h 20 min backen.

Lassen Sie die Form nach einem Signal gegen Ende des Backvorgangs 15 Minuten im Ofen.

Teller mit Austernpilzen und Kartoffeln mit einem Holzspatel auf Tellern verteilen und servieren.

Optional mit gehackter Petersilie dekorieren.

Austernpilz Diät Rezept (mit Foto)

Ich möchte Sie mit dem Rezept für ein Diätgericht aus Austernpilzen mit einem Schritt-für-Schritt-Foto bekannt machen. Mit dieser Option können Sie Lebensmittel zubereiten, die mit leichten Pflanzenproteinen gesättigt sind, und den Stoffwechsel in Ihrem Körper normalisieren sowie die beschädigte Zellstruktur wiederherstellen.

Ein Diätgericht aus Austernpilzen mit Äpfeln hat einen guten Nährwert, eine gute Verdaulichkeit und einen ausgezeichneten Geschmack.

• Austernpilze - 700 g;
• Äpfel (vorzugsweise mit Säure) - 4 Stk .;
• Olivenöl;
• Mehl - 2 EL. l .;
• Pilzbrühe - 1 EL;
• fettfreie saure Sahne - 200 ml;
• Salz;
• grüner Koriander;
• gemahlener weißer Pfeffer - ½ TL.

Austernpilze putzen, mit einem feuchten Schwamm abwischen und in große Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb abtropfen lassen, dabei 1 EL belassen. Pilzbrühe.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten.

Die Äpfel schälen, schälen und in große Würfel schneiden. Zu den Champignons geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Kombinieren Sie die warme Pilzbrühe mit Mehl, rühren Sie gut von Klumpen und gießen Sie Pilze und Äpfel ein.

Saure Sahne mit weißem Pfeffer, gehacktem Koriander vermischen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Mit dieser Sauerrahmsauce Champignons gießen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich den Deckel öffnen und gelegentlich umrühren.

Ich möchte darauf hinweisen, dass Austernpilze und Äpfel im Geschmack perfekt kombiniert sind und dabei helfen können, die richtige Ernährung für die gesamte Ernährung zu organisieren.

Austernpilz-Hauptgericht mit grünen Erbsen und Grüns

Austernpilzdiätgerichte und kalorienarme Hauptgerichte können auch nach anderen Rezepten zubereitet werden, die Sie später sehen können.

Obwohl der Hauptbestandteil (Austernpilze) nur wenige Kalorien enthält, sollten die Produkte, die zu ihnen hinzugefügt werden, auch kalorienarm sein. Wir bieten an, ein Gericht mit Austernpilzen gemäß dem folgenden Video zuzubereiten:

• Austernpilze - 500 g;
• grüne Erbsen - 200 g;
• Frühlingszwiebeln - 100 g;
• saure Sahne (fettfrei) - 150 ml;
• Dill und Petersilie - 1 Bund;
• frische Tomaten - 3 Stk .;
• Wasser
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Paprika - 1 TL.
• das Salz.

Es ist gut, Austernpilze vom Myzel zu reinigen, in separate Pilze zu teilen, mit einem feuchten Schwamm abzuwischen und in große Würfel zu schneiden.

Frühlingszwiebeln hacken, mit Champignons vermengen und in eine Pfanne geben.

Gießen Sie saure Sahne, fügen Sie etwas Wasser hinzu und gießen Sie Pilze mit Zwiebeln.

In einem geschlossenen Deckel 10 Minuten braten und grüne Erbsen hinzufügen.

Nach Belieben salzen, mit gemahlenem Paprika und schwarzem Pfeffer bestreuen, 10 Minuten köcheln lassen und die Hitze abstellen.

5-7 Minuten stehen lassen, Deckel öffnen, gehackte Petersilie und Dill darüber streuen.

In Servierteller anrichten und jeweils ein paar Scheiben frische Tomaten dazugeben.

Ein einfaches Gericht aus eingelegten Austernpilzen

Ein Gericht mit eingelegten Austernpilzen wird diejenigen ansprechen, die den raffinierten würzigen Geschmack von Pilzen lieben.

• Austernpilze (eingelegt) - 700 g;
• grüne Zwiebel - 50 g;
• saure Sahne - 1 EL;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill - 1 Bund;
• Oregano - eine Prise.

Wir bieten ein einfaches, schrittweises Rezept für Austernpilze mit einem Foto, das Ihnen hilft, den Salat richtig zuzubereiten.

Die eingelegten Austernpilze in kaltem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden und auf ein Papiertuch legen, damit sie etwas austrocknen.

In eine Salatschüssel geben, gehackte Knoblauchzehen, gehackten Dill, Frühlingszwiebeln und trockenen Oregano dazugeben.

Mit saurer Sahne würzen, gut mischen und auf den Tisch legen.

Kartoffeln oder Buchweizenbrei in Scheiben gekocht sind perfekt für dieses Gericht.

Austern- und Hühnchengericht: Julienne

Austernpilze selbst sind sehr schmackhafte und gesunde Pilze, und ein Gericht aus Austernpilzen und Hühnchen ist doppelt schmackhafter und nahrhafter.

• gekochtes Huhn - 500 g;
• Austernpilze (gebraten) - 500 g;
• Milch - 100 ml;
• saure Sahne - 200 ml;
• Butter - 3 EL. l .;
• Mehl - 2 EL. l .;
• Hartkäse - 200 g;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Kochen aus Austernpilzen und Hühnchen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da die Hauptzutaten im Voraus zubereitet werden.

In einer trockenen Pfanne das Mehl cremig braten, Butter hinzufügen.

Milch einfüllen, aufkochen lassen, saure Sahne dazugeben, mischen und die Hitze abstellen.

Sauerrahm hinzufügen, mischen und 5 Minuten stehen lassen.

Das in Scheiben geschnittene Hühnerfleisch in die Backtöpfe geben.

Mit Champignons bestreuen, Salz, Pfeffer und Sauerrahmsauce dazugeben.

Geriebenen Hartkäse darüber streuen und in den Ofen geben. 15-20 Minuten bei 180 ° C backen.

Getrockneter Austernpilz und Kartoffelteller

Ein Gericht mit getrockneten Austernpilzen ist in der Wintersaison sehr wichtig, wenn es kalt ist, in den Laden zu gehen, oder einfach keine Lust mehr besteht und ein Haufen Pilze zur Hand ist.

Welches Gericht kann ich aus getrockneten Austernpilzen zubereiten? Wir bieten ein Rezept für ein raffiniertes und duftendes Abendessen, das Ihnen hilft, einen köstlichen Abend zu haben.

• getrockneter Austernpilz - 70 g;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Zwiebel - 3 Stk .;
• Knoblauchzehen - 4 Stk .;
• saure Sahne - 3 EL. l .;
• Tomatenmark - 3 EL. l .;
• Fleischbrühe - 1 EL;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• gemahlene Pfeffermischung - 1 TL;
• Grüns (beliebig) - 50 g.

Die getrockneten Austernpilze 3-4 Stunden in Milch einweichen, in Würfel schneiden.

Werfen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang.

Gemüse schneiden: Zwiebeln - in Würfel schneiden, Kartoffeln - in dünne Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und "Gold" dazugeben.

Die Champignons mit einem Löffel aus dem kochenden Wasser nehmen und die Zwiebel hineingeben, 15 Minuten braten.

In einer Fleischbrühe Tomatenmark, Sauerrahm, Knoblauchwürfel und eine Mischung aus Paprika mischen.

Champignons mit Sauce gießen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln in einer anderen Pfanne ca. 15 Minuten goldbraun braten und in Champignons geben.

Gründlich mischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Eintopfs mit gehackten Kräutern bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen.

Wie man einen Austernpilz-Restaurantteller macht

Solche Lebensmittel sind häufig in speziellen Einrichtungen mit einem hohen Serviceniveau zu finden. Ein solches Restaurantgericht aus Austernpilzen kann jedoch nicht nur in der Profiküche, sondern auch zu Hause zubereitet werden. Wir bieten Ihnen an, ein ungewöhnliches und interessantes Gericht zuzubereiten, das Ihr kulinarisches Menü schmücken kann.

• Austernpilze - 400 g;
• grüne Bohnen - 200 g;
• Hähnchenfilet (gekocht) - 300 g;
• Pflanzenfett;
• Gurken (eingelegt) - 6 Stk .;
• Zwiebel - 3 Stk .;
• Mayonnaise;
• Paprika - 1 TL.

Wie kocht man ein Gericht aus Austernpilzen, Hühnchen und grünen Bohnen? Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie können Ihr Gericht unglaublich lecker und saftig machen.

Kochen Sie grüne Bohnen einige Minuten lang, lassen Sie das Wasser abtropfen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Das gekochte Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Wählen Sie mit einem geschlitzten Löffel das Fleisch aus der Butter aus und legen Sie es auf den Rost, um überschüssiges Fett zu entfernen.

In dem restlichen Öl die Zwiebeln weich braten.

Gebratene Zwiebeln, gekochte Bohnen und Fleisch mischen, gehackte Gurken hinzufügen und mit Mayonnaise würzen.

Mit Paprika bestreuen, gut mischen und in eine Salatschüssel geben.

Kalbsausternpilz-Hauptgerichtrezept

Wir bieten ein weiteres Rezept für ein Restaurantgericht mit Austernpilzen mit einem schrittweisen Foto an. Jede Hausfrau, auch ein Anfänger, kann es leicht in ihrer Küche kochen. Das Rezept für Austernpilze besteht aus 4 Portionen. Wenn Sie jedoch mehr Gäste haben, erhöhen Sie die Portionen.

• Kalbsblatt ohne Knochen - 1 kg;
• Austernpilze - 1 kg;
• Erdnussbutter - 4 EL. l .;
• Butter - 3 EL. l .;
• trockener Weißwein - 8 EL. l .;
• Fleischbrühe - 150 ml;
• Haselnüsse (gemahlen) - 5 EL. l .;
• Creme - 100 ml;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• grüne Basilikum und Estragon - 1 Bund.

Mischen Sie zwei Ölsorten und erhitzen Sie sie in einer tiefen Pfanne.

Das Kalbfleisch in Scheiben schneiden und goldbraun braten.

Champignons in kleine Würfel schneiden, in Fleisch legen und Fleischbrühe mit Weißwein übergießen. Unter geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Die gemahlenen Haselnüsse und die Sahne in die Pfanne geben und mischen.

Ohne Deckel bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Nach Belieben salzen, Pfeffer und gehacktes Gemüse dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie dieses Restaurantgericht mit Salzkartoffeln.

Austernpilze mit Kartoffeln und Muscheln

Wir bieten an, dieses originelle und raffinierte Rezept mit einem Foto von Austernpilzgerichten zuzubereiten. Diese Delikatesse wird Ihren romantischen Abend unvergesslich machen und ein Fest mit Gästen.

• Austernpilze - 400 g;
• Kartoffeln - 6 Stk .;
• Muscheln - 200 g;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Creme - 300 ml;
• Hartkäse - 300 g;
• Mehl - 3 EL. l .;
• Butter - 4 EL. l .;
• Salz;
• gemahlene Pfeffermischung - 1 TL.

Ein Gericht aus Austernpilzen, Kartoffeln und Muscheln wird köstlich, wenn die Hauptzutaten separat in Butter gebraten werden.

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In Butter goldbraun braten.

Die Austernpilze trennen, den unteren Teil des Beins abschneiden, unter fließendem Wasser abspülen und in mittelgroße Würfel schneiden. In Öl goldbraun braten und in eine separate Schüssel geben.

Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden, in Butter weich braten und mit Austernpilzen vermengen.

Mehl in einer trockenen Pfanne braten, Butter dazugeben und 2-3 Minuten braten.

Die Sahne einfüllen, die Klumpen gut aufbrechen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

In die vorbereitete Sauce die Champignons mit Zwiebeln geben und zum Backen in Töpfe geben. Gekochte Muscheln darauf legen, salzen und mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten bestreuen.

Geriebenen Hartkäse mit der letzten Schicht bestreuen und in den Ofen geben.

20-25 Minuten bei 180 ° C backen.

Dieses Gericht kann als eigenständiges Gericht serviert werden, da es sich als sehr nahrhaft und befriedigend herausstellt.

Nachdem Sie versucht haben, mindestens einmal nach den vorgeschlagenen Rezepten zu kochen, werden köstliche Austernpilzgerichte zu Ihrer Visitenkarte für jeden Feiertagstisch. Darüber hinaus können Sie mit solch wunderbarem Essen Ihre Familie mindestens jeden Tag ernähren, und sie werden Sie immer wieder bitten, mehr zu kochen.