So kochen Sie Austernpilzkoteletts: Rezepte mit Fotos

Austernpilze gelten als eine der beliebtesten und für russische Familien erschwinglichsten Sorten. Daraus wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet - sowohl traditionell als auch sehr ungewöhnlich. Eine dieser originellen Köstlichkeiten sind Austernpilzkoteletts. Sie können nicht nur für den festlichen Tisch, sondern auch für jeden Tag vorbereitet werden. Deshalb möchte ich Ihnen hervorragende Rezepte für Austernpilzkoteletts vorstellen.

Es ist erwähnenswert, dass Pilzkoteletts eine Größenordnung schneller kochen als Fleischkoteletts: Sie können in 20-30 Minuten durchgeführt werden. Und der Preis für Austernpilze ist viel niedriger als der für Fleisch. Dieses Gericht hat einen weiteren Vorteil: Die Masse der Fruchtkörper geht beim Kochen nicht verloren, sie bleiben so saftig. Austernpilzkoteletts sind sehr lecker und haben ein angenehmes Pilzaroma.

Austernpilzkoteletts im Teig mit Paprika

Dieses Rezept für Austernpilzkoteletts im Teig ist recht einfach und eignet sich zum häufigen Kochen. Ein herzhaftes Essen ist eine gute Abwechslung für Ihre Familie und eine ungezwungene Speisekarte.

• Austernpilze - 500 g;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Eier - 4 Stk .;
• Salz;
• Mehl - ½ EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
• Paprika - ½ TL

Frische Austernpilze von Schmutz befreien, unter fließendem Wasser abspülen und die Beine abschneiden.

Für Austernpilzkoteletts muss vorab ein Teig mit Mehl, Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika zubereitet werden.

Alles gut mit einem Schneebesen glatt rühren.

Wickeln Sie eine Kappe Austernpilz in eine Frischhaltefolie und schlagen Sie vorsichtig nur die Basis mit einem Küchenhammer ab.

Stellen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl auf den Herd und erhitzen Sie sie gut.

Tauchen Sie jeden Hut gründlich in einen Teig mit Gewürzen und geben Sie Öl hinein.

Je nach Größe eine Seite 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Drehen Sie den Hut vorsichtig um und braten Sie ihn auf der anderen Seite.

Mit einem Holzspatel entfernen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Heiß mit Kartoffelpüree, Reis und frischem Gemüsesalat servieren.

Zu Hause kochen: Austernpilzkoteletts in einem Teig mit Knoblauch

Für diese einfache Variante brauchen wir frische Pilze. Achten Sie auf die Austernpilzhüte: Sie sollten ohne Plakette sein. Plaque und Moos deuten darauf hin, dass die Pilze abgestanden sind.

So kochen wir zu Hause Austernpilzkoteletts im Teigmantel mit Knoblauch in Semmelbröseln:

• Austernpilze - 500 g;
• Paniermehl - 3 EL. l .;
• Knoblauchzehen - 3 Stk .;
• Eier - 3 Stk .;
• Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• das Salz.

Pilze von Schmutz reinigen, mit Wasser abspülen, gut trocknen und die Beine der Hüte abschneiden. Für Koteletts brauchen wir nur die Spitze der Pilze.

Wickeln Sie den Hut in eine Frischhaltefolie und schlagen Sie ihn ohne Anstrengung mit einem Küchenhammer leise ab. Anstelle eines Films können Sie auch eine normale Plastiktüte verwenden, was wesentlich praktischer ist.

Der Druck des Küchenhammers sollte leicht sein, da Austernpilze eine zarte Struktur haben. Sie müssen nur die Basis des Pilzes abschlagen, ohne die Ränder der Kappe zu berühren.

Ziehe jeden Austernpilz aus einer Tüte oder Folie und lege ihn auf einen Teller.

Bereiten Sie einen Teig vor: Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzu und mischen Sie alles gut.

Gießen Sie kleine Semmelbrösel auf einen separaten Teller.

Tauchen Sie jeden Pilzdeckel auf beiden Seiten in Teig und dann in Semmelbrösel, so dass sie den Austernpilz fest bedecken.

In Teig und Semmelbrösel gebratene Hüte auf das in einer Pfanne erhitzte Öl geben und auf jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten.

Verteilen Sie jede Charge Koteletts auf einem Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Heiß mit Kartoffelpüree und Gemüsesalat servieren. Wie Sie sehen, ist es ganz einfach, gehackte Austernpilze mit Knoblauch zu kochen und Ihre Lieben mit einem so ungewöhnlichen Gericht zu überraschen.

Austernpilzkoteletts mit saurer Sahne

Wie man Austernpilzkoteletts mit saurer Sahne kocht? In dieser Ausführungsform werden die Pilzkappen in saurer Sahne mit Zwiebeln mariniert, wodurch die Pilze einen fleischigen Geschmack erhalten. Das Servieren des fertigen Gerichts ist sowohl als eigenständige als auch als Beilage möglich.

• Austernpilze - 500 g;
• saure Sahne - 100 ml;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Mehl;
• Eier - 2 Stk .;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• schwarzer Pfeffer und gemahlenes Rot - ½ TL.

Ein schrittweises Rezept mit einem Foto von Austernkoteletts hilft Ihnen dabei, das Gericht richtig zuzubereiten.

Austernpilze vom Myzel befreien, mit Wasser abspülen und die Beine abschneiden (nur Hüte zum Hacken verwenden).

Zwiebel schälen, auf einer feinen Reibe reiben und mit saurer Sahne vermengen.

Salz und gemahlene Pfeffermischung dazugeben, mischen.

Schlagen Sie die Champignonkapseln vorsichtig mit einem Küchenhammer in einer Plastiktüte ab, legen Sie die Innenseite nach oben und verteilen Sie die Zwiebel-Sauerrahm-Mischung.

In dieser Position 1,5 bis 2 Stunden marinieren lassen.

Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen und fügen Sie ein wenig Salz hinzu.

Nehmen Sie die eingelegten Hüte von der Marinade und rollen Sie das Weizenmehl hinein.

Tauchen Sie in Eiteig und legen Sie ihn in eine heiße Pfanne mit erhitztem Öl.

Auf beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, bis die Koteletts braun sind.

Heiß mit gehackter Petersilie und Reisbrei als Beilage servieren.

Pilzkoteletts von den Pilzen im Käseteig

Das Rezept für Austernpilzkoteletts aus Champignons im Käseteig ist zarten Hühnerfleischbällchen sehr ähnlich.

• Austernpilze mittlerer Größe - 400 g;
• Eier - 2 Stk .;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Semmelbrösel;
• gemahlene Pfeffermischung - ½ TL;
• saure Sahne - 3 EL. l .;
• Frischkäse - 50 g;
• Muskatnuss - eine Prise.

Austernpilze putzen, waschen, die Beine abschneiden und auf ein Küchentuch legen, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält.

Vorsichtig, ohne die Ränder der Kappen zu berühren, nur die Basis des Austernpilzes mit einem Küchenhammer abschlagen.

Das Ei mit saurer Sahne verquirlen, auf einer feinen Reibe geriebenen Frischkäse, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und einer Prise Muskatnuss hinzufügen.

Nochmals glatt schlagen und die Mischung in einen tiefen Teller geben.

Tauchen Sie die Hüte in Teig und rollen Sie in Paniermehl.

In eine Pfanne geben und goldbraun braten.

Legen Sie Koteletts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Gemüsesalat zubereiten und mit Austernpilzkoteletts servieren. Ihr Haushalt wird von solchen Geschmacksnuancen des zubereiteten Gerichts überrascht sein.