Austernpilzmarinade: Rezepte für den Winter
Es ist erwähnenswert, dass die Zubereitung von Pilzen für den Winter dazu dient, das Auftreten schädlicher Mikroorganismen zu verhindern, die das Werkstück zerstören können. Und das Beizen hilft, geerntete Pilze in mehreren Schritten gleichzeitig zu schützen: Beim Kochen auf Mikroorganismen mit hoher Temperatur einwirken, dann auf Salz, Essig oder Zitronensäure, die auch für Mikroben schädlich sind.
Bevor Sie Austernpilze einlegen, müssen Sie diese vorbereiten. Zerlegen Sie zuerst die Cluster in separate Proben, schneiden Sie das Myzel mit dem unteren Teil des Beins ab und sortieren Sie die kleinen von den großen. Kleine Pilze können ganz eingelegt und große am besten in Stücke geschnitten werden.
Das Beizen zu Hause erfolgt in zwei Varianten. In einem werden die Pilze mit der Marinade gekocht, in dem anderen werden die Pilze separat gekocht und dann mit der Marinade gegossen. Im ersten Fall wird die Marinade mit einem reichen Pilzgeruch und -geschmack ausgehen, aber dunkel und dick. Im zweiten Fall wird die Marinade transparent sein, die Pilze sind schön, aber weniger duftend.
Es gibt viele Rezepturen für Austernpilzmarinade, aber wir stellen Ihnen nur einige der beliebtesten vor. Mit diesen einfachen und vielseitigen Marinaden können nur die leckersten Pilze geerntet werden.
Inhalt
Schnelle Marinade für Austernpilze pro 1 Liter Wasser und 1,5 kg Pilze
Wir bieten ein Marinadenrezept für Austernpilze pro 1 Liter Wasser und 1,5 kg Pilze an:
- Salz - 2 EL. l .;
- Zucker - 4 EL. l .;
- Essig 6% - 100 ml;
- gemahlener Zimt - eine Prise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- Lorbeerblatt - 4 Stk .;
- Gewürznelken - 4 Stk.
1,5 kg Austernpilz schälen, in einzelne Exemplare zerlegen und schneiden.
Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Entfernen Sie dabei ständig den Schaum. Kippen Sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser gut abtropfen.
In der Zwischenzeit die Marinade für Austernpilze schnell zubereiten: Wasser mit allen Gewürzen außer Essig mischen, mit Pilzen mischen und kochen lassen.
Austernpilze in der Marinade 15 Minuten kochen, Essig dazugeben und erneut 15 Minuten kochen lassen.
Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Pilze 30 Minuten lang stehen.
In sterilisierten Gläsern anrichten, Champignons mit Marinade dazugeben und rollen.
Vollständig abkühlen lassen und bereits abgekühlte Austernpilze im Keller lagern.
Pikante koreanische Austernpilzmarinade
Koreanische Pilze sind eine großartige Vorspeise, die sich leicht zu Hause kochen lässt. Das Gericht erweist sich als preiswert, da Austernpilze zu einem erschwinglichen Preis in jedem Geschäft erhältlich sind oder im Wald gesammelt werden können. Darüber hinaus können solche Pilze nicht nur ihrem Zuhause, sondern auch geladenen Gästen gefallen.
Die Austernpilzmarinade nach koreanischer Art ist eine großartige Ergänzung zu Pilzen und Gemüse.
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Karotten - 3 Stk .;
- Zwiebel - 3 Stk .;
- Knoblauchzehen - 3 Stk .;
- Salz - 1 EL. l .;
- Essig - 3 EL. l .;
- Zucker 1 EL. l .;
- Koriander - nach Geschmack;
- gemahlener roter Pfeffer (bitter) - 1 TL;
Austernpilze in Salzwasser 20 Minuten kochen.Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel in einem Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Gießen Sie Wasser, Salz, Zucker, alle Gewürze und Essig in einen emaillierten Behälter.
Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer zerdrücken.
Alles in der Marinade vermengen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Marinade vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Eine Schicht Champignons in eine separate Schüssel geben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die geriebenen Karotten auf eine „koreanische“ Reibe geben. In Schichten verteilen, bis die Pilze ausgehen, abwechselnd mit Zwiebeln und Karotten.
Die abgekühlte Marinade abseihen, die Pilze mit Gemüse gießen und 1 Stunde ziehen lassen.
Lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen und das Gericht kann auf dem Tisch serviert werden.
Die Vorspeise mit Basilikum, Dill oder Petersilie garnieren (nach Belieben).
Ein einfaches Rezept für Austernpilze mit Karotten und Knoblauch
Ein einfaches und gleichzeitig erschwingliches Marinadenrezept für Austernpilze mit Karotten und Knoblauch ist für alle interessant, die scharfe Gerichte mögen. Die Vorspeise ist köstlich mit orientalischen Aromen. Das Kochen von eingelegten Austernpilzen mit Karotten, Knoblauch und Sojasauce zu Hause ist ganz einfach.
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser - 150 ml;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauchzehen - 10 Stk .;
- grüne Zwiebel - 1 Bund;
- Salz nach Geschmack;
- Sojasauce - 4 EL. l .;
- Zucker - 2 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Champignons schälen, schneiden, in Salzwasser 15 Minuten vorkochen und auf ein Sieb geben.
Die Karotten schälen und das koreanische Gemüse auf einer feinen Reibe reiben.
In eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und gar braten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken, mit Champignons vermengen und 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten, mit Wasser aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mischen und Sojasauce hinzufügen.
Rühren, 2 Stunden ziehen lassen und servieren.
Die Vorspeise vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Ihre Gäste werden das köstliche pikante Gericht mit Karotten, Knoblauch und Sojasauce zu schätzen wissen.
Austernpilzmarinade mit Senfkörnern
Eine Marinade für Austernpilze für den Winter mit Senfkörnern trägt dazu bei, die Ernte für den langen Winter zu bewahren und Würze hinzuzufügen.
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser - 600 ml;
- Senfkörner - 1 TL;
- Nelke - 3 Blütenstände;
- Lorbeerblatt - 5 Stk .;
- Salz - 1 EL. l .;
- Zucker - 3 EL. l .;
- Essig 9% - 80 ml.
Frische Austernpilze, von Verunreinigungen vorgereinigt, mit Wasser aufgießen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, in ein Sieb legen.
Flüssigkeit abtropfen lassen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Mit neuem Wasser (600 ml) gießen, Salz, Zucker, Lavrushka, Senfkörner, Nelken hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
Pilze in die Marinade geben, Essig einschenken und 15 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierten Gläsern die Pilze mit der Marinade bestreichen, die Deckel schließen und aufrollen. Sie können Kunststoff anstelle von Metallabdeckungen verwenden.
Stellen Sie die abgekühlten Gläser mit dem Werkstück in den Kühlschrank oder lagern Sie sie im Keller.
Nach 7 Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen. Glauben Sie mir, Ihr Haushalt wird eingelegte Austernpilze mit Senfkörnern wirklich mögen.
Pilzmarinade Austernpilz mit Essig und Muskatnuss
Wir bieten ein Rezept für Austernpilze mit Muskatnuss an, das der Vorspeise einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Essig 9% - 30 ml;
- Salz - 1 EL. l .;
- Zucker - 1,5 EL. l .;
- Knoblauchzehen - 5 Stk .;
- Muskatnuss - eine Prise.
Champignons schälen, Wasser dazugeben, 20 Minuten in Wasser mit Salz kochen.
Während die Pilze kochen, bereiten wir eine köstliche Marinade für Austernpilze zu. Dazu kalten Essig (700 ml) zu Essig, Salz, Zucker, Muskatnuss geben und in große Knoblauchstücke schneiden.
Die Marinade 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Gekochte und gekühlte Austernpilze, in kleine Stücke geschnitten, in sterilisierte 0,5-l-Gläser füllen.
Pilze mit heißer Marinade gießen und mit Plastikdeckeln verschließen.
Die Dosen wenden, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Nach 12 Stunden können eingelegte Austernpilze serviert werden.
Austernpilzmarinade mit Essig und Muskatnuss bewahrt Ihre Ernte perfekt für 6 lange Monate.
Wir haben zur Überprüfung nur einige der einfachsten Optionen für die Marinade für Austernpilze zu Hause angeboten. Sie müssen nur Pilze kaufen und sie mit Rezepten für unsere Essiggurken einlegen.
