Austernpilzkeulen: Rezepte zum Kochen
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Können Austernpilze Beine haben und wie man sie kocht?
Können Austernpilze Beine haben und wie man sie kocht? Ja, das kannst du, aber dafür musst du ein paar kleine Tricks und Nuancen kennen. Es gibt auch viele verschiedene Rezepte zum Kochen von Austernpilzkeulen. Natürlich kann man nur zustimmen, dass der Stiel dieses Pilzes steif ist, aber dieses unangenehme Merkmal kann leicht behoben werden.
Als erstes ist zu beachten, dass die Hüte und Beine der Austernpilze unterschiedlich verarbeitet werden müssen. Pilzkapseln sind von Natur aus viel weicher und zarter, daher reichen 15 Minuten Kochen völlig aus. Dies gilt nicht für Beine, die länger kochen müssen. Um diesen Teil der Fruchtkörper weich zu machen, muss er etwa 2 Stunden gekocht werden.Wurden die Austernpilzschenkel durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gehackt, wird die Wärmebehandlungszeit auf 50 Minuten verkürzt.
Zweitens ist es besser, die Beine von jungen Austernpilzen zu nehmen, da die alten Pilze ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren. Außerdem verwandeln sie sich beim Kochen in „Gummi“, was unmöglich zu essen ist.
Wenn Sie also noch Austernpilzbeine haben, ist dies kein Grund, sie wegzuwerfen und sich von ihrer Steifheit nicht abschrecken zu lassen. Was aus Austernpilzkeulen zu Hause kochen, um sicherzustellen, dass es sehr lecker ist? Wir bieten Ihnen einige einfache Rezepte, die Sie und Ihre Lieben bestimmt mögen werden.
Austernpilzsuppe zubereiten
Dieses Gericht ist für uns nicht neu und bekannt, hat jedoch ein besonderes Detail. Unsere Suppe wird aus Austernpilzbeinen zubereitet. Ich muss sagen, dass der Stiel in diesem Fall perfekt die Rolle von „Fleisch am Knochen“ erfüllt und das erste Gericht sehr wohlriechend und reichhaltig macht.
- Austernpilzkeulen - 350 g;
- Kartoffel - 500 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Zwiebeln und Karotten - je 1 Medium;
- Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze;
- Lorbeerblatt - 2 Stk .;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5 Stk .;
- Dill und Petersilie (frisch).
Der erste Schritt ist, die Beine in Platten zu schneiden und zu kochen. Der Kochvorgang sollte 1 Stunde und 40 Minuten dauern. Vergessen Sie nicht, Wasser hinzuzufügen, wenn die Flüssigkeit kocht.
Wenn die Pilze gekocht sind, tauchen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazu. Dann senden Sie sofort die geriebenen Karotten.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu (optional).
Einige Minuten bevor die Suppe fertig ist, fügen Sie zerquetschten Knoblauch und gehackte frische Kräuter zum Abschmecken hinzu.
Vor dem Ausschalten des Ofens schwarze Pfefferkörner und Lavrushka in die Pfanne geben. Eine köstliche Austernpilzsuppe ist fertig - servieren Sie sie mit saurer Sahne und einer kleinen Zitronenscheibe.
Wie man aus Austernpilzkeulen leckeren Kaviar macht
Die Antwort auf die Frage, ob die Beine Austernpilze essen, ergibt sich auch aus dem folgenden Rezept. Aus diesem Teil der Fruchtkörper können Sie köstlichen Kaviar kochen.
- Austernpilze (Beine) - 500 g;
- Karotten, Zwiebeln und Paprika - 1 Stück;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer.
Wie macht man Kaviar aus Austernpilzbeinen, um ihn schmackhaft und duftend zu machen?
Wie bereits erwähnt, müssen die Fruchtschenkel 1 h 30 min vorgekocht werden. Dann aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, fein hacken und leicht auf einem Papiertuch trocknen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel und Paprika dazugeben. Karotten leicht anbraten und hinzufügen, auf einer groben Reibe raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
Wenn die Karotten weich werden, müssen Sie die Austernpilzkeulen dazugeben und die Masse unter geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten vor der Zubereitung salzen, pfeffern und gehackten Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter in die Masse geben.
Servieren Sie das Gericht als „Platte“ für Brot, Füllungen für Törtchen und Torten sowie als Zusatz zu Beilagen.
Wie kocht man ein Gericht mit Austernpilzkeulen in einem Slow Cooker?
Ein weiteres leckeres Rezept für Austernpilzkeulen sollte auf jeden Fall von denjenigen probiert werden, die einen langsamen Kocher haben. Gebratene Stängel werden wohlriechend, nahrhaft und weich, und selbstgemachte werden nicht einmal bemerken, dass das Gericht nicht aus Pilzkapseln besteht.
- Austernpilzkeulen (gekocht) - 0,5 kg;
- Zwiebel - 1 großes Stück;
- Pflanzenöl;
- Getrockneter Dill - ½ TL;
- Salz, gemahlene Pfeffermischung.
Bevor Sie ein Gericht mit Austernpilzkeulen in einem Slow Cooker kochen, sollten gekochte und gekühlte Pilze in Scheiben geschnitten und vorerst beiseite gelegt werden.
Eine Schüssel Multikocher mit Butter einfetten und fein gehackte Zwiebeln unter vorheriger Einstellung der Funktion „Backen“ dazugeben.
Wenn die Zwiebeln leicht angebraten sind, die Champignons dazugeben, salzen, pfeffern, Dill dazugeben und 20 Minuten braten.
Wenn gewünscht, 10 Minuten vor dem Ende des Prozesses, können Sie 2-3 EL setzen. l saure Sahne und Eintopf.
Austernpilzsoße
Was können Sie sonst noch aus Austernpilzbeinen kochen? Gerne teilen wir Ihnen ein Rezept für eine köstliche Pilzsauce mit. Ich muss sagen, dass Sie für dieses Rezept die Stiele nicht im Voraus kochen müssen.
- Austernpilzkeulen (frisch) - 500 g;
- Zwiebel - 4 Köpfe;
- Butter - 4 EL. l .;
- Gereinigtes Wasser - 500 ml;
- Weizenmehl - 3 TL;
- Saure Sahne - 3 EL. l .;
- Gewürze - Salz, Pfeffer.
Frische Fruchtkörperkeulen in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
Die Pilzmischung in eine tiefe Pfanne geben und etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig eine Portion Wasser einfüllen.
Während dieser Zeit sollte das Mehl in einer separaten Pfanne in Butter „vergoldet“ werden.
Dann fein gehackte Zwiebeln, Mehl und Gewürze in die Pilzmischung geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss saure Sahne hinzufügen, umrühren und die Hitze abstellen. Warten Sie 20 Minuten, bis es aufgegossen ist und Sie alle Beilagen und Fleischgerichte würzen können.
Wie Sie sehen, ist es durchaus möglich, aus den Austernpilzschenkeln köstliche Leckereien zuzubereiten. Viele Köche verwenden diesen Teil des Pilzes gerne für ihre Rezepte. Nutzen Sie diese Funktion und Sie, nachdem Sie unsere Tipps gelesen haben.
