Fleisch mit Champignons im Ofen, Slow Cooker oder Kessel gedünstet
Inhalt
Hühnereintopf mit Pilzen
Marseille Huhn
Zusammensetzung: Hühnchen - 1 kg, Butter - 200 g, Marsala Wein - 150 g, Fleischsaft - 250 g, Kalbfleischdrüsen - 250 g, Weißwein - 100 g, Schinken - 100 g, Champignons - 150 g, Trüffel - 30 g g, Kartoffeln - 500 g, Brotcroutons - 150 g, Salz, Pfeffer.
Den Eintopf mit Champignons, Filet und Hähnchenkeulen ohne Knochen zubereiten, salzen, pfeffern und in Öl goldbraun braten. Dann gießen Marsala Wein und Fleischsaft und köcheln lassen, bis sie weich sind. Als Beilage Kalbfleischdrüsen, geschält und mit Butter und Weißwein gedünstet, gekochten und in Streifen geschnittenen Schinken, gekochte und mit Butter gedünstete Pilze und in Streifen geschnittene Trüffel zubereiten. Alle gekochten Beilagen mischen. Die Kartoffeln in Öl in Form von runden Kugeln anbraten.
Legen Sie die fertigen Hähnchenstücke auf Croutons und legen Sie eine Beilage um die Sträuße. Gießen Sie den Saft, in dem das Huhn gebraten wurde.
Hühnerbein mit Pilzen und Reis
Zutaten 500 g Champignons, 5 Hähnchenkeulen (je 300 g), 5 Teelöffel Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 Knoblauchzehen, 5 EL. Esslöffel Trockenmischung für Pilzsauce, 5 EL. Esslöffel Weißwein, 5 Zweige Petersilie.
Kochen: Champignons schälen und in scheiben schneiden. Hähnchenschenkel waschen, mit Papiertuch oder Serviette abtrocknen, allseitig in heißem Pflanzenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und die Schalen an den Beinen abreiben. In das Röstfett Champignons geben (3 Minuten). Gießen Sie 2 Tassen warmes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie die Saucenmischung hinein, mischen Sie es gründlich. Wieder zum Kochen bringen, ein wenig kochen und den Wein einschenken. Die Hähnchenschenkel in die Sauce geben. Bei schwacher Hitze 25 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Mit Petersilie garnieren. Die beste Beilage ist gekochter Reis mit einem Salat aus frischen Tomaten.
Hähnchen mit Champignons und Oliven
Was wird benötigt: 1 Huhn, 200 g Champignons, 150 g Oliven, 2 Knoblauchzehen, 1 Tasse Milch, 1 Brühwürfel, 2 EL. l Mehl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz
Wie man kocht: Milch mit Mehl und Brühwürfel vermengen. Das Huhn in Stücke schneiden, in eine Mehrkochschüssel geben und die Milchmischung hineingießen. Im Löschmodus 1 Stunde garen. Fügen Sie Pilze, Oliven, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Den Eintopf mit Champignons noch 1 Stunde in einem Slow Cooker garen.
Topfeintopf mit Pilzen kochen
Kulesh mit Schweinefleisch und Austernpilzen
Zutaten 400 g Schweinefleisch, 250 g Pilze (Austernpilze), 3 Kartoffeln, 60 g Schmalz, 300 g Hirse, 1 l. Brühe, 1-2 Zwiebeln, 1 Karotte, 30 g Dill, Salz, schwarzer Pfeffer, Erbsen, Lorbeerblatt.
Schweinefleisch und Schmalz in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schweinefleisch in geschmolzenem Schmalz anbraten, Zwiebeln und Karotten dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln braun sind. Danach müssen Pilze hinzugefügt werden. Das gebratene Fleisch mit Champignons in portionierte Tontöpfe geben, heiße Brühe, Salz, Gewürze dazugeben und die gewaschene Hirse hineingeben. Die auf 180-190 ° C erhitzten Töpfe in den Ofen stellen und ca. 50-55 Minuten köcheln lassen. Auf dem Tisch Eintopf mit Pilzen, serviert in Töpfen, bestreut mit fein gehacktem Dill.
Ungarisches Gulasch mit Pilzen
Zutaten 300 g Schweinefleisch, 100 g Kalbfleisch, 100 g Lammfleisch, 400 g Steinpilze, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 30 g Muskatnuss, 10 g Kümmel, Petersilie, Salz.
Das Schweinefleisch, Lammfleisch und Kalbfleisch in Stücke schneiden. Legen Sie das Fleisch in portionierte Tontöpfe, die reichlich mit Butter eingefettet sind. Zwiebeln reiben, in Butter anbraten, Champignons dazugeben und anbraten, Fleisch, Salz, etwas Kümmel und Muskatnuss, fein gehackte Petersilie dazugeben. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen und lassen Sie das Fleisch ohne Flüssigkeitszugabe 40 Minuten bei einer Temperatur von 140 ° C köcheln.
Kiew-Bratenkaninchen mit wilden Pilzen
Zutaten 1 Kaninchenkadaver mit einem Gewicht von 1,5 kg, 4 Zwiebeln, 100 g geschälte Walnüsse, 200 g (frische) Waldpilze, 50 g Butter, 100 g Rosinen, Pfeffer, Salz, Kräuter für die Dekoration.
Für die Sauce: 3 EL. l Mehl, 500 ml Sauerrahm, 50 g Butter, Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Kaninchenkadaver waschen, in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und halb gar braten. Zwiebel in Ringe schneiden, goldbraun braten. Champignons schälen, in Streifen schneiden und anbraten. Nüsse braten, schälen und hacken. Rosinen waschen und trocknen. Kaninchenfleisch in portionierte Tontöpfe geben, Rosinen, Nüsse, Zwiebeln, Champignons dazugeben, Sauerrahmsauce einschenken. Fleischeintopf mit Champignons in den Ofen geben und 25-30 Minuten bei 180 ° C köcheln lassen. Mit Gemüse dekoriert servieren. Sauce zubereiten. Dazu das Öl in einem Topf schmelzen und erhitzen, das gesiebte Mehl einfüllen, unter ständigem Rühren leicht anbraten, Salz, Pfeffer und saure Sahne hinzufügen.
Sehen Sie eine Auswahl von Fotos von Rezepten für mit Pilzen gedünstetes Fleisch:
Sahnerezepte für Fleischeintopf mit Pilzen
Kalbfleisch gedünstet mit Gemüse in einer cremigen Sauce
Komponenten
- Kalbfleisch - 600 g
- Champignons - 300 g
- Tomaten - 2 Stück
- Paprika - 3 stück
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Butter - 3 Esslöffel
- Rinderbrühe - 1 Tasse
- Sahne - 1 Tasse
- Gehacktes Dillgrün - 4 Esslöffel
- Gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack
Kochmethode:
Das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern, von allen Seiten in Öl anbraten und in ein geöltes emailliertes Gusseisen geben.
Gemüse schälen und hacken. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie halb gar sind. Champignons dazugeben und anbraten.
Fügen Sie die Scheiben geschälte Tomaten und gehackte Paprika, gebratenes Gemüse mit Champignons und zerkleinertem Knoblauch zum Fleisch hinzu, gießen Sie die Brühe und die Sahne darüber. Gusseisen abdecken, in den Ofen geben und den Eintopf mit Champignons in Sahne gar kochen.
Hahn mit Pilzen (Albufra)
Zusammensetzung: Hahn - 2 kg, Butter - 200 g, Reis - 200 g, Brühe - 600 g, frische Pilze - 120 g, Trüffel - 20 g, Gänseleber - 100 g, Mehl - 50 g, Cognac - 30 g, Weißwein - 100 g, Sahne - 50 g.
Den gereinigten Hahn mit der auf folgende Weise zubereiteten Füllung füllen: geschälten Reis in Öl hinzufügen, nach Belieben salzen, die Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie geschnittene frische Pilze und Trüffel hinzu, geschnitten und gedünstet mit Butter und Salz, um die Leber zu schmecken. Gut mischen und den Hahn mit der resultierenden Mischung füllen, nähen, nähen, außen salzen, mit Öl einfetten und in einer Pfanne backen. Von allen Seiten anbräunen, eine Tasse Brühe hineingießen, den Hahn zudecken und köcheln lassen, in regelmäßigen Abständen wenden und Saft einschenken, bis er weich ist.Danach aus dem Öl nehmen und Mehl in dasselbe Öl geben. Das Mehl anbraten, Cognac, Weißwein, Sahne oder Milch und eine Tasse Brühe dazugeben. Gut umrühren, 10-15 Minuten köcheln lassen und durch eine Presse passieren. Die Sahne mit einer Scheibe Öl würzen.
Vor dem Servieren das Bratenfilet ausschneiden und das Brustbein herausnehmen, um die Füllung zu öffnen. Legen Sie das Filet und die Beine in die Nähe des Hahns, garnieren Sie es mit der Füllung und gießen Sie die gekochte Sauce darüber. Optionales Salatdressing servieren
Wie man Eintopf mit Pilzen und Käse kocht
Mit Pilzen gefüllte Pilze
Zutaten5 Hähnchenschenkel, 500 g Champignons, 2 Zwiebeln, 200 g Käse, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 100 g Mayonnaise, Pilzwürfel "Maggi".
Kochen: Hähnchenschenkel vorsichtig schälen. Huhn würfeln und mit rohem Ei mischen. Zu den fein gehackten Champignons und Zwiebeln den zerkleinerten Maggi-Würfel geben und in Butter anbraten. Kochen Sie das Hackfleisch, indem Sie die Pilze, das Huhn und den geriebenen Käse mischen. Schale mit Hackfleisch füllen. Nach dem Mischen der Mayonnaise mit fein gehacktem Knoblauch die Hähnchenschenkel bestreichen und in einen Kessel geben, etwas Wasser oder Brühe einfüllen (so dass die Hähnchenschenkel halb geschlossen sind). Den Eintopf mit Champignons in einen Kessel geben und 30 Minuten köcheln lassen.
Geschmortes Huhn mit pikanter Würze
- Mehl - 1 EL. l
- Knoblauch und Zwiebelpulver - je 0,5 TL.
- Gemahlener Paprika, Salz - je 0,5 TL.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL.
- Hähnchenbrust (Filet, in 4 cm Scheiben geschnitten) - 2 Hälften (250 g)
- Olivenöl - 1,5 EL. l
- Zwiebeln - 1 Stck. (groß) + 6 Stk. (klein)
- Knoblauch - 1 Nelke
- Trockener Weißwein - 0,25 Gläser
- Senf - 2 TL.
- Tomatenmark - 1 EL. l
- Hühnerbrühe - 0,5 Tassen
- Salz - 0,5 TL.
- Käse - 100 g.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL.
- Champignons, vierteln - 6 Stück
- Karotten - 1 Stck.
- Gefrorene Erbsen - 0,5 Tassen
- Frisch gehackter Thymian - 0,5 TL.
- Frisch gehackte Petersilie - 1 TL.
- Saure Sahne - 2 EL. l
Mehl, Knoblauch und Zwiebelpulver, Paprika, Salz, Pfeffer mischen und in eine Plastiktüte geben.
In Scheiben geschnittenes Hähnchenfilet in eine Tüte geben und gut schütteln, um sie mit dieser Mischung zu brauen.
Die Butter in einer breiten Pfanne erhitzen und das Huhn gut anbraten. Nehmen Sie das Huhn heraus und geben Sie es in die Multikocherpfanne.
In der gleichen Pfanne, in der das Huhn gebraten wurde, Knoblauch und Zwiebeln 1 Minute anbraten und dann den Wein einschenken.
Senf, Tomatensaft, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen. Gießen Sie den Inhalt aus der Pfanne in die Pfanne des Multikochers, in der sich bereits das gebratene Hähnchenfilet befindet.
Fügen Sie Zwiebeln, Pilze und Karotten hinzu. Gut mischen.
Schließen Sie den Deckel, wählen Sie den LÖSCHMODUS und stellen Sie den Timer auf 6 Stunden ein.
Nach 1 Stunde vor dem Garen die gefrorenen Erbsen, den Thymian und die Petersilie in den Slow Cooker geben.
Nach 5 Minuten vor dem Garen Sauerrahm hinzufügen und mischen, mit Käse bestreuen. Das mit Champignons und Käse gedünstete Fleisch mit Knoblauchkartoffelpüree servieren.
Wildpilzeintopf Rezepte
Kuban gedünstete Fleischbällchen
Komponenten
- Fetthaltiges Schweinefleisch - 150 g
- Frische Waldpilze - 100 g
- Reis - 2 Esslöffel
- Eier - 3 Stk.
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Mehl - 1 Esslöffel
- Tomaten - 2 Stück
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Weißkohl - 50 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Gehacktes Dillgrün - 2 Esslöffel
- Gemahlenes Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Kochmethode:
Reis in Salzwasser bis zur Hälfte kochen, in ein Sieb legen und das Wasser abtropfen lassen.
Schweinefleisch, Kohl, Pilze, Zwiebeln, Reis und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben. Fügen Sie drei Eigelb, gehackte Kräuter hinzu, fügen Sie Salz hinzu, pfeffern Sie und mischen Sie gründlich in die resultierende Füllung. Aus diesem Hackfleisch kleine Schnitzel formen.
Die restlichen zwei Zwiebelköpfe fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und etwas weiter braten. Dann nach und nach ein halbes Glas heißes Wasser in die Zwiebel geben, mischen, salzen, pfeffern und zum Kochen bringen.Die Schnitzel in die so zubereitete Sauce geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann in ein Backblech legen, das Fleisch darauf legen, mit Waldpilzen gedünstet, in Scheiben geschnittene Tomaten hineinlegen und im Ofen backen, bis eine Kruste entsteht.
Jaroslawl Huhn oder Pute
Zusammensetzung. Huhn oder Pute - 600 g, Butter - 3 EL. Löffel, Mehl - 1 EL. Löffel, Zwiebel - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Petersilie - 1 Wurzel, Sellerie, etwas Knoblauch, Tomatenpüree - 3 EL. Löffel in ihrem eigenen Saft Steinpilze oder Pilze gedünstet - 1 Tasse, Salz, Geflügelbrühe - 1,5-2 Tassen, saure Sahne - 2 EL. Löffel, Dill, Tomaten - 4–5 Stk., Beilage.
Das Geflügelfleisch in Portionen schneiden, in Öl allseitig bräunen und auf eine Schüssel legen, die warm gehalten werden sollte. Tomatenmark, geriebene oder gehackte Wurzeln und Mehl in Öl erhitzen, gehackte Champignons, saure Sahne und Brühe hinzufügen. 6–8 Minuten kochen lassen und würzen. Das Fleisch in die Sauce geben und bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist (25-30 Minuten). Wenn der Vogel alt ist, muss das Fleisch mit Gewürzen in der Brühe gedünstet und später Mehl und Sauerrahm hinzugefügt werden. Das fertige Gericht mit gehacktem Dill bestreuen und mit Tomatenscheiben garnieren.
Servieren Sie gekochten Reis oder Salzkartoffeln, gedünstetes Gemüse und Salate in einer Marinade oder aus rohem Gemüse als Beilage.
