Erste und zweite Gänge von Kartoffeln und Pilzen

Wir bieten eine weitere Auswahl an Rezepten für Kartoffel- und Pilzgerichte, die auch für unerfahrene Hausfrauen leicht zuzubereiten sind. Mit einem Minimum an Zutaten erhalten Sie mit Sicherheit ein ausgezeichnetes Essen für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, das nicht nur Ihre Familienmitglieder, sondern auch Gäste begeistert. Für die Zubereitung dieser einfachen Gerichte eignen sich Pilze verschiedener Sorten.

Erste Gänge Kartoffeln mit Pilzen und Fleisch

Karelischer Chowder

• 500 g Hähnchenbrust
• 200 g frisch Steinpilze,
• 1 Karotte
• 2 Kartoffelknollen,
• ½ Pastinakenwurzel
• 1 Stiel Lauch,
• Wasser
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 EL. l Pflanzenöl

1. Das erste Pilzgericht zubereiten und Kartoffeln müssen gewaschen und geschälte Karotten in dünne Streifen geschnitten werden. Kartoffeln waschen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Zum Aussortieren von Pilzen unbrauchbar machen, waschen, schneiden. Den Lauch waschen, die weißen und grünen Teile voneinander trennen und einzeln schneiden.

2. Das Fleisch waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden.

3. Den weißen Teil von Lauch, Karotten, Pilzen und Fleisch in die Mehrkochschüssel geben und in einer kleinen Menge Öl im BAKERY-Modus 8-10 Minuten braten.

4. Die grüne Portion Lauch, Pastinaken und Kartoffeln hinzufügen. Salz und Pfeffer dazugeben, 1,5–2 Liter heißes Wasser einfüllen und den LÖSCHMODUS einschalten.

5. In diesem Multikochmodus ist der Karelische Eintopf in 60 Minuten fertig.

6. Wenn Sie Hühnchen, Champignons und Kartoffeln servieren, fügen Sie saure Sahne und Kräuter zu dieser Tabelle hinzu.

Pilzsuppe

Pilzsuppe kann in Fleischbrühe oder einfach im Wasser gekocht werden. Um dieses Gericht aus Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, muss Fleisch mit Gruben gewaschen und mit Wasser gegossen werden. Wenn es kocht, lassen Sie das Wasser abtropfen, waschen Sie die Pfanne und das Fleisch und gießen Sie das Fleisch mit frischem Wasser. Fügen Sie eine kleine Zwiebel und eine Karotte hinzu. ½ Tasse weiße Bohnen abspülen und 6-8 Stunden mit kochendem Wasser gießen. Pilze können frisch oder trocken verwendet werden, abspülen und hacken. Pilze mit Bohnen in die Brühe geben und fast gar kochen. 3 Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden, zu den Champignons geben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie 4 Esslöffel Graupen hinzu, spülen Sie sie ab und halten Sie sie 30 bis 40 Minuten in heißem Wasser. Geben Sie sie dann in die Suppe und in das Salz. Die Karotten aus der Suppe nehmen, kneten und zur Suppe zurückkehren. Wenn die Suppe in Wasser gekocht wurde, müssen Sie die Karotten in einer Pfanne in Butter geben. Es ist gut, zwei Pilzwürfel zu verdünnen und zur Suppe zu geben. Das erste Gericht aus Kartoffeln mit Champignons und Fleisch mit saurer Sahne servieren.

Pilzteller mit Kartoffeln und anderem Gemüse

Gebackene Portobello-Pilze mit Gemüseratatouille

• Zucchini - 150 g
• Aubergine - 150 g
• Olivenöl - 40 ml
• Knoblauch - 1 Nelke
• Tomaten im eigenen Saft - 300 g
• Portobello Pilze - 4 Stück
• Kartoffel - 4 Stk.
• Parmesan - 100 g
• Salatblattmischung - 150 g
• Basilikum - 4–5 Zweige
• Salz, Pfeffer

Für dieses Gericht aus Pilzen, Kartoffeln und anderem Gemüse müssen Zucchini und Auberginen in Würfel geschnitten und in Olivenöl mit Knoblauch 2-3 Minuten lang gebraten werden. Gehackte Tomaten und Basilikum dazugeben, weitere 3-5 Minuten braten. Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln in flache Kreise schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln auf ein Backblech legen.

Portobello-Pilzkapseln mit der konvexen Seite nach unten auf die Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Setzen Sie Gemüseratatouille in die Hüte.

Mit geriebenem Parmesan bestreuen und 5–7 Minuten bei 180 ° C backen.

Die vorbereiteten Champignons auf Teller legen und mit Salat und Basilikum servieren.

Ofenrezept mit Kartoffeln und Pilzen im Ofen

Ofenkartoffel mit Morchelsauce

• Getrocknete Morcheln - 50 g
• Pflanzenöl - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Creme - 300 g
• Kartoffel - 4 Stk.
• Butter - 50 g
• Lila Basilikum - 1-2 Zweige
• Estragon - 1-2 Zweige
• Brunnenkresse - 20 g
• Salz, Pfeffer

Um dieses Gericht aus Kartoffeln und Pilzen im Ofen zuzubereiten, müssen Sie eine Sauce zubereiten. Gießen Sie die Morcheln mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 2 Stunden ziehen, schneiden Sie sie dann in Kreise, braten Sie sie in Pflanzenöl, gießen Sie Cognac hinein und dampfen Sie sie ein. Mit etwas Wasser und Sahne aufgießen und 3-5 Minuten kochen. Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln waschen, in Folie einwickeln und 30–40 Minuten bei 160 ° C backen.

Kartoffeln in zwei Hälften schneiden, Butter hineinlegen und Teller mit Morchelsauce hineinlegen.

Auf den Kartoffeln lagen Sträuße aus würzigem Grün.

Hähnchen-, Pilz- und Kartoffelrezepte

Hähnchen mit Champignons und Kartoffeln

Ein sehr leckeres, aber keineswegs diätetisches Gericht ist Hühnchen mit Kartoffeln und Champignons im Ofen. Das Rezept macht es einfach und schnell. Sie benötigen:

• Hühnerschenkel - 700 g Sie sind dicker als Brust, aber die Kartoffel bekommt auch einen ganz anderen Geschmack;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Champignons - 300 g. Das günstigste Gericht ist Hühnchen mit Champignons und Kartoffeln im Ofen, aber Sie können auch Champignons, Pfifferlinge und Austernpilze verwenden.
• Zwiebel - 3 Köpfe. Es braucht so viel, um mehr Saft für die Kartoffelherstellung zu bekommen.
• Pflanzenöl, Balsamico-Essig (oder trockener Wein), französischer Senf mit Körnern, Sojasauce - alle Komponenten, 2 EL. Löffel;
• Salz und Pfeffer.

Kochen:

1. Marinade zubereiten: Mischen Sie Senf, Sojasauce, Balsamico, Senf, Pfeffer und Salz.

2. Tauchen Sie jedes Stück Huhn hinein und lassen Sie es marinieren.

3. Kartoffeln schälen, in Ringe schneiden und in eine Form legen.

4. Pilze grob schneiden (wenn klein, so lassen wie sie sind) und darauf legen.

5. Zwiebelringe hacken, nächste Schicht auflegen.

6. Mit Salz bestreuenSchütteln Sie die Form mehrmals und gießen Sie dann 100 ml Wasser hinein.

7. Hähnchenstücke auslegen, restliche Marinade einschenken.

8. Mit Folie oder Backhülse fest abdecken. Es kommt darauf an, wie gleichmäßig Kartoffeln und Fleisch gekocht werden.

9. Überprüfen Sie das Filet nach 50 Minuten auf seine Bereitschaft. Wenn klarer Saft austritt, können Sie ihn ausschalten.

Pilzgulasch auf Hühnerbrühe

• Kartoffel - 180 g
• Zwiebeln - 150 g
• Paprika - 150 g
• Austernpilze - 200 g
• Champignons - 200 g
• Steinpilze - 200 g
• Hühnerbrühe - 250 ml
• Petersilie - 2-3 Zweige
• Pflanzenöl - 150 ml
• Salz, Pfeffer

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in mittelgroße Würfel und braten Sie es in einem Stück Pflanzenöl goldbraun an.

Pilze schneiden und in dem restlichen Pflanzenöl goldbraun braten.

Kombinieren Sie Gemüse und Pilze, gießen Sie die Brühe hinein und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren. Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn Sie ein Gericht mit Champignons und Kartoffeln auf Hühnerbrühe servieren, garnieren Sie es mit Petersilie.

Rezept für Kartoffeln, Fleisch und Pilze in einem Slow Cooker

Kartoffelauflauf mit Fleisch

• 1 kg Kartoffeln
• 600 g Rinderhackfleisch und Schweinefleisch,
• 200 g getrocknete Pilze,
• 1 Zwiebel,
• 2 EL. l Mehl
• 2 Eier, Salz,
• gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, in Kartoffelpüree pürieren.

2. Eier zu den noch heißen Kartoffelpürees geben, Salz, Pfeffer und Mehl glatt kneten.

3. Hackfleisch und fein gehackte Zwiebeln in einem Slow Cooker Im BAKING-Modus bis zum Kochen (15 Minuten) Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das gebratene Hackfleisch in eine Schüssel geben, den Topf nicht waschen.

5. Die Hälfte der Kartoffelpüree auf den Boden der Schüssel legen, das ganze Hackfleisch oben drauf, die restliche Kartoffelpüree oben drauf. Im Bäckereimodus 50 min kochen.

6. Um eine Schüssel mit einem Multikoch-Auflauf zu erhalten, decken Sie diese mit einer flachen Schüssel ab. Drehen Sie die Schüssel vorsichtig mit der Schüssel, um den Auflauf zu entfernen.

7. Schneiden Sie dieses köstliche Gericht aus Champignons mit Kartoffeln und servieren Sie es heiß.

Rezepte mit Hackfleisch, Champignons und Kartoffeln

Kartoffel Zrazy

Es ist erforderlich:

• 15 Kartoffeln,
• 2 Eier
• 1 EL. ein Löffel Öl oder Fett
• 2 EL. Esslöffel Mehl
• 1/2 Tasse Semmelbrösel,
• 2 Tassen Sauerrahmsauce
• Salz nach Geschmack.

Für Hackfleisch:

• 4–5 Zwiebeln,
• 5 getrocknete Pilze,
• 1/2 EL. Esslöffel Butter
• Petersilie
• gemahlener Pfeffer
• Salz nach Geschmack.

Art zu kochen.

Zerdrücken Sie heiße Salzkartoffeln oder passieren Sie nach dem Abkühlen einen Fleischwolf. Fügen Sie das Ei, Salz, ein wenig Butter hinzu und kneten Sie den Teig. Nehmen Sie dann ein Stück Teig (80 g), drücken Sie es flach und legen Sie gekochtes Hackfleisch in die Mitte. Die Ränder des Teigs biegen, sie kneifen und dem Zraza eine ovale Form geben. Zraza mit Mehl bestreuen, in ein geschlagenes Ei tauchen, in Semmelbrösel braten und in einer Pfanne mit Butter braten oder im Ofen backen.

Gehackte Zwiebeln und gekochte Champignons in Öl anbraten, Salz, Pfeffer, Petersilie hinzufügen und mischen. Anstelle von Pilzen können Sie auch ein Omelett aus einem geschlagenen Ei verwenden.

Saure Sahne oder Tomatensauce für dieses zweite Gericht aus Hackfleisch, Champignons und Kartoffeln wird separat serviert.

Ofen mit Kartoffeln, Hackfleisch und gefrorenen Pilzen im Ofen

Zum Kochen brauchen wir:

• 5-6 mittelgroße Kartoffelknollen
• 400-500 g Hackfleisch
• 300-400 g gefrorene Pilze
• Salz trocken Dill Mayonnaise

Zubereitung: Für Kartoffeln habe ich Rinderhackfleisch verwendet, aber auch Schweinefleisch oder gemischt. Bei Schweinefleisch wird das Gericht fetter, bei Rindfleisch trockener. Das Hackfleisch in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech füllen. Der Boden kann nicht geölt werden. Mit trockenem Dill und Salz bestreuen. Eine Schicht Kartoffeln darauf verteilen. Besser in dünne Scheiben schneiden. Je dünner die Kunststoffe sind, desto zarter sind unsere Kartoffeln. Eine zu dicke Schicht sollte auch nicht gemacht werden. Dann salzen wir nochmal ein bisschen. Die nächste Stufe sind die Pilze. Ich habe Honigpilze verwendet. Aber Sie können Austernpilze nehmen. Wenn die Pilze groß sind, müssen sie geschnitten werden. Wir verteilen die dritte Schicht auf Kartoffelbechern. Etwas Mayonnaise darüber schmieren. Um das Gericht luftiger Mayonnaise zu machen, können Sie dünne Streifen gießen. Schneiden Sie dazu die Ecke in eine Tüte Mayonnaise und drücken Sie sie durch einen kleinen Schlitz.

Der letzte Schritt ist die letzte Schicht Plastikkartoffeln. Mit Mayonnaise und Salz ein wenig schmieren. Wir stellen 40 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen auf 180 ° C.

Ein Teller mit Kartoffeln, Steinpilzen und Käse

Kartoffelauflauf mit Pilzen

• Kartoffel - 1 kg
• Butter - 50 g
• Creme 33% - 200 g
• Petersilie - 1 Bund
• Gouda-Käse - 150 g
• Steinpilze - 200 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Olivenöl - 100 ml
• Thymian - 1-2 Zweige
• Knoblauch - 4 Nelken
• Salz, Pfeffer

Um dieses Gericht mit Champignons und Käse zuzubereiten, müssen die Kartoffeln geschält, gekocht und püriert werden. Die Butter in warmer Sahne schmelzen, zu den Kartoffeln geben und mit einem Schneebesen zu einem Kartoffelpüree verquirlen, mit Salz würzen.

Petersilie fein hacken. Den Käse reiben.

Die geschälten Champignons und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl mit Thymian und Knoblauch anbraten. Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine halbe Portion Käse, Champignons, Zwiebeln und gehackte Petersilie mit Kartoffelpüree mischen und in eine Auflaufform geben. Das restliche Gericht mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180 ° C goldbraun backen.

Kartoffelhauptgericht mit Champignons, Käse und Milch

Kartoffelauflauf

Es ist erforderlich:

• 8 Kartoffeln
• 2-3 Eier
• 100 gr frische Champignons,
• 1 EL. ein Löffel Öl
• 1/2 Tasse Milch oder 2 EL. Löffel saure Sahne
• 2 EL. Esslöffel geriebener Käse,
• Semmelbrösel,
• Salz nach Geschmack.

Art zu kochen.

Die Salzkartoffeln in Scheiben schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und mit Semmelbröseln bestreuen. Dann die gehackten Champignons über die Kartoffeln hacken, die Eier schlagen, salzen, etwas Milch oder Sauerrahm dazugeben und die Kartoffeln einfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen, Öl einfüllen und im Ofen goldbraun backen. Das zweite Gericht aus Kartoffeln, Champignons und Käse wird auf dem Tisch in den Gerichten serviert, in denen es gebacken wurde.

Andere Kartoffelgerichte mit Pilzen

Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Champignons

Es ist erforderlich:

• 8 Kartoffeln
• 3 Zwiebeln,
• 1 EL. ein Löffel Fett
• 500 g frische Champignons
• Salz nach Geschmack.

Art zu kochen.

Geschälte und gehackte Champignons in Salzwasser kochen, herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Pfanne mit erhitztem Fett geben und anbraten.

Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Fett anbraten. Am Ende des Bratens salzen, mit den gebratenen Pilzen und den gebratenen Zwiebeln mischen.

Während des Servierens können Sie Bratkartoffeln an einem Ende des Gerichts und gebratene Pilze am anderen Ende des Gerichts anrichten und mit gebratenen Zwiebelscheiben garnieren.

Gebratene junge Kartoffeln mit Austernpilzen und würzigen Kräutern

• Neue Kartoffeln - 600 g
• Schnittlauch - 1 Bund
• Austernpilze - 300 g
• Shimiji Pilze - 100 g
• Olivenöl - 150 ml
• Thymian - 1-2 Zweige
• Rosmarin - 1-2 Zweige
• Knoblauch - 4-5 Nelken
• Dill - 1 Bund
• Salz, Pfeffer

Junge Kartoffeln gründlich waschen, weich kochen, halbieren.

Frühlingszwiebeln waschen. Pilze schälen, beliebig hacken.

Kartoffeln, Champignons, Frühlingszwiebeln (nicht in Scheiben geschnitten) mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch in einer Portion Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.

Das Gericht mit Champignons und Kartoffeln auf den Tisch legen, Olivenöl einschenken und mit gehacktem Dill bestreuen.

Kartoffelpüree mit gedünsteten Pilzen

• Kartoffel - 1 kg
• Butter - 50 g
• Champignons - 200 g
• Olivenöl - 30 ml
• Zwiebeln - 50 g
• Knoblauch - 2 Nelken
• Creme - 450 ml
• Sojasauce - 30 ml
• Salz

Kartoffeln schälen, in 4 Teile schneiden und gar kochen. Dann in einem Smoothie mit Butter und etwas Sahne abwischen oder zerdrücken. Salz nach Geschmack.

Champignons in 4 Teile schneiden, in Olivenöl anbraten.

Fügen Sie hinzu, Zwiebel, gehackt, und eine Knoblauchzehe. 2-3 Minuten braten.

In etwas Sahne und Sojasauce gießen und 2 Minuten köcheln lassen.

Kartoffelpüree auf Teller geben, mit einem Löffel in der Mitte vertiefen und die gedünsteten Champignons hineinlegen.

Kartoffelrolle mit Pilzen

Es ist erforderlich:

• 15 Kartoffeln,
• 1 Tasse Stärke
• Milch
• 1 EL. ein Löffel für Semmelbrösel,
• 11/2 Tasse Sauerrahmsauce
• 1 EL. ein Löffel Butter
• Salz nach Geschmack.

Für Hackfleisch:

• 15 getrocknete Pilze,
• 2-3 Glühbirnen,
• 1 EL. ein Löffel Mehl
• 2 EL. Löffel saure Sahne
• gemahlener Pfeffer
• Salz nach Geschmack.

Art zu kochen.

Geschälte Salzkartoffeln werden gut geknetet oder gehackt. Fügen Sie Stärke, ein wenig Milch, Salz hinzu und kneten Sie den Teig. Anstelle von Stärke in einer Kartoffelmasse können Sie auch ein Glas Mehl einschenken und ein Ei schlagen. Den vorbereiteten Teig in einer dicken Schicht ausrollen, Hackfleisch auf Pilze, gekochtes Fleisch oder Kohl legen, dann den Teig zu einer Rolle rollen, die Ränder gut einklemmen und auf ein gefettetes Blatt legen. Die Oberfläche der Rolle mit einem Ei oder Sauerrahm einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, an 2-3 Stellen einstechen, damit die Luft ungehindert austreten kann, Öl einfüllen und im Ofen backen, bis sie braun ist. Zum Servieren die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Sauersahnesauce (kann Tomaten-, Zwiebel- oder Meerrettichsauce sein) separat.

Getrocknete Champignons für Hackfleisch kochen, gründlich ausspülen, durch einen Fleischwolf geben und mit fein gehackten Zwiebeln in Öl anbraten. Das Mehl mit Butter anbraten, mit Pilzsuppe verdünnen, ein wenig kochen, Pfeffer, Salz, etwas saure Sahne dazugeben und mit den Pilzen die Brötchen füllen.

Kartoffelauflauf "Sommer"

Es ist erforderlich:

• 15 Kartoffeln,
• 2 Eier
• 1 Karotte
• 1 EL. ein Löffel Öl
• 2 EL. Esslöffel saure Sahne (optional)
• 2 Tassen Tomatensauce,
• Salz nach Geschmack.

Art zu kochen.

Geschälte Kartoffeln kochen, Wasser, Brei oder Hackfleisch abtropfen lassen, dann geriebene gekochte Karotten, Salz, Eier, Butter hinzufügen und alles mischen. Wenn keine Eier vorhanden sind, können Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen und, falls erforderlich, alles mit heißer Milch verdünnen.

Die vorbereitete Masse auf ein mit Butter gefettetes und mit Semmelbröseln oder Mehl bestreutes Backblech legen, die Oberfläche der Masse glätten, mit einer Mischung aus Sauerrahm und Ei einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und im Backofen bräunlich backen.

Kartoffelauflauf kann mit einer Füllung aus gekochtem Fleisch, getrockneten Pilzen, Hering mit Pilzen oder gedünstetem Kohl zubereitet werden. Die Füllung wird zwischen zwei Schichten Kartoffelpüree gelegt. Wenn der Kartoffelauflauf ohne Füllung zubereitet wird, kann der Masse vor dem Backen geriebener Käse oder Hüttenkäse zugesetzt werden.

Vor dem Servieren dieses im Ofen mit Kartoffeln und Champignons zubereiteten Gerichts muss es in Stücke geschnitten und auf Tomatensoße (oder Sauerrahmsoße) gegossen werden. Meerrettichsauce kann mit Hackfleischauflauf serviert werden.