Arten von essbaren Herbstpilzen und die Zeit ihrer Sammlung
Herbstpilze sind allen bekannt - es handelt sich nicht um eine, sondern um die Gesamtheit der Arten, von denen es weltweit mehr als 40 gibt. Etwa 10 Arten dieser Fruchtkörper können auf dem Territorium der Russischen Föderation festgestellt werden. Solche Informationen sind jedoch nur für Wissenschaftler von Interesse, aber Sie können nichts über Pilzsammler sagen. Letztere befassen sich nur mit der Unterscheidung von Speisepilzen von falschen. Und nur die erfahrensten Pilzsammler können feststellen, dass die essbaren Arten der Herbstpilze untereinander Unterschiede aufweisen. Manchmal sind diese Unterschiede so unerheblich, dass Spezialisten die Streitigkeiten zweier verschiedener Arten von Honigpilzen prüfen müssen, um ...
Unser Artikel präsentiert Fotos und Beschreibungen von essbaren Herbstpilzen. Nach Durchsicht der obigen Informationen können Sie sich ein Bild über das Aussehen dieser Fruchtkörper, ihre Wachstumsorte sowie über die Fruchtsaison machen. Wir haben die in Russland am häufigsten vorkommenden Herbstpilzsorten ausgewählt, die unter Pilzsammlern am beliebtesten sind.
Inhalt
Herbstwickel (echt oder Hanf)
Der Herbst- oder Gegenwartshonigpilz ist unter allen Vertretern seiner Art der bekannteste. Dies ist ein sehr schmackhafter Speisepilz, der sich perfekt für verschiedene Verarbeitungsprozesse eignet: Beizen, salzen, einfrieren, trocknen, braten usw.
Lateinischer name: Armillaria mellea.
Familie: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
Synonyme: echter Honigpilz, Herbst.
Hut: erreicht einen Durchmesser von 4-12 cm (manchmal bis zu 15 und sogar 17 cm), zunächst konvex, öffnet sich dann und wird flach und bildet wellenförmige Kanten. Manchmal kann man in der Mitte des Hutes einen Tuberkel, einen Fleck oder kleine braune Schuppen beobachten. Die Hautfarbe reicht von beige über honigbraun bis graubraun. Unter dem Foto ist der Herbstpilz zu sehen:
Bitte beachten Sie, dass in jungen Jahren die Oberfläche der Kappe des Fruchtkörpers mit seltenen weißen Schuppen bedeckt ist, die mit dem Alter verschwinden.
Bein: dünn, faserig, bis zu 10 cm hoch und 1-2 cm dick, an der Basis leicht gedehnt. Die Oberfläche ist hell oder gelbbraun gefärbt, im unteren Bereich ist ein dunklerer Farbton zu beobachten. Wie ein Hut ist das Bein mit kleinen Lichtschuppen bedeckt. Oft wachsen Herbstpilze mit den Beinen an der Basis zusammen.
Fruchtfleisch: junge Exemplare sind dicht, weiß, schmecken und riechen angenehm. Mit zunehmendem Alter wird es dünn und erhält eine grobe Konsistenz.
Aufzeichnungen: selten, am Bein haftend oder leicht hängend.Junge Pilze haben weiße oder cremefarbene Teller, die mit zunehmendem Alter dunkler werden und braune Flecken aufweisen. Darüber hinaus sind die Teller mit einer Folie überzogen, die in alten Fruchtkörpern wie ein Ring an einem Bein vom Hut hängt.
Anwendung: weit verbreitet in der Küche und Medizin. Der Pilz wird mariniert, gesalzen, getrocknet und perfekt eingefroren. Es macht köstliche erste und zweite Gänge, die geschmacklich nicht minderwertig sind als Steinpilze und Safranpilze. Darüber hinaus haben alle Herbstpilzsorten ausgeprägte medizinische Eigenschaften.
Essbarkeit: Speisepilz 3 Kategorien.
Gemeinsamkeiten und Unterschiede: Die Fichte kann mit einer Schäfchenflocke verwechselt werden. Letzterer unterscheidet sich vom Honigpilz jedoch durch die erhöhte Anzahl von Flocken auf der Oberfläche des Fruchtkörpers sowie durch einen stechenden, radieschenähnlichen Geruch. Und obwohl die Flocke auch zu Speisepilzen gehört (erst nach Wärmebehandlung), schmeckt sie immer noch nicht so gut wie das Herbstblatt.
Verteilung: Von den Subtropen nach Norden wächst es nicht nur in der Permafrostzone. Gefunden in feuchten Laubwäldern: auf Stümpfen, umgestürzten Bäumen und Ästen. Am häufigsten handelt es sich um einen Parasiten, von dem mehr als 200 Arten von Bäumen und Sträuchern betroffen sind. Er fungiert selten als Saprophyten und setzt sich auf bereits abgestorbenem Holz ab. Das Fällen von Nadelwäldern zieht nicht vorbei.
Interessanterweise werden aber immer noch Herbstpilze Hanf genannt. Das ist logisch, denn im Grunde ziehen sie es vor, auf Stümpfen zu wachsen. Es ist zu beachten, dass die Farbe des Fruchtkörpers von der Holzart abhängt, auf der er sich abgesetzt hat. So verleihen Pappel, Akazie oder Maulbeere Honig einen gelben Farbton, Eiche einen braunen Farbton, Holunder dunkelgrau und Nadelbäume einen braunroten Farbton.
Wie die nördlichen Herbstpilze aussehen: Foto und Beschreibung von Beinen und Hüten
Das folgende Foto und die Beschreibung gehören zu den Honigpilzen des nördlichen Herbstes - den beliebten Speisepilzen der Gattung Openok.
Lateinischer name: Armillaria borealis.
Familie: Fizalakrievye.
Hut: konvex, 5-10 cm im Durchmesser, gelbbraun oder orange-braun, ist es oft möglich, einen Oliventon zu beobachten. In der Mitte ist der Hut leichter als die Ränder. Die Oberfläche ist mit kleinen Schuppen bedeckt, die 1-2 Töne dunkler sind als die Hauptfarbe. Die größte Anhäufung von Schuppen wird genau in der Mitte der Kappe beobachtet. Die Ränder sind leicht gerippt und rau, schmutzig dunkelgelb gefärbt.
Bein: zylindrisch, dünn, manchmal an der Basis aufweitend, bis zu 10 cm hoch und bis zu 1,5 cm dick. Die Oberfläche ist trocken, bräunlich mit gelb-weißer Pubeszenz. Es gibt einen Rockring, der für alle essbaren Arten charakteristisch ist, der mit dem Alter filmartig wird, und an den Rändern sind Filzschuppen zu beobachten.
Das Foto zeigt, wie die essbaren Herbstpilze dieser Art aussehen:
Fruchtfleisch: dicht, weiß oder beige, erinnert vage an komprimierte Watte. Es hat einen ausgeprägten angenehmen Pilzgeschmack und -geruch.
Aufzeichnungen: bei jungen Exemplaren wird Weiß mit zunehmendem Alter zu Ocker-Creme.
Essbarkeit: essbarer Pilz.
Anwendung: Geeignet für alle Kochmethoden - Kochen, Braten, Schmoren, Beizen, Beizen, Trocknen und Einfrieren. Das Bein des Herbsthonigpilzes ist steif, daher wird es nicht zum Kochen verwendet. Es ist in der Medizin weit verbreitet, um hohen Blutdruck wiederherzustellen. Darüber hinaus hat der Pilz eine beruhigende Wirkung auf den Körper, hilft bei der Bestrahlung und Behandlung von Krebs.
Verteilung: wächst in ganz Russland mit Ausnahme des hohen Nordens. Setzt sich auf Totholz, sowie Stümpfe von Nadel- und Laubbäumen. Die Frucht ist reichlich, weil der Pilz in großen Familien wächst. Am häufigsten ist es auf Birken, Erlen und Eichen zu finden, manchmal sind auch Sträucher betroffen. Die Abholsaison beginnt im August und endet je nach Wetterlage im September bis Oktober.
Wir bieten an, noch ein paar Fotos von essbaren Herbstpilzen zu sehen:
Essbare dickbeinige Pilze
Unter den essbaren Herbstpilzen ist auch Dickfuß-Honigpilz weit verbreitet - einer der beliebtesten Pilze, der nicht nur im Wald, sondern auch in industriellem Maßstab erfolgreich geerntet wird.
Honigfliegenfisch
Lateinischer name: Armillaria lutea.
Familie: Fizalakrievye.
Synonyme: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Hut: Durchmesser von 2,5 bis 10 cm In jungen Jahren hat der Pilz einen breitkegelförmigen Hut mit gedrehten Rändern, dann wird er dichter und die Ränder fallen, und in der Mitte erscheint ein Tuberkel. Zuerst hat es eine dunkelbraune Farbe, die sich mit zunehmendem Alter gelb färbt. An der Oberfläche gibt es zahlreiche haarige gelblich-grüne oder graue Schuppen, die auch bei Erwachsenen bestehen bleiben.
Bein: zylindrisch mit einer keulenförmigen Verdickung an der Basis, bedeckt mit Schuppen von grau-gelber Farbe. Die Oberfläche des Beins selbst ist unten braun und oben gelb (manchmal weiß). Der "Rock" ist häutig, weiß, der dann zerbricht.
Auf dem Foto sind essbare Herbstpilze abgebildet:
Fruchtfleisch: dicht, weiß, mit einem angenehmen, manchmal käsigen Geruch.
Aufzeichnungen: häufig, leicht abfallend, gelblich, braun mit dem Alter.
Essbarkeit: essbarer Pilz.
Gemeinsamkeiten und Unterschiede: Herbst Dickicht Bein Trällerer kann mit einem flauschigen Flocken verwechselt werden, der sich durch einen hohen Anteil an Flocken auf der Oberfläche der Kappe auszeichnet. Außerdem können manchmal unerfahrene Pilzsammler einen Speisepilz mit giftigem Falschschaum schwefelgelb sowie mit bedingt essbarem Falschschaum ziegelrot verwechseln. Die genannten Arten haben jedoch keinen Rockring am Stiel, was für alle essbaren Fruchtkörper charakteristisch ist.
Verteilung: Es ist ein Saprophyt und wächst auf dem üppigen Gras, verrottenden Stümpfen und Baumstämmen. Bevorzugt auch verbranntes Holz und Tothölzer von Laubbäumen. Es wächst in einem Fall seltener in kleinen Gruppen. Außerdem kann diese Art von Honigpilzen auf einem Nadelbett wachsen.
Wir bieten auch ein Video über Herbstpilze an:
Wie und in welchen Wäldern wachsen Herbstpilze?
Die Zeit der Herbstpilze hängt von den klimatischen Bedingungen eines bestimmten Gebiets sowie vom vorherrschenden Wetter ab, einschließlich Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit. Als günstige Wetterbedingungen für die reichliche Befruchtung von Pilzen gilt eine durchschnittliche tägliche Lufttemperatur von mindestens + 10 ° C. Die bloße Erwähnung der Art der Fruchtkörper lässt darauf schließen, wann genau die Herbstpilze erscheinen. Das Wachstum der Pilze beginnt also Ende August und endet Mitte Oktober. In einigen Regionen tragen Herbstpilze bis Ende November Früchte, wenn das warme Wetter anhält. Der Höhepunkt der Ernte von Fruchtkörpern liegt hauptsächlich im September. Eine weitere fruchtbringende Welle beginnt mit dem Einsetzen des sogenannten „Indian Summer“. Darüber hinaus wächst die Honigfliege der Herbstarten bei Starkregen aktiv und liebt die September-Nebel. Wie Sie wissen, wachsen Herbsthonigblätterpilze sehr schnell, nur wenige Tage nach einem starken Regen, und Sie können eine weitere Pilzernte antreten.
Fast alle Arten von Herbstpilzen wachsen in großen Gruppen auf Baumstümpfen, umgestürzten Bäumen, Waldfällen usw. In dieser Hinsicht sind sie sehr praktisch, um im Wald gesammelt zu werden. Herbstpilze sind größtenteils Parasiten, die sich auf lebenden Bäumen niederlassen und diese zerstören. Es gibt jedoch Saprophyten, die sich entschieden haben, totes morsches Holz zu sterben. Manchmal sind sie unter der Rinde der betroffenen Pflanze zu finden.
In welchen Wäldern wachsen in Russland Herbstpilze? Viele erfahrene Pilzsammler bemerken, dass diese Fruchtkörper feuchte Laubwälder bevorzugen. Darüber hinaus wird ihre reichliche Fruchtbildung beim Fällen von Wäldern beobachtet. Am häufigsten wachsen Herbstpilze in Laubmischwäldern und bevorzugen Birken, Erlen, Eichen, Espen und Pappeln. Da das Territorium Russlands ein riesiges Gebiet mit Wäldern hat, kann man in jedem von ihnen Honigpilze treffen.
Wo wachsen sonst noch Herbstpilze?
Und wo wachsen sonst noch Herbstpilze, auf welchen Bäumen? Oft sind diese Fruchtkörper an Nadelbäumen zu finden.Es ist jedoch zu beachten, dass die Farbe der Kappen und sogar der Geschmack des Pilzes je nach Holz variieren können. Honig-Agaris, die auf Kiefern oder Fichten wachsen, werden dunkler und haben einen leicht bitteren Geschmack.
Interessante Tatsache: Nachts sieht man ein schwaches Leuchten des Stumpfes, auf dem Honigblätterpilze wachsen. Oft kann ein solches Merkmal vor einem Gewitter beobachtet werden. Es sind nicht die Fruchtkörper selbst, die das Leuchten ausstrahlen, sondern das Myzel. Diejenigen, die sich nachts neben einem solchen Phänomen befanden, sind sich einig, dass dies ein unglaublich schöner Anblick ist!
