Austernpilze für den Winter zu Hause einfrieren
Wie bereits erwähnt, werden Austernpilze für den Winter zubereitet. Auf einfachste und schnellste Weise erkennen viele das Einfrieren. Die Rezepte zum Einfrieren von Austernpilzen für den Winter sind sehr einfach und der Vorgang geht „in einem Rutsch“. Der Hauptfaktor für das richtige Einfrieren sind die folgenden Empfehlungen. Das Wichtigste, was Sie beachten müssen, ist, dass die Fruchtkörper frisch sein müssen, ohne schwere Schäden, Korruption oder Schimmel. Wenn Sie in diesem Fall Fehler machen, werfen Sie Ihr gesamtes Werkstück weg. Für dieses Werkstück müssen Sie also elastische und junge Pilze nehmen.
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Wie man Austernpilze zum Einfrieren vorkocht
Wie friere ich Austernpilze zu Hause ein, um sie lange aufzubewahren? Es ist anzumerken, dass gefrorene Pilze mehr Nährstoffe enthalten als gesalzene, eingelegte und eingelegte.
Bevor Sie jedoch mit dem Einfrieren in einem Gefrierschrank beginnen, müssen Sie wissen, wie Austernpilze zum Einfrieren vorgekocht werden. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Instanzen überprüfen: Befinden sich gelbe Flecken auf dem Hut und darunter, sind Risse vorhanden? Solche "defekten" Pilze sind keineswegs zum Kochen und Einfrieren geeignet - sie sind abgestanden. Wenn sie aufgetaut werden, sind der Geschmack und der Geruch unangenehm. Daher sollten alle Pilze graublau mit einem einheitlichen Farbton sein.
Wenn Sie keine Zeit haben, Austernpilze sofort zum Einfrieren für den Winter zu kochen, sollten Sie sie mehrere Tage lang in den Kühlschrank stellen. Gleichzeitig ist es besser, sie nicht zu waschen und zu schneiden - so können Sie die Frische von Pilzen länger verlängern. Ich muss sagen, dass Austernpilze im gefrorenen Zustand bis zu 12 Monate gelagert werden können, ohne ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren.
Wie kann ich Austernpilze zu Hause einfrieren?
Also, wie man Austernpilze für den Winter einfriert, damit die Pilze ihren Geschmack behalten? Um Austernpilze zu Hause einzufrieren, müssen Sie frische und junge Exemplare ohne mechanische Beschädigung auswählen. Denken Sie daran: Wenn Sie vor dem Einfrieren eine gute Sicht auf die Pilze haben, bleibt dies auch nach dem Auftauen der Fall.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit einfachen und effektiven Rezepten vertraut zu machen, die zeigen, wie man Austernpilze für den Winter einfriert.
Dazu müssen alle Pilze „inspiziert“ werden: Beschädigt, verfault und trocken, sollten entsorgt werden.
Austernpilze unter fließendem Wasser abspülen, auf ein Küchentuch legen, damit das Glas gut abtropft.
Die Champignons in Scheiben oder Scheiben schneiden, gleichmäßig auf die Oberfläche legen und etwas mehr trocknen lassen.
Auf ein Backblech oder ein Schneidebrett legen und 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dies geschieht, damit die Pilze nicht in einem Stück zusammenkleben.
Nach der angegebenen Zeit die Austernpilze in Plastiktüten oder Plastiknahrungsmittelbehälter mit Deckel legen und zum Gefrierschrank zurückschicken.
Wie man frische Austernpilze im Gefrierschrank einfriert
Um zu verstehen, wie man frische Austernpilze einfriert, müssen Sie einige weitere Empfehlungen kennen. Das Einfrieren sollte bei einer Temperatur von - 18 ° C erfolgen. Das Auftauen von Fruchtkörpern ist nur im Kühlschrank erforderlich. Wenn dies bei Raumtemperatur erfolgt, werden sie schlechter schmecken.
Es ist erwähnenswert, dass Pilze nicht wieder eingefroren werden sollten. Deshalb müssen sie in Portionen aufgeteilt werden, um das zubereitete Gericht weiter zuzubereiten und so viele Fruchtkörper zu sich zu nehmen, wie für das Rezept benötigt werden.
Im Internet gibt es viele Möglichkeiten, Austernpilze einzufrieren, die allgemein im Laden gekauft werden. Und wenn es um Waldausternpilze geht: Wie friert man sie ein?
In diesem Fall werden die Pilze vor dem Einfrieren von Waldresten und Blättern gereinigt und anschließend mit einem trockenen Tuch abgewischt. Nur stark verschmutzte Austernpilze sollten unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch trocknen gelassen werden.
Kleine Pilze können ganz eingefroren, große Kappen in Stücke geschnitten werden.
Decken Sie die Schalen oder andere geeignete Oberflächen mit Frischhaltefolie ab, verteilen Sie die Austernpilze gleichmäßig und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Schalten Sie den Modus für verstärktes Einfrieren für 2 Stunden ein.
Nach dieser Zeit die Champignons in Säcke füllen und wieder in den Gefrierschrank stellen.
Einfrieren gekochter Pilze Austernpilz für die Ernte für den Winter
Wie kann man Austernpilze für den Winter durch Einfrieren ernten, wenn man sie vorher kocht?
Dazu benötigen wir folgende Produkte und Gewürze:
- Austernpilze - 2 kg;
- Salz - 2 EL. l .;
- Lorbeerblatt - 5 Stk .;
- Zitronensäure - ½ TL;
- Piment und schwarzer Pfeffer Erbsen - 4 Stk.
Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd, lassen Sie es kochen.
Champignons schälen, schneiden und in kochendes Wasser geben.
15 Minuten kochen lassen und alle Gewürze, einschließlich Salz und Zitronensäure, hinzufügen.
Gut umrühren und weitere 15 Minuten einwirken lassen, um die Pilze mit Gewürzen zu kochen.
Wenn sich Austernpilze auf dem Boden niederlassen, ziehen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb, damit das Wasser abtropfen kann.
Überschüssige Flüssigkeit in gefrorenen Pilzen ist nicht erlaubt, da sie ein größeres Volumen haben.
Die gedämpften Champignons auf ein Holzbrett legen und gut trocknen lassen.
Legen Sie es auf ein Tablett mit Pergamentpapier oder einfach auf eine Plastiktüte.
3 Stunden bei einer Temperatur von -18 ° C in den Gefrierschrank stellen.
Nachdem die Pilze eingefroren sind, legen Sie sie in Beutel und teilen Sie sie in Portionen.
Bevor Sie etwas aus gefrorenen Pilzen kochen, müssen diese aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt werden.
Wenn Austernpilze für Suppen oder Pizzen verwendet werden sollen, können Sie diese trotzdem in einer Pfanne einfrieren.
Gebratenes Austernpilz-Rezept
Wir bieten Ihnen an, herauszufinden, wie Sie Austernpilze in frittiertem Zustand einfrieren können. Dazu benötigen wir folgende Produkte und Geräte:
- Austernpilze - 2 kg;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- eine Pfanne;
- Holzlöffel.
Austernpilze zuvor gereinigt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Pilze hineinlegen.
Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und braten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit in der Pfanne verdunstet ist.
Lassen Sie die Pilze vollständig abkühlen und verteilen Sie sie portionsweise in Plastikbehältern.
In den Gefrierschrank stellen, bis alles vollständig gefroren ist.
Schockgefrieren von Austernpilzen
Gibt es andere Möglichkeiten, Austernpilze im Gefrierschrank einzufrieren? In letzter Zeit haben sich viele Hausfrauen mehr und mehr für das Schockfrosten von Austernpilzen interessiert.
Zuerst müssen Sie herausfinden, was Schockgefrieren ist. Dies ist eine beliebte moderne Art der Konservierung von Lebensmitteln, bei der die Struktur und die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln nicht verändert werden. Daher unterscheiden sich gefrorene Produkte nach dem Auftauen bei dieser Methode praktisch nicht von frischen.Ihre Struktur bricht beim Einfrieren nicht zusammen und behält alle ihre ursprünglichen Nährstoffeigenschaften bei.
Mit einem Schockfrost behalten Austernpilze auch nach längerer Lagerung alle ihre Eigenschaften und Vitamine bei. Eine ähnliche Methode kann zu Hause frei angewendet werden. Schalten Sie dazu den Gefrierschrank auf volle Leistung und lassen Sie die Champignons ca. 1 Stunde darin. Normales Gefrieren setzt eine Temperatur von 18 ° C für 3 Stunden voraus.
Jetzt wissen Sie schon, wie man Austernpilze einfriert. Es bleibt nur noch, Pilze zu kaufen oder im Wald zu sammeln und dann die gewünschten Zubereitungen zu kochen.
