Wie man Austernpilze kocht und was man daraus kocht
Austernpilze gelten als köstliche Pilze und sind auch materiell erhältlich. Wenn Sie im Wald keine Austernpilze sammeln können, können Sie diese im Geschäft kaufen. Mit diesen Fruchtkörpern können Sie alles kochen: gurke, braten, eintopf, salzen, backen, einfrieren. Darüber hinaus sind dies die einzigen Pilze, die auch fermentiert werden können. Sie kochen schnell und geben Gerichten einen besonderen Geschmack. Austernpilze werden als eigenständige Gerichte sowie als Snacks und als zusätzliche Zutaten in Salaten verwendet.
Vor der Zubereitung von Austernpilzgerichten muss jede Hausfrau ihre kulinarische Eignung ermitteln. Wenn Sie aus dem Wald mitgebracht oder Pilze mit klar gelblichen Flecken auf den Hüten und darunter gekauft haben, sind die Pilze nicht geeignet. Gekochte Austernpilze werden beim Kochen bitter und ruinieren jedes Gericht.
Inhalt
Wie man Austernpilze kocht
Einige junge Hausfrauen fragen, wie man Austernpilze richtig kocht? Hier ist alles ganz einfach, man muss nichts erfinden. Dazu benötigen wir folgende Gewürze und Gerichte:
- Wasser;
- Salz - 30 g (pro 1 Liter Wasser);
- Lorbeerblätter;
- Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
- Emaillepfanne (oder Edelstahl);
- Abschäumer.
Ich muss sagen, dass dieses Rezept, das zeigt, wie man Austernpilze kocht, zeitlich leicht variieren kann. Hier hängt alles von Ihren nächsten Aktionen ab. Wenn Sie Pilze braten, schmoren oder backen, sollte die Garzeit auf 10 Minuten verkürzt werden. In diesem Fall wird die Zeit wie für den Beizvorgang benötigt.
Die vorhandenen Pilze in einen Topf geben und mit etwas Wasser übergießen.
Kochen lassen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, mischen.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen und den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
Wenn sich die Pilze auf dem Boden niedergelassen haben, entfernen Sie sie und legen Sie einen geschlitzten Löffel auf ein Küchentuch, damit sie austrocknen.
Und welche Gerichte können dann aus gekochten Austernpilzen zubereitet werden?
Wie man Austernpilze vor dem Braten kocht (mit Video)
Ist es obligatorisch, Austernpilze vor dem Braten zu kochen und wie man es macht, um es nicht zu übertreiben und ein ausgezeichnetes Gericht zu bekommen? Es ist besser, 5-7 Minuten in Salzwasser zu kochen und erst dann mit dem weiteren Vorgang fortzufahren. Diese Zeit eignet sich jedoch eher zum "Lagern" von Fruchtkörpern. Und was ist mit Waldausternpilzen - wie kocht man sie vor dem Braten? In diesem Fall erhöht sich die Garzeit auf 15 Minuten.
- Gekochte Austernpilze - 500 g;
- Zwiebel - 4 Stk .;
- Saure Sahne - 100 ml;
- Salz;
- Knoblauchzehen - 2 Stk .;
- Grüne Petersilie und Majoran - 3 Zweige;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- Weiße Pfeffererbsen - 3 Stk .;
- Pflanzenöl - 60 ml.
Beachten Sie, dass die Produkte für dieses Gericht die gewöhnlichsten sind, die jede Hausfrau in der Küche hat.
Gekochte und geschnittene Champignons in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben.
Frittieren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Salzen und weitere 5 Minuten braten.
In einer anderen Pfanne die Zwiebeln braten, in halbe Ringe schneiden, bis sie durchsichtig sind.
Champignons mit Zwiebeln vermischen und saure Sahne hinzufügen.
Gründlich umrühren, Lorbeerblatt, Pfefferkörner dazugeben und zudecken.
10 Minuten dünsten lassen, die Hitze abstellen und den Pilzen gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.
Gebratene Champignons mit Zwiebeln sind nicht nur lecker, sondern auch aromatisch.
Vor dem Kochen sollten Sie sich jedoch ein Video ansehen, in dem gezeigt wird, wie Austernpilze zubereitet werden:
Gekochte Austernpilze mit saurer Sahne
Obwohl dieses Werkstück sehr einfach zubereitet ist, ist sein Geschmack einfach unglaublich. Das Rezept für Austernpilz mit saurer Sahne ist für 6 Portionen konzipiert und enthält die folgenden Zutaten:
- Austernpilze - 1,5 kg;
- Zwiebel - 3 Stk .;
- Saure Sahne - 400 ml;
- Salz;
- Pflanzenöl - 4 EL. l .;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- Muskatnuss ist eine Prise.
Zwiebel schälen und würfeln, in Pflanzenöl glasig braten.
Die gekochten Champignons in Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Die Masse mit Salz, Pfeffer, Lavrushka und Muskatnuss mischen.
Die Masse der Pilze in die Backformen geben.
Sauerrahm darüber gießen und in den Ofen geben.
30 Minuten bei 180 ° C backen.
Dieses Gericht kann mit Kartoffelpüree zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.
Wie lange Austernpilze für Schnitzel kochen?
Was können Sie noch aus gekochten Austernpilzen kochen, um Ihre Lieben zu überraschen?
- Austernpilze - 700 g;
- Milch - 100 ml;
- Weißbrot - 3 kleine Stücke;
- Ei - 1 Stk .;
- Zwiebel - 2 Stk .;
- Pflanzenöl;
- Knoblauchzehen;
- Mayonnaise - 2 EL. l .;
- Paniermehl;
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Grüner Koriander - 2 Zweige.
Wie lange braucht man Austernpilze für Schnitzel? Wenn Sie mehrere Wärmebehandlungsverfahren in Ihrem Rezept haben, dann kochen Sie Austernpilze 10 Minuten lang in Salzwasser. Die Champignons in ein Sieb geben, abtropfen lassen und gut abtropfen lassen.
Austernpilze schneiden, 10 Minuten in einer trockenen Pfanne braten.
In Milch eingeweichte Laibscheiben dazugeben, mischen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Fügen Sie das Ei, die Zwiebel und den gehackten Knoblauch zur Pilzfüllung hinzu, salzen Sie und mischen Sie die restlichen Gewürze, einschließlich Mayonnaise.
Aus Hackfleisch Schnitzel beliebiger Form machen, Semmelbrösel hineinrollen und in heißem Pflanzenöl anbraten.
Zum Servieren mit grünen Korianderblättern garnieren.
Ich muss sagen, dass ein solches Gericht eine großartige Alternative zu Fleisch wäre. Außerdem sind Austernpilze kalorienarm und passen gut zu einer Beilage aus Gemüse.
Halten Sie sich an einen Tipp, der zeigt, wie man Austernpilze richtig kocht, um Ihre Frikadellen richtig zu machen. Die Konsistenz des Gerichts und sein Geschmack hängen davon ab.
Das Rezept zum Kochen von koreanischen Austernpilzen für den Winter
Sehr lecker und sehr interessant kann eine Vorbereitung für den Winter in Koreanisch betrachtet werden.
Wie man Austernpilze für den Winter für dieses Rezept kocht? Die Zeit zum Kochen von Pilzen sollte 15 Minuten in Wasser unter Zugabe von Salz (30 g pro 1 Liter Wasser) betragen.
- Austernpilze - 2 kg;
- Zwiebel - 4 Stk .;
- Salz;
- Gemahlener roter Pfeffer - ½ TL;
- Zucker - 80 g;
- Essig 9% - 50 ml;
- Wasser - 50 ml;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Koriandergrün - 3 Zweige.
Die Champignons 15 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Bereiten Sie die Sole vor: Wasser mit Essig, rotem Pfeffer, Salz, Zucker und gehacktem Knoblauch mischen.
Rühren, kochen lassen, Hitze abstellen und abkühlen lassen.
In sterilisierten Gläsern die Zwiebel mit Champignons in Scheiben schneiden, den gehackten Koriander darüber geben und die Salzlake darüber gießen.
Mit Deckeln abdecken und 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach dieser Zeit stellen Sie die Dosen in einen Topf mit kaltem Wasser auf den Herd.
20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, Deckel aufrollen, vollständig abkühlen lassen und in den Keller stellen.
Wie Sie sehen, ist das Kochen von Austernpilzen überhaupt nicht schwierig. Sie müssen sich nur für das Rezept entscheiden, für das Sie sie verwenden möchten.Aus Fruchtkörpern werden wunderbare Gerichte gewonnen, die auch im Urlaub sicher serviert werden können.
