Trockenöl für den Winter zu Hause

Viele Liebhaber von Pilzspezialitäten wollen im Winter nicht nur eingelegte oder eingelegte, sondern auch getrocknete Pilze probieren. Daher stellt sich die Frage nach der Trocknung von Öl zu Hause. Wie man das macht, damit Pilze alle ihre Nährstoffe und Vitamine behalten können.

Es gibt mehrere einfache Möglichkeiten, das Öl zu trocknen. Der wichtigste Punkt ist die Erkenntnis, dass Öl im Zeitalter der Hochtechnologie nicht nur in Seilen wie „Perlen“ und in der Sonne getrocknet werden kann. Dafür gibt es modernere Technologien: Öfen und spezielle elektrische Trockner für Obst und Gemüse.

Trockenbutter für den Winter ist ein ausgezeichnetes „Medikament“, das die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße verhindert und eine gute Verdauung fördert. Getrocknete Butter in Bezug auf Vitamin PP ist Rind- und Fischleber sehr ähnlich. Der menschliche Körper kann zu 85% fettiges Eiweiß aufnehmen. Darüber hinaus beschleunigen getrocknete Öle den Heilungsprozess nach Infektionen der Atemwege.

Öl kann nicht nur an der frischen Luft unter der Sonne getrocknet werden. Dies geschieht in russischen Herden, über Gasherden, in Öfen. Aber wenn nicht genug Zeit ist und es viele Pilze gibt, ist es besser, einen speziellen Trockner zu verwenden, der das Öl gut trocknet, ohne dass Sie besondere Anstrengungen unternehmen müssen. Da es im Herbst oft regnet, können Sie einen Kombitrockner verwenden: zuerst in der Sonne, dann in einem Trockner oder Ofen.

Muss ich die Öle zum Trocknen reinigen: den Recyclingprozess

So starten Sie den Verarbeitungsprozess: Muss das Öl zum Trocknen gereinigt werden?

Zuerst müssen Sie die im Wald gesammelten Pilze aussortieren: Werfen Sie die Würmer aus und sortieren Sie sie nach Größe. Als nächstes müssen Sie das Öl von Schmutz und Grasresten reinigen. Ein einfacher Weg: Nehmen Sie einen Küchenschwamm, befeuchten Sie ihn ein wenig und wischen Sie jeden Pilz ab. Das Öl vor dem Trocknen nicht einweichen, da es sofort Wasser aufnimmt und schwer wird. In Wasser getränktes Öl ist nicht zum Trocknen geeignet.

Ich muss sagen, dass das Trocknen von öligen Pilzen die darin enthaltenen Vitamine nicht schädigt. Sie haben ein noch ausgeprägteres Aroma als frisch gepflückt. Gleichzeitig verlieren die Orangen nicht ihren Geschmack. Daraus wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet, da Butter mit vielen Produkten kombiniert werden kann: jede Art von Fleisch, Käse, Müsli, Gemüse, Obst und Eiern. Von ihnen können Sie Braten, Soßen, Soße, Suppen - Kartoffelpüree, Borschtsch kochen. Getrocknete Butter wird als raffinierteste Zutat einer Vielzahl von Salaten zugesetzt.

Ofentrocknung in der Sonne und ofengetrocknete Pilze für den Winter

Die meisten Hausfrauen verwenden bewährte Rezepte zum Trocknen von Butter für den Winter. Zum Trocknen in der Sonne müssen Sie beispielsweise ganze Pilze oder deren Einzelteile an einem starken Faden auffädeln. Schmierstoffe dürfen sich nicht berühren. Es ist besser, die aufgereihten "Perlen" der Pilze mit einer doppelten Schicht Gaze zu bedecken, um das Werkstück vor Staub und Fliegen zu schützen. Außerdem können Sie bequeme Ständer aus Stangen oder dünnen Brettern bauen, an denen Sie die Fäden mit Pilzen aufhängen können.

Bei gutem Wetter und sonnigen Tagen dauert das Trocknen des Öls 5 bis 7 Tage.Wenn die Pilze in Teller geschnitten werden, dauert das Trocknen 2-3 Tage. Es sei jedoch daran erinnert, dass es unmöglich ist, das getrocknete Öl in "Perlen" zu belassen. Ein Maulwurf kann leicht in sie eindringen und Ihre gesamte Arbeit in wenigen Tagen zerstören. Entfernen Sie daher nach dem Trocknen auf einem Faden das Öl und geben Sie es in einen Leinenbeutel oder ein Glasgefäß.

Eine andere einfache und kostengünstige Möglichkeit - das Öl im Ofen trocknen. Diese Variante hat ihre Vorteile für Wohnungsbewohner. Der Ofen kommt mit der Rolle eines Trockners perfekt zurecht, es ist einfach und schnell Pilze zu trocknen, da er immer zur Hand ist.

Wenn die Butter groß ist, ist es besser, sie in Stücke zu schneiden und in einer Schicht auf ein Backblech oder einen Rost zu legen. Den Backofen auf 60 ° C erwärmen und die Champignons einlegen. Es ist besser, die Tür nicht zu schließen, damit das Öl nicht eingebrannt wird. Bei geöffnetem Ofen tritt eine gute Luftzirkulation auf.

Um die Butter nicht zu überhitzen, ist es von Zeit zu Zeit erforderlich, die Pfanne zu entfernen und 1,5 bis 2 Stunden zu warten, damit die Pilze abkühlen. Rühre die Pilze um, bewerte, wie sie getrocknet sind, und lege sie wieder in den Ofen. Beeilen Sie sich niemals, um eine neue Charge zu trocknen, da dies die Qualität des Öls beeinträchtigt, wenn es nicht trocken ist. Dieser Trocknungsprozess dauert durchschnittlich 2 Tage, abhängig von der Anzahl der Pilze.

Versuchen Sie es mit einer Berührung, um den Gargrad der getrockneten Butter im Ofen zu bestimmen. Gut getrocknete Champignons sind spröde und spröde und zerbröckeln beim Pressen. Wenn das Öl untergetrocknet ist - ihre Struktur ist weich, elastisch und beim Pressen sind sie schwer zu biegen. Solche Pilze müssen wieder in den Ofen geschickt werden.

Trocknen des Öls in einem elektrischen Trockner, in einer Mikrowelle und in einem Ofen

Eine schnelle und kostengünstige Methode ist das Trocknen des Öls in einem elektrischen Trockner. Eine solche technische Neuheit spart jeder Hausfrau Zeit und erfordert nicht ihre ständige Anwesenheit. Im elektrischen Trockner befinden sich mehrere Backbleche, die mit einer großen Menge Öl gefüllt werden können.

Große Pilze sollten in Stücke geschnitten und gleichmäßig auf jedes Backblech des Trockners gelegt werden. Stellen Sie die Temperatur am Gerät auf 60 ° C ein und gehen Sie Ihrem Geschäft weiter nach. Die Zeit am Trockner kann individuell gewählt werden: von 2 bis 6 Stunden.

Im Trockner hängen die Pilze von der Dicke der Scheiben ab. Wenn das Öl dünn geschnitten wird, trocknen sie schneller. Bereit oder nicht, Sie können 2 Stunden nach dem Einschalten des Trockners überprüfen. Sie werden ebenso geprüft wie beim Trocknen in einem konventionellen Ofen, beim Pressen müssen sie brechen.

Wenn die Gastgeberin keinen speziellen elektrischen Trockner für Obst und Gemüse hat, können Sie eine herkömmliche Mikrowelle verwenden. Darin ist die Temperatur auf 100 ° C eingestellt, und die anfängliche Trocknungszeit der Pilze beträgt nur 20 Minuten. Dann müssen Sie die Tür öffnen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet (ca. 10-15 Minuten) und weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur in der Mikrowelle trocknen.

Diese Option spricht diejenigen an, die den Trocknungsprozess schneller beenden möchten.

Vielleicht hat jemand keine moderne Technologie, um Öl zu trocknen. Jeder hat jedoch Gas- oder Kohleöfen. Sie können das Öl trocknen, an einem Seil, an der heißen Wand des Ofens oder über einem russischen Ofen. Wahrscheinlich wird diese Methode nur in den abgelegenen Dörfern Russlands angewendet, obwohl sich die unter diesen Bedingungen gekochte Butter durch ihren ungewöhnlichen Geschmack und ihr ungewöhnliches Aroma auszeichnet.

Sie können Gasherde verwenden, obwohl dies sehr unpraktisch ist, da die Brenner immer eingeschaltet bleiben müssen. Wenn es jedoch keine anderen Möglichkeiten gibt, Öl für den Winter zu Hause zu trocknen, können Sie dies nutzen. Lassen Sie die Champignons mit den Perlen über dem Herd, aber wenn Sie kochen möchten, entfernen Sie die Fäden in einen anderen Raum. Dieses Produkt liebt es, den Geruch von gekochtem Essen zu absorbieren. Beim Trocknen über einem Gasherd dauert der Vorgang 3-4 Tage.

Noch etwas zu beachten: Wenn die Pilze nach dem Trocknen leicht brechen, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle oder auf einem Mixer. Sie machen Pilzgewürze, die dann in Soße, zerdrückte Suppe verwendet werden können, sowie Pilzcroutons und Zrazy aus Pulver zubereiten.

Getrocknete Öle sollten nur in Stoffbeuteln, Papiertüten oder Glaswaren aufbewahrt werden, um sie vor Feuchtigkeit, Schimmel und Schädlingen zu schützen.