So bewahren Sie Austernpilze für den Winter zu Hause auf

Pilze sind ein nützliches und nahrhaftes Produkt, das sich perfekt für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten eignet: Suppen Julienne, Salate, Saucen usw. Für die Pflege von Hausfrauen ist es sehr wichtig, Pilze für die Zukunft vorzubereiten, damit Sie im Winter Ihre Verwandten mit köstlichen Gerichten aus ihnen verwöhnen können.

Heute sprechen wir über Austernpilze, die als einer der beliebtesten Vertreter von Fruchtkörpern in Russland, der Ukraine und Weißrussland gelten. Diese Pilze sind sehr lecker, sie enthalten eine große Menge an nützlichen und Nährstoffen. Aus ihnen können Sie viele Rohlinge für den Winter kochen.

Kann man Austernpilze haltbar machen und wie geht das richtig?

Die köstlichsten können zu Recht als Dosen-Austernpilze bezeichnet werden. Wir bieten Ihnen an, zu lernen, wie man Austernpilze zu Hause konserviert. Der Prozess selbst ist nicht kompliziert, wie es zunächst scheinen mag. Das Wichtigste ist, dass Sie Ihr Lieblingsrezept auswählen und die angegebenen Proportionen einhalten.

Es gibt viele Rezepte für eingelegte Austernpilze, und in diesem Fall werden die Pilze schnell gekocht und verlieren nicht ihren Geschmack. Zum Ernten werden junge Pilze mit kleinen Hüten genommen. Infolgedessen sind in Dosen eingelegte Austernpilze sehr schmackhaft und duftend.

Viele Hausfrauen sind in der Lage, eingelagerte Pilze einzulagern, und manchmal fragen sie, wie man Waldausternpilze richtig konserviert. Der Prozess ist der gleiche: Spülen Sie die Kappen gründlich ab und achten Sie dabei stärker auf die Plattenseite. Tatsache ist, dass in den Tellern Müll gesammelt wird und wenn die Pilze schlecht verarbeitet werden, die Sicherheit des Werkstücks in Frage gestellt werden kann.

Zu den Rezepten für Austernpilzkonserven für den Winter gehört die obligatorische Primärverarbeitung von Pilzen. Zunächst sollten sie von Schmutz befreit und mit Wasser gewaschen werden. Manchmal, wenn die Verschmutzung groß ist - 1 Stunde in Wasser einweichen. Geschälte Austernpilze in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 20-25 Minuten kochen lassen. Als nächstes können Sie sich auf die Aufbewahrung der vorgeschlagenen Rezepte vorbereiten.

Rezept für Austernpilze für den Winter zu Hause

Dieses Rezept zum Einmachen von Austernpilzen zu Hause gilt als das am einfachsten zu komponierende. Sein Geschmack steht jedoch selbst den originellsten Versionen von eingelegten Pilzen in nichts nach.

• Austernpilze - 2 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Essig 9% - 4 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 10 Stk .;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Erbsen des schwarzen Pfeffers - 1sh.

Die gekochten Champignons im Voraus schneiden und in sterilisierte Gläser schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen, Essig, Lavrushka und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

5 Minuten kochen lassen und vorsichtig in das Austernglas gießen.

Verschließen Sie die Kappen, kühlen Sie bei Raumtemperatur und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Sie können in 3-5 Tagen mit der Pilzverkostung beginnen.

Dieses Rezept zur Konservierung von Austernpilzen wird Ihre Gäste mit dem Geschmack und Aroma des Waldes angenehm überraschen.

Die Konservierung von Austernpilzen zu Hause: ein Rezept für den Winter

Nach diesem Rezept zur Konservierung von Austernpilzen für den Winter erhält man eine hervorragende Vorbereitung für den Feiertagstisch. Nur in diesem Fall die Gläser nicht sofort aufrollen, sondern zum Einlegen in den Kühlschrank schicken. Schon am Morgen können Sie anfangen, Ihre Arbeit zu versuchen. Solche Austernpilze mit Knoblauch eignen sich gut als Füllung für Pasteten und Pizzen sowie in Salaten mit Fleisch.

• Austernpilze - 2 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Knoblauchscheiben - 10 Stk .;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz - 1 EL. l .;
• Zucker - ½ EL. l .;
• Nelke - 3 Blütenstände pro Glas;
• Lorbeerblatt - 2 Stk. in jedem Glas;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.

In Salzwasser gekochte Austernpilze abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Zucker und Salz in heißem Wasser auflösen und 3 Minuten kochen lassen.

Den Herd ausschalten, Essig in die Marinade gießen und leicht abkühlen lassen.

In die sterilisierten Gläser am Boden Nelken, Lavrushka und schwarzen Pfeffer geben.

Gehackte Austernpilze in Gläser füllen, Knoblauch mit geschnittenen Scheiben darauf streuen.

Gießen Sie die Pilze mit der abgekühlten Marinade und schließen Sie die Deckel. Abdeckungen können unterschiedlich sein: Kunststoff oder Metall.

In den Keller nehmen oder im Kühlschrank lassen.

Die Konservierung von Austernpilzen zu Hause wird erstaunlich, wenn die Marinade nach dem Kochen abgekühlt wird. Dies gibt Ihren Pilzen einen schönen knusprigen Geschmack.

In Büchsen konservierte gebratene Austernpilze

Wie werden gebratene Austernpilze für den Winter konserviert, damit sie sofort zu Kartoffelpüree hinzugefügt werden können? Ich muss sagen, dass Pilze, die auf diese Weise gekocht werden, ihren Geschmack nicht verlieren.

• Austernpilze - 2 kg;
• Pflanzenfett;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Vorgekochte Champignons in Stücke schneiden und in eine vorgewärmte Pfanne geben.

Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen und weitere 5 Minuten braten.

Die gebratenen Champignons in sterilisierte Gläser geben und das restliche Öl einfüllen.

Mit Deckeln abdecken und 60 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Decken aufrollen, umdrehen und 48 Stunden in eine Decke wickeln.

Nehmen Sie die Gläser nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort heraus.

Einige Hausfrauen interessieren sich für: Kann man Austernpilze mit tierischem Fett haltbar machen? Wir werden positiv antworten, aber in diesem Fall geben Sie zwei Prisen Salz mit gebratenen Fruchtkörpern in das Glas. Dies verbessert nur den Geschmack der Pilze und verhindert, dass sich das Werkstück verschlechtert.

Hot Oyster Mushroom Rezept

Wir bieten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern von Austernpilzkonserven für den Winter auf scharfe Art und Weise an.

• Austernpilze - 2 kg;
• Salz - 1,5 EL. l (ohne Oberseite);
• Dillgrün - 1 Bund;
• Lorbeerblatt - 6 Stk .;
• Knoblauchscheiben - 6 Stk .;
• Piment - 6 Erbsen;
• Pflanzenfett.

Austernpilze abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

In vorsterilisierte Gläser 2 Lorbeerblätter und 2 Erbsen Piment geben.

In Schichten Pilze, Gewürfel, Knoblauchzehen und gehackten Dill legen.

Die auf diese Weise ausgelegten Champignons in Bänken pressen und Pflanzenöl einfüllen.

Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Aufrollen, wenden und erhitzen, bis das Werkstück abgekühlt ist.

In den Keller oder in den Kühlschrank stellen.

Diese Methode erfordert keine besonderen Fähigkeiten, teure Produkte und Gewürze, aber der Geschmack Ihrer Austernpilze wird köstlich sein.

Ein köstliches Rezept für Austernpilzkonserven auf kalte Art

Ein sehr leckeres Rezept für Austernpilzkonserven wird durch Kaltgaren erhalten.

• Austernpilze - 3 kg;
• Salz - 2 EL. l .;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Frischer Dill - 1 Bund.

Diese Möglichkeit des Einkochens ist sehr praktisch, da keine Pilze vorgekocht werden müssen.

Waschen Sie einen emaillierten oder Glasbehälter gut mit kochendem Wasser und Soda und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.

Pilze auf den Boden legen, mit Salz, gehacktem Dill und gehacktem Knoblauch bestreuen.

Decken Sie das Geschirr mit einem kleineren Durchmesser ab und stellen Sie die Ladung auf (Wasserbehälter).

Nach 3 Tagen setzen sich Austernpilze ab und beginnen mit dem Saft.

Die gesalzenen Austernpilze in Gläsern anrichten und die Salzlake von oben aus dem Behälter gießen, in dem die Pilze liegen.

Mit Plastikdeckeln verschließen und in den Keller bringen, wo die Gärung der Pilze fortgesetzt wird.

Sie können Pilzkonserven nach 1 Monat kalt verzehren.

Rezept für koreanische Austernpilze

Das folgende Rezept zur Konservierung von Austernpilzen für den Winter ist eines der schmackhaftesten, da es koreanische Gewürze und Chili-Pfeffer enthält. Diese Methode wird Ihnen helfen, den Rohling nur für Fans von "scharf" zu bekommen.

• Austernpilze - 1 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Wasser -100 ml;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Essig 9% - 2 EL. l .;
• Chili-Pfeffer (in Scheiben geschnitten) - 0,5 EL. l .;
• Koreanische Gewürze für Gemüse - 1 EL. l

Gekochte Austernpilze unter fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Wasser, Salz, Zucker, Essig, Chili-Pfeffer, zerkleinerten Knoblauch und koreanische Gewürze.

Rühren, 3 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.

In eine Pfanne eine Portion gehackte Zwiebel, gehackte Austernpilze und nochmals Zwiebel geben.

Pilze mit abgekühlter Marinade gießen und unter Druck setzen.

Legen Sie die Knüppel zum Beizen 10 Stunden in den Kühlschrank.

Nach der eingestellten Zeit können die Pilze in Dosen gefüllt und mit Kunststoffdeckeln verschlossen werden.

Austernpilze sind an einem Tag einsatzbereit.

Austernpilzkonservierung zu Hause (mit Video)

Nach diesem Rezept lagern die Austernpilze bis zum Frühjahr im Keller. Das Marinieren von Pilzen mit Zwiebeln verleiht dem Gericht ein raffiniertes Aroma und einen unvergesslichen Geschmack.

• Austernpilze - 2 kg;
• Zwiebel - 4 Stk .;
• Wasser - 700 ml;
• Essig 9% - 100 ml;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer und Edelwicke - 5 Stk .;
• Provenzalische Kräuter - 1 TL;
• Gemahlener roter Pfeffer - ½ TL.

Wir bieten an, ein Video von Austernpilzkonserven zu Hause anzusehen:

Das Salz in heißem Wasser auflösen, alle Gewürze hinzufügen, Essig und gehackte gekochte Austernpilze hinzufügen.

Zum Kochen bringen und in der Marinade 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Pilze in sterilisierte Gläser geben und die Marinade einschenken.

Mit Deckeln fest verschließen, abkühlen lassen und an einen kühlen Ort bringen.

Originalrezept für die Konservierung von Austernpilzen: Pilz-Hodgepodge

Ich möchte auch originelle Rezepte für die Konservierung von Austernpilzen anbieten. Zum Beispiel können Sie aus diesen Fruchtkörpern ein Durcheinander für den Winter machen. Es gibt nichts schmackhafteres als hausgemachte Pilz-Hodgepodge. Austernpilz eignet sich perfekt als schneller Snack bei der Arbeit: Sie müssen ihn nur aufwärmen. Zu Hause kann ein Pilzhaufen zum Servieren verwendet werden. In diesem Fall kann es als Beilage zu Kartoffelpüree serviert werden.

• Austernpilze - 3 kg;
• Weißkohl - 1 kg;
• Zwiebel - 1,5 kg;
• Tomatenmark - 200 ml;
• Paprika (rot und gelb) - 5 Stk .;
• Karotten - 1 kg;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 120 g;
• Pflanzenöl - 400 ml;
• Essig - 50 ml;
• Wasser - 2 EL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Bereiten Sie alles Gemüse für den Gebrauch vor: Kohl hacken, Karotten in lange Scheiben schneiden, Zwiebeln - in halben Ringen, Pfeffernudeln.

In einer emaillierten Pfanne das gesamte Gemüse mischen, Wasser und Öl einfüllen.

Tomatenmark, Salz, Zucker und alle Gewürze (außer Essig) dazugeben und gut mischen.

2 Stunden köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.

Fügen Sie gekochte und geschnittene Austernpilze der Masse hinzu.

Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie Essig hinzu und setzen Sie das Schmoren für 10 Minuten fort.

Füllen Sie einen heißen Hodgepodge in Dosen, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Lassen Sie es unter einem "Pelzmantel" vollständig abkühlen und stellen Sie es in einen kühlen Raum.

Ofengebackene Austernpilze

Nicht weniger originelles Rezept, das Sie auf jeden Fall ausprobieren sollten. Das Werkstück für den Geschmack ist hervorragend: Sowohl Gäste als auch Hausaufgaben werden begeistert sein!

• Austernpilze - 1 kg;
• Wasser 300 ml;
• Salz - 1 TL;
• Essig - 2 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk .;
• Piment - 5 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill (Samen) - 2 TL.

Die gewaschenen Austernpilze in Scheiben schneiden, in Wasser abtropfen lassen und auf ein Backblech legen, mit Pflanzenöl einfetten und mit Frischhaltefolie bedecken.

Die Pfanne in den Ofen stellen und 40 Minuten bei 200 ° C backen.

Marinade zubereiten: Salz in kochendem Wasser auflösen, Essig und gehackten Knoblauch sowie Dillsamen und eine Mischung aus Paprika zum Kochen bringen.

Die gebackenen Champignons in Halblitergläsern in den Ofen geben und die Marinade einschenken.

Mit einfachen Plastikdeckeln verschließen und abkühlen lassen.

In den Kühlschrank stellen und einen Tag warten, bis die Pilze gebrauchsfertig sind.

Wir haben nur einige Rezepte für die Konservierung von Austernpilzen für den Winter vorgestellt. Sie müssen nur eine Option nach Ihren Wünschen auswählen und mit dem Kochen beginnen. Damit Sie sich jedoch nicht entscheiden, haben Austernpilz-Rohlinge einen hervorragenden Geschmack und verlieren nicht ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften.