Austernpilze mit Knoblauch: Rezepte für gebratene und eingelegte Gerichte

Waldausternpilze gehören zu den köstlichsten und nahrhaftesten Pilzen. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit eignen sie sich hervorragend zum Salzen, Braten, Beizensowie Abschrecken. Aus Austernpilzen können Sie sowohl erste als auch zweite Gänge zubereiten. Es ist besser, junge Pilze oder nur ihre Hüte zum Kochen zu verwenden.

Diese Art von Pilzen ist sehr nützlich für den Menschen, da sie Bioelemente enthalten, die die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen die Wirkung von Radionukliden erhöhen. Im modernen Leben ist dies einfach eine notwendige Eigenschaft, daher sollten Austernpilze in jeder Form gegessen werden.

Gebratene Austernpilze mit Knoblauch und duftenden frischen Kräutern sind eine köstliche Vorspeise. Die folgenden Rezepte für Austernpilze mit Knoblauch variieren Ihr Tagesmenü und machen das Mittagessen (Abendessen) zu etwas Besonderem. Ohne Austernpilze können Sie sich keinen festlichen Tisch vorstellen, obwohl es nicht schwierig ist, sie zuzubereiten.

Es ist wichtig sich zu erinnern: Nach dem Braten werden diese Pilze fast 2-mal zerkleinert. Um ein Gericht mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie daher die Anzahl der Zutaten für ein großes Unternehmen um das Zweifache erhöhen.

Gebratene Austernpilze mit Knoblauch und Kräutern

Um gebratene Austernpilze mit Knoblauch zuzubereiten, müssen diese nicht vorher gekocht werden. Der Garvorgang erfolgt daher innerhalb von 15-20 Minuten.

• Austernpilze - 1 kg;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Dill und Petersilie - je 5 Äste;
• Essig 9% - 5 EL. l .;
• Olivenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Salz nach Geschmack.

Für dieses Rezept ist es besser, Austernpilz mit Knoblauch zu verwenden, da die Beine zu steif sind.

Pilze schälen, abspülen und das Wasser gut abtropfen lassen.

Öl erhitzen und Hüte goldbraun braten.

Knoblauchzehen schälen und durch den Knoblauch streichen.

Dill und Petersilie mit einem Messer fein hacken.

Eine Schicht Champignons in eine tiefe Salatschüssel geben, mit Salz abschmecken und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Mit gehackten Kräutern und zerkleinertem Knoblauch bestreuen.

Die verlegten Schichten mit Essig bestreuen und die Pilze mit einer Wiederholung von Salz, Pfeffer, Kräutern und Essig bestreuen.

Austernpilze mit Knoblauch servieren, besser gekühlt.

Austernpilz mariniert mit Knoblauchrezept

Champignons in Dosen sind ein ausgezeichneter Snack für ein festliches Fest, besonders wenn es um Austernpilze geht. Der Geschmack von eingelegten Austernpilzen mit Knoblauch wird nicht nur Ihr Zuhause, sondern auch die Gäste begeistern.

• gekochte Austernpilze - 1 kg;
• Apfelessig - 4 EL. l .;
• Knoblauchzehen - 4 Stk .;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Die abgekühlten Champignons in Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten.

Knoblauch mit Dill und Messer fein hacken, mischen.

Knoblauch und Dill mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer würzen, gut mischen.

Gebratene Champignons mit gekochter Marinade mischen und in Gläser geben.

Mit Deckeln abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern.

In diesem Zustand kann das Gericht ca. 2 Wochen gelagert werden.

Auf dem Tisch servieren, mit Olivenöl vorgewässert und mit halben Zwiebelringen bestreut.

Mit Knoblauch und Sauerrahm gebratene Austernpilze: Rezept mit Foto

Fruchtkörper sind Fleischprodukten in ihrem Nährwert und ihren Vitaminen nicht unterlegen. Sie können ein leckeres Gericht aus Pilzen kochen und es so zubereiten, dass niemand den Fleischmangel auf dem Tisch bemerkt.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem Foto eines schrittweisen Rezepts für Austernpilze mit Knoblauch vertraut zu machen.

• Austernpilze - 1 kg;
• Fettcreme (saure Sahne) - 250 ml;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Pflanzenöl - 3 EL. l .;
• Walnusskerne - ½ EL;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlene Pfeffermischung - 1 TL.

Gekochte Austernpilze gut trocknen und in Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und mit den Champignons vermengen.

Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und Champignons mit Knoblauch dazugeben.

Mit Champignons hellbraun braten.

Sahne oder Sauerrahm einfüllen, mit Salz bestreuen, mit einer Mischung aus Paprika pfeffern, gehackte Walnusskerne dazugeben und gut mischen.

Abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Hitze zu langsam reduzieren, Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Gekochte gebratene Austernpilze mit Knoblauch und Sauerrahm werden am besten heiß serviert. Eine gute Ergänzung dazu sind Scheiben Salzkartoffeln. Sie können jedoch Austernpilze mit saurer Sahne und als eigenständiges Gericht zum Abendessen servieren.

Leckere eingelegte Austernpilze mit Knoblauch

Es ist erwähnenswert, dass mit Knoblauch eingelegte Austernpilze weder zum Einlegen noch zum Einlegen geeignet sind. Dieser Prozess beinhaltet die Fermentation von Pilzen, was deren Geschmack und Verdaulichkeit verbessert. In diesem Fall ist sogar ein auf diese Weise gekochter Austernpilz sehr lecker.

• frische Austernpilze - 2 kg;
• Blätter von Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Meerrettich - 5 Stk .;
• Dillsamen, Senfsamen, Kümmel - je 1 TL;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Pfefferkörner - 10 Stk.

Essiggurke:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 2 EL. l .;
• Molke - 4 EL. l

Zum Beizen benötigen Sie einen emaillierten oder einen Glasbehälter (möglich aus Edelstahl).

Legen Sie saubere Blätter von Meerrettich, Johannisbeere und Kirsche auf den Boden.

Austernpilze in große Stücke schneiden und in eine separate Schüssel mit allen im Rezept aufgeführten Samen geben. Es ist auch notwendig, Pfeffer und gehackte Knoblauchwürfel hinzuzufügen.

Eine Salzlösung herstellen, abkühlen lassen und die Pilze so einfüllen, dass die Flüssigkeit die Austernpilze 2-3 cm bedeckt.

Fügen Sie Molke den Pilzen mit Salzlösung hinzu und bedecken Sie mit einer Ladung, um zu gären.

4 Tage reichen für die Gärung und danach können Sie es für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Anschließend die Austernpilze direkt im Behälter bei schwacher Hitze 10 Minuten lang sterilisieren.

Alles in sterilisierte Gläser geben, mit festem Deckel verschließen, abkühlen lassen und in den Keller stellen.

Diese Methode des Kochens eingelegter Pilze für den Winter verhindert die Entwicklung von Botulismus.

Rezept für geröstete Austernpilze mit Knoblauch und Mayonnaise

Das Rezept für gebratene Austernpilze mit Knoblauch und Mayonnaise wird allen gefallen, die herzhafte Pilze lieben.

• Austernpilze - 2 kg;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Mayonnaise - 200 ml;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Gekochte Champignons gut abtropfen lassen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Mit Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.

Abdecken, Hitze auf ein Minimum reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, dabei alle 10 Minuten mit einem Holzspatel umrühren.

Die Champignons abkühlen lassen, mit gehacktem Knoblauch, gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.

Rühren, mit Mayonnaise würzen und nochmals gut mischen.

Der unglaubliche Geschmack von fertigen Austernpilzen mit Mayonnaise und Knoblauch wird die ganze Familie am Tisch versammeln.

Austernpilze in Marinade, gebraten mit Knoblauch, Karotten und Zwiebeln

Wie kocht man Austernpilze, gebraten mit Knoblauch, Karotten und Zwiebeln? Diese Option von Pilzen mit dem Zusatz von Gemüse wird sehr aromatisch und lecker sein. Die Kombination von Zwiebeln, Knoblauch und Karotten verleiht dem Werkstück einen süß-pikanten Farbton, der Ihren Haushalt anspricht.

• Austernpilze - 800 g;
• Karotten - 2 Stk .;
• Zwiebel - 3 Stk .;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Pflanzenöl - 5 EL. l .;
• Petersilie - 1 Bund;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Salz (nach Geschmack).

Frische und geschälte Austernpilze in Streifen schneiden, Butter in einer Pfanne erhitzen.

Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen und mischen.

Die Pilze 5-7 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten, damit sie nicht verbrennen.

Zwiebel schälen, hacken, zu den Champignons geben und weitere 5 Minuten braten.

Karotten schälen, waschen und auf einer „koreanischen“ Reibe raspeln.

Hitze reduzieren, Karotten in die Pfanne geben und 15 Minuten braten.

Knoblauchwürfel und gehackte Petersilie dazugeben.

Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und die Champignons 10 Minuten stehen lassen.

Zum Servieren kann das Gericht mit grünen Basilikumblättern dekoriert werden.

Nach diesem Rezept können gebratene Austernpilze für den Winter geschlossen werden, aber dafür müssen Sie die entsprechende Marinade vorbereiten.

Die Austernmarinade mit Karotten und Knoblauch enthält folgende Zutaten (pro 1 kg gebratene Champignons):

• Zucker und Salz - 3 TL;
• Wasser - 300 ml;
• Apfelessig - 30 ml;
• Pimenterbsen - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Bereiten Sie die Marinade vor: In Wasser Salz, Zucker, Essig, Pfeffer und Lorbeerblatt vermengen und kochen lassen.

Die gebratenen Austernpilze mit Knoblauch und Karotten in sterilisierten Halblitergläsern anrichten.

Mit heißer Marinade gießen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Rollen Sie die Metallabdeckungen auf oder schließen Sie die Plastikabdeckungen.

Abkühlen lassen und an einen kühlen Ort bringen.