Methoden zur Aufbewahrung von Austernpilzen zu Hause

Niemand wird den Nutzen und die Ernährung von Austernpilzen für den menschlichen Körper bestreiten. Diese Pilze enthalten eine große Menge an Aminosäuren, Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen B, C, E. Sie können Schwermetallsalze aus dem Darm sowie Radionuklide entfernen.

Austernpilze gelten als einer der beliebtesten Pilze. Daraus wird eine Vielzahl gesunder Gerichte zubereitet. Unsere Großmütter verwendeten auch erfolgreich die Verfahren, die köstliche Pilzzubereitungen herstellten. Wenn wir von Austernpilzen sprechen, dann wurden sie für den Winter getrocknet, gekocht, gedünstet, gebraten, fermentiert und eingelegt. Heutzutage werden in den meisten russischen Familien ähnliche Verfahren angewendet. Darüber hinaus ist in letzter Zeit eine beliebte Option für Pilzzubereitungen geworden Einfrieren. Das Zeitalter der Spitzentechnologie ermöglicht es Ihnen, Pilze für die Zukunft zu ernten und gleichzeitig ihre Frische und ihr Aroma zu bewahren.

Austernpilze können nicht nur im Wald gesammelt, sondern auch einfach in einem Geschäft zu einem erschwinglichen Preis gekauft werden. Darüber hinaus gelten diese Fruchtkörper nicht nur als köstliches, sondern auch als diätetisches Produkt. Zugegebenermaßen unterscheidet sich der Geschmack von Austernpilzen von anderen Pilzen und ist dem Geschmack von Hühnerfleisch sehr ähnlich.

Regeln für die Aufbewahrung von Austernpilzen zu Hause

Um alle Nährstoffe und Vitamine zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Austernpilze zu Hause aufbewahrt. Zuvor sollten jedoch einige einfache Regeln beachtet werden.

Wenn Pilze im Wald gesammelt werden - keine Sorge, der Austernpilz hat keine giftigen Doppelblätter. Wenn Pilze gekauft werden, achten Sie auf die Beine und Hüte. Sie sollten keine gelben Flecken, faulen und trockenen Teile haben. Austernpilze sollten den Geruch von frischen Pilzen haben, ohne Muff. Wie lagere ich Austernpilze bei Raumtemperatur und wie lange ist dieser Vorgang zulässig? Beachten Sie, dass frische Pilze nicht länger als 24 Stunden im Zimmer gelagert werden können. Nach dieser Zeit ist es besser, sie sofort zu verarbeiten und zu kochen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Austernpilze für den Winter aufzubewahren. Ihre Wahl hängt davon ab, wie Sie das vorbereitete Werkstück in Zukunft verwenden werden. Schauen wir uns an, wie man Austernpilze für den Winter aufbewahrt, dann ihr Aroma und ihren Geschmack genießt und unsere Gäste mit Pilzgerichten überrascht.

Lagerbedingungen für Austernpilze: Aufbewahrung von frischen Pilzen im Kühlschrank

Es ist anzumerken, dass die Lagerbedingungen von Austernpilzen in hohem Maße davon abhängen, wie korrekt Sie mit der Vorreinigung umgegangen sind. Obwohl erfahrene Pilzsammler wissen, wie man Austernpilze säubert und für weitere Prozesse vorbereitet, machen die meisten immer noch Fehler. Eine davon ist, dass die Pilze nach dem Einweichen wässrig werden und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Wenn Sie die Haltbarkeit von Austernpilzen zu Hause verlängern möchten, lassen Sie die Pilze daher nicht einweichen, sondern spülen Sie sie einfach unter fließendem Wasser ab.

Wenn Sie die Fruchtkörper intakt lassen möchten, ist es für Sie interessant zu lernen, wie Sie Austernpilze im Kühlschrank lagern. Dazu werden frische Champignons in Papier eingewickelt oder in Plastiknahrungsmittelbehältern ausgelegt. Es ist notwendig, die Versiegelung der Verpackung genau zu überwachen und die Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank zu erhöhen. Legen Sie ein feuchtes Papiertuch in die Regale und legen Sie Ihre Verpackung mit Pilzen darauf. Wie Sie wissen, können Sie frische Austernpilze nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank lagern. Bei einer Temperatur von + 2 ° C beträgt die Haltbarkeit nur 4 Tage. Austernpilz, verpackt in Pergamentpapier oder Plastikbehältern, wird im Kühlschrank bis zu 3 Wochen bei einer Temperatur von - 2 ° C gelagert.

Die Lagerung von Austernpilzen zu Hause umfasst die folgenden Methoden: Lagerung frisch, gekocht, gebraten, eingelegt, getrocknet und salzig. Wichtig ist, dass die technischen Bedingungen für die Lagerung von Pilzen eingehalten werden. Es ist nur erforderlich, die Fruchtkörper richtig auszuwählen, eine Vorreinigung durchzuführen und dann den Ernteprozess selbst zu beginnen.

Beispielsweise wird das Beizen als beliebteste Erntemethode angesehen. Verwenden Sie für diesen Vorgang Essig, Salz, Zucker und eine Reihe von Gewürzen nach Ihren Wünschen. Die Lagerung von eingelegten Austernpilzen im Kühlschrank oder Keller dauert 3 bis 10 Monate.

Wie man gekochte Austernpilze im Gefrierschrank aufbewahrt

Pilze sind zwar leicht verderblich, behalten aber in gefrorener Form ihren ganzen Geschmack. Wie lagere ich Austernpilze frisch und gekocht im Gefrierschrank? Frische Champignons werden bis zu 5 Monate im Gefrierschrank gelagert.

Und wenn wir über gekochte Austernpilze sprechen - wie werden sie im Gefrierschrank aufbewahrt und welche Temperatur sollte eingestellt werden? Wenn die Pilze etwa 15 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden, verlängert sich die Haltbarkeit auf 6-7 Monate. Es ist besser, Austernpilze zu schneiden, dann zu kochen, das Wasser gut abtropfen zu lassen und sogar ein wenig zu pressen. Dies hilft, Eisstücke in den Pilzen zu vermeiden und das Gericht, das Sie dann kochen, nicht zu verderben.

Lagerung von frischen Austernpilzen im Gefrierschrank

Um die Haltbarkeit frischer Austernpilze im Gefrierschrank zu verlängern, ist es besser, die Pilze vor dem Einfrieren nicht zu waschen, damit sich kein Wasser ansammelt. Es ist besser, die Pilze chemisch zu reinigen und die Beine abzuschneiden.

Es ist wichtig zu wissen: Egal wie Sie Austernpilze einfrieren, sie sollten sauber, frisch und nicht deformiert sein. Denn davon hängt das Aussehen nach dem Auftauen des Produkts ab. Ich muss sagen, dass in diesem Fall junge Exemplare als ideale Pilze für die Lagerung gelten.

Pilze sollten durch chemische Reinigung ohne Verwendung von Wasser gereinigt werden - wischen Sie mit einem trockenen Tuch und schneiden Sie die meisten Beine ab, da es nicht gegessen wird. Verteilen Sie eine dünne Schicht auf dem Abstand und stellen Sie ihn dann einige Stunden lang in den Gefrierschrank. Als nächstes legen Sie die gefrorenen Pilze in Behälter oder Plastiktüten und legen Sie sie zurück in den Gefrierschrank.

Die Menge des Austernpilzes im Behälter muss so bemessen werden, dass ein Gericht oder mehrere Portionen zubereitet werden können. Es ist am besten, bis zu 1 kg Pilze in einem Beutel oder Behälter aufzubewahren. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte mindestens 18 ° C betragen, dann können Ihre gefrorenen Pilze 10-12 Monate halten. Beachten Sie jedoch, dass Austernpilze ein wiederholtes Einfrieren nicht tolerieren. Legen Sie sie daher nach dem Auftauen niemals wieder in den Gefrierschrank.

Einfrieren für die Winterlagerung von gebratenen Austernpilzen

Gebratene Austernpilze eignen sich auch zur Winterlagerung. Das Einfrieren ist sehr einfach, erst vor diesem Vorgang müssen die Pilze gebraten werden.

Dazu wird Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt und geschnittene Pilze in Stücke geschnitten. Braten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit 20-25 Minuten lang darin verdunstet ist. Es ist besser, keine Gewürze und kein Salz zuzugeben. Tun Sie dies beim Kochen. Anschließend werden die Austernpilze nach vollständiger Abkühlung paketweise ausgelegt und eingefroren. Ein solches Werkstück wird bis zu 3-4 Monate bei konstanter Temperatur im Gefrierschrank gelagert.

Es ist erwähnenswert, dass Sie manchmal einen Bratschrank anstelle einer Pfanne verwenden können.Gleichzeitig behalten die Pilze ihren süßen Geschmack und ihr Aroma. Dazu Pilze auf einem Backblech 15-20 Minuten im Backofen backen, abkühlen lassen und auch in Plastikbehältern oder Plastiktüten anordnen. Diese Vorform kann dann nach dem Auftauen zu Bratkartoffeln oder zu Salaten gegeben werden.

Pilze können in saurer Sahne gedünstet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier beträgt die Haltbarkeit jedoch nur 7 Tage. Ein solcher Rohling ist nicht zum Einfrieren im Gefrierschrank geeignet: Aus der gesamten Flüssigkeit wird Eis.

Wie kann man Austernpilze für den Winter aufbewahren?

Wie kann man Austernpilze zu Hause aufbewahren? Sie können Austernpilze für den Winter salzen, einlegen und fermentieren. Diese Methoden ermöglichen die Lagerung von Rohlingen im Kühlschrank für mehrere Monate. Zutaten wie Salz und Essig verlängern die Lagerzeiten um ein Vielfaches.

Eine andere Möglichkeit, Austernpilze für den Winter aufzubewahren, besteht darin, sie zu trocknen. Trockene Pilze werden mit frischen Pilzen gereinigt und nacheinander auf einen Draht oder einen dicken Faden geschnürt. Dann werden sie 10-12 Stunden an einem trockenen, warmen Ort aufgehängt.Wenn Sie feststellen, dass die Pilze gut brechen, kann der Trocknungsprozess als abgeschlossen betrachtet werden. Solche Fruchtkörper sollten in Gläsern oder Papiertüten aufbewahrt werden.