Eingelegte Butter kochen: Rezepte für den Winter

Die häufigsten und beliebtesten Pilze sind viele Pilzsammler namens Oilyata. Daraus können Sie verschiedene Gerichte und Zubereitungen zubereiten: Salate, Suppen, Julienne, Saucen, Kaviar. Sie werden auch als Füllungen für Pasteten, Pizza, Pfannkuchen und Törtchen verwendet. Viele Hausfrauen ziehen es vor, Butter einzulegen, da kein einziger Feiertag ohne dieses Gericht auskommt, besonders nicht das Neue Jahr.

Wie man Butter zu Hause lecker und richtig mariniert

Eingelegter Butterfisch gilt als ausgezeichneter Snack und Dekoration für jeden festlichen Tisch. Damit Sie die Pilze probieren können, müssen Sie jedoch wissen, wie Sie Butter zu Hause richtig einlegen.

Vor der Wärmebehandlung muss das Öl sein Vorreinigung. Von jedem Pilzhut müssen Sie die fettige Haut entfernen, die mit Waldresten bedeckt ist: Nadeln, Sand, Laubreste und Gras. In diesem Fall ist es zweckmäßig, ein scharfes Messer zu verwenden, das die Haut vorsichtig vom Rand der Kappe abhebt und zu sich hinzieht. Wenn Sie die Folie nicht entfernen, wird das Pilzgericht bitter und beeinträchtigt den Geschmack. Und da der Reinigungsprozess sehr zeitaufwendig und langwierig ist, ist es besser, die Familie um Hilfe zu bitten.

Nach dem schwierigsten Prozess wird alles andere, einschließlich Beizen, auch für unerfahrene Hausfrauen keine Schwierigkeiten bereiten. Vorgereinigte und gewaschene Öle sollten in einem Emailbehälter mit einer schwachen Lösung aus Essig und Salz gekocht werden. Entfernen Sie häufig den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, und warten Sie, bis sich die Pilze gesetzt haben. Nach ca. 20-30 Minuten ist das kochende Öl fertig, sie müssen in ein Sieb geworfen und mit fließendem Wasser gut abgespült werden.

Wenn dieser Vorgang abgeschlossen ist, können Sie das Rezept für Beizöl sicher nach Ihrem Geschmack zu Hause auswählen und an die Arbeit gehen.

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Butter zu Hause, aber es gibt zwei Hauptpunkte in diesem Prozess. Das Beizen kann auf zwei Arten erfolgen: Die erste ist kalt, die zweite ist heiß. Zum ersten: Pilze in Gläsern werden mit kochender Marinade gegossen. Zum Zweiten: Das Öl wird in einer Marinade mit allen Gewürzen gekocht und dann in Gläser gegossen. Es gibt jedoch praktisch keinen Unterschied im Geschmack.

Wie kann man Butter zu Hause lecker marinieren? Alle Butter eignet sich zum Einlegen, aber die kleinsten Pilze sind die leckersten. Daher ist es besser, vor dem Kochen die Butter zu sortieren und nach Größe zu teilen: kleine Pilze in einem Glas ganz und große in einem anderen Glas klein schneiden und schließen. Der Prozess selbst sollte nur in emaillierten oder Glaswaren durchgeführt werden.

Das Rezept zum Einlegen von Butter für den Winter zu Hause

Wie Butterpilze zu Hause eingelegt werden, ist in diesem Rezept beschrieben.

Für 1,5 kg geschälte und gekochte Öle benötigen wir folgende Zutaten:

• Essig 9% - 3 EL. l .;
• raffiniertes Öl - 70 ml;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Lorbeerblatt - 12 Stk .;
• Wasser - 500 ml.

Für unsere Zubereitung benötigen wir nur 2 halbe Liter vorsterilisierte Gläser.

Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Öl zubereiten: Alle Zutaten vermengen und aufkochen lassen.

Gekochte und gehackte Butter (wenn sie groß sind) in die Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen.

Knoblauch würfeln und in die Champignons werfen, Essig dazugeben, Lorbeerblatt in die Marinade tauchen, mischen.

Die Pilze in der Marinade 10 Minuten kochen lassen.

In Dosen anordnen, Metalldeckel aufrollen und einwickeln.

48 Stunden in diesem Zustand einweichen und in einen kühlen Raum stellen.

Butter für den Winter zuhause marinieren: Schritt für Schritt

Nach diesem Rezept können Sie zu Hause Butter für den Winter ohne Öl und Knoblauch einlegen, was den Geschmack Ihres Werkstücks in keiner Weise beeinträchtigt.

Die richtigen Produkte und Gewürze zum Einlegen:

• gekochte Butter - 2 kg;
• Essig - 120 g;
• Wasser - 1 EL;
• Zucker - 0,5 EL. l .;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Nelken - 4 Zweige;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• schwarze Pfeffererbsen - 10 Stk .;
• Piment - 5 Stück

In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept erfahren Sie, wie Sie Butter für den Winter in Gläsern einlegen.

In diesem Rezept müssen die Gläser nicht sterilisiert werden. Hauptsache, sie sind gut gewaschen. Die Gläser werden sofort mit eingelegten Pilzen sterilisiert. Schraubverschlüsse müssen jedoch vorher sterilisiert werden.

Gießen Sie Wasser in eine emaillierte Pfanne (Sie können einen Edelstahlbehälter nehmen), gießen Sie alle im Rezept aufgeführten Gewürze ein (außer Essig), kochen Sie und lassen Sie die Marinade 5-7 Minuten kochen.

In Scheiben geschnittene Champignons in kochende Salzlake geben, Essig hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Marinade zusammen mit den Ölen vorsichtig in Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln.

Legen Sie die Dosen in eine Pfanne mit Wasser, auf deren Boden ein Handtuch liegt, und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.

Schrauben Sie die Abdeckungen, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie für 2 Tage.

Dieses Rezept für eingelegte Butter für den Winter in Gläsern ähnelt dem ersten. Die Pilze sind jedoch saurer, weil sie mehr Essig haben. Deshalb ist hier ein Amateur: wie du mehr magst.

Eine Variante von eingelegter Butter für den Winter in Gläsern mit Senfkörnern

Die nächste Version von eingelegten Ölen für den Winter in Gläsern wird pikanter sein, da das Rezept Knoblauch- und Senfkörner enthält. Dies verleiht dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Solch ein Knüppel steht nicht lange - das Öl wird sehr schnell gegessen.

Für 3 kg gekochte Öle benötigen Sie solche Produkte:

• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Salz - 2 EL. l .;
• Essig 6% - 100 ml;
• Senfkörner - 3 EL. l (ohne Oberseite);
• Knoblauchzehen - 20 Stk .;
• Wasser - 1,5 l;
• Lorbeerblatt - 8 Stk .;
• Piment - 10 Stück;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Wir bereiten die Marinade zu: Geben Sie in heißes Wasser alle angebotenen Gewürze (schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben).

5 Minuten kochen lassen und den Schnitt in kleine Ölstücke gießen.

Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen und ständig umrühren.

Den Herd ausschalten und die Pfanne mit Pilzen belassen.

Etwa 6 Stunden lang ölig marinieren, danach in Plastikbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kann man diese Butter in Gläsern einlegen und wie?

Dazu die Dosen vorher sterilisieren, die Champignons mit der Marinade gießen, die Dosen in einen Topf mit warmem Wasser geben und 15 Minuten sterilisieren.

Metallabdeckungen aufrollen und umdrehen.

Mit einer Decke umwickeln und in diesem Zustand 2 Tage abkühlen lassen.

Nehmen Sie die Dosen nach vollständiger Abkühlung in den Keller.

Butter zu Hause marinieren: Rezept mit Video

Das Vorhandensein von Zwiebeln in der Marinade verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Die Marinade erweist sich als inselig und würzig, und das Gemüse nimmt den Geschmack von Pilzen an.

Wir bieten ein schrittweises Rezept zum Einlegen von Butter zu Hause mit einem Video an, das Sie unten sehen können.

• Öl - 2 kg;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 3 EL. l .;
• Zwiebel - 3 Stk .;
• Wasser - 700 ml;
• trockener Senf - 2 TL;
• schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen - je 5 Körner;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Essig 9% - 100 ml.

Gießen Sie vorher gekochtes Öl mit Wasser ein und lassen Sie es kochen.

Gieße Salz und Zucker, rühre bis es vollständig aufgelöst ist und lasse es 5 Minuten kochen.

Gießen Sie den trockenen Senf hinein und kochen Sie ihn weitere 5 Minuten mit Pilzen.

In ein sterilisiertes Glas unten Erbsen mit Piment und schwarzem Pfeffer sowie eine Lavrushka geben.

Die Champignons mit einem Löffel aus der Pfanne nehmen und in Gläser füllen.

Geschälte und gehackte Zwiebeln in die Marinade geben, Essig dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.

Die Zwiebeln in Pilzgläser geben, die Marinade darüber gießen und für die anschließende Sterilisation mit heißem Wasser in eine Pfanne geben.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang in kochendem Wasser.

Schrauben Sie die Abdeckungen auf, legen Sie sie unter die Abdeckungen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Stellen Sie gekühlte Gläser in einen kalten Raum, um die Haltbarkeit Ihres Werkstücks zu verlängern.

Butterpilze zu Hause mit Essigsäure einlegen

Nicht sicher, wie Butterpilze zu Hause eingelegt werden sollen? Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem folgenden Rezept vertraut zu machen und es dann mutig zuzubereiten.

• Pilze - 2 kg;
• Knoblauchzehen - 4 Stück (für jedes Glas);
• Zucker - 2,5 EL. l .;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Essigsäure 70% - 1 EL. l .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Nelken - 5 Zweige;
• Muskatnuss - ½ TL;
• Wasser - 1 l.

In sterilisierten Halblitergläsern die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

Schneiden Sie die gekochte Butter vorher in Stücke (wenn sie groß sind), fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Alles gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie in der heißen Marinade alle anderen nach Rezept vorgeschlagenen Zutaten hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln.

Die Champignons in Knoblauchgläser geben und mit heißer Marinade übergießen, bis zum Rand ein Abstand von 2 cm entsteht.

Deckel aufrollen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

In den Keller nehmen oder im Kühlschrank lassen.

Wenn Sie das Werkstück im Kühlschrank lassen möchten, sollten Sie die Dosen mit Kunststoffdeckeln verschließen.

Zu Hause mit Zitronensäure geölte Champignons marinieren

Das Marinieren von Pilzen, die zu Hause mit Zitronensäure ölig sind, verleiht dem Werkstück ein völlig anderes Geschmacksspektrum als Marinade mit Essig - sie sind zarter und knuspriger.

• Pilze - 2,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Zimt - auf der Spitze eines Messers;
• Lavrushka - 4 Blätter;
• Nelken - 3 Zweige;
• Piment - 5 Erbsen.

In Wasser alle Zutaten mit Ausnahme der Zitrone vermischen und zum Kochen bringen.

Gekochte und gehackte Butter in die Marinade geben.

Die Masse bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und Zitronensäure in die Marinade geben.

Gut umrühren und die Pilze mit der Flüssigkeit in Gläser verteilen.

Abdecken und 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Ziehen Sie die Dosen heraus, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie im Raum abkühlen.

Es sollten nur vollständig abgekühlte Dosen mit Rohlingen in den Keller gebracht werden.

Rezept für schnelles Marinieren von Butter zu Hause ohne Sterilisation

Das folgende Rezept für das schnelle Einlegen von Butter zu Hause impliziert nicht die Verwendung eines Sterilisationsverfahrens. Es umfasst die Vorreinigung von Pilzen, das Kochen in Salzwasser und die Zubereitung einer Marinade mit Salz, Gewürzen, Zucker und Essigessenz. Mit dieser Methode werden Ihre eingelegten Pilze den ganzen Winter über stehen, fast bis eine neue Pilzernte.

• gekochte Butter - 2 kg;
• Essigessenz - 1 EL. l .;
• Wasser - 700 ml;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Koriander in Körnern - 1 TL;
• schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 4 Stk .;
• Lavrushka - 4 Blätter;
• Nelken - 3 Zweige.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie alle Komponenten des Rezepts hinzu (außer Essigessenz) und lassen Sie es 10 Minuten kochen.

Die gekochte und geschnittene Butter vorher in sterilisierte Gläser geben und dann die heiße Marinade einschenken.

Mit Plastikhüllen verschließen oder Metall aufrollen, abkühlen lassen.

Die Dosen werden am besten im Kühlschrank auf einem Regal neben dem Gefrierschrank aufbewahrt.

Wir versichern Ihnen, dass dieses Rezept schnell zubereitet wird, ohne viel Zeit in Anspruch zu nehmen.

Wie man Butter zu Hause schnell mariniert (mit Video)

Wie sonst schnell Butter zu Hause marinieren? Versuchen Sie, Pilze auf diese Weise zu kochen und sehen Sie, was auf ungewöhnliche und schmackhafte Weise passiert.

• ölige Pilze - 1 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Essig - 50 ml;
• Zucker - 1,5 EL. l .;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zimt - ¼ TL;
• Piment - 5 Erbsen;
• Lavrushka - 3 Blätter;
• Provence Kräuter - eine Prise.

Das verschreibungspflichtige Wasser aufkochen, alle Rezeptbestandteile dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.

Vorgekochtes Öl in Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze kochen, bis es sich am Boden der Pfanne absetzt.

Die vorbereiteten Champignons in sterilisierten Gläsern anrichten und die Marinade bis zum Rand einfüllen.

Sollte die Marinade nicht ausreichen, wiederholen Sie den Vorgang und berechnen Sie die Zutaten nach dem Rezept.

Verschließen Sie die Kappen oder rollen Sie sie auf, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie in einen kalten Raum.

Video, wie Butter zu Hause eingelegt wird, siehe unten:

Knuspriges Rezept für eingelegte Butter

Das vorgeschlagene Rezept zum Einlegen von Butter zu Hause wird nicht nur Sie und Ihre Familie ansprechen, sondern auch die Gäste. Die Pilze sind ziemlich knusprig mit einem ausgeprägten Aroma von Öl und Gewürzen.

• gekochte Butter - 1 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Essig 9% - 3 EL. l .;
• gemahlener Koriander - 1 TL;
• Nelke - 4 Blütenstände;
• Lavrushka - 3 Blätter;
• grünes Basilikum - 4 Zweige.

Gekochte Champignons in gesalzenes heißes Wasser geben, kochen lassen und Essig hinzufügen.

Geben Sie die Pilze in saubere Gläser, fügen Sie alle im Rezept beschriebenen Gewürze hinzu und gießen Sie die heiße Marinade ein.

Legen Sie die gefüllten Dosen in eine Pfanne mit heißem Wasser und setzen Sie die Sterilisation 30 Minuten lang fort.

Aufrollen, umdrehen, in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

In den Keller bringen oder im Kühlschrank lagern.

Das Garen von eingelegten Ölen nach dieser Option ist für Sie kein Problem, aber im Winter wird Ihr ganzer Haushalt den Geschmack des Werkstücks mögen. Sie werden nur solche Öle verlangen.

Für den Winter marinierte Ölpilze in Gläsern mit Sellerie und Zwiebeln

• gekochte Champignons - 2 kg;
• Zwiebel - 4 Stk .;
• Sellerie - 1 Bund;
• Paprika - 2 Stück;
• Knoblauchzehen - 5 Stk.

Marinade:

• unraffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
• Zucker - 2,5 EL. l .;
• Essig - 120 ml;
• Salz - 1 EL. l;
• Wasser - 1 l.

Alles Gemüse kochen: geschälte Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Sellerie hacken.

Die Kerne von der Paprika entfernen, waschen, in Nudeln schneiden und die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.

Bereiten Sie die Marinade zu: In heißem Wasser Öl, Essig, Kristallzucker und Salz vermengen.

Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Geben Sie gekochte gehackte Butter, Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Sellerie hinein.

Marinade mit Champignons 10 Minuten kochen lassen.

In Gläser füllen, die Marinade nach oben gießen, mit Plastikdeckeln verschließen und abkühlen lassen.

Zur Aufbewahrung von Pilzgläsern im Keller.

Dieses Rezept für eingelegte Öle für den Winter in Gläsern mit Gemüse eignet sich perfekt zum Dekorieren des festlichen Tisches, besonders zu Neujahr.

Ölpilze für den Winter mit Karotten eingelegt

Für dieses Rezept benötigen wir folgende Produkte und Gewürze:

• gekochte Butter - 1 kg;
• Karotten und Zwiebeln - 2 Stk .;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Salz - 0,5 EL. l .;
• Essig 9% - 4 EL. l .;
• Zitronensäure - ¼ TL;
• Nelke - 4 Blütenstände;
• Piment - 3 Stück;
• Lavrushka - 5 Blätter;
• gemahlener Zitronenpfeffer - 1/3 TL

Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Das Gemüse in ein Sieb geben und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie alle Gewürze gemäß Rezept in das angegebene Wasser und lassen Sie es kochen.

Blanchiertes Gemüse und vorgekochte Butter einführen.

Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, salzen und bei Bedarf hinzufügen.

Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit Pilzen und Marinade nach oben.

Schließen Sie die Plastikdeckel und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zur Langzeitlagerung in den Keller bringen.

Das Beizen ist die einfachste und zuverlässigste Methode, um Öl für den Winter vorzubereiten. Jede Gastgeberin wählt eine Option, die speziell für sie und ihre Familie geeignet ist. Das Hauptziel eines jeden Kochs ist es jedoch, Pilze für den langen Winter aufzubewahren, um ihre Haushalte und Gäste mit exquisiten Buttergerichten zu erfreuen.