Marinieren und Einlegen von Butter für den Winter: Rezepte ohne Essig

Zubereitungen für die Winterbutter ohne Essig werden zu einem besonderen Gericht für Pilzliebhaber. Schließlich gibt es nichts Leckereres als kleine, junge eingelegte Pilze. In der russischen Küche gibt es mehr als eine Feier ohne eingelegte oder gesalzene Butter.

Wie man Butter für den Winter ohne Essig kocht, weiß nicht jede Hausfrau. Es wird traditionell angenommen, dass Essigsäure der Hauptbestandteil der Konservierung von Pilzen ist. Für diejenigen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, wird dieser Inhaltsstoff jedoch nicht empfohlen. Für solche Leute gibt es ein Rezept für eingelegte Butter ohne den Zusatz von Essig. Dieses Verfahren ist auch vorteilhaft und bequem, da das Werkstück im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt wird und geschmacklich dem herkömmlichen Beizen mit Essig nicht unterlegen ist.

So kochen Sie eingelegte Butter für den Winter ohne Essig

Einige Rezepte zum Kochen von Butter für den Winter ohne Essig helfen jeder Hausfrau bei der Auswahl. Kleine Fantasien mit Gewürzen und eingelegter Butter werden Sie mit ihrer Raffinesse überraschen.

• 1,5 kg frische Butter;
• 800 ml Wasser;
• 100 g Kristallzucker;
• 70 g Salz;
• 10 Körner schwarzer Pfeffer;
• 5 Körner Piment;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 TL Zitronensäure.

Die Pilze aussortieren, von einem Ölfilm befreien und gründlich mit Wasser abspülen. In eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Verwerfen Sie die Pilze auf einem Sieb, damit überschüssige Flüssigkeit weg ist. Gekühltes Öl in sterilisierte Gläser füllen.

Kochmarinade: Gießen Sie Wasser, fügen Sie Kristallzucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Kochen lassen, vom Herd nehmen und Zitronensäure hinzufügen.

Gießen Sie die fertige Salzlake in Gläser mit Pilzen und rollen Sie die Metalldeckel auf. Mit einer Decke abdecken, vollständig abkühlen lassen und dann an einen kühlen Ort bringen.

Viele erfahrene Hausfrauen bevorzugen diese Art der Zubereitung und halten sie für sehr lecker.

Wie sonst Öl ohne Essig einlegen?

Wie kann man Öl ohne Essig auf andere Weise einlegen und dabei den Geschmack bewahren? Für dieses Rezept benötigen wir folgende Produkte und Gewürze:

• 1,5 kg frische Butter;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l Salze;
• 4 EL. l Kristallzucker;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 5 Körner Piment;
• 5 Lorbeerblätter;
• 4 große Zwiebeln;
• 1,5 TL (ohne Objektträger) Zitronensäure.

Spülen Sie das Öl nach gründlicher Reinigung unter fließendem Wasser ab. Wenn große Pilzproben auftauchen, müssen sie in Stücke geschnitten werden.

Öl über Wasser gießen, etwas Salz hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Falten Sie in einem Sieb, spülen Sie mit fließend warmem Wasser und gießen Sie wieder 1 Liter Wasser. Salz hinzufügen und Champignons 15 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die gekochte Butter heraus und legen Sie sie in Schichten am Ufer abwechselnd mit Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten sind.

Geben Sie das vom Kochen verbleibende Wasser auf den Herd, fügen Sie Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zitronensäure hinzu.

Marinade mit Champignons übergießen und aufrollen. Deckel herunterklappen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. Eine ohne Essigöl marinierte Probe kann nach einigen Wochen entnommen werden.

Für den Winter ölige Beizrezepte ohne Essig

Es ist bekannt, dass der Geschmack von Butter von den Bestandteilen der Marinade abhängt. Während des Kochens in der Marinade werden alle Gewürze mit den Geschmackseigenschaften der Pilze kombiniert. Das Ergebnis kann eine gute Ernteoption für den Winter sein.

• 1 kg gekochte Butter;
• 600 ml Wasser;
• 2 EL. l Kristallzucker;
• 1,5 EL. l Salze;
• 0,5 TL Zitronensäure;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 TL Senfkörner;
• 5 Körner Piment.

Gekochte Champignons in 600 ml Wasser geben und 1,5 EL zugeben. l salzen und 10 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel und ordnen Sie sie in Bänken an.

Das restliche Wasser nach dem Ölen mit Pfeffer, Zucker, fein gehackten Zwiebeln, Senfkörnern und Zitronensäure ablöschen. Lassen Sie die Marinade 5 Minuten kochen und gießen Sie die Pilze in Gläser. Mit Metalldeckeln abdecken und zur Sterilisation in heißes Wasser legen. Sterilisieren Sie die Gläser 30 Minuten lang mit dem Werkstück, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen, ohne sie einzuwickeln.

Echte Feinschmecker, die sich mit Salzpilzen auskennen, ziehen es oft vor, Butter ohne Essig zu marinieren. Und damit die Pilze einen sanften und angenehmen Geschmack bekommen, können Sie der Marinade ein paar Esslöffel Honig hinzufügen.

• 1 kg frische Butter;
• 500 ml Wasser;
• 1 EL. l Salze;
• 1 TL Zitronensäure;
• 1 EL. l Honig;
• 4 Gewürznelken;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Körner schwarzer Pfeffer.

Die geschälte Butter in Scheiben schneiden und viel Wasser hinzufügen. Kochen Sie 2 mal für 10 Minuten, jedes Mal, wenn Sie das Wasser ändern.

Beim dritten Ansatz 500 ml Wasser zu den Pilzen geben, 20 Minuten kochen lassen und Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Zitronensäure, Pfefferkörner und Honig hinzufügen.

Vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. In sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen. Decken Sie sie mit einer Decke ab und vergessen Sie nicht, die Dosen regelmäßig eine Stunde lang vom Werkstück zu schütteln.

Vollständig abkühlen lassen, in den Keller stellen oder in den Kühlschrank stellen.

Wie Butter für den Winter ohne Essig salzen?

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Konzept für das richtige Einlegen: Butter: mit oder ohne Essig. Der Geschmack ist für jeden unterschiedlich und es gibt keine einzige Marinierungsregel. Jemand liebt eine süße Marinade, jemand - eine Marinade, die schärfer und pikanter ist. Sie können jedoch nicht nur einlegen, sondern auch das Öl für den Winter ohne Essig salzen.

Dafür brauchen wir:

• 3 kg Butter;
• 150 g Salz;
• 2 Liter Wasser;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 4 Dillschirme;
• 5 Blätter schwarze Johannisbeere;
• 10 Körner schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Pflanzenöl.

Das zuvor in Salzwasser gekochte Öl in 3 Portionen teilen und einen Behälter zum Salzen vorbereiten.

Gießen Sie den Boden der Pfanne mit einer kleinen Menge Salz, Pilze, Johannisbeerblätter, Dill und Pfefferkörner darüber und bestreuen Sie sie mit gehacktem oder zerkleinertem Knoblauch.

Verteilen Sie daher in Schichten alle Pilze zusammen mit den Gewürzen. Stellen Sie die Last auf die Ölwanne und drücken Sie das Werkstück zusammen.

Geben Sie das Öl nach 24 Stunden in sterilisierte Gläser und gießen Sie Salzlösung aus der Pfanne, in die sie gelegt wurden.

Verteilen Sie Pflanzenöl in jedem Glas Öl, verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel und geben Sie es in den Keller. Die Ernte kann nach zwei Wochen beginnen zu fressen.

Solch eine Salzbutter für den Winter ohne Essig wird für Ihre Familie ein wahrer Genuss sein, der einen erstaunlichen Geschmack hat. Wenn Sie es einmal versuchen, dann das nächste - Sie werden es auf jeden Fall wiederholen wollen.

Eingelegte Pilze - Dies ist ein würdiges Gericht in Bezug auf den Geschmack. Besonders lecker ist das ohne Essig marinierte Öl. Diese wundervolle Vorspeise ist eine großartige Ergänzung für den festlichen Tisch.