Butter für den Winter marinieren: die einfachste Art und Weise
Ein sehr wichtiger Faktor beim Einlegen von Pilzen für den Winter ist die Vorbereitung für die Konservenherstellung: Reinigung und obligatorische Wärmebehandlung. Das Öl sollte 20-25 Minuten in Salzwasser gekocht werden.
Ölpilze sind verschiedene Pilze, deren Oberfläche einen klebrigen, rutschigen Film aufweist, auf dem alle Waldreste gesammelt werden: Sand, die Reste von Gras und Blättern. Diese Schale sollte vom Hut entfernt werden, da sich die Marinade sonst als bitter herausstellt. Kleine Champignons werden am besten ganz in einem Glas eingelegt und groß in mehrere Teile geschnitten.
Inhalt
Die klassische Art, Butter für den Winter einzulegen
Die einfachste Art, Butter einzulegen, ist ein klassisches Rezept.
Zu seiner Herstellung werden die folgenden Zutaten verwendet:
- 3 kg Öl;
- 2,5 Liter Wasser;
- 100 g Kristallzucker;
- 120 g Salz;
- 30 g Essigessenz;
- 30 g Koriander;
- 10 Stück Gewürznelken;
- 10 Stück Pimenterbsen;
- 7 Stück Lorbeerblatt.
Schneiden Sie die gekochte Butter vorher in kleine Stücke, gießen Sie Wasser hinein und lassen Sie es kochen.
Gießen Sie Salz, Zucker, rühren Sie, bis sich aufgelöst hat und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.
Während des Kochens bildet sich Schaum auf der Soleoberfläche, der von Zeit zu Zeit entfernt werden muss.
In sterilisierte Gläser Lavrushka, Koriander, Nelken und Piment geben.
Bereite Pilze in Gläser ohne Marinade geben.
Gießen Sie Essigessenz in die Salzlake, rühren Sie sich gut um und gießen Sie die Gläser mit den Pilzen ein.
Mit Metalldeckeln abdecken, in eine Pfanne geben und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Rollen Sie die Decke auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Eine so einfache Art, Butter für den Winter einzulegen, trägt dazu bei, die Ernte den ganzen Winter über zu bewahren.
Marinieren Butter für den Winter mit Knoblauch und Senfkörnern
Eine andere Möglichkeit, Butter für den Winter einzulegen, besteht darin, Knoblauch und Senfkörner zu ernten.
Folgende Produkte und Gewürze werden für sie angeboten:
- 2 kg Öl;
- 1 Liter Wasser;
- 40 g Zucker;
- 50 g Salz;
- 50 ml Essig (9%);
- 10 Knoblauchzehen;
- 1 EL. l Senfkörner;
- 10 Stück Lorbeerblatt;
- 8-10 Körner Piment.
Kochen Sie das Öl im Voraus in Wasser mit Salz und Essig für 15 Minuten, legen Sie es in ein Sieb.
Gießen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Piment, Senfkörner in 1 Liter Wasser, lassen Sie die Flüssigkeit kochen.
Knoblauchzehen schälen, halbieren und in die Marinade geben, Essig einschenken.
Pilze nach Belieben schneiden, mit Gewürzen in Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
Das Öl mit der Marinade in den Gläsern verteilen, mit Metalldeckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
Banken aufrollen, auf den Kopf stellen und von oben mit einer Decke abdecken. In diesem Zustand muss das Öl vollständig abkühlen.
Entfernen Sie die Pilze in den Keller oder kühlen.
Nach diesem Rezept ist Marinieröl knusprig mit einem würzigen Geschmack.
Eine schnelle Art, Butter mit koreanischen Gewürzen zu marinieren
Wie sonst kann Butter auf einfache Weise mariniert werden, um sie sehr lecker zu machen? Ich muss sagen, dass Pilze als nahrhaftes Produkt gut für alle Arten von Salaten geeignet sind, die als köstlicher Snack auf dem festlichen Tisch gelten. Eingelegte Mollusken sind die besten Pilze für diese Rolle. In diesem Fall können Sie also die schnelle Methode zum Marinieren von Butter mit koreanischem Gewürz und Paprika verwenden.
Für diese Winterernte benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 kg Öl;
- 500 g Karotten;
- 500 ml Wasser;
- 2 Stück Chilischoten;
- 12 Knoblauchzehen;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 1 Packung Würzmittel in Koreanisch;
- 5-7 Art. l 9% Essig;
- 7 TL Kristallzucker;
- Salz nach Geschmack.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und weich braten.
Die Möhren schälen und mit einem langen Strohhalm raspeln, mit Zwiebeln mischen und 10 Minuten braten.
Die zuvor gekochten Champignons in Scheiben schneiden, zu den Möhren und Zwiebeln geben und 15 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie Zucker, Salz, Essig, Chili, koreanische Gewürze und geschnittene Knoblauchzehen ins Wasser.
Lassen Sie es 5 Minuten kochen und gießen Sie den Inhalt der Pfanne aus.
10 Minuten stehen lassen, vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen.
Abdecken und 20 Minuten bei mittlerer Hitze in kochendem Wasser sterilisieren.
Rollen Sie die Dosen auf und lassen Sie sie warm, bis sie vollständig abgekühlt sind (Sie können sie nicht einwickeln).
Heißes Beizen: Ein einfaches Rezept
Nach dem folgenden Rezept zum Einlegen von heißem Öl können Sie sich auch hervorragend auf den Winter vorbereiten.
Wir benötigen folgende Zutaten:
- 2 kg Öl;
- 800 ml Wasser;
- 7 Erbsen von Schwarz und Piment;
- 5 Stück Lorbeerblätter;
- 5 Knoblauchzehen;
- 2,5 EL. l Zucker
- 4 EL. l 9% Essig;
- 1,5 EL. l Salz.
Gekochte Champignons in beliebige Stücke schneiden.
Zucker und Salz in heißem Wasser auflösen, das Lorbeerblatt und eine Mischung aus Pfefferkörnern hin und her werfen, kochen lassen und die Butter hinzufügen.
15 Minuten kochen lassen, den Essig dazugeben und den gehackten Knoblauch wegwerfen.
Weitere 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
Aufrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Mit einer einfachen Methode zum Einlegen von Butter kann jede Hausfrau ihr eigenes Gewürz- und Gewürzbouquet auswählen und so ihr eigenes Rezept kreieren.
Kaltbeizen leicht marinieren
Eine andere einfache Möglichkeit besteht darin, das Öl auf kalte Weise einzulegen, wodurch Sie schnell eine Ernte für den Winter erzielen können.
Dazu benötigen Sie solche Produkte und Gewürze:
- 2 kg Öl;
- 1 Liter Wasser;
- 7 EL. l raffinierte Öle;
- 3 EL. l Zucker
- 1,5 EL. l Salze;
- 5 EL. l Essig
- 7 Knoblauchzehen;
- 4 Lorbeerblätter;
- 5 Körner Piment.
Die Champignons im Voraus 20 Minuten in Salzwasser kochen, auf ein Sieb legen und gut abtropfen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Zucker und Salz in Wasser, bis sie vollständig aufgelöst sind, fügen Sie Essig hinzu, werfen Sie gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment.
Zum Kochen bringen und gehackte Butterstücke in die Marinade geben.
Alles mit Flüssigkeit in sterilisierte Gläser füllen.
In einer sauberen Pfanne kalzinieren Sie pflanzliches raffiniertes Öl und 2-3 EL. l Gießen Sie in jedes Glas eingelegte Pilze. Damit soll sichergestellt werden, dass das Werkstück keine Schimmelbildung erfährt.
Verschließen Sie die Bänke mit luftdichten Abdeckungen, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie unter den Abdeckungen abkühlen.
In den Keller stellen oder zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
Eine so einfache Art, Butter einzulegen, ermöglicht es jedem Küchenchef, eine großartige Vorspeise zu erhalten, die innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden kann. Ein solcher Rohling kann ca. 6 Monate gelagert werden.
Wichtig zu beachtenAuf der Grundlage einer einfachen und schnellen Methode zum Einlegen von Butter können Sie experimentieren und Ihre eigenen, originellen Variationen entwickeln. Die Winterernte kann die Zugabe von Sellerie, getrocknetem Dill, Curry, Zwiebeln, Knoblauch und vielem mehr beinhalten.Zeigen Sie Ihre Fantasie und kreieren Sie Ihre Meisterwerke aus Pilzkonserven. Solche eingelegte Butter wird auf einem festlichen Fest großartig aussehen und wird sicherlich alle Ihre Gäste ansprechen.
