Pilze für den Winter marinieren: einfach und lecker

Eine Vorspeise mit eingelegten Pilzen ist ein sehr wichtiges Attribut für ein festliches und alltägliches Fest. Wenn es sich zum Beispiel um Fruchtkörper handelt, leisten Honigpilze in dieser Rolle hervorragende Arbeit. Es sind sie, die viele Hausfrauen oft und gerne für den Winter besorgen. Wir bieten Ihnen einige einfache Rezepte zum Einlegen von Pilzen für den Winter zu Hause.

Ich muss sagen, Beizen ist ein ziemlich zeitaufwändiger Vorgang, da er mehrere Schritte umfasst, einschließlich Reinigen und Kochen. Der Zeit- und Arbeitsaufwand wird jedoch voll vergütet, wenn Sie im kalten Winter ein Glas mit köstlichen und duftenden Pilzen öffnen.

Bevor Sie die einfachsten Methoden zum Einlegen von Pilzen für den Winter kennenlernen, müssen Sie einige Geheimnisse der richtigen Zubereitung von Pilzen kennen. Daher ist es am besten, kleine und starke Honigpilze einzusammeln. Daher muss die Ernte bei der Ankunft aus dem Wald sofort aussortiert und sortiert werden. Es ist auch notwendig, den unteren Teil der Beine jedes Pilzes abzuschneiden und ihn mit einem Messer von starken Verunreinigungen zu reinigen. Dann sollten Sie sie in kaltem Wasser einweichen und eine Salzlösung daraus herstellen - 1,5 EL. l Salz pro 1 Liter Wasser. Lassen Sie nach einer Stunde die Flüssigkeit ab und spülen Sie die Fruchtkörper gründlich unter fließendem Wasser ab. Der nächste Schritt ist das Vorkochen - der Schlüssel zu Qualität und angemessener Zubereitung. Diese Prozedur für Honigpilze dauert 20 Minuten, danach müssen sie wieder unter fließendem Wasser gewaschen werden.Das einfache Einlegen von Honigpilzen erfolgt auf zwei Arten: kalt und heiß. Im ersten Fall werden gekochte Pilze in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade übergossen. Bei der zweiten Variante werden die zubereiteten Fruchtkörper direkt in der Marinade gekocht und auf die Ufer verteilt. Unabhängig von der verwendeten Methode wird die Marinade jedoch immer auf die gleiche Weise zubereitet.

Optionen für einfaches Einlegen von Pilzen für den Winter zeichnen sich durch die Zugabe von Gewürzen und Gewürzen aus. Wir zeigen Ihnen 4 Möglichkeiten, wie Sie mit den einfachsten Zutaten einen köstlichen Snack zubereiten können.

Das klassische Rezept zum Einlegen von Pilzen

Dieses Rezept zum Einlegen von Pilzen für den Winter gilt als das einfachste. Es kann zu Recht als Klassiker bezeichnet werden, da es universell für alle Arten von Fruchtkörpern ist. Es ist auch beliebt bei denen, die zum ersten Mal Pilze einlegen.

• Gekochte Honigpilze - 3 kg;
• Gereinigtes Wasser - 1 l;
• Salz - 1,5 EL. l .;
• Zucker - 3,5 EL. l .;
• Essig (9%) - 7 EL. l .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk .;
• Gewürznelke - 2 Zweige (optional).

In diesem Rezept verwenden wir die heiße Methode des Einlegens - das Kochen in der Marinade.

Ich muss sagen, dass Sie gefrorene Pilze verwenden können, aber zuerst müssen Sie sie auftauen und für 10-12 Stunden im Kühlschrank lassen.

1. Kochen Sie die Honigpilze in der Marinade und fügen Sie alle Gewürze hinzu, außer Essig. Der Garvorgang sollte nicht länger als 15 Minuten dauern.
2. Schon ganz zum Schluss fügen wir Essig hinzu und lassen die Masse noch ein paar Minuten kochen.
3. Wir verteilen die Pilze mit der Marinade in sterilisierten Gläsern und rollen sie auf.
4. Übertragen Sie das Werkstück nach vollständiger Abkühlung zur weiteren Lagerung in den Keller.

Wie man Honigpilze auf einfache und schmackhafte Weise mariniert

Dank des unten beschriebenen Rezepts wird kein weniger einfaches und schmackhaftes Einlegen von Honigpilzen erzielt. Es werden auch die einfachsten Lebensmittel und Gewürze verwendet.

• Honigpilze - 1 kg;
• Gereinigtes Wasser - 1,5 EL;
• Essig 9% - 4 EL. l .;
• Salz - 1,5 TL;
• Zucker - 3 TL;
• Petersilie / Basilikum / Majoran oder Thymian - 2-3 Zweige;
• Nelke (optional) - 3 Knospen;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Piment (Erbsen) - 7-10 Stk.

Wenn die Ausbeute an kleinen Honigpilzen sehr gering ist, können auch große Exemplare mariniert werden, die zuvor in Stücke geschnitten wurden.

Einfaches Einlegen von Pilzen mit Knoblauch

Ein weiteres Rezept, das das einfachste Einlegen von Pilzen zeigt, ist das Hinzufügen von Knoblauch und Pflanzenöl.

• Gekochte Honigpilze - 1 kg;
• Essig (9%) - 6 EL. l
• Pflanzenöl - 12 EL. l .;
• Wasser - 2 EL;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Dillsamen - 1 TL. (ohne Folie);
• Salz - 1,5 TL;
• Zucker - 3-4 TL;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stk.

Diese Methode zum Beizen von Honigpilzen ist lecker, einfach und schnell. Sie können einen solchen Snack in nur wenigen Stunden essen.

1. In einem emaillierten Topf kombinieren wir Wasser mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig.
2. Fügen Sie fein gehackten oder zerkleinerten Knoblauch, Dill, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
3. Mischen und Pilze in die Pfanne geben, erneut mischen und 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Wir verteilen die heiße Masse auf den gewaschenen Gläsern und lassen sie leicht abkühlen.
5. Wir verschließen es mit Plastikdeckeln und schicken es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Pilze für den Winter mit Zitronensäure marinieren

Das Marinieren von Honigpilzen für den Winter auf einfache Weise ist sehr beliebt, insbesondere wenn Sie eine große Pilzernte in kurzer Zeit verarbeiten müssen.

• Gekochter Honig oder gefrorene Pilze - 1,5 kg;
• Wasser - 2 EL;
• Salz und Zucker - je 1,5 TL. (Salz - ohne Hügel);
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Zimt - auf der Spitze eines Messers;
• Nelke - 1 Knospe;
• Zitronensäure - 1/5 TL;

Für diese Methode nehmen wir Zitronensäure, die Ihr Werkstück nicht schlechter als Essig für lange Zeit konserviert. Nicht selten verwenden unerfahrene Hausfrauen ein so einfaches Rezept.

1. Wir kombinieren Pilze, Wasser und alle anderen Zutaten, die im Rezept angegeben sind, in einem Topf (außer Zitronensäure).
2. Die Masse bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 7 Minuten kochen.
3. Fügen Sie Zitronensäure hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten, stellen Sie die Hitze ab.
4. Gießen Sie das Werkstück in sterilisierte Gläser, rollen Sie es auf und lassen Sie es abkühlen.

Wir bringen es zur Lagerung in den Keller oder Keller.